Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Überbackene Zwiebelsuppe mit Blattsalaten und Pouletbrustspiesschen
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name Suppe:
2,00
l
Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet
0,50
kg
Zwiebeln
5,00
cl
SAIS® Goldflex
2,00
dl
Weisswein
500,00
g
Toastbrot
100,00
g
Parmesan ganz
50,00
g
Eigelb, pasteurisiert
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika Salat:
200,00
g
Blattsalat
3,00
dl
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Passionsfrucht
800,00
g
Pouletbrüstchen, ohne Haut
15,00
g
KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale)
50,00
g
Speck, geräuchert
300,00
g
Tomaten Sauce:
200,00
g
Avocados
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30.12.2015
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Rezeptinformation
200,00
g
Tomaten
100,00
g
Schalotten
1,00
dl
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus
3,00
g
KNORR® Aromat
Zubereitung Vorbereitung:
Suppe: • Bouillon nach Anleitung zubereiten • Zwiebel schälen und emencieren • Toastbrot in Dreiecke schneiden • Parmesan mit Eigelb und Paprikapste mischen, auf die Toastbrotscheiben streichen und gratinieren Salat: • Blattsalate waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen • Pouletbrust in gleichmässige Würfel schneiden • Speck auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und aufrollen • Tomaten waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden • Abwechselnd Ppuletbrustwürfel, Speckröllchen und Tomatenspalten auf einen Spiess stecken Sauce: • Avocados und Tomaten in gleichmässige Würfel schneiden • Schalotten schälen und fein hacken Zubereitung:
Suppe: • Goldflex in einer Pfanne erhitzen • Zwiebeln zufügen und glasig dünsten • Mit Weisswein ablöschen und mit Bouillon auffüllen • 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, abschmecken • Suppe in Suppentassen oder Teller füllen
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Rezeptinformation
• Käsetoast im letzten Moment auf die angerichtete Suppe legen Salate: • Salate gefällig auf dem Teller anrichten und mit der Vinaigrette nappieren • Spiesschen goldbraun sautieren Sauce: • Alle Zutaten für die Sauce mischen, auf dem Teller anrichten und die Spiessli darauf geben
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