Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Rosa Rehrückenfilets mit Kartoffelstock und Kartoffelwaffeln
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name Fleisch:
1,50
kg
Rehrückenfilet
10,00
g
Salz
1,00
g
Pfeffer schwarz aus der Mühle Sauce:
2,00
dl
Rotwein zum Kochen
5,00
dl
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
40,00
g
CHIRAT Preiselbeeren
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix
1,00
dl
Gin Beilage:
600,00
g
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet Beilage:
350,00
g
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
2,40
dl
Vollei, flüssig
6,00
g
Backpulver
200,00
g
Weissmehl
50,00
g
SAIS® Lora Margarine
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23.02.2016
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
Zubereitung Fleisch • Rehrückenfilet würzen und kurz von allen Seiten in einer Pfanne anbraten • Bei 120°C im Ofen rosa garen Sauce • Bratgeschirr mit Rotwein ablöschen, einreduzieren und mit Demi-Glace auffüllen • Preiselbeeren, Pfefferpaste und Gin zugeben Beilage 1 • Kartoffelstock nach Anleitung zubereiten Beilage 2 • Zubereiteten Kartoffelstock mit den restlichen Zutaten mischen und mit Waffeleisen zu Waffeln backen • Waffeln schneiden und auf dem Kartoffelstock anrichten • Evtl. mit Kräutern ausgarnieren • Alle Komponenten gefällig anrichten
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