6.2015

Das Magazin der Bayer Gastronomie

Service für 30.000

Lisa Herbst im Public Catering der BayArena

B aya r e n a Applaus für neue Kioske – neues Konzept für die Ausgabestellen F e s t tag s a n g e b ot e Von Advent bis Silvester Weinaktion Festtagsweine W e i n pac k ag e s Wenn Wünsche wahr werden

Liebe Leser,

Dinner News

In diesem Heft

Meldungen Andreas E. Gebel ist Leiter Marketing, Sales & Eventmanagement

Marke bekannter machen

gut geplant ist halb gewonnen. Das gilt besonders bei großen Festen und Feiern. In unserer aktuellen Ausgabe von Dinner & more zeigen wir Ihnen ausführlich, welche Angebote wir für Sie in unseren zahlreichen Lokationen und dem Weinkeller in der Vorweihnachtszeit parat halten. Ein guter Schluck zum Fest war uns schon immer einen Gedanken mehr wert. Und so haben wir auch in diesem Jahr besondere Weinpackages für Sie zusammengestellt, die besondere Eleganz und Fruchtigkeit, Sinnlichkeit oder Individualität ausstrahlen. Ganz nach Ihren Wünschen. Dazu gibt es natürlich erlesene Festtagsweine, die sich zum Weihnachtsschmaus vorzüglich eignen. Nicht zu vergessen unsere traditionellen Brunch- und Speisenangebote zum Fest in mehreren Lokationen. Und wie wärs mit einem Besuch auf einem der hiesigen Weihnachtsmärkte verbunden mit einem Aufenthalt bei uns im Kasino-Hotel? Auch hierzu finden Sie bei uns passende Angebote. Dass wir in der Herbstzeit unsere Mitarbeiterin Lisa Herbst für die „People-Story“ ausgewählt haben, liegt nicht an ihrem zur Jahreszeit passenden Namen, sondern an einem spannenden Job für 30.000 Menschen sowie einem abgeschlossenen Projekt in der BayArena. Die Vorteile für Sie als Besucher des Stadions wollen wir Ihnen auf den Seiten 4 bis 8 näherbringen. Ein ganz neues Angebot präsentieren wir Ihnen auf den Seiten 22 und 23 – einfach mal umblättern und nachlesen. Klar: Unsere große Silvesterfeier darf am Ende des Jahres auch nicht fehlen: Wir sorgen im Kasino mit wiederum attraktivem Rahmen dafür, dass Sie gut ins Neue Jahr kommen. Schon jetzt wünschen wir Ihnen eine ruhige Advents- und besinnliche Weihnachtszeit sowie einen guten Rutsch ins Neue Jahr. Vielleicht mit dem ein oder anderen Angebot aus unserem Haus. Ihr Sascha Witt Geschäftsführer der Bayer Gastronomie

Impressum Herausgeber: Bayer Gastronomie GmbH Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen www.bayer-gastronomie.de

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D i n ner & mo r e 6.2 015

Neue Kioske in der BayArena

H a l b z e i t i n d e r B ayA r e n a

Applaus für neue Kioske

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Versorgung ohne Warteschlangen Portrait

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Andreas E. Gebel hat Anfang Oktober die Leitung von Marketing, Sales & Eventmanagement bei der Bayer Gastronomie übernommen. Der gelernte Koch und staatlich geprüfte Betriebswirt für Hotellerie und Gastronomie war zuvor bei unterschiedlichen Caterern in Nordrhein-Westfalen in verantwortlichen Positionen tätig. Zuletzt leitete er die Niederlassung NRW der Kofler & Kompanie GmbH, ein führender Premium Caterer in Deutschland. „An meiner neuen Aufgabe reizt es mich insbesondere, die zahlreichen neuen Ideen im umfangreichen Tätigkeitsfeld der Bayer Gastronomie anzugehen und umzusetzen. Ich freue mich zudem auf die Vielfalt in diesem Unternehmen und möchte dazu beitragen, unsere Produkte und Dienstleistungen weiterzuentwickeln“, sagt der 45-Jährige. Sein besonderes Ziel: Die Bekanntheit der Marke weiter zu steigern und die Betreuung unserer Gäste und Kunden zu verbessern.

