Rote Thai Currypaste Zutaten -

12 – 15 getrocknete Chilischoten (oder auch mehr nach Geschmack) 4 EL gehackte Schalotten (ca. 2 Schalotten) 3 EL gehackter Knoblauch (ca. 8 Zehen) 1 EL gehackter Ingwer (ca. 12 g) 2 Stangen Zitronengras (nur der untere helle, weiche Teil ; in feine Ringe geschnitten) 4 Korianderwurzeln (gehackt) 1 TL Koriandersamen 1 TL Garnelenpaste ½ TL weiße Pfefferkörner 1 TL grobes Meersalz Schale einer halben Limette (gerieben) ½ TL Kreuzkümmel (optional)

Infos Portion: für ca. 2 - 3 Portionen Thai Curry

Zubereitung - Die getrockneten Chilischoten in etwas warmen Wasser ca. 10 min einweichen lassen (um etwas Schärfe zu nehmen und trotzdem möglichst viele Chilischoten zu verwenden, können die Chilischoten vor dem Einweichen entkernt werden) - Zwischenzeitlich den Pfeffer zusammen mit den Koriandersamen und dem Kreuzkümmel fein mörsern, dann die erhaltene Gewürzmischung wieder aus dem Mörser holen und erstmal beiseite stellen - Die eingeweichten Chilischoten kleinschneiden und zusammen mit dem Salz zu einer Paste mörsern, die so ähnlich wie Tomatenmark aussieht (kann 5 – 10 min dauern) - Dann nacheinander die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge hinzugeben und zwischen den Zugaben immer wieder weiter mörsern, bis die frisch zugegebene Zutat zerkleinert und gut mit der Paste vermischt ist: - Zitronengras, Ingwer, Korianderwurzeln und Limettenschale - Zwiebel - Knoblauch - vorbereitete Pfeffer-Koriander-Kreuzkümmel-Mischung - Garnelenpaste - Wenn alles gut miteinander vermischt ist, ist die rote Thai Currypaste fertig und kann verwendet werden :) - Alternativ kann die Paste auch im Mixer satt im Mörser hergestellt werden (die Gewürze aber vorher mahlen)

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