1.2016

Das Magazin der Bayer Gastronomie

Gelungene kreative Ideen

Azubis der Talentschmiede lassen die Herzen höher schlagen

Firmenportrait Regionale Bäcker Ernährung Gesundheitsbewusst essen W e i n k e l l e r Fac e l i f t Erfolgreich abgeschlossen Portrait Felix Hinrichs – Neue Impulse für den Gast

Liebe Leser,

Dinner News

In diesem Heft

Meldungen NRW-Umweltminister zeichnet Kantinas der Bayer Gastronomie aus

Pionier in Sachen regionales Küchenkonzept

Jahreswechsel sind stets eine gute Gelegenheit für Rück- und Ausblicke. Aus der Bilanz des Vorjahres wollen wir die nächsten Schritte für die Angebote der Zukunft ableiten, die Ihnen als unsere Gäste zugute kommen sollen. Wir haben die Vielfalt unserer Angebote weiter erhöht und das Spektrum erweitert. Weinproben auch mal im Freien, der verbesserte Service in den Kiosken der BayArena, unser Präsentationsstand „Mrs. Green“ vor dem Kasino, die immer wieder wechselnden Angebote der Kulisse, die im Rahmen der Talentschmiede von den Auszubildenden erarbeitet und durchgeführt werden oder Themenabende zum Weinwissen in der vinofaktur – um nur einiges zu nennen – ergänzen unsere traditionellen Angebote. Ihre Resonanz darauf war durchweg positiv, Ihre Rückmeldungen zahlreich. Gerne haben wir Ihre konstruktiven Anregungen aufgenommen. Um den vielfältigen und zusätzlichen Aufgaben vor allem im Hospitality-Bereich zukünftig noch besser und für Sie als Gäste noch kundenfreundlicher gestalten zu können, haben wir nun den Bereich Eventmanagement neu aufgestellt. Mit der Zentralisierung von Serviceleistungen und Ansprechpartnern kommen wir bei Events Ihren Wünschen nach, von der ersten Kontaktaufnahme bis hin zum Digestif „alles aus einer Hand“ organisieren und veranstalten zu können. Auch so manch neuer „Anstrich“ wird Ihnen ins Auge fallen. Wie zum Beispiel der Weinkeller, dem wir ein „Facelifting“ unterzogen haben. Oder die Modernisierungsarbeiten auf der Großen Ledder, bei denen wir dem Anna-Johanna-Haus ein neues Innengesicht gegeben haben und die Hauptrezeption im Gutshaus in neuem Glanz erscheinen lassen. All das soll Sie einladen, unsere unterschiedlichen Lokationen zu besuchen und bei den vielfältigen Veranstaltungen schöne Stunden bei uns zu verleben. Das gesamte Team und ich wünschen Ihnen einen guten Start ins Neue Jahr und freuen uns, Sie auch 2016 als unsere Gäste begrüßen zu dürfen. Ihr Sascha Witt Geschäftsführer der Bayer Gastronomie

Impressum Herausgeber: Bayer Gastronomie GmbH Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen www.bayer-gastronomie.de

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Weinkeller

Firmenportrait

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Regionale Bäcker

Besser_essen@kantina

Gesundheitsbewusst ernähren

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Die NRW-Betriebsrestaurants der Bayer Gastronomie sind vom NRW-Landwirtschafts- und Verbraucherschutzministerium als eine von 23 Pionierkantinen für den Einsatz regional produzierter Lebensmittel ausgezeichnet worden. NRW-Umweltminister Johannes Remmel verlieh dieses Prädikat im Rahmen einer Fachtagung zum „100-Kantinen-Programm“. Es hat zum Ziel, die Verwendung von regionalen Lebensmitteln und Produkten aus artgerechter Tierhaltung in der Gemeinschaftsverpflegung zu fördern. „Die Auszeichnung bestätigt unser stetiges Bemühen, regionale Produkte für rund 14.000 Mittagessen, 3.500 Frühstücke und etwa 2.800 kleine Snacks zu beziehen, ohne dabei Vielfalt und Qualität zu schmälern“, freute sich Heiko Leonards, Food&Beverage-Manager der Bayer Gastronomie. Regelmäßige Aktionswochen in allen Mirtarbeiterrestaurants flankieren das Angebot auf besondere Weise.

Neuorientierung

Marketing, Sales & Eventmanagement

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Ta g d e r o ff e n e n T ü r

Hochzeitsedition Weinaktion

Kasino-Packages zu Karneval und Valentinstag

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Firmenportrait

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Weinangebote Fa c e l i f t

Weinkeller mit neuem Gesicht Workshop Weinmenü

Lieblingssteak, aus weltbester Herkunft!

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Die Paten der Pralinen

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Frankreich und Italien V i n o fa k t u r

Termine in der vinofaktur Portrait

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Felix Hinrichs Neue Impulse im Geschäftsbereich „Hospitality“ Ta l e n t s c h m i e d e

Herzen höher schlagen lassen

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Rubriken

Editorial / Impressum DinnerNews Highlights Jan.–März 2016

Verantwortlicher Geschäftsführer: Sascha Witt Fotos: Bayer Gastronomie GmbH Marcus Müller-Saran Daniela Siebe Maigut Fotografie

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Redaktion: Daniela Siebe [email protected] Gero Steinmetz

Innovation als Tradition – Das passt zum Löwen:

Portrait

G e s ta lt u n g und Produktion: Medienhaus Garcia GmbH www.garcia.de

Fast schon als Tradition kann man die vierwöchig rotierende Speisekarte des Restaurant Zum Löwen bezeichnen, mit der die Küchen- und Servicecrew ihre Gäste durch innovative Gerichte und regional inspirierte Klassiker regelmäßig überzeugt. Ab Ende Februar ergänzt das Team des Löwen sein Angebot um eine neue, in NRW nahezu einzigartigen Produktpalette: Premium Beef aus weltbester Herkunft! „Kraftvoll, legendär, kulinarisch kostbar –dies sind die Attribute, welche die Steaks und Filets des neuen Beef-Angebots beschreiben“ betont F&B Manager Manfred Duhatschek, der die Auswahl dieser Premiumprodukte federführend vorangetrieben hat. Die Auswahl der Lieferanten liest sich wie das „Who is Who“ der weltbesten Rinder-Farmer: Somit stehen die legendäre Greater Omaha Packers Company (GOP) aus Nebraska/USA, die Jacks Creek Farm, Australien sowie der Spezialist für irische Tomahawk-Steaks John Stone als Partner zur Seite. Besondere Genüsse zu besonderen Zeiten: Stets freitags und samstags präsentiert der „Löwe“, ergänzend zur Monatsspeisekarte, die Premium Beef-Auswahl und garantiert seinen Gästen somit Geschmacksvarianten höchster Güte.