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Lisa Herbst

28. 11. 2015

Service für 30.000 Gäste A n g e b ot e

...zu Weihnachten und Silvester

18.30 Uhr

8

Stressfrei genießen

Portrait

Weinmenü

...mit Vorschau auf 2016 Weinaktion

9 10

Festtagsweine W e i n Pa c k a g e s

Wenn Wünsche wahr werden

18

18

Weihnachtspakete aus dem Weinkeller Ta l e n t s c h m i e d e

Mundgerecht zum Mundartkonzert 21 F o o d pa c k a g e s

22

...ab zwei Personen Innovatives in der Winterzeit

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Krimidinner am 28. November

Wenn’s im Kasino spukt Rubriken

Editorial / Impressum DinnerNews Highlights Nov. 2015 – Jan. 2016

Verantwortlicher Geschäftsführer: Sascha Witt Fotos: Bayer Gastronomie GmbH Marcus Müller-Saran Daniela Siebe Bayer 04

2 3 25

Redaktion: Daniela Siebe [email protected] Gero Steinmetz

Talentschmiede

G e s ta lt u n g und Produktion: Medienhaus Garcia GmbH www.garcia.de

Tradition zum Fest: Wie all die Jahre zuvor auch, versüßen wir Ihnen die Weihnachtstage mit einem Brunch. Am 26. Dezember heißt es dazu von 11.00 bis 14.00 Uhr wieder im Kasino Leverkusen: Schlemmen nach Herzenslust am reichhaltigen Büfett. Wer noch in den Genuss der Köstlichkeiten kommen möchte, muss sich allerdings beeilen: Denn es sind nur noch wenige Plätze frei. Also schnell den „Wunschzettel“ schreiben und an [email protected] abschicken. Auch telefonisch ist eine Anmeldung unter 0214/30 24666 möglich.

5 1 0 2 . 12. Uhr

Weinpackages

Azubis begeistern Gäste mit tollen Ideen

Nur noch wenige Plätze frei

Anmelden zum Weihnachtsbrunch

Schock für alle Krimi-Fans: Schloss Darkwood soll versteigert werden, weil die Unterhaltskosten nicht mehr zu finanzieren sind. Das Aus für das Haus und Ende der Veranstaltung? Keineswegs, sondern nur der Auftakt für eine weitere Fortsetzungsgeschichte des beliebten Krimidinners rund um die Familie Ashtonburry. Die Show macht nun erneut Station in Leverkusen. Teil 4 ist am Samstag, den 28. November, um 19.00 Uhr im Kasino Leverkusen zu erleben. Und zu genießen, denn: Zu der Story rund um Gerüchte, Geister und Gruseleien gesellt sich ein 4-Gänge-Menu inklusive Aperitif. Krimi und Kulinarik sind todsicher ein Volltreffer. Karten zum Preis von 82,– Euro unter 0214/30 24 666, www.bayer-gastronomie.de oder 0201/201201 und www.worldofdinner.de sowie an allen bekannten Vorverkaufsstellen.

26 0 – 14.00 11.0

Preis für den Weihnachtsbrunch: 33,50 Euro pro Person inklusive Kaffee, Kakao und Tee. Kinder bis 11 Jahre speisen kostenfrei. Bis einschließlich 15 Jahre: 15,– Euro. Für eine professionelle Betreuung der Jüngsten ist gesorgt.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : BayArena

Applaus

B ay e r G a s t r o n o m i e : BayArena

S chla n g e s t e h e n a d e: M o d e r n e Au s g ab e s t e ll e n i n d e r B ayA r e n a v e r s o r g e n Fa n s

Sabine Müller: Gleichbleibende Qualität der Produkte an allen Kiosken zu jeder Zeit.

für neue Kioske

Halbzeitpfiff in der BayArena. Schnell die Pause nutzen und sich für die zweite Halbzeit stärken. Das geht jetzt ganz in Ruhe und ohne Warteschlangen: Mit einem neuen Konzept für die Ausgabestellen im Unterrang des Stadions hat Bayer 04 Leverkusen die Servicequalität für die Fans deutlich erhöht.

