Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Soufflé auf Ananascarpaccio mit Kokoscreme
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name
g
Ananas, geschält
Stck.
Passionsfrucht
50
ml
CARTE D´OR Mango-Marille Dessertsauce
100
g
CARTE D´OR Basis für Weinschaumcrème
250
ml
Milch
100
ml
Kokosmilch
50
ml
Kokoslikör (Malibu)
600 2
Minze, frisch
Zubereitung Etwa 100 g von der Ananas in kleine Würfel schneiden und für die Garnitur beiseite stellen. Restliche Ananas dünn aufschneiden und auf Teller legen. CARTE D’OR Weinschaumcrème mit kalter, pasteurisierter Milch vermischen und in der Aufschlagmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Kokosmilch und Kokoslikör langsam beifügen und nochmals etwa 2 Minuten auf höchster Stufe weiter schlagen. CARTE D’OR Souffl é im vorgeheizten CombiDämpfer bei 150°C mit 50 % Dampf ca. 15 Minuten fertig backen. Passionsfrüchte aufschneiden, Passionsfruchtmark mit CARTE D’OR Mango Marillensauce verrühren. Souffl é mit Staubzucker bestreuen und auf dem Ananascarpaccio anrichten. Mit Ananaswürfeln, Passionsfruchtsauce und Kokoscreme dekorativ anrichten. Mit frischer Minze ausgarnieren.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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11.08.2015
