Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Rosa gebratene Tauernlammkrone in der Kräuterkruste mit Thymiansaft, sautierten Strangerln und Ratatouille-Risotto
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name
2
kg
Lammkarree
2
kg
Lammkarree
2
kg
Lammkarree
2
kg
Lammkarree
200
g
Petersilie frisch
200
g
Petersilie frisch
200
g
Petersilie frisch
200
g
Petersilie frisch KNORR Primerba Thymian KNORR Primerba Thymian KNORR Primerba Thymian KNORR Primerba Thymian KNORR Primerba Rosmarin KNORR Primerba Rosmarin KNORR Primerba Rosmarin KNORR Primerba Rosmarin KNORR Primerba Knoblauch
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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13.12.2013
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
KNORR Primerba Knoblauch KNORR Primerba Knoblauch KNORR Primerba Knoblauch 100
ml
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L
100
ml
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L
100
ml
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L
100
ml
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L
200
g
Weißbrotbrösel
200
g
Weißbrotbrösel
200
g
Weißbrotbrösel
200
g
Weißbrotbrösel
100
g
KUNER Estragon Senf
100
g
KUNER Estragon Senf
100
g
KUNER Estragon Senf
100
g
KUNER Estragon Senf
1
Stck.
Paprika, grün
1
Stck.
Paprika, grün
1
Stck.
Paprika, grün
1
Stck.
Paprika, grün
1
Stck.
Paprika, gelb
1
Stck.
Paprika, gelb
1
Stck.
Paprika, gelb
1
Stck.
Paprika, gelb
1
Stck.
Paprika, rot
1
Stck.
Paprika, rot
1
Stck.
Paprika, rot
1
Stck.
Paprika, rot
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Rezept-Information
1
Stck.
Zucchini
1
Stck.
Zucchini
1
Stck.
Zucchini
1
Stck.
Zucchini
100
g
Schalotten
100
g
Schalotten
100
g
Schalotten
100
g
Schalotten
100
g
Tomaten
100
g
Tomaten
100
g
Tomaten
100
g
Tomaten
50
g
Tomatenmark
50
g
Tomatenmark
50
g
Tomatenmark
50
g
Tomatenmark
100
g
Auberginen
100
g
Auberginen
100
g
Auberginen
100
g
Auberginen Sambal Oelek Sambal Oelek Sambal Oelek Sambal Oelek
500
g
Risottoreis
500
g
Risottoreis
500
g
Risottoreis
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Rezept-Information
500
g
Risottoreis
120
g
Schalotten
120
g
Schalotten
120
g
Schalotten
120
g
Schalotten
80
g
Butter
80
g
Butter
80
g
Butter
80
g
Butter
60
g
KNORR Professional Bouillon Gemüse
60
g
KNORR Professional Bouillon Gemüse
60
g
KNORR Professional Bouillon Gemüse
60
g
KNORR Professional Bouillon Gemüse
1.5
l
Wasser
1.5
l
Wasser
1.5
l
Wasser
1.5
l
Wasser Salz Salz Salz Salz Pfeffer aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle
1
kg
Fisolen
1
kg
Fisolen
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Rezept-Information
1
kg
Fisolen
1
kg
Fisolen (auch Strangerln oder grüne Bohnen) (auch Strangerln oder grüne Bohnen) (auch Strangerln oder grüne Bohnen) (auch Strangerln oder grüne Bohnen)
100
g
Schalotten
100
g
Schalotten
100
g
Schalotten
100
g
Schalotten
80
g
Butter
80
g
Butter
80
g
Butter
80
g
Butter
100
g
Bauchspeck
100
g
Bauchspeck
100
g
Bauchspeck
100
g
Bauchspeck
300
ml
Wasser
300
ml
Wasser
300
ml
Wasser
300
ml
Wasser
85
g
LUKULL Bratenjus 2.50 KG
85
g
LUKULL Bratenjus 2.50 KG
85
g
LUKULL Bratenjus 2.50 KG
85
g
LUKULL Bratenjus 2.50 KG
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Rezept-Information
Zubereitung Aus gehackter Petersilie, KNORR Primerba Knoblauch, KNORR Primerba Thymian, KNORR Primerba Rosmarin, den Weißbrotbösel und etwas Olivenöl die Kräutermasse herstellen. Die Lammkrone nach Bedarf zuputzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den oberen Teil des Rücken mit Senf bestreichen und mit den grünen Kräuterbrösel etwa drei mm dick bedecken. Für das Risotto die Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in Olivenöl scharf anbraten, tomatisieren und Risottoreis beigeben. Nach und nach unter ständigem Rühren und ohne Deckel mit KNORR Professional Bouillon Gemüse aufgießen. Zum Schluss mit Butterstücken verfeinern. Risotto soll eine cremige, leicht kernige Konsistenz behalten. Die Strangerln an den Enden abschneiden. In Salzwasser kochen. Schalotten anschwitzen, den in Streifen geschnittenen Bauchspeck beigeben und die gekochten in beliebige Länge geschnittenen Strangerln beigeben, salzen, pfeffern und mit KNORR Primerba Knoblauch vollenden. Risotto in die Mitte des Tellers setzen und mit etwas Thymiansaft (aus 500ml Wasser, 85g Lukull Bratenjus und Knorr Primerba Thymian) umkränzen. Die Strangerln im Reigen rundherum legen. Auf den Risotto die bei 220°C (Kerntemperatur 56°C) gebratene tranchierte Lammkrone geben. TIPP Wenn Sie die Lammkrone nach dem braten 10 Minuten entspannen lassen, behält das Fleisch seinen Saft.
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