easy-peasy Weihnachten

VEGI

Kokos-Ingwer-Suppe mit Kichererbsen Vor- und zubereiten: ca. 40 Min. Ergibt ca. 1 Liter Vorspeise für 8 Personen 2 EL Butter 8 Schalotten, in Stücken 2 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt 4 cm Ingwer, fein gerieben 1 EL Rohzucker 3 EL Limettensaft 6 dl Gemüsebouillon 2¿ dl Kokosmilch Salz, Pfeffer, nach Bedarf 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft 40 g Kürbiskerne 1 roter Chili, entkernt, in Ringen 2 EL flüssiger Honig

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1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten 1 — Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Zitronengras und Ingwer ca. 5 Min. andämpfen. Rohzucker ca. 2 Min. mitdämpfen. Limettensaft und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Kokosmilch dazugiessen, pürieren, würzen.

Rindsragout-Schmortopf 2 — Kichererbsen, Kürbiskerne und Chili in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 5 Min. rösten. Honig, Zitronenschale und Petersilie daruntermischen, mit der Suppe in Gläser anrichten. Lässt sich vorbereiten: Suppe und Kichererbsen ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Suppe kurz vor dem Servieren heiss werden lassen, mit dem Mixstab aufschäumen. Kichererbsen darauf verteilen. Portion: 189 kcal, F 12 g, Kh 15 g, E 5 g

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Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Schmoren: ca. 2¡ Std. Hauptgericht für 8 Personen 1¿ kg 2 EL 2 TL wenig

Öl zum Braten Rindsvoressen (z. B. Schulter) Mehl Salz Pfeffer

150 g Speckstängeli 3 Zwiebeln, in Streifen 3 Rüebli, in ca. 5 mm dicken Scheiben 2 EL Tomatenpüree 2 Sternanis 2 dl roter Portwein 2 dl Rotwein (z. B. Barolo) 6 dl Wasser 1 EL Kalbsfondkonzentrat (Fine Food)