Michael Schade und Axel Bindels bei der Eröffnung der drei neuen Groß-Kioske im Ost-Bereich der BayArena

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Di nner & mo r e 6.2 015

Kern des Konzepts ist die Sanierung und der Ausbau der Kioske im Unterrang zu großen Hochleistungskiosken. Vier der zehn multifunktionalen modernen Ausgabestellen sind Großkioske. Sie verfügen über jeweils 16 Kassen und sind mit 33 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern besetzt. Die weiteren Einzel- und Eckkioske sind mit 8 bzw. 10 Kassen bestückt. Insgesamt konnte die Kapazität von bislang 83 auf 146 Kassen gesteigert werden. Die Umbauarbeiten fanden im Rahmen der Modernisierung der BayArena im Auftrag von Bayer 04 statt. Nach einer Testphase mit drei Kiosken zum Januar dieses Jahres sind mit Beginn der neuen Spielzeit sämtliche neuen Ausgabestellen in Betrieb gegangen.

S peisen - u nd G e t r ä nkeau sga b e in einem Weitere entscheidende Neuerung: An allen Kiosken wird die gesamte Palette von Speisen und Getränken angeboten und kann gleich bezahlt werden. Ein Wechsel der Ausgabestellen und doppeltes Anstellen ist nicht mehr notwendig. Alles aus einer Hand lautet das Motto. Kombidämpfer ermöglichen ein Vorheizen der Produkte. Doppelhochleistungsfritteusen in den Großkiosken und im Gastbereich führen zu einem größeren Output von Pommes Frites bei bester Qualität. Insgesamt kann die Bayer Gastronomie 40 Prozent mehr produzieren.

To p - Q uali tät als G ü t esiegel „Die gleichbleibende Qualität der Produkte an allen Kiosken zu jeder Zeit ist uns neben der schnellen Belieferung der Fans mit Speisen und Getränken ganz besonders wichtig. Hierfür sorgen regelmäßige Qualitätschecks“, erklärt Sabine Müller, Leiterin des Geschäftsbereiches Sport & Kultur. Dies umfasst die Kontrolle der Produktqualität ebenso wie die Präsentation, Hygiene und das Gesamterscheinungsbild der Kioske. Darüber hinaus werden alle Beschäftigten kontinuierlich geschult. Ein inzwischen hö-

herer Aufwand, denn: Das Personal wurde im Zuge der Erneuerung von 180 auf 350 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter für die Kioske aufgestockt. Im Angebot befindet sich auch die berühmte CurrywurstPommes. „Für dieses Kombi-Angebot haben wir den Preis um rund 5 Prozent auf 5,80 Euro gesenkt“, sagt Sabine Müller. Bilds c hi r me weisen au f A nge b ot e u nd f r eie K apa z i tät en hin Über die zahlreichen installierten Bildschirme werden die jeweiligen Angebote aktuell aufgelistet. Hier gibt es auch schnelle Informationen über freie Counter. „Auf diese Weise können wir das Angebot flexibler steuern und so die Zufriedenheit der Kunden weiter erhöhen. Bislang haben wir von den Fans viel positives Feedback erhalten“, so Axel Bindels, Betriebsleiter der Gastronomie in der BayArena. Und wenn´s wieder auf die Tribüne zur zweiten Halbzeit geht, ist die Wurst schon längst verspeist.

Axel Bindels: Das Angebot flexibler steuern und die Zufriedenheit der Kunden weiter erhöhen.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait

B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait

Service

L i s a H e r b s t i s t s t e llv e r t r e t e n d e A b t e i lu n g s l e i t e r i n „P u b l i c C at e r i n g“ i n d e r B ayA r e n a

für 30.000 Gäste

Fußball ist als Sportart nicht ihr Steckenpferd. Dennoch kennt sie den Tabellenstand der Bundesligateams ziemlich genau. Warum das? „Für die Speisenplanung ist es wichtig einschätzen zu können, wie viele Fans am Spieltag ins Stadion strömen. Das ist auch abhängig von der Spielpaarung und dem Tabellenplatz der Mannschaften“, sagt Lisa Herbst. Seit 1. Juli dieses Jahres ist sie neue stellvertretende Leiterin Public Catering in der BayArena.

