Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Rindsragout mit Wurzelgemüse und Kartoffelstock (13-15 Jahre)
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
kg
Rindsschulter
300,00
g
Champignons, frisch
8,00
g
KNORR® Würzmix für Fleisch Klassik
6,00
cl
Rapsöl HOLL
0,50
kg
Knollensellerie
g
Zwiebeln
0,60
kg
Karotten
0,50
kg
Lauch
6,00
dl
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
4,00
dl
Wasser
0,95
250,00
Beilage: 1,50
kg
Kartoffelstock KNORR STOCKI (1x 0.75 kg) (FV)
50,00
g
Petersilie, glattblättrig, frisch
Zubereitung Vorbereitung: • Rindsschulter in gleichmässige Würfel schneiden • Champignons putzen, vierteln und blanchieren • Gemüse waschen, rüsten und gleichmässig klein schneiden
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19.02.2015
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
• Kartoffelstock mit weniger Salz nach Anleitung zubereiten • Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und unter den Kartoffelstock mischen • Demi Glace leicht gebunden nach Anleitung zubereiten Zubereitung: • • • •
Ragout würzen und in Rapsöl anbraten Gemüse beigeben und mitrösten Mit Demi Glace und Wasser auffüllen und zugedeckt im Ofen weichschmoren Am Schluss Champignons untermischen und mit Kartoffelstock anrichten
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19.02.2015
