Chicken Kurma Zutaten - - - - - - - - - - - - -

600 g Hähnchenfleisch 500 mL Kokosmilch 250 mL Kokoscreme 125 mL Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 1 Zwiebel 2 rote Chilischoten 6 Schalotten 4 Knoblauchzehen ein großes Stück Ingwer 2 Kardamomkapseln (grün) 2 Sternanise 1 Zimtstange (ca. 3cm lang) 3 Gewürznelken

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Infos 2 getrocknete Lorbeerblätter Salz (ca. 2 TL) 4 EL Kurmapulver oder

Portionen: 4

Für selbstgemachtes Kurmapulver: - 6 TL Koriandersamen - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Zimt - 1 TL Anis - 1 TL schwarze Pfefferkörner - 1 TL Kurkuma - 4 Gewürznelken - 3 Kardamomkapseln (grün) - ein klein wenig Sternanis - etwas Muskatnuss

Zubereitung

- 3 Schalotten zusammen mit 2 Knoblauchzehen pürieren oder zerstoßen und zusammen mit dem Kurmapulver und einem TL Wasser zu einer Paste Mörsers - Die restlichen 3 Schalotten in feine Scheibchen schneiden, und die übrigen 2 Knoblauchzehen und den Ingwer kleinhacken - Das Öl in einem (großen) Topf erhitzen und den kleingehackten Knoblauch und die kleingeschnitten Schalotten zusammen mit dem Ingwer, dem Kardamom, dem Sternanis, der Zimtstange, den Gewürznelken und den Lorbeerblättern anbraten bis es schön duftet - Dann die gemörserte Kurmapaste hinzugeben, kurz mit anbraten und dann das Fleisch und ca. 250 mL Wasser hineingeben und ca. 20 min köcheln lassen - Zuerst die Kokoscreme dazugeben, zum köcheln bringen und dann die Kokosmilch hinzufügen, salzen und solange köcheln bis die Soße etwas eindickt ist (bleibt aber recht flüssig) - Zum Schluss die gestückelte Zwiebel und die kleingeschnittenen Chilischoten hineingeben und kurz hineinrühren - Als Beilage passt z.B. Reis oder auch leckeres Naan-Brot Für das selbstgemachte Kurmapulver: - alle Gewürze einzeln rösten, abkühlen lassen und dann zusammen mörsern

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