Wenn die Fußballprofis sich am Spieltag für das Match warm laufen, hat Lisa Herbst schon einige Kilometer in den Beinen: Knapp sechs Stunden vor Anpfiff beginnt ihr Arbeitstag: Es gilt, die Personalplanung mit rund 280 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern für die 17 Kioske zu checken, an denen die Fans Speisen und Getränke kaufen

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können. Kurzfristige Absagen müssen eingeplant, für Ersatz gesorgt und alle Ausgabenstellen besetzt werden. „Dabei überprüfe ich jeden einzelnen Kioske im Stadion. Während des Spieltags kommen da schon rund 15 Kilometer zusammen“, erklärt sie ihre Laufleistung.

Chan c e z u r W ei t e r en t wi c klu ng gen u t z t Vorbereitet auf diese Aufgaben hat sie sich während ihrer Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie, die sie von 2009 bis 2012 bei der Bayer Gastronomie absolviert hat. „Dabei stand auch ein Einsatz im Public Catering der BayArena auf dem Programm. Das hat mir so gut gefallen, dass ich mich um eine Stelle in diesem Bereich nach Abschluss meiner Ausbildung beworben habe“, sagt die gebürtige Leverkusenerin. Die Harmonie im Team in einer attraktiven Umgebung mit Herausforderungen und Weiterentwicklungsmöglichkeiten haben sie gereizt. Darüber hinaus die Möglichkeit zu erhalten, mit vielen Menschen in Kontakt zu kommen und neue Dinge bewegen und umsetzen zu können, waren für sie weitere wichtige Kriterien. Zudem hat sie mit den Fußballprofis eines gemeinsam: „An jedem Spieltag höchste Qualität zu erreichen und die Fans zufriedenzustellen, ist mein größtes Anliegen bei meiner Arbeit“, sagt sie. Dafür sorgen nicht nur etwa 12.000 Bratwürste, 8.000 Krakauer, 7.500 Brötchen und 360 Kilogramm Pommes. „Auch stets freundlich zu sein und auf Anregungen und Kritik kundenorientiert reagieren zu können, erwarte ich von mir und den Beschäftigten. Wir wollen stetig besser werden“, fügt sie hinzu.

P r o jek t lei t e r in f ü r ne u e K i o ske im S tadi o n In diesem Zusammenhang leistete sie jüngst einen wichtigen Beitrag: Sie leitete das Projekt, bei dem die Kioske im Unterrang des Stadions ausgebaut, erweitert und auf den neusten Stand der Technik für die optimale Fanversorgung im Stadionbereich gebracht wurde (s. S. 4/5). „Ein sehr reizvolles Projekt in engem Austausch mit der Bayer 04 Fußball GmbH, das mich gereizt und gefordert hat“, sagt sie. Mit Beginn der Saison 2015/2016 sind alle neuen Kioske voll in Betrieb. „Grundsätzlich bewerten die Gäste die Neuerungen positiv. Wir haben es geschafft, dass jeder Fan nun in der Halbzeitpause ohne Stress an Getränk und Verpflegung gelangen kann, ohne eine Minute des Spiels zu verpassen. Ein Beitrag dazu geleistet zu haben, dass diese Abläufe deut-

lich verbessert werden konnten, macht den Spaß und die Motivation meiner Arbeit für rund 30.000 Gäste aus“, erzählt sie. S t e c kenpfe r d: W es t e r n r ei t en in de r F r ei z ei t Klar, dass bei solchen Menschenmassen auch mal Ruhe und Entspannung angesagt sein muss. Die findet sie nicht nur bei Spaziergängen mit ihren beiden Hunden. Seit eineinhalb Jahren tauscht sie in der Freizeit die Gastronomenkluft mit Cowboyhut, karierter Bluse und Sporen. „Ich bin leidenschaftliche Westernreiterin und habe selbst auch ein Pferd. „Durch das Reiten lerne ich Geduld, Selbstbewusstsein und Durchsetzungsvermögen – Eigenschaften, die mir auch im Beruf zugute kommen.“ Kurz: In Beruf und Freizeit hat sie auf das richtige Pferd gesetzt.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Weihnachten | Silvester

B ay e r G a s t r o n o m i e : Themenmenü

B ay e r G a s t r o n o m i e : Themenmenü

Jeden Monat neue internationale Spezialitäten im Kasino Leverkusen. A dven t, W eihnac h t en u nd S ilves t e r mi t de r Baye r G as t r o n o mie

