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Rezept Detailinformation Gebratene Entenkeule mit Rotkrautroulade und Kartoffelknödel

Zubereitung Zubereitung: Entenkeulen würzen. Im Konvektomat etwa 30 Minuten dämpfen, anschließend bei 160 °C braten. Während des Bratens mit etwas Wasser untergießen. Wasser mit brauner Sauce aufkochen, und den erhaltenen, entfetteten Bratensaft der Entenkeulen dazugeben, abschmecken. Die äußeren Blätter vom Rotkraut blanchieren, abschrecken, den Rest klein schneiden. Die fein geschnittenen Zwiebeln in RAMA flüssig anschwitzen und das geschnittene Rotkraut dazugeben. Mit Gemüsesuppe ablöschen, Gewürze dazugeben und etwa 45 Minuten zugedeckt dünsten. Rotkrautblätter mit dem Rotkraut füllen, in eine Auflaufform legen und bei 160 °C ca. 20 Minuten dämpfen. Kartoffelknödel nach Anleitung zubereiten. Entenkeule mit Bratensaft, Rotkrautroulade und Kartoffelknödel servieren.

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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22.11.2013