Rezeptinformation
r p
Unilever Food Solutions Schweiz
le Pf
Rosa gebratene Kalbshuftstreifen mit grüner Basilikummayonnaise und Zitrone
Menge
Einheit
Name
1,00
kg
Kalbshuft
3,00
cl
Oliven Öl
10,00
g
Thymianzweig
20,00 2,00
z Ps g
Sauce:
io
Zutaten (10 Personen)
g
KNORR Mise en Place Basilikum
dl
KNORR Mayonnaise Sauce:
1,50 5,00
Zubereitung Fleisch
dl
KNORR Mayonnaise
cl
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus
• Kalbshuft in 3 gleichmässige Stränge schneiden
• Mit Olivenöl und Thymian in einen Vakuum-Kochbeutel geben und vakuumieren • Bei 58°C im Wasserbad oder bei 100% Dampf 60°C im Komb-Steamer ca. 2,5 Stunden garen
z
• Sofort im Eiswasser runter kühlen
• Kalsbshuftstreifen aufschneiden und anrichten Sauce
• Alle Zutaten für die Basilikum-Mayonnaise vermischen Sauce
z
• Alle Zutaten für Zitrus-Mayonnaise mischen
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© 2016 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten stage-service.unileverfoodsolutions.com
14.11.2016
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Anrichten
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z Ps g
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• Saucen gefällig mit dem Fleisch anrichten
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