TAGEN, VERANSTALTEN UND STILVOLL GENIESSEN

Bayer Gastronomie

Bayer Gastronomie

Bayer Gastronomie

Mit Beginn des Advents bereiten wir Sie mit unserem Weihnachtsmarkt-Arrangement auf die Festtage vor: Genießen Sie die Weihnachtsmärkte der Region mit ihren herrlichen Düften, dem Lichterglanz und wärmenden Maronen und Glühwein. Unsere Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen an der Rezeption des Kasino Hotels geben Ihnen auf Wunsch Insidertipps, wie Sie mit PKW, Bus oder Bahn zu den Highlights gelangen und die Wunderwelt der Märkte erleben können. Das Wochenend-Paket umfasst daneben zwei Übernachtungen im komfortablen Zimmer, mit Frühstück, Brunchbüfett und winterlichem 3-Gang-Menü im Restaurant Zum Löwen. Au s T r adi t i o n: Remem b e r D e c em b e r Ebenfalls nicht zu vergessen: Unser traditionelles Angebot „Remember December“, bei dem wir Ihnen im Kasino am 8. und 18. Dezember jeweils ab 17.00 Uhr Köstlichkeiten aus unserer Küche reichen. Zudem bieten wir Ihnen die Gelegenheit für Weihnachtsfeiern mit Kollegen. Dazu servieren wir Ihnen nach Wunsch ein 3- oder 4-Gang-

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Stressfrei durch die Festtagszeit Vielleicht geht es Ihnen auch so: Ein Blick auf den Kalender befördert so manches Schweißperlchen auf die Stirn. Denn die Festtagszeit mit Advent, Weihnachten und Silvester steht – wie immer – schneller als gedacht vor der Tür. Damit die schönen Anlässe auch dem Festcharakter gerecht werden und Sie diese stressfrei genießen können, haben wir für Sie wieder zahlreiche Angebote zusammengestellt.

Menü. Zum Weinseminar in unserer vinofaktur können Sie sich als Gruppe anmelden, erlesene Weine unter fachkundiger Anleitung bei kleinen Speisen probieren und gleichzeitig weihnachtliche Stimmung erleben. Auch in unseren weiteren Lokationen können Sie weihnachtliches Flair der Extraklasse genießen: Ob bei einem Weihnachtsbüfett am 18. Dezember oder einem Weihnachtsmenü am 4. und 11. Dezember ab 17.30 Uhr jeweils in der Kulisse oder Tagungspackages vom 1. November bis 18. Dezember im Seminar- & Freizeithotel Große Ledder: Für jeden ist etwas dabei. M i t 6 G ä ngen ins ne u e J ah r Und natürlich der große Abschluss des Jahres: Feiern Sie mit uns Silvester. Mit einem 6-Gang-Menü, Musik und einem fulminanten Feuerwerk über dem Carl-Duisberg-Park rutschen wir gemeinsam ins neue Jahr. Nach der Feier im Kasino-Hotel wie ein Stein schlafen und morgens vom reichhaltigen Frühstücksbüfett verwöhnt werden – besser kann das neue Jahr nicht starten. Stressfrei, gut gelaunt und bestens umsorgt.

e ten Si erhal n ter e n u atio ent n m m r e o g f re In mana ter Weite Event ail un M m r e r e se rp bei un 24666 ode m 0 3 / yer.co 0214 o@ba n i s a k bayer

59,50 g p. P., inkl. der Weine

Gourmetreise 27.11. Couvert: Butter und Salzbutter, Baguette und Malzkornbrot Deutschland Rheinhessen 2013 Riesling Brut Oekonomierat Johann Geil Erben *** Amuse bouche: Eingelegte Riesengarnele auf Schwarzwurzelsalat *** Vorspeise:  Marinierte Kalbshüfte an Schalottenchutney und Feldsalatröschen in Himbeer-Limettendressing Deutschland Pfalz 2014 Kalkmergel Weißburgunder Qualitätswein trocken Bernhart *** Suppe:  Kürbisrahmsüppchen mit Gewürzäpfeln und gerösteten Haselnüssen *** Zwischengang: Zanderfilet an Noilly-Prat-Schaum, Möhrenbündchen im Mangoldblatt, Schinkenchip und Selleriemousseline Frankreich Languedoc-Roussillon 2011 Mas de Cynanque Althea blanc A.-Saint-Chinian-C. *** Hauptgang: Rosa gebratene Entenbrust an Portweinjus, gefülltes Rotkohlköpfchen, Gewürzorangen und Kartoffel-Steinpilztörtchen Spanien Campo de Borja D.O. 2013 Tres Picos Bodegas Borsao/tinto *** Dessert: Macadamiamousse mit Mirabellengelee auf Biskuit Joghurteis Portugal Douro – Niepoort Fabelhaft Tawny ***

