Rotes Thai Curry Zutaten

Infos

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Portion: ca. 2 Portionen

ca. 300 g Rindfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) ca. 100 g Aubergine (in mundgerechte Stücke geschnitten) 50 g Bohnen (in mundgerechte Stücke geschnitten) ca. 50 g Paprika (in mundgerechte Streifen geschnitten) ca. 1 rote Chilischote (schräg in Scheiben geschnitten) ca. 100 g Cherrytomaten (halbiert) 4 Kaffir Limettenblätter 2 EL Fischsauce rote Thai Currypaste (siehe mein Rezept dazu) 1 EL Palmzucker 400 mL Kokosmilch eine Handvoll Thaibasilikum optional etwas Wasser (ca. 100 mL)

Zubereitung - Ca.100 mL von der Kokosmilch in einen heißen Wok oder eine heiße Pfanne geben, die Currypaste in die blubbernde Kokosmilch mischen und das Ganze einreduzieren lassen bis die Konsistenz wieder pastenartig wird - Dann das Fleisch hinzufügen und mit der Paste anbraten und mischen, sodass es komplett damit bedeckt ist - Die restliche Kokosmilch und die Limettenblätter dazugeben (optional die Kokosmilch-Dose mit ein wenig Wasser ausspülen und dieses ebenfalls mit hineingeben) und das Ganze zum Köcheln bringen - Mit Palmzucker und Fischsauce würzen - Das Ganze insgesamt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen und währenddessen das Gemüse nach den verschiedenen Garstufen hinzufügen (z.B nach ca. 7 min die Aubergine, dann die Bohnen und danach die Paprika und Tomaten) - Zum Schluss die Basilikumblätter hineinmischen, mit den Chilischeiben garnieren und z.B. mit Reis servieren

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