Jeck und romantisch Zwei Anlässe, eine gute Adresse: Das Kasino Hotel in Leverkusen bietet Ihnen sowohl über die Hochtage des rheinischen Karnevals als auch zum Valentinstag das optimale Domizil. Starten Sie am Karnevalssonntag und Rosenmontag mit Alaaf oder Helau zu den vielfältigen Karnevalszügen und Veran-staltungen der Region und genießen Sie nach dem Feiern zwei geruhsame Nächte in unserem 4-Sterne Superior Hotel inklusive Frühstücksbüfett und karnevalistischer Begrüßung. Und auch für „Liebhaber“ halten wir ein besonderes Paket parat: Das Valentins-Arrangement am 13. und 14. Februar bietet ein romantisches Candle-Light-Dinner in Form eines 3-Gang-Menüs, Begrüßungschampagner auf Ihrem Zimmer sowie Übernachtung mit exklusiven Frühstücksbüfett. Preis im Doppelzimmer: 158,– Euro. Infos auf der Homepage oder unter Tel. 0214/ 30 24 666.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Firmenportrait

B ay e r G a s t r o n o m i e : Firmenportrait

Alles

gebacken „

N e u n B äc k e r e i e n l i e f e r n f r i s c h e B r ötc h e n u n d G e b äc k au s r e g i o n a l e n B ac k s t u b e n z u r B aye r G a s t r o n o m i e

kriegen

Wir kommen damit den Wünschen unserer Kunden nach, die sich verstärkt ein Produktangebot von regionalen Anbietern wünschen.

“

Auf sein Frühstücksbrötchen verzichten? Auf keinen Fall. Das Puddingteilchen als Nachtisch nach dem Mittagessen? Immer gerne. Und beim geselligen Event am Abend noch ein frisches Fladenbrot? Herrlich. Alles parat bei der Bayer Gastronomie. Dank neun Bäckereien, die die Bayer Gastronomie mit ihren Produkten beliefern. Wer hätte das gedacht: Über 370 verschiedene Artikel aus dem Bereich „Frische Backwaren“ bezieht die Bayer Gastronomie. Die Vielfalt reicht von „normalen“ Brötchen über Croissants, Nussecken, Weckchen und Walnussstangen bis hin zu Vanillehörnchen, Bienenstich und Berliner Ballen. Rund 1.200.000 Brötchen, über 9.000 Marmorkuchen oder mehr als 8.000 Rosinenschnecken werden pro Jahr verkauft.

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Di nner & mo r e 1.2 016

D reikl a ng aus R egi o n a lität, N ac hh a ltigkeit und Q ua lität Das Besondere: Die Bayer Gastronomie setzt bei der Auswahl der Bäckereien auf Regionalität und Tradition. Für alle deutschen Standorte bezieht das Unternehmen seine Backwaren von Bäckereien, die in der jeweiligen Stadt oder Region ansässig sind und vielfach als etablierte Betriebe oder sogar Familienunternehmen über eine langjährige Tradition verfügen. „Wir kommen damit den Wünschen unserer Kunden nach, die sich verstärkt ein Produktangebot von regionalen Anbietern wünschen. Und auch wir wollen unserer Verantwortung nachkommen und mit dieser Auswahl auch Arbeitsplätze in der jeweiligen Region sichern“, erklärt Sascha Witt, Geschäftsführer der Bayer Gastronomie. Doch Regionalität ist nicht der einzige Faktor, auf den die Bayer Gastronomie Wert legt. „Daneben muss natürlich auch die Qualität und Frische der Produkte, die Nachhaltigkeit und die Zuverlässigkeit, auf einem hohem Niveau sein“, ergänzt Stefan Weißenfels, Leiter des Zentraleinkaufs der Bayer Gastronomie.

F ris c h und p ü nktli c h in gr o S S en M engen Und auch die Mengen sind beträchtlich: Allein für die BayArena, der Heimspielstätte der Bayer 04-Fußballprofis, werden für die Counter im Stadion jährlich rund 250.000 Brötchen und 22.000 Mini-Brötchen für die Verpflegung der Fans angeliefert. Darüber hinaus bedienen die Bäckereien nicht nur die Gemeinschaftsgastronomie täglich mit den vorher geplanten Mengen. Auch bei kurzfristig organisierten Events und Großveranstaltungen werden Sonderwünsche und Spezialangebote erfüllt. Ob prächtige Torten für Hochzeiten im Kasino, Pralinen für den edlen Abend auf der Großen Ledder oder kleine Partybrötchen fürs Büfett im Restaurant Kulisse: Die Bandbreite ist groß.

V o r Ort a lles geb ac ken kriegen Für den Standort in Dormagen liefert die Bäckerei Voosen aus ihrem seit 1953 bestehenden Familienbetrieb. Die älteste Bäckerei Berlins, die Traditionsbäckerei Rösler, bedient den Standort in der Hauptstadt. Mit seiner Backvielfalt überzeugt die Landbäckerei Stefan Braune in Bergkamen. Frisch aus der Backstube der Bäckerei Heisters kommen die Brötchen für die Lokationen in Leverkusen, während die Backwaren für Uerdingen die Bäckerei Röttges bereitstellt. In Brunsbüttel setzt das Unternehmen auf den Familienbetrieb der Bäckerei Heuer, und für Monheim kommen die gebackenen Köstlichkeiten von der Bäckerei Harald Eilers. Die Bäckerei Gosse steht für die Versorgung mit Gebackenem auf der Großen Ledder, und die Bäckerei Scharrenberg liefert an die Bayer Gastronomie in WuppertalElberfeld.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Besser essen

B ay e r G a s t r o n o m i e : Besser essen

„b e s s e r_e s s e n @ k a n t i n a“ a b 2016 i n a l l e n M i ta r b e i t e r r e s tau r a n ts

Gesundheitsbewusst ernähren, Geldbeutel schonen Angebote zur gesundheitsbewussten Ernährung haben bei der Bayer Gastronomie seit Jahren Tradition. Ein neues Konzept in der Gemeinschaftsgastronomie sorgt nun dafür, beim Verzehr gesundheitsorientierter Speisen auch den Geldbeutel zu schonen. Der Name: „besser_essen@kantina“.

„Wir wollen unsere Gäste in allen Mitarbeiterrestaurants zur dauerhaften gesundheitsorientierten Ernährung motivieren. Dazu führen wir ein besonderes BonusSystem ein“, sagt Dieter Berlingen, Leiter der Gemeinschaftsgastronomie. W erks ausweis a ls „S pa rko nto“ „Ab einem Verzehr von „besser_essen@ kantina“-Gerichten im Gesamtwert von 100 Euro erfolgt automatisch eine Gutschrift im Wert von 5 Euro“, erklärt Berlingen. Für die Gewährung des Rabatts sind keinerlei Stempelkarten oder Bonushefte notwendig. Die Gutschrift erfolgt elektronisch direkt beim Einlesen des Werksausweises an den Kassen. Somit entstehen keine zusätzlichen Wartezeiten beim Bezahlen. Die Zuordnung der Rabatte ist ausschließlich an die Ausweisnummer gekoppelt. Bei Verlust des Ausweises gehen die bereits erworbenen Rabatte nicht verloren und werden auf den neuen Ausweis übertragen.