Gourmetreisen Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Jürgen Wester und seinem Team kulinarisch verwöhnen. Passend zu unseren Weinen des Monats genießen Sie ein speziell dafür zusammengestelltes 5-Gang-Menü. Natürlich fehlen auch nicht Amuse Bouche und der Digestif. Unser Kulinarisches Weinmenue beinhaltet: • Ein der präsentierten Weinregion angepasstes 5-Gang-Menü • Amuse Bouche und Digestif • Ausgewählte Weine aus dem Weinkeller im Kasino Die nächsten Termine & Regionen 29. Januar 2016 Frankreich *** 26. Februar 2016 Italien *** 18. März 2016 Portugal *** 29. April 2016 Spanien *** 27. Mai 2016 Deutschland *** 24. Juni 2016 Deutschland *** 26. August 2016 Walk, Taste & Dine *** 23. September 2016 Argentinien *** 28. Oktober 2016 Chile *** 25. November 2016 Festtagsweine ***

Tischreservierung erbeten unter Telefon: 0214 / 30 2 46 66 Für Sie und Ihre Gäste stehen in unserem exklusiven Kasino auch Hotelzimmer bereit. Zimmerreservierung Telefon: 02 14 / 30 5 87 80 Bayer Kasino Leverkusen, Kaiser-Wilhelm-Allee 3, D-51373 Leverkusen

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W einkelle r : Festtagsweine

W einkelle r : Festtagsweine

DEUTSCHER WEIN

DEUTSCHER WEIN

2013er

2014er

Geil Sekt

Kalkmergel WeiSSburgunder

Anbaugebiet Rheinhessen Erzeuger Ökonomierat Johann Geil/Erben Artikelnummer 74269 Aktionspreis 9,50 € (12,66 €/l)

Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis

„Die Bibel ist nur ein Buch. Die Pyramiden von Gizeh sind nur ein Bauwerk. Ferrari ist nur ein Auto und Wein ist nur Alkohol.“ Diese spöttische Sentenz liebt die Winzerin Elisabeth Geil Bierschenk unter jede ihre eMails zu schreiben. Auf Dauer kriegen wir den größten Skeptiker überzeugt. Wein ist mehr und Winzersekt bietet mehr als 0815 Ware: Denn Geils in Bechtheim können Qualität, Authentizität und Individualität.

Bernharts haben ihr Weingut direkt an der deutsch/französischen Grenze im Schweigen Rechtenbach. Ein Teil der Weinberge liegt in unmittelbare Nähe des Städtchen Wissembourg. Die Nähe zu Frankreich ist auch in den Weinen zu spüren oder zu erahnen oder sich einzubilden? Egal. Der Kalkmergel ist ein exzellenter Begleiter zum Essen.

es ahr n! J s de ne n ei en wer e n n k n bi llte etru Weinmerkmale ...so Kauf g h nac

Lagerfähig bis:

...

Verschluss:

Weinart:

Weißwein

Alkoholgehalt:

12,5 % Vol.

Restzucker:

10 gr/l

Rebsorte:

100 % Riesling

2017

Verschluss:

Geschmacksgrad: trocken

Weinart:

Weißwein

Geschmacksgrad: trocken

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

13,8 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Säure:

3,7 gr/l

Restzucker:

3,8 gr/l

Säure:

6,0 gr/l

Rebsorte:

100 % Weißburgunder

Apfel, Aprikose, Birne, Pfirsich, Zitrusfrüchte.

! Tipp Glas am Abend unterm Weihnachtsbaum!

10

Di nner & mo r e 6.2015

Weinmerkmale Lagerfähig bis:

Expertise Aromen

Pfalz Weingut Bernhart/Schweigen 74143 10,50 € (14,00 €/l)

Korken

Schraubverschluss

Expertise Aromen

Apfel, Birne, Minze, Mineral.

