Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Lachsfilet im Ingwer gebraten, Erdbeer-Pestoschaum, Spitzkohl-Serrano Gemüse und gefüllten Kartoffelravioli mit Apfel und Rhabarber
Zutatenliste (10 Portionen) Menge
Maßeinheit
Name
1,50
kg
Lachsfilet
300,00
ml
RAMA Cremefine Kochcreme
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg oder n.G.
3,00
Aromat für Fisch PHASE Butter Flavour 0.90 KG 150,00
g
Erdbeeren KNORR Primerba Pesto 0.34 KG n.G.
15,00
ml
Knorr Fond Konzentrat Fisch
200,00
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme 1l
100,00
ml
Milch Limonensaft,Honig,Salz
800,00
g
Spitzkohl
100,00
g
Schinken, luftgetrocknet
300,00
ml
RAMA Cremefine Kochcreme
100,00
ml
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme
100,00
g
Schalotten ,gehackt PHASE Butter Flavour 0.90 KG Salz,weißen Peffer, Muskat
200,00
g
PFANNI Kroketten 2.50 KG
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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25.11.2013
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
500,00
ml
Wasser
100,00
g
Eiweiß
300,00
g
Toastbrot , ohne Rinde Mehl, Safranpulver
150,00
g
Apfel , gewürfelt
150,00
g
Rhabarber , in kleine Würfeln
80,00
ml
Orangensaft
80,00
ml
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme Honig, PHASE Goldflex
Zubereitung Das Lachsfilet mit KNORR Aromat für Fisch würzen. Die RAMA Cremefine zum Kochen mit dem KNORR Primerba Ingwer abrunden und den Fisch durch die Marinade ziehen. Das Fischfilet in PHASE Butter Flavour goldgelb braten. Die RAMA Cremefine zum Schlagen, die Milch mit dem KNORR Fischfond aufkochen. Die geputzten Erdbeeren hinzu geben und mit dem KNORR Primerba Pesto mittels eines Stabmixers aufschäumen. Den Schaum gefällig mit den Gewürzen abrunden. Den in streifen geschnittenen Spitzkohl kurz in Salzwasser blanchieren. Die Schalotten und den Serrano Schinken in PHASE Butter Flavour ohne röste anschwenken. Die RAMA Cremefine zum Kochen und die RAMA Cremefine zum Verfeinern dazu gießen und um 1/3 reduzieren lassen. Die Creme gefällig mit den Gewürzen abschmecken und den Spitzkohl hinzu geben. Das PFANNI Kroketten Pulver ins Wasser einrühren und quellen lassen. Die Krokettenmasse auf ca.0,5 cm zwischen zwei Folien ausrollen. Das Toastbrot mit dem Safran kuttern. Die RAMA Cremefine zum Verfeinern mit dem Orangensaft aufkochen. Den Rhabarber und den Apfel hinzu geben und aufkochen. Das Ragout vom Herd ziehen mit Honig abrunden und Auskühlen lassen. Die Krokettenplatten mit einem 6 cm runden Ausstecher ausstechen und mit dem Ragoutfüllen. Die Kartoffelkreise zusammen klappen und in Mehl wälzen. Die Ravioli durchs angeschlagene Eiklar ziehen und mit dem Toastbrot panieren. Die Ravioli bei 175° C In PHASE Goldflex frittieren. Das Spitzkohlgemüse auf dem Teller anrichten. Den Fisch, den Erdbeer-Pesto-Schaum und die Ravioli arrangieren.
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25.11.2013
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Rezept Detailinformation
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
469 kJ
2453 kJ
Energie kcal
112 kcal
584 kcal
Eiweiß
8g
42 g
Kohlenhydrate
7g
39 g
Fett
5g
28 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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25.11.2013
