REZEPTIDEE NR. 27

Kürbiscremesuppe mit Ingwer

VORSPEISE VEGETARISCH

1 1 2 1 1/2 Topf 2 EL 1 EL 4 EL 1 EL 100 ml 2 TL

Hokkaidokürbis (ca. 1 kg) Zwiebel Knoblauchzehen daumendickes Stück Ingwer (ca. 3 cm) glatte Petersilie Sonnenblumenöl Gemüsebrühe (Pulver) Kürbiskerne Rohrzucker Sahne Currypulver Salz Pfeffer 2 EL Kürbiskernöl

SCHWIERIGKEITSGRAD

ZEIT

PORTIONEN

30

NÄHRWERTE PRO PORTION

287

KCAL

ZUBEREITUNG 1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Zwiebel würfeln. 2. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Petersilie waschen und hacken. 3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. 4. Kürbiswürfel und Gemüsebrühe dazugeben, mit 900 ml Wasser ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten garen. 5. Pfanne erhitzen und Kürbiskerne mit Zucker darin ca. 2–3 Minuten karamellisieren. 6. Suppe pürieren, mit der Hälfte der Sahne und Currypulver verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl und der restlichen Sahne beträufeln und mit karamellisierten Kürbiskernen und Petersilie bestreut servieren.

14,7 g KOHLENHYDRATE 5,3 g EIWEISS 22,8 g FETT

GETRÄNKEEMPFEHLUNG

Dazu schmeckt: z. B. ein Weißburgunder