Rotkohl Zutaten
Infos
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Portionen: 10 - 12
1 Rotkohl (ca. 1,5 kg nach dem Putzen und Kleinschneiden) 2 Äpfel (Granny Smith) 1 rote Zwiebel (gewürfelt) 300 mL Rotwein (z.B. Dornfelder lieblich) 2 EL Butter 3 ½ EL Zucker 8 EL Apfelessig 1 EL Salz 4 Gewürznelken 1 – 2 Zimtstangen 2 Lorbeerblätter Pfeffer nach Geschmack Prise Muskatnuss
Zubereitung - Den Rotkohl waschen, sechsteln oder achteln, den Strunk entfernen und die Rotkohlwedges quer in dünne Streifen schneiden - Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und darin die Zwiebelwürfel glasig braten - Dann den Rotkohl hinzufügen und diesen ca. 5 min unter Rühren mitdünsten - Mit Rotwein ablöschen, alle restlichen Zutaten mit hineingeben, mischen und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt 45 – 60 min weiterdünsten lassen - Von der Hitze runterstellen und über Nacht ziehen lassen - Vor dem Servieren die Zimtstange, die Lorbeerblätter und die Gewürznelken entfernen und den Rotkohl aufwärmen
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