Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Rosa gebratene Wildschweinmedaillons, Spargelkroketten und gebundene Birnenwildsauce

Zutatenliste (10 Personen) Menge

Maßeinheit

Name

kg

Wildschwein-Nüsschen

500,00

g

Spargel Küchenfertig

400,00

g

PFANNI Kroketten 2.50 KG

300,00

g

Birnen Küchenfertig

55,00

g

KNORR Wild Jus 450.00 g

500,00

ml

LUKULL Sauce Hollandaise 1.00 KG

x

Salz und Pfeffer

1,50

1,00

KNORR AROMAT für Braten o.d.Z./o.d.A. 0.50 KG PHASE Butter Flavour 0.90 KG 500,00

g

Spargel grün Spargelfond

500,00

ml

Wasser

Zubereitung Zubereitung: Die Wildschwein-Nüsschen mit Aromat für Braten würzen und in Butter Flavour allseitig gut anbraten. Die Nüsschen bei 185°C im Konvektomat ca. 8 Minuten rosa garen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und blanchieren. Die Kroketten laut Verpackungsanleitung mit Spargelwasser zubereiten und die Spargelstückchen darunter heben. Die Kroketten fertigstellen. Die Birnenspalten in der laut Verpackungsanleitung zubereitete Jus zu Wild garen und pürieren. Die Birnensauce mit der Sauce Hollandaise binden. Die Wildschweinnüsschen aufschneiden und mit den

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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22.11.2013

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Rezept Detailinformation

Kroketten und der Sauce arrangieren.

Nährwert-Informationen* Name

Pro 100g/ml

Pro Portion

Energie kJ

652 kJ

2775 kJ

Energie kcal

155 kcal

661 kcal

Eiweiß

8g

36 g

Kohlenhydrate

8g

34 g

Fett

10 g

42 g

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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