Passt zu

Passt zu

als Aperitif.

Zander, Scampi.

! Tipp Das ist der Wein für die Familienfeier am 1. Weihnachtsfeiertag!

6. 2015 Dinne r & mo r e

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W einkelle r : Festtagsweine

W einkelle r : Festtagsweine

NEUSEELÄNDISCHER WEIN

CHILENISCHER WEIN

2014er

2014er

Auntsfield Sauvignon blanc

Alpha Chardonnay

Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis

Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis

Marlborough Auntsfield Estate 74294 12,50 € (16,67 €/l)

Neuseeland ist als Weinbauland gerade auf dem Verkaufsmarkt Asien berühmt für klare, frische Weißweine. Neuseeland ist das Sauvignon blanc Weinbauland: Mehr als die Hälfte der Rebfläche von Marlborough ist mit Sauvignon blanc bestockt. Wo gibt es das noch? Sonnige Tage, kühle Nächte ergeben hier Weine von geradezu überbordender explosionsartiger Fruchtigkeit. Und das Weingut Auntsfield bietet eine klasse Qualität zu akzeptablem Preis.

Weinmerkmale

Lagerfähig bis:

2019

Verschluss:

Geschmacksgrad: trocken

Weinart:

Weißwein

Geschmacksgrad: trocken

Füllmenge:

Alkoholgehalt:

14 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Restzucker:

2,3 gr/l

Säure:

5,6 gr/l

Rebsorte:

100 % Chardonnay

Lagerfähig bis:

2016

Verschluss:

Weinart:

Weißwein

Alkoholgehalt:

13,5 % Vol.

Restzucker: Rebsorte:

2,13 gr/l Säure: 100 % Sauvignon blanc

Aromen

Schraubverschluss 0,75 l 6,8 gr/l

Grapefruit, Gras, Limone, Melone, Pfirsich, Stachelbeeren.

Passt zu Sauvignon Blanc in Hochform!

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D inner & more 6.2015

Montes in Chile kann auch Weißwein. Montes ist zwar als Weingut erst 26 Jahre alt, verkauft aber in mehr als 100 unterschiedliche Länder der Welt. Das Preis/ Leistungsverhältnis chilenischer Weine ist fast unschlagbar. Selbstverständlich steht Chile vor allem für Rot, kann aber auch richtig gut Weißwein. Dieser satte Chardonnay aus dem kühlen Valle de Casablanca bietet Kraft, Saft und Schmelz. Ein exzellenter Essensbegleiter.

Weinmerkmale

Expertise

! Tipp

Valle de Casablanca Montes 74237 14,95 € (19,93 €/l)

HINWEIS: Der junge Wein reift für 1 Jahr in Fässern aus französischer Eiche, 40 % durchlaufen den biologischen Säureabbau, einmal im Monat wird die Batonage (= Aufrühren der Hefe) durchgeführt.

ohne Essen, als Aperitif, gegrillter Fisch, Meeresfrüchte.

Expertise Aromen

Ananas, Pfirsich.

Korken

FARBE: helles Ge lb mit grünliche n Reflexen, DU Duft mit Pfirsich FT: intensiv- fru und Ananas, Nu chtiger ss und elegante GESCHMACK: r Eichenholznot selbst bei volle e r Kr af t ve rmittelt er Frisc ist dabei harm onisch ausbalan he und Frucht, ciert, Holzfasse integriert, arom insatz geschm atisch und anha ackvoll ltend im Finale, Chardonnay! ein großer

Passt zu hellem Fleisch (Kalb), asiatischer Küche; zu extravaganten Fischgerichten mit würziger Sauce, oder Spanferkel in Olivenöl.

! Tipp Für Krafttrinker, Serviertemperatur: 10 Grad Celsius!

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W einkelle r : Festtagsweine

W einkelle r : Festtagsweine

SPANISCHER WEIN

SPANISCHER WEIN

2009er

2013er

Conde de Valdemar Reserva

Tres Picos

Anbaugebiet Rioja DOCa Erzeuger Bodegas Valdemar Artikelnummer 74366 Aktionspreis 11,50 € (15,33 €/l)

Anbaugebiet D.O. Campo de Borja Erzeuger Bodegas Borsao Artikelnummer 74206 Aktionspreis 12,50 € (16,67 €/l)

Conde de Valdemar ist ein Klassiker. Er steht für eine gelungene Kombination aus Moderne und Tradition. Ausbau findet unter temperaturkontrollierten Bedingungen statt. Die Weine sind sauber vinifiziert, bekömmlich und seit Jahren konstant in unserem Angebot.

