Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Mit Mango und Soja lackiertes Lachsfilet auf Asiagemüse und Ingwer-Schaum
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
1,50
kg
Lachsfilet frisch
3,00
dl
CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose
3,00
cl
KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis
5,00
cl
SAIS® Goldflex
1,20
kg
Asia-Mix Gemüsemischung tiefgekühlt
20,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
5,00
cl
SAIS® Goldflex
15,00
g
KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter
7,00
dl
Fisch Fond KNORR, zubereitet
40,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer
3,00
dl
RAMA Cremefine Schlagcrème
30,00
g
KNORR® Weisser Roux
10,00
g
KNORR Würzmix für Fisch
Zubereitung Zubereitung • Lachs in Tranchen zu 150g schneiden • Topping Mango-Aprikose mit Sojasauce verrühren und Lachs damit marinieren • Ein Gastronormblech mit Goldflex einfetten • Die Lachstranchen auf das gefettete Blech setzen und im Ofen bei 210°C ca. 8 Minuten garen • Das Asiagemüse in einer Pfanne zügig anbraten und mit den Gewürzpasten würzen
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19.02.2016
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Rezeptinformation
• Für den Schaum die restlichen Zutaten miteinander verrühren, aufkochen und mit einer Roux binden • In einen Kisagbläser füllen • Gemüse in der Tellermitte anrichten, den Schaum darüber geben und den Lachs darauf anrichten.
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19.02.2016
