Beef Rendang Zutaten -

500 g Rindfleisch (z.B. Gulaschfleisch) 60 g Kokosraspeln (geröstet) 75 mL Kokosmilch (cremig) 2 Stangen Zitronengras 2 Schalotten Ingwer (ca. 2 cm Stück) 1 Zehe Knoblauch 2 rote Chilischoten 7 getrocknete Chilischoten ½ TL Garnelenpaste ½ TL Salz

Infos - ½ EL Zucker - ½ EL Sojasauce - 1 EL Currypulver (mit einem EL Wasser zur Paste verrührt) - ca. 4 EL Öl - etwas Wasser nach Bedarf

Portionen: 2-3

Zubereitung - Die unteren, hellen Ansätze der Zitronengrasstangen in feine Ringe schneiden und den harten oberen Rest schräg in ca. 3 cm große Stücke teilen - Den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer, den Schalotten und den Chilis im Mixer pürieren - Den pürierten Chilimix zusammen mit der Currypaste, der Garnelenpaste und den Zitronengrasringen im Öl anbraten bis es aromatisch duftet - Ca. 3 EL der Kokosmilch hinzufügen und solange weiterbraten bis sich das Öl oben absetzt - Dann das Fleisch mit dem Sojamix, den gerösteten Kokosraspeln und den größeren Zitronengrasstücken hineingeben und ca. 10 min unter Rühren anbraten - Danach den Rest Kokosmilch und nach Bedarf ein klein wenig Wasser (evtl. ca 50-100 mL) dazugeben und 1-2 Stunden köcheln lassen bis die Sauce richtig dickflüssig ist und das Fleisch gut umhüllt - Z.B. mit Reis servieren

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