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Rindfleischcurry Zutaten für ca. 2 Portionen - 400 g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak, in dünne, mundgerechte Stücke geschnitten) - 1 rote Chilischote (in dünne Streifen geschnitten) - 1 Jalapeño oder „normale“ (grüne) Chilischote (in dünne Streifen geschnitten) - 2 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten) - 250 mL Kokosmilch - 1 TL Fischsauce - 1 EL Zucker - Salz nach Geschmack

Currypaste: - 1 rote Chilischote (grob vorgeschnitten) - 2 Knoblauchzehen (grob vorgeschnitten) - ca. 1 TL Ingwer (gehackt) - 1 Stange Zitronengras (der untere, weiche Teil gehackt; siehe Video) - 1 Lauchzwiebel (grob vorgehackt) - ca. 1 EL frischer Koriander (gehackt) - Schale und Saft einer ½ Limette - ¼ TL Garnelenpaste - 3 Kardamomkapseln (grün) - ¼ TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung - Alle Currypasten-Zutaten z.B. in einem Mixer miteinander pürieren. - 3 EL der Kokosmilch in einem Wok oder einer Pfanne zum Köcheln bringen, die Currypaste hineinmischen, das Ganze zusammen wieder zu einer dickeren Paste einreduzieren lassen und dann auch Chili-und Jalapeñostreifen hineinmischen. - Das Fleisch hineingeben und mischen bis es rundum mit der Paste bedeckt ist. - Die Kokosmilch und den aufgehobenen, oberen Teil der Zitronengrasstange hinzufügen, das Ganze zum Köcheln bringen und ca. 15 – 20 min köcheln lassen bis das Curry etwas eingedickt ist. - Das Curry mit Fischsauce, Zucker und Salz nach Geschmack würzen und als letztes die Lauchzwiebelringe hineinmischen. - Z.B. mit leckerem Jasmin- oder Basmatireis servieren =)

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