Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Wildhasenrückenfilet mit Eierschwammerln auf Blattsalaten und Lavendelhonigvinaigrette
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name
250
g
Blattsalate gemischt
150
g
KNORR Eierschwammerl
Stck.
Tomaten
200
g
Wurzelgemüse
100
g
Rote Kidney-Bohnen, trocken
150
g
Hamburgerspeck
24
g
KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter
125
ml
Wasser
200
g
Honig
30
ml
Lavendelsirup
40
ml
MAZOLA Maiskeimöl
2
Salz; Pfeffer PHASE Professional Butter Flavour Kresse frische Kräuter zum Garnieren
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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31.08.2015
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
Zubereitung Blattsalate putzen und waschen. Tomaten schälen, vierteln und feinwürfelig schneiden. Wurzelwerk schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Rechtecke oder Rauten schneiden, anschließend in Salzwasser kurz blanchieren. Hamburgerspeck dünn aufschneiden, auf eine Silikonmatte legen und im Backrohr oder im Konvektomat bei 70°C 2 Stunden trocknen. KNORR Salatkrönung Balsamico mit Wasser, Honig und Lavendelsirup vermischen, einige Minuten ziehen lassen, anschließend MAZOLA Maiskeimöl einrühren. Eierschwammerl, rote Bohnen und das geschnittene Wurzelgemüse mit etwas Vinaigrette kurz marinieren. Hasenrückenfi let mit Salz und Pfeffer würzen und in PHASE Butter Flavour rosa braten, kurz rasten lassen. Blattsalate mit marinierten KNORR Eierschwammerln, roten Bohnen, Tomaten Concassé, Wurzelgemüse und dem getrockneten Speck dekorativ anrichten. Hasenrückenfi let dünn aufschneiden und auf den Salat legen. Mit der Balsamico Lavendelhonigvinaigrette beträufeln und mit frischen Kräutern und Kresse ausgarnieren.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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31.08.2015
