Chili Chicken (indisch-chinesisches Rezept) Zutaten

Infos

Für die panierten Hähnchenstücke: - ca. 300 g Hähnchenbrust (in ca. 2 – 3 cm große Stücke geschnitten) - optional 1 TL Zucker - optional 1 TL Salz - optional 250 mL Wasser - 7 EL Mehl - 4 EL Speisestärke - 1 Knoblauchzehe (gerieben) - 1 TL Ingwer (gerieben) - ½ TL Chilipulver - ½ TL schwarzer Pfeffer - ½ TL Salz - 1 EL Reisessig - 6 EL Wasser

Für die Sauce: - 4 Knoblauchzehen (gehackt) - 1 EL Ingwer (gehackt) - 2 grüne Chili (schräg in Ringe geschnitten) - 1 rote Chili (gehackt) - 4 Lauchzwiebeln (weiße Teil gehackt, grüne Teil in Ringe geschnitten) - 1 Zwiebel (bevorzugt eine rote; gezwölftelt) - 1 grüne Paprika (in ca. 2 – 3 cm große Stücke geschnitten) - 2 – 3 TL Sambal Oelek - 2 EL Sojasauce - 1 - 3 TL dunkle Sojasauce (je nach Geschmack) - ½ TL Zucker - ¼ TL schwarzer Pfeffer - 1 TL Speisestärke - 4 EL Wasser

Portionen: 2

Zubereitung Optionaler Schritt, damit das Hähnchenfleisch schön saftig bleibt: - Den einen TL Salz und den einen TL Zucker in den 250 mL Wasser lösen - Die Hähnchenfleischstücke im Kühlschrank darin einlegen (mind. 2 Stunden) und vor dem weiteren Verwenden abtropfen - Alle Teig-Zutaten zusammengeben und gut miteinander verrühren - Die Hähnchenstücke in den Teig geben und mischen, um sie damit gut zu umhüllen - Die umhüllten Hähnchenstücke einzeln ins heiße Öl gleiten lassen (damit sie nicht zusammenklumpen) und bei 190°C ca. 4 - 5 min frittieren bis sie innen gar und außen schön goldbraun sind - Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen - Den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer, den Chilis und dem weißen gehackten Teil der Lauchzwiebeln anschwitzen - Dann die Paprika und die Zwiebel dazugeben und weitere ca. 1 – 2 min unter Rühren anbraten - Mit Sambal und Sojasauce würzen und weiter braten - Die Stärke mit dem Wasser verrühren und zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Pfeffer hinzufügen - Nur noch kurz köcheln lassen bis die Sauce etwas eingedickt ist und dann von der Hitze nehmen - Zum Schluss die Lauchzwiebelringe und die frittierten Hähnchenstücke hineinmischen, sodass sie rundum mit Sauce bedeckt und sofort servieren

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