Rosa gegarte Lammkeule in der Salzkruste mit Tee aromatisierter

Das Wasser mit dem Tee aufkochen und 3 min ziehen lassen. Den Ansatz durchs Sieb geben und nochmals aufkochen. Die Lammjus hinzugeben und 3 min. kochen. Die gare Lammkeule aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste mit dem Messerrücken aufschlagen. Die Keule entnehmen und vor dem Gast tranchieren.
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Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Rosa gegarte Lammkeule in der Salzkruste mit Tee aromatisierter Lammjus

Zutatenliste (10 Personen) Menge

Maßeinheit

Name

1,60

kg

Lammkeule ohne Knochen

60,00

g

KNORR Primerba Herbes de Provence 0.34 KG

60,00

ml

PHASE Butter Flavour 3.70 KG

1,50

kg

Salz

5,00

Stück

Eiweiß

90,00

g

KNORR Lamm Jus 450.00 g

4,00

g

Schwarztee - lose

1,00

l

Wasser

Zubereitung Die Lammkeule mit den Herbes de Provence würzen und in Butter Flavour allseitig anbraten. Das Salz mit dem Eiklar verrühren und die Lammkeule komplett mit dem Salz umschließen. Die Keule bei 160° C Heißluft im Ofen rosa garen. Mit Kerntemperatur arbeiten 54°C. Das Wasser mit dem Tee aufkochen und 3 min ziehen lassen. Den Ansatz durchs Sieb geben und nochmals aufkochen. Die Lammjus hinzugeben und 3 min. kochen. Die gare Lammkeule aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste mit dem Messerrücken aufschlagen. Die Keule entnehmen und vor dem Gast tranchieren. Die Sauce dazu reichen.

Nährwert-Informationen* Name

Pro 100g/ml

Pro Portion

Energie kJ

300 kJ

1346 kJ

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

Seite 1

© 2013 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com

19.11.2013

Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation

Energie kcal

71 kcal

321 kcal

Eiweiß

8g

36 g

Kohlenhydrate

1g

4g

Fett

4g

18 g

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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