Dieser Wein Garnacha aus der Denominacion Campo de Borja erinnert einen an kraftvolle Burgunderweine. Milde Säure, nicht ganz so tiefe Farbe, sanfte Tannine und eine gewisse Frische kommen hier zum Tragen. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 600 bis 700 Metern. Die Reben haben ein Alter zwischen 35 und 60 Jahren. Die Begeisterung der Weinkritik ist riesig. Der Erfolg des Weins ebenfalls.

s s au he. e u riq Eic Bar ischer n i e at kan Mon ameri 6 2 : nd BAU er u AUS ösisch z fran

ANMERKUNG: Ausbau Mazeration über 20-25 Tage. Gärung im Edelstahltank bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25 und 30 ºC. Fünf Monate in neuen französischen Bordeaux Eichenfässern ausgebaut.

Weinmerkmale

Weinmerkmale

Lagerfähig bis:

2020

Verschluss:

Korken

2020

Verschluss:

Korken

Weinart: Rotwein

Geschmacksgrad: trocken

Weinart: Rotwein

Geschmacksgrad: trocken

Alkoholgehalt:

13,9 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

15,49% Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Restzucker:

1,7 gr/l

Säure:

5,7 gr/l

Restzucker:

2,1 gr/l

Säure:

5,3 gr/l

Rebsorten:

85 % Tempranillo; 10 % Graciano; 5 % Mazuelo

Rebsorte:

Garnacha

Expertise Aromen

Kraftvoll, Blaubeeren, Walderdbeerfrucht. Touch Eichenholz-Barriques, geschmeidig, mildes Tannin, körperreich mit langem Finale.

! Tipp

Lagerfähig bis:

Expertise Aromen

Brombeere, Schwarzkirsche, Pflaumen, Vanille, Leder, angenehmes Tannin.

Passt zu

Passt zu

Wild, Kaninchen im Speckmantel; zu gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.

Wild, Rindfleisch, Braten.

! Tipp

kommt – ohne Aufpreis – in der 6er Holzkiste!

einfach zum Hinsetzen und Plaudern!

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D inner & more 6.2015

6. 2015 Dinne r & mo r e

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W einkelle r : Festtagsweine

W einkelle r : Festtagsweine

FRANZÖSISCHER WEIN

ITALIENISCHER WEIN

2012er

2010er

Le clos du Fou

Asinone

Anbaugebiet A. Faugeres. C. Erzeuger Château des Estanilles Artikelnummer 74213 Aktionspreis 18,50 € (24,67 €/l)

Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis

Auf diese Weine sind wir anlässlich eines Artikels der Zeitschrift Vinum im Frühjahr 2015 aufmerksam geworden. Groß war deren Begeisterung. Geradezu euphorisch die Beschreibung, die Kommentare. Wir haben ein Probenpaket bestellt und konnten dem beipflichten. Julien Seydoux macht sehr gut konzentrierte Weine. Auf Schieferboden sind die Rebstöcke gewachsen und verfügen über ein schwelgerisches Aromenreichtum. Eine Entdeckung.

Das Städtchen Montepulciano liegt malerisch auf einem Hügel in der südlichen Toskana. Schon vor mehr als 700 Jahren lebte dort der Dichter Petraca. Der Wein war dem Adel und Klerus vorbehalten - deshalb Nobile. Die Lage Asinone umfasst 14 ha. Maximal werden 40 tausend Flaschen pro Jahr abgefüllt. Der Jahrgang 2010 ist von bestechender Qualität. Eine frische Fruchtigkeit, gepaart mit gut ausgereiften Tanninen hat Weine von großer Klasse hervorgebracht. Schmeckt jetzt schon, noch besser ggf. in 2 Jahren.

2020

Verschluss:

Korken

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D inner & more 6.2015

Verschluss:

eine

6

Korken

Geschmacksgrad: trocken

Weinart: Rotwein

Geschmacksgrad: trocken

13 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

13 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Restzucker: