Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Im Bambuskorb gedämpftes Lachsfilet auf East meets West Gemüse ZitronenCurrysauce und Püree

Zutatenliste (10 Portionen) Menge

Maßeinheit

Name LACHS

1,00

kg

Lachsfilet MARINADE

35,00

g

Salz

35,00

g

Zucker

30,00

ml

Knorr Fond Konzentrat Fisch

l

Wasser

1,50

GLACAGE 30,00

g

Grober Pommery Senf

30,00

g

KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix EAST MEETS WEST GEMÜSE

15,00

g

PHASE Butter Flavour 0.90 KG

250,00

g

Zwiebeln rot , in Spalten geschnitten

500,00

g

Wirsing , grob geschnitten und blanchiert

kg

KNORR Gemüsemischung ASIA 2.50 KG

200,00

g

KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili 1 x 1.00 l

100,00

ml

KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE SESAM SOJA 0,5 L

100,00

ml

RAMA Cremefine Kochcreme

1,00

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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27.11.2013

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Rezept Detailinformation

ZITRONEN-CURRYSAUCE 70,00

g

KNORR Zitronen-Butter Sauce 1.00 KG

500,00

ml

Wasser

20,00

g

KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry

Zubereitung Fisch: Aus Salz, Zucker, Fischfond und Wasser eine Marinade erstellen. Fisch für ca. 12 Stunden darin marinieren. Aus der Marinade entnehmen und Pfefferpaste und mit grobem Senf einstreichen. Im Bambuskorb dämpfen. Gemüse: Zwiebeln in Phase Butter Flavour anbraten. Wirsing und die Gemüsemischung Asia dazugeben. Mit Würzsauce Sunshine Chili und Vinaigrette Sesam auffüllen und durchmengen. Mit RAMA Cremefine Kochcreme verfeinern. Zitronen-Currysauce: Zitronen-Buttersauce nach Anleitung zubereiten und mit Professional Kräutergewürzpaste Curry verfeinern.

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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27.11.2013