grüne Thai-Currypaste Zutaten - - - - - - - - - - - - -

15 grüne Chilischoten 10 kleine Thai Chilischoten 20 Schalotten 8 Knoblauchzehen 2 Scheiben Ingwer 2 Stangen Zitronengras 4 getrocknete Kaffir Limettenblätter 1 Bund Koriander 2 EL gemahlener Koriander 250 mL Wasser 200 mL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 2 EL Austernsauce 2 TL Salz

Infos Portionen: ca. 9-10

Zubereitung - Die Chilis, die Schalotten, die Knoblauchzehen, den Ingwer, das Zitronengras und den frischen Koriander grob vorschneiden (siehe Video) und mit den Limettenblättern, dem gemahlenen Koriander und dem Wasser in einem geeigneten Mixer pürieren - Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den pürierten Chili-Mix anbraten bis es gut duftet - Dann die Hitze etwas runterdrehen und die Austernsauce und das Salz hinzufügen - Solange bei mittlerer Hitze einkochen lassen bis die gewünschte, pastenartige Konsistenz erreicht ist (siehe Video) - Mit Öl bedeckt in einem geeigneten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren

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