G r o S S e Auswa hl nut z en Die Palette an „besser_essen@kantina“Gerichten ist groß: Zu ihr gehören sämtliche Kantina vital-Tellergerichte, etliche Speisenangebote in der Veggie-Corner sowie alle Salatteller aus der Salatbar. Viele Aktionsgerichte und „Tagestipps“ zählen genauso dazu wie kalorienarme Getränke, verschiedene Snacks und frisches Obst. Sämtliche Speisenkomponenten und Gerichte, die zum Bonusprogramm gehören, sind mit dem eigens kreierten „besser_ essen@kantina“-Symbol gekennzeichnet. F o lgeko n z ept im Ans c hluss a n die J a hres a kti o n „M a hl z eit! G ewusst genie S S en“ Die Jahresaktion „besser_essen@kantina“ ist das Folgekonzept der Bayer Gastronomie im Anschluss an das „fitmio“ Programm, das einen Hauptbestandteil der

Bayer Jahresaktion „Mahlzeit! Gewusst genießen“ im Jahr 2015 bildete. Im Rahmen dieses Programms aus Bewegung, Ernährung und Motivation hatte die Bayer Gastronomie die Ernährungsseite mit gesundheitsorientierten Speisen auf der Grundlage von „fitmio“ übernommen. Diese Angebote sind auf hervorragende Resonanz gestoßen. Insgesamt wurden in den Mitarbeiterrestaurants über 500.000 fitmiogeeigente Gerichte verkauft. Die über 60 Informationsveranstaltungen, zum Thema gesunde Ernährung, waren an allen Standorten stets sehr gut besucht. „Das verdeutlicht das Interesse der Gäste an gesundheitsorientierten Speisen. Deshalb möchten wir auf den positiven Erfahrungen der Aktion aufzubauen und mit erweiterten Inhalten auf der Ernährungsseite fortführen. Wenn es auf gutes Feedback stößt, können wir uns eine Fortsetzung über das Jahr 2016 hinaus vorstellen“, so Berlingen.

Dieter Berlingen Leiter der Gemeinschaftsgastronomie

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Eventmanagement

B ay e r G a s t r o n o m i e : Eventmanagement

@bayer.com ie m o n o tr s a g 66 0214/30 246

TAGEN, VERANSTALTEN UND STILVOLL GENIESSEN

B aye r G a s t r o n o m i e

r i c h t e t E v e n t mBayer a n agGastronomie e m e n t u n d V e r t rBayer i e b n eGastronomie u au s Bayer Gastronomie

Bayer Gastronomie

Kundenorientiert Zentral Schnell

1902 als „Arbeiter Speisenanstalt” der damaligen Farbenfabriken Bayer ausschließlich für die Mitarbeiterverpflegung aus der Taufe gehoben, hat die Bayer Gastronomie ihre Kompetenzen im Laufe der Jahre konsequent weiterentwickelt. Heute betreibt die Bayer Gastronomie Hotels, Seminarund Konferenzstätten, öffentliche Restaurants sowie einen Weinkeller inklusive eines Online-Webshops. Im ersten Quartal 2016 treibt die Bayer Gastronomie ihre Entwicklung als verlässlicher, innovativer und leistungsstarker Gastronomiepartner durch eine zentralisierte Kundenbetreuung weiter voran.

Zum 01. Februar 2016 steht das neue Eventmanagement als zentrales Betreuungs- und Beratungsteam für alle Wünsche von Gästen und Kunden zur Verfügung. Doch was bedeutet dies für Sie als Kunde im Detail? Über die Rufnummer 0214/30 24 666 und die neue zentrale Mailadresse [email protected] können sämtliche Buchungsanfragen für Firmenevents sowie private und öffentliche Veranstaltungen zentral und schnell getätigt werden. „Mit der zentralen Kontaktmöglichkeit und Bündelung der Aufgaben und Kompetenzen wollen wir eine noch höhere Ansprechbarkeit gewährleisten, besten Kundenservice bieten und höchste Zufriedenheit beim Gast erreichen“, betont Sascha Witt, Geschäftsführer der Bayer Gastronomie.

E in Anspre c hpa rtner f ü r die ges a mte Anfr age Die Planung eines Events beginnt bereits bei der Beratung. Bislang wurden die Gäste durch die entsprechenden Lokationen von der Anfrage bis zur Nachbesprechung regional betreut. Ab Februar 2016 genießen die Gäste der Bayer Gastronomie nun einen weiteren Vorteil: Durch den Einklang von Informationsbündelung und übergreifender Beratung ist das neue Eventmanagement in der Lage Eventlösungen anzubieten, auch wenn zu Beginn der Planung des Events noch nicht feststeht, an welchen Orten die Veranstaltung stattfinden soll oder die bevorzugte Lokation bereits ausgebucht ist. Ganz gleich, ob eine Veranstaltung im Kasino, der Kulisse, im Löwen, in einem der Mitarbeiterrestaurants oder im Seminar- & Freizeithotel Große Ledder stattfinden soll: „Die zentrale Erreichbarkeit schafft ein klares Format, einfache Kontaktaufnahme und effektive sowie effiziente Beratung und Durchführung“, erklärt Felix Hinrichs, Leiter des Geschäftsbereichs Hospitality.

B reites Angeb ot f ü r B usiness - und P ri vatkunden Für private Feiern, gesellige Events oder Firmenveranstaltungen hat die Bayer Gastronomie ihr Angebot in fast allen Lokationen deutlich erweitert, modernisiert und auf die unterschiedlichen Zielgruppen zugeschnitten. Zu den traditionellen und etablierten Veranstaltungen wie große Weinproben im Weinkeller, Dinner-Gourmetreisen oder Sonntagsbrunch im Kasino sind weitere Events dazu gekommen. Ob Weinseminare für verschiedene Zielgruppen in der vinofaktur, neue Food-Angebote wie die Food-Packages zum Mitnehmen, Grillevents im Carl-Duisberg-Park oder Premium-Beef im Restaurant Zum Löwen ist die Bandbreite und Vielfalt enorm gestiegen. Die zentralisierte Betreuung soll den Gästen des Bayerkonzerns als auch externen Kunden die Nutzung der vielfältigen Möglichkeiten nun noch leichter zugänglich machen. „Die Kommunikation wird durch diese Neuausrichtung deutlich vereinfacht und beschleunigt“, erklärt Andreas Gebel, Leiter der Abteilung Marketing, Sales & Eventmanagement.

N eue Online - To o ls Darüber hinaus wurde auch das OnlineAngebot ausgebaut: Für sämtliche Dienstleistungen, von der Tischreservierung über die Buchung eines Hotelzimmers bis hin zur Ticketbestellung für Veranstaltungen, sind Buchungen ab Februar 2016 unter www.bayer-gastronomie.de jederzeit möglich. „Hier tragen wir der Entwicklung der immer stärkeren Nutzung der OnlineMedien sowie der gewünschten Flexibilität unserer Gäste Rechnung“, fügt Sabine Müller hinzu, Leiterin des Geschäftsbereichs Sport & Kultur.

Das Sales & Eventmanagement-Team: v.l.: Lisa Russo und Laura Litzenberger, beide Sales Kathleen Thies, Tu Hoa Luu, Caroline Zuendorf, Kerstin Kopold, Eventmanagement

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Gewusst genießen

B ay e r G a s t r o n o m i e : Tag der offenen Tür

ALLES FÜR EINEN PERFEKTEN TAG

Hochzeitsangebote

Vertrauen Sie diesen besonderen Tag einem der größten Gastronomieanbieter der Region an. Mit unseren unterschiedlichen Hotels und Restaurants haben wir den perfekten Veranstaltungsort für Sie.

Kasino Leverkusen Ob im repräsentativen Kasino Leverkusen am Carl-DuisbergPark, mit seinem Japanischen Garten, oder auf der romantisch gelegenen Hotelanlage Große Ledder in der herrlichen Natur des Bergischen Landes.

Ob Junggesellenabschied mit Stil, lockerer Sektempfang, festliches Menü nach der standesamtlichen Trauung oder romantische Traumhochzeit. Ganz gleich ob für 10 oder 700 Personen und welches Budget – allein Ihre individuellen Wünsche entscheiden.

Vorgeschmack auf den

schönsten Tag

im Leben

Tag der offenen Tür „Hochzeitsedition“ im Kasino Leverkusen 05. März 2016 in der Zeit von 12.00 bis 16.00 Uhr 

Zum Heiraten gehören mehr als zwei. Denn neben der hübschen Braut und dem schmucken Bräutigam sorgen viele helfende Hände dafür, dass der schönste Tag im Leben zu einem unvergesslichen Highlight wird. Auch wir helfen: Am Samstag, 05. März 2016, öffnen wir für Sie ab 12.00 bis 16.00 Uhr das Kasino zur „Hochzeitsedition“. Wir geben Ihnen nicht nur einen Einblick in unsere Dekorationsideen und Gestaltungsmöglichkeiten in der traumhaften Kulisse des Gartensaals mit angrenzendem Carl- Duisberg-Park. In Kooperation mit dem Netzwerk NRWHochzeit IHR & WIR präsentieren verschiedene Spezialisten ihr Angebot von Brautmode über Floristik und Fotografie bis hin zu Brautschmuck und Musik. Wir freuen uns über Ihre Anmeldung per E-Mail unter: [email protected] oder telefonisch unter 0214 – 30 24 666. Der Eintritt ist frei.

Große Ledder

Mit viel Liebe zum Detail und professionellen Tipps organisieren wir zusammen mit Ihnen diesen einmaligen Tag in Ihrem Leben.

Bayer Gastronomie GmbH Veranstaltungsbüro Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen Telefon: 0214 30 24 666 Telefax: 0214 83 11 270 10

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eMail: [email protected] Web: www.bayer-gastronomie.de

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W einkeller : Aktionsweine

W einkeller : Aktionsweine

FRANZÖSISCHER WEIN

FRANZÖSISCHER WEIN

2014er

2014er

Picpoul de Pinet

Château Fontarèche Cuvee Pierre Mignard

Anbaugebiet Appellation Picpoul de Pinet Protegee Erzeuger Domaine des Lauriers Artikelnummer 74156 Aktionspreis 5,95 € (7,94 €/l)

Anbaugebiet Appellation Corbieres AOP Protegee Erzeuger Château Fontarèche Artikelnummer 74547 Aktionspreis 6,50 € (8,67 €/l)

„Wer über Säurearmut und Beliebigkeit der südfranzösischen Weine spottet, hat selten Picpoul de Pinet getrunken. Picpoul de Pinet steht für Frische, Knackigkeit und Frucht. Einen noch attraktiveren Wein als den Picpoul der Domaine Lauriers haben wir auch nach intensiven Verkostungsrecherchen nicht gefunden.“

„Südfrankreich steht für Genussweine zu moderatem Preis. Reichlich Sonne, niedrige Erträge und angepasste Rebsorten bringen charaktervolle Weine hervor. Auf der Anbieterseite übertrumpfen sich die Angebote geradezu. Die Nachfrage scheint nicht im gleichen Umfang gewachsen zu sein. Der Preisdruck ist letztlich gut für uns Verbraucher. Fontarèche bietet viel Wein fürs Geld.“

Weinmerkmale

Weinmerkmale Lagerfähig bis:

2016

Verschluss:

Weinart:

Weißwein

Geschmacksgrad: trocken

Weinart: Rotwein

Geschmacksgrad: trocken

Alkoholgehalt:

13 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

13,7 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Restzucker:

1,9 gr/l

Säure:

4,4 gr/l

Restzucker:

0 gr/l

Säure:

3,08 gr/l

Rebsorte:

100 % Picpoul blanc

Rebsorten:

40 % Syrah; 30 % Mourvèdre; 30 % Carignan

Expertise Aromen

Limone, Ananas, weißer Pfirsich.

! Tipp Trinktemperatur 6 bis 8 Grad!

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Di nner & mo r e 1.2016

Schraubverschluss

Lagerfähig bis:

2018

Verschluss:

Korken

Expertise Aromen

Brombeere, Kirsche, Gewürze wie Nelke und Pfeffer, milde Säure, superweiches Tannin.

Passt zu

Passt zu

als Aperitif, Scampi, Austern, Fisch.

Schmorgerichte, Pasta, Tapas.

! Tipp Sofasitztrinker!

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W einkeller : Aktionsweine

W einkeller : Aktionsweine

FRANZÖSISCHER WEIN 2012er

2012er

EstibalS

Giocoso

Anbaugebiet Appellation Minervois Controllee Erzeuger L’Ostal Cazes Artikelnummer 74511 Aktionspreis 9,50 € (12,67 €/l)

Anbaugebiet Appellation Minervois Controllee Erzeuger Domaine de l’Oustal blanc Artikelnummer 74494 Aktionspreis 17,50 € (23,33 €/l)

„Die in dem bordelaiser Nobelort Pauillac ansässige Familie Cazes hat in Südfrankreich – genauer in Minervois La Liviniere – 60 ha Weinberge gekauft und viel Geld und Know-How investiert. Die Weine der Domäne verblüffen und begeistern uns immer wieder: Sie verfügen über eine grandiose Qualität. Sind authentisch und doch zugänglich.

„Isabel und Claude Fonquerle haben dieses Miniaturweingut vor 15 Jahren gegründet. Claude war viele Jahre winemaker in Châteuneuf du Pape. Isabel hat als Sommeliere in Paris gearbeitet. In Minervois la Liviniere haben sie mit ihrem Kleinstweingut einen Neustart hingelegt. Die Weine verfügen über eine erstaunliche Leichtigkeit und Frische. Haben eine herausragende Balance. Eine Entdeckung.

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FRANZÖSISCHER WEIN

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Weinmerkmale Lagerfähig bis:

2019

Weinmerkmale Verschluss:

Korken

D inner & more 1.2016

Korken

Geschmacksgrad: trocken

Weinart: Rotwein

Geschmacksgrad: trocken

14 % Vol.

Füllmenge:

Alkoholgehalt:

15 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Restzucker: Rebsorten:

0,6 gr/l Säure: 3,2 gr/l 60 % Syrah; 20 % Carignan; 20 % Grenache

Restzucker:

2,7 gr/l

Säure:

3,3 gr/l

Rebsorten:

65 % Grenache; 20 % Syrah; 15 % Carignan

0,75 l

schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Veilchen, Touch Vanille, große Komplexität, sanft aber lebhaft.

14

Verschluss:

Alkoholgehalt:

Aromen

Franzose für Skeptiker!

2020

Weinart: Rotwein

Expertise

! Tipp

Lagerfähig bis:

Expertise Aromen

Kirsche, Himbeere, Gewürznoten, elegante Tannine.

Passt zu

Passt zu

mediterranen Gerichten, Eintöpfen.

Wild, Geflügel.

HINWEIS: – Ertrag: 0,3 Liter pro Meter Quadrat (30 hl/ha) – 12 Monate Ausbau im Holzfass – 10.000 Flaschen gesamte Produktion

! Tipp 16 bis maximal 17 Grad Celsius Trinktemperatur!

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W einkeller : Aktionsweine

W einkeller : Aktionsweine

ITALIENISCHER WEIN

ITALIENISCHER WEIN

2014er

2013er

Greco di Tufo

Primitivo San Marzano

Anbaugebiet Greco di Tufo DOCG Region: Tufo di Torroni Erzeuger Vesevo Artikelnummer 74498 Aktionspreis 9,50 € (12,66 €/l)

Anbaugebiet Apulien/Puglia IGP Erzeuger Cantina San Marzano Artikelnummer 74512 Aktionspreis 5,95 € (7,93 €/l)

„Greco di tufo ist ein ruhmreicher, klangvoller Name. Degustatoren verdrehen vor Verzückung die Augen, wenn der Begriff fällt. Glamour macht aber noch keinen guten Wein. Wir waren von der Fruchtigkeit und der Balance des 2014er Vesevo nachhaltig beeindruckt. All das Bedeutungsvolle von dem einem in Weinbüchern vorgeschwärmt wird, fanden wir im Weinglas wieder. Kompliment.

„Apulien ist mit seinen mehr als 80.000 ha Rebfläche fast so groß wie Deutschland. Die Rebsorte Primitivo (= Zinfandel) ist vorherrschend. Die Besitztumsverhältnisse sind geschichtlich bedingt so strukturiert, dass tausende von Winzern kleinste Flächen bewirtschaften. Genossenschaften (= Cooperativen und Cantinas) sind demzufolge nach häufig anzutreffen. Die Cantina San Marzano wird modern gemanagt. Die Weine können sich in Sachen Qualität, Ausstattung und Preis sehen lassen.

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Weinmerkmale

Weinmerkmale Lagerfähig bis:

2017

Verschluss:

Weinart:

Weißwein

Geschmacksgrad: trocken

Weinart: Rotwein

Geschmacksgrad: trocken/halbtrocken

Alkoholgehalt:

12,5 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

14% Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Restzucker:

7 gr/l

Säure:

7,5 gr/l

Restzucker:

8,5 gr/l

Säure:

6,2 gr/l

Rebsorte:

100 % Greco

Rebsorte:

100 % Primitivo

Expertise Aromen

Apfel, Aprikose, Pfirsich, Zitrusfrüchte.

! Tipp Wein für junge Weintrinker, die „value for money“ suchen!

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D inner & more 1.2016

Korken

Lagerfähig bis:

2018

Verschluss:

Korken

Expertise Aromen

Zwetschge, Kirsche, Touch Vanille und Rosmarin, weiche Säure, harmonisch.

Passt zu

Passt zu

als Aperitif, helles Geflügelfleisch.

rotes Fleisch, Hartkäse, Wild.

! Tipp Der Rotwein für die, die halbtrocken suchen!

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W einkeller : Aktionsweine

W einkeller : Aktionsweine

ITALIENISCHER WEIN

ITALIENISCHER WEIN

2012er

2012er

Mongrana

Vino Nobile di Montepulciano

Anbaugebiet Maremma IGT Erzeuger Azienda Agricola Querciabella Artikelnummer 74506 Aktionspreis 11,50 € (15,33 €/l)

Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis

„Das im Chianti Classico ansässige Weingut Querciabella hat vor mehr als einem Jahrzehnt in der Maremma Region (Nähe Livorno) investiert. Weinberge wurden neugepflanzt, Gebäude errichtet und die Equipe installiert. Im Vergleich zu den ersten Jahren hat man den Einmaischungsgrad und die Länge der Verweildauer der Beeren auf der Maische reduziert, um die Weine weicher und zugänglicher zu machen. Gut gelungen.

„Der Vino Nobile di Montepulciano war in vergangenen Jahrhunderten dem Adel und Klerus vorbehalten. Deshalb Nobile. Auf einem imposanten Hügel in der südlichen Toskana gelegen bietet Montepulciano Projektionsfläche für Träume und Sehnsüchte der Nordeuropäer, Amerikaner und Asiaten. Hier schlägt das Herz der Bewunderer. Nicht selten haben diese Weine einen herben, anspruchsvollen eher säurebetonten Stil. Doch haben sie auch viel Charme und der 2012er Jahrgang von Boscarelli ist zum Stillen der Sehnsüchte passend – unglaublich gut.

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Boscarelli steht für die Kombination aus Frische, Eleganz, Komplexität und Lagerungspotential.

Weinmerkmale

Weinmerkmale Lagerfähig bis:

2020

Verschluss:

Korken

Korken

Geschmacksgrad: trocken

Weinart: Rotwein

Geschmacksgrad: trocken

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

14 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

Restzucker:

0,7 gr/l

Säure:

4,7 gr/l

Restzucker:

0,3 gr/l

Säure:

5,8 gr/l

Rebsorten:

50 % Sangiovese; 25 % Merlot; 25 % Cabernet Sauvignon

Rebsorten:

85 % Prugnolo Gentile; Colorino; Canaiolo and Mammolo

Expertise

Passt zu

D inner & more 1.2016

Verschluss:

13,47 % Vol.

Kirsche, Paprika, Pfeffer, Touch Tabak und Leder.

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2022

Alkoholgehalt:

Aromen

100 % vegan (no animal products or byproducts are used during any phase of wineproduction)!

Lagerfähig bis:

Weinart: Rotwein

Expertise

! Tipp

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Aromen

intensive Kirschnoten, Touch Brombeere, Kräuternote, frische Säure, elegante Tannine, großartiger Nachhall.

Passt zu

Pasta, Käse.

Pasta, Bistecca alla fiorentina, Wildschwein. EMPFOHLENE WEINGLÄSER: – Riedel Vinum Extreme 4444/30 – Riedel Sommeliers 4400/30 – Spiegelau Authenthis 81

! Tipp Am besten zwischen 5 und 8 Jahren nach der Ernte zu trinken!

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Weinkeller

B ay e r G a s t r o n o m i e : Weinkeller

Fac e l i f t i n g d e s B ay e r W e i n k e l l e r s e r f o lg r e i c h a b g e s c h lo s s e n

Gewölbekeller mit neuem Gesicht Vier Wochen, die das Team des Bayer Weinkellers so schnell nicht vergessen wird: `Zigtausend Flaschen aus den Regalen räumen und ordnungsgemäß auslagern. Einen provisorischen Verkaufsraum nach allen Regeln der gesetzlichen Vorgaben einrichten. Und schließlich: 8.000 Flaschen einzeln und geordnet an den dafür vorgesehenen Platz in den neuen Regalen aufstellen. „Das ganze Team hat eine tolle Arbeit geleistet“, erklärt Heinz-Jürgen Kaup, Leiter des Bayer Weinkellers. Ver ä nderungen mit a llen S innen wa hrnehmen Die Besucher können die Veränderungen mit allen Sinnen erleben: Schon beim Betreten steigt der Geruch des „Neuen“ in die Nase. Auch optisch hat sich einiges geändert: Hell und großzügig erscheint die Räumlichkeit. Die Weine sind übersichtlich nach Ländern, Weingütern bzw. Themen geordnet und ausgeschildert. Die Weine und das neu konzipierte Feinkostsortiment werden dank eines innovativen Beleuchtungskonzepts aktiv angestrahlt und somit gut sichtbar ins Licht gerückt. „Wir wollen damit die Vielfalt unseres Angebots noch deutlicher demonstrieren. Gleichzeitig kombinieren wir modernes Outfit mit traditioneller Kellerarchitektur“, betont Sascha Witt, Geschäftsführer der Bayer Gastronomie.

Seit über 100 Jahren besticht der Bayer Weinkeller durch seine Substanz. Nicht nur „inhaltlich“ in Form erstklassiger Weine, sondern auch hinsichtlich des beeindruckenden Kellergewölbes für die Präsentation der guten Tropfen. Jetzt musste sich die historische Räumlichkeit einem Facelifting unterziehen. Grund: Ein Wasserrohrbruch vor einiger Zeit. Nach vierwöchigen Umbauarbeiten zeigt sich der beliebte Treffpunkt für die Weinfreunde nun mit neuem Gesicht.

R e a kti o n auf F eedb ac k der G ä ste Für die architektonische Gestaltung hat das Architekturbüro Seibel & Weyer gesorgt. „Bei der Gestaltung haben wir besonders auf das Feedback der Gäste reagiert. Sie soll auch die jüngere Zielgruppe ansprechen und einen Wohlfühleffekt erzeugen“, ergänzt Felix Hinrichs, Leiter Hospitality bei der Bayer Gastronomie. Das Gestaltungskonzept schafft darüber hinaus die Chance, exklusive Events noch besser umzusetzen. Vorgesehen ist, für das Jahr 2016 einen Weinkalender zu kreieren. In ihm sollen die neuen Formate und Events des Weinkellers übersichtlich dargestellt werden. Das Weinkellerteam hat neben den etablierten Veranstaltungen beispielsweise eine Ladies Wine Night, ein Wein-Picknick und ein Winzerfest geplant. Lassen Sie sich überraschen!

FRISCHE, DIE LUST MACHT

Mehr Genuss. Wer bei Lebensmitteln Wert legt auf höchste Qualität und Frische, der ist bei uns genau richtig. Über 5.000 Delikatessen aus der ganzen Welt erwarten Sie im FrischeParadies. Fisch, Seafood, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse sowie Käse, Weine, Öle und Essige, Pasta, Saucen, Schokolade und vieles mehr finden Sie in unserem Abholermarkt. Und jeden ersten Montag im Monat erhalten Sie auch noch 15% Rabatt auf unser gesamtes Sortiment*.

* ausgenommen Angebote und Aktionen.

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Di nner & mo r e 1.2016

Anz-180x87 Essen Montag, 10. Dezember 2012 11:30:33

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Workshop

B ay e r G a s t r o n o m i e : Workshop

13 Ko c h - Az u b i s k r e i e r t e n 9.000 s ü SS e S c h o ko l a d e n kö s t l i c h k e i t e n f ü r d i e G ä s t e

DER PRALINEN Kennen Sie die Halbwertszeit von Pralinen? Bei der Bayer Gastronomie tendiert sie gegen Null. Zumindest, was die Verkaufszeit angeht. Binnen kürzester Zeit waren alle süßen Köstlichkeiten, die Anfang Dezember als Advents- und Weihnachtsgruß in mehreren Lokationen angeboten wurden, an die Trüffelund Schokoladenliebhaber verkauft.

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Diesen reißenden Absatz dürfen 13 KochAuszubildende durchaus als besondere Anerkennung ihrer Leistung werten, denn: Gefertigt wurden die Pralinen von den Nachwuchskräften des zweiten und dritten Lehrjahres. Sie stellten im Rahmen des etablierten Ausbildungsprojekts Talentschmiede insgesamt 9.000 Pralinen – 3.000 mehr als im vergangenen Jahr – in den Varianten Kokos-Trüffel, Krokant-Pralinen mit Honig, Aachener Printen-Praline sowie den Geschmacksrichtungen Irish Coffee, Brombeer und Kirsch-Vanille her.

F ingerspit z engef ü hl und G es c hm ac ksempfinden Dabei sind nicht nur Geschmacksempfinden, sondern vor allem auch Fingerspitzengefühl gefragt, wie Angelina Oehlerking jetzt genau weiß: Den Spritzbeutel mit der süßen Füllung gefüllt beugt sie sich über die bereitstehenden Hohlkugeln und füllt konzentriert die Creme aus Kuvertüre und Rahm ein. „Man muss sehr sorgfältig und genau arbeiten, damit nicht zu wenig oder zu viel in der Schokoholkugel landet“, erklärt sie. Natürlich muss auch der Geschmack der Füllung stimmen: „Ich habe mich an die Irish CoffeePraline gewagt, das hat mir am meisten zugesagt“, erklärt Andrej Kunz. „Als die Anfrage kam, wer hier bei der Pralinenherstellung mitmachen möchte, habe ich mich gleich gemeldet. Denn einmal etwas komplett anderes zu machen und die Fähigkeiten auch in diesem Bereich zu verbessern, finde ich klasse. Dies gibt meiner Gesamtausbildung zum Koch eine zusätzliche vielfältige Ausrichtung“, so der 21-Jährige.

Ausbildungs z iel: Zus ät z li c he F ertigkeiten erl a ngen und ausb auen Genau dies gehört zu den Zielen des Pralinenworkshops. Er wurde diesjährig zum zweiten Mal angeboten: „Die jungen Menschen sollen die Chance erhalten, ihre Kenntnisse und Fertigkeiten auch in der Patisserie auszuweiten und vielleicht Geschmack bekommen, sich intensiver mit der Feinbäckerei zu beschäftigen“, sagt Timo Proenen, Trainee bei der Bayer Gastronomie. Denn wer solche Fähigkeiten im Berufsleben mitbringt, verfüge neben der fachlichen Qualifikation an den Herdplatten über ein gewisses Alleinstellungsmerkmal. Mit Unterstützung von Jean-Georg Nußbaum, Küchenleiter Vorstandskasino, leitete Proenen die angehenden Köche bereits zum zweiten Mal an. Und der Küchenmeister weiß genau, wovon er spricht: In mehreren Sternehotels konnte Proenen umfangreiche Erfahrungen in Sachen „Patisserie“ sammeln. „Meine Erfahrungen habe ich hier sehr gerne an die Azubis weitergegeben“, sagt er.

S c hnell v er z ehrt Und wie im letzten Jahr gingen alle Pralinen in den insgesamt 1.000 Pralinenschachteln weg wie warme Semmel. Verkauft wurden sie in den Leverkusener und Monheimer Betriebsrestaurants, dem Kasino, im Weinkeller, der Kulisse, der Großen Ledder und im BayKomm. Und jede Wette: Die Halbwertszeit der SchokoKöstlichkeiten dürfte nach Öffnen der Pralinenschachteln sehr gering gewesen sein.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Themenmenü

B ay e r G a s t r o n o m i e : Termine

Jeden Monat neue internationale Spezialitäten im Kasino Leverkusen.

59,50 g p. P., inkl. der Weine

5-Gang-Weinmenü 29. Januar 2016, 18. 30 Uhr

26. Februar 2016, 18. 30 Uhr

FRANKREICH

ITALIEN

Aperitif Lillet white berry *** Gekräuterte Lammterrine an Salat von Riesenbohnen und Tomaten mit Olivendip 2014er Picpoul de Pinet Domaine des Lauriers *** Steinpilzcremesuppe mit Crème fraîche und Speckcroûtons *** Duett von Rotbarbenfilet und gegrillter Riesengarnele auf tomatisiertem Gemüse und Safransauce 2014er L’Ostal Cazes IGP blanc *** Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust an Merlotjus Geschmorte Schalotte, Linsen à la crème und Kartoffeltörtchen 2012er Giocoso Minervois AC Domaine l’Oustal blanc *** Himbeercreme mit kleinem Schokoladencrepes Champagnersorbet 2013er Muscat de Beaumes de Venise blanc

Aperitif Prosecco frizzante *** Carpaccio vom Rind auf Olivenvinaigrette mit Salat von Artischocken und Bohnen, gehobelter Parmesan *** Gegrilltes Heilbuttfilet auf Safranrisotto, Kirschtomaten und Rucolasauce 2014er Greco di Tufo Vesevo *** In Parmaschinken gebratenes Kaninchenfilet auf Kürbisravioli mit Honigjus 2013er Primitivo San Marzano *** Mit Steinpilzen gefüllte Entenkeule an Feigen-Senf-Jus Marsala Rotkohl und Polentatörtchen 2012er Mongrana Querciabella *** Crème von Espresso und Mascarpone mit Gewürzorangen und Pistazieneis Zum Abschluss: Grappa Nonino Chardonny im Barrique

Tischreservierung erbeten unter Telefon: 0214 / 30 2 46 66 Für Sie und Ihre Gäste stehen in unserem exklusiven Kasino auch Hotelzimmer bereit. Zimmerreservierung Telefon: 02 14 / 30 5 87 80 Bayer Kasino Leverkusen, Kaiser-Wilhelm-Allee 3, D-51373 Leverkusen

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Bayer Gastronomie

monatliche Weinproben Die sinnliche Erfahrung eines Weins, den Ihnen Nase, Zunge und Gaumen vermittelt, kann Ihnen keine Internetseite ersetzen. Deshalb möchten wir Sie herzlich zu den monatlichen Weinproben einladen über deren aktuelles Angebot, Termin und Unkostenbeitrag, Sie der Unterpunkt Event regelmässig informiert. Selbstverständlich steht Ihnen unser geschultes Fachpersonal auch jederzeit für eine persönliche Beratung zur Verfügung. Probieren Sie zu den unten genannten Terminen von 16.00 Uhr bis 20.00 Uhr bis zu 25 hochwertige Weine aus dem jeweiligen Aktionsland. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich.

vinofaktu r: After-Wor k-Weinpro be • 04.01. F rankreich • 01.02. It alien • 07.03. S panien • 04.04. P ortugal • 02.05. D eutschlan d • 06.06. D eutschlan d

Offene We inproben: Bayer We inkeller • 19.02. It alien • 11.03. Sp anien & P ortugal • 08.04. Ü bersee • 09.09. D eutschlan d • 28.10. Sp anien • 18.11. Fra nkreich

Möchten Sie Ihre eigene Veranstaltung in der vinofaktur durchführen, empfehlen wir Ihnen einen Blick in unsere aktuelle Broschüre. Sie können unsere vinofaktur Broschüre gerne telefonisch unter der Rufnummer 0214 – 30 24666 anfordern oder über unsere Homepage im Bereich Essen & Trinken vinofaktur downloaden.

Bayer Gastronomie

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait

B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait

„ Felix Hinrichs leitet seit einem Jahr den Geschäftsbereich „Hospitalit y“

Neue Impulse

spürbar für den Gast Seine ersten Schritte hat er als Kleinkind auf der Großen Ledder gemacht, später als Werkstudent bei der Bayer Gastronomie Töpfe gespült und als Hobby-Koch so manch leckeres Gericht auf den Teller gezaubert. Inzwischen ist er auch beruflich Teil der Bayer Gastronomie: Felix Hinrichs leitet seit einem Jahr den Geschäftsbereich Hospitality.

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Die Balance zwischen beruflicher Zielstrebigkeit und dem Spaß an der beruflichen Tätigkeit war mir stets wichtig.

“

„Zu Bayer gehöre ich eigentlich von Geburt an“, scherzt der 37-Jährige. „Denn durch die Tätigkeit meines Vaters war Bayer bei uns stets ein vertrautes Thema“, erzählt er. Die beruflichen Stationen seines Vaters ließen ihn die ersten zehn Jahre seines Lebens in Nigeria und Kolumbien verbringen. Die Beziehung zur Gastronomie liegt indes in der deutschen Heimat: Seine Großeltern betrieben ein Hotel im Westerwald, mit seiner Mutter stand oft das heimische Kochen am Herd auf dem Programm. B a l a n c e z wis c hen „H er z li c hkeit und H ä rte“ Doch zunächst trieb es ihn in eine andere „Wirtschaft“: Nach einer Ausbildung zum Informatikkaufmann studierte er berufsbegleitend Betriebswirtschaftslehre, war anschließend als globaler Projektleiter, Key Account Manager und im Bereich Strategie bei Bayer MaterialScience (heute Covestro) in mehreren verantwortlichen Funktionen tätig. „Die Balance zwischen beruflicher Zielstrebigkeit und dem Spaß an der beruflichen Tätigkeit war mir stets wichtig. Gemeinsam mit meinen Kolleginnen und Kollegen bei Hospitality

möchte ich etwas spürbar Neues erreichen, das unsere Gäste in jeder Lokation durch moderne Dienstleistungen, einzigartige Gastlichkeit und der Liebe zum Detail erreicht“, erklärt er seine Ziele. „Von Beginn an war ich Feuer und Flamme für die vielfältigen Möglichkeiten, die die neuen Aufgaben mit sich bringen. Zudem reizt es mich, Industrie und Gastronomie miteinander in Einklang zu bringen“, so Hinrichs. „Schließlich war ich während meiner reiseintensiven Tätigkeiten selbst jahrelang Gast in zahlreichen Hotels, Restaurants und Firmen-Kantinen. Die unglaublich hohe gastronomische Qualität, die wir in unseren Reihen haben, möchte ich um meine Gästesicht noch erweitern und für unsere Gäste noch erlebbarer machen.“

antwortung bewusst ist. Dies führt zu einem verbesserten Arbeitsklima, einer offenen Kommunikation und letztlich zu einer besseren Dienstleistungsqualität“, erklärt Hinrichs. Die Stärke der Gemeinschaft hat er auch im Sport erfahren. Ob Fußball, Tennis, Handball oder Badminton: Felix Hinrichs ist stets in Bewegung. „Ich habe es im Sport immer wieder erlebt, wie wir durch unseren Teamgeist vermeintlich stärkere Mannschaften geschlagen und unsere Ziele erreicht haben“, weiß er. „Inzwischen fehlt mir die Zeit für den aktiven Sport. Den sportlichen Spirit möchte ich jedoch im Bereich Hospitality fest etablieren.“ Bereits in seinem ersten Jahr bei der Bayer Gastronomie konnte er seine im Konzern gesammelten Erfahrungen mit einbringen, um unter anderem die Zentralisierung des Vertrieb- und Eventmanagmentbereichs mitzugestalten (s. Bericht auf den Seiten 9–10). Weitere Beispiele für Neuerungen sind der Weinkeller-Facelift (s. Bericht auf Seite 20), der Wein-Onlineshop (www.shop.bayer-weinkeller.de) sowie das weiterentwickelte Konzept des Restaurants Zum Löwen (s. Bericht auf Seite 3).

V o n gutem W ein und Curry Chi c ken Nach so viel Aktivität und Veränderung ist gelegentlich auch einmal Ruhe angesagt. „Sehr gerne bei einem guten Glas Wein mit meiner Partnerin. Bereits vor dem Beginn bei der Bayer Gastronomie haben wir uns zu Hause einen privaten Weinkeller mit einigen guten Tropfen eingerichtet.“ Manchmal „reist“ er auch gerne einmal zurück in die Vergangenheit: „Zu meinem Geburtstag gibt es noch immer bei meinen Eltern mein Lieblingsgericht – nigerianisches Curry Chicken – serviert mit zahlreichen Beilagen wie Zwiebeln, Banane, Grapefruit und vielem mehr. Und dann gehen seine Gedanken wieder in die Zukunft: „Dort, wo ich gehen gelernt habe und mir in meiner Kindheit während eines Deutschland-Urlaubs die erste sichtbare Narbe im Gesicht an einer Tischkante zugezogen habe, mache ich bald privat einen ganz wichtigen Schritt: Im Sommer diesen Jahres heiraten wir auf der Großen Ledder“, freut sich Hinrichs.

T e a mspirit im B erei c h H o spita lit y eta blieren Der Teamgedanke ist für ihn dabei ein entscheidender Erfolgsfaktor: „Mir ist es wichtig, den Zusammenhalt im Team zu stärken und die Kultur des Respekts, der Offenheit und des Optimismus nachhaltig zu etablieren“, so Hinrichs. „Es ist mein Wunsch, dass sich jeder seiner Eigenver-

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Highlights

B ay e r G a s t r o n o m i e : Talentschmiede

Januar–März 2016

A z u b i s d e r Ta l e n t s c h m i e d e p r ä s e n t i e r t e n g e lu n g e n e k r e at i v e I d e e n

Dass sie schon vieles gelernt haben, wissen sie. Dass sie im Restaurant Kulisse im Rahmen der Talentschmiede bestens betreut werden, ebenfalls. Aber wenn es gilt, die eigene Familie mit einem herzurichtenden Schmaus zu erfreuen, dann schlägt das Herz der Azubis doch noch ein wenig schneller. Insofern war dieser Abend für die Talentschmiede-Azubis Charlotte Kamphusmann (Fachfrau für Systemgastronomie), Lamia Balint (Köchin), Jorge Ledesma (Restaurantfachmann) und Christin Jörgens (Fachfrau für Systemgastronomie) im wahrsten Sinne des Wortes etwas „Gans Besonderes“: Vor den Augen ihrer Familie bereiteten sie einen Gänsebraten vor. Dazu gehörte es, die Gans zu tranchieren und vorzulegen. Von der Übung für den privaten Kreis profitierten anschließend die Restaurant-Gäste: 14 ganze Gänse servierten sie an zwei Tagen. „Es hat alles so geklappt, wie wir uns das vorgestellt haben. Nach ein paar Gänsen hat man die Kniffe schnell raus“, lächelt Jorge Ledesma. Ein „Bonbon“ legten die jungen Menschen noch oben drauf: Das Maronenmousse mit Wildpreiselbeeren im Gläschen und der Cocktail „Wintertraum“ und Schokoküchlein mit flüssigem Kern versüßten den Gänseschmaus perfekt. „Einfach klasse, wie kreativ die Azubis diesen Abend kulinarisch gestaltet haben“, sagt Hans-Günther Schommer, Ausbildungsleiter im Servicebereich. S pa nnende G eri c hte beim Ko n z ert des Tato rt - Ko mmiss a rs J a n - J o sef L iefers Und noch einmal Herzschlagatmosphäre. Denn zu den beiden ausverkauften Konzerten von Tatort-Kommissar Jan Josef Liefers hieß es auch in der Kulisse: Alle Tische ausgebucht.

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Bedeutete: Höchste Konzentration und bestmögliche Organisation, um dem Besucherandrang gerecht zu werden. Und die Gäste haben ihren Besuch nicht bereut. Denn passend zum künstlerischen Thema des aus Dresden stammenden Jan Josef Liefers entwickelten die Azubis gemeinsam Rezeptideen aus dem typischen Speisenangebot der ehemaligen DDR. Sie erschienen – ein wenig angepasst – unter dem Motto „Ost meets West“ nicht nur auf der Speisenkarte. „Goldbroiler“ (Brathähnchen), „Steak au four“ und „Würzfleisch“ landeten auf den Tellern der Gäste. In der Pause gab es „Hawaiitoast“, kleine Waffeln mit Eierlikör und Sahne sowie die passenden Getränke dazu. „Die Gäste haben uns noch nachträglich geschrieben und nach der Speisekarte gefragt“, freut sich Christin Jörgens. Im Dezember gab es mittags auch wieder das beliebte „Menu of the week“, mit den von den Azubis geplanten und gekochten Gerichten, als Ergänzung zum Speisenangebot. Renner war diesesmal der Grünkohl mit Mettwurst. Auch im kommenden Jahr wird die „Menu of the week“-Reihe fortgesetzt. Wünschen Sie weitere Informationen zu den Aktivitäten der Talentschmiede? Dann rufen Sie uns an unter 02 14/43680. Die Auszubildenden freuen sich auf Ihren Besuch!

w e in m e n ü Änderungen und Irrtümer vorbehalten

Herzen höher schlagen lassen

Themenmenü

Brunch

GroSSer Sonntagsund Familienbrunch Kasino Leverkusen 03.01. | 10.01. | 17.01. | 24.01. | 31.01.2016 07.02. | 14.02. | 21.02. | 28.02.2016 06.03. | 13.03. | 20.03. | 27.03. | 28.03.2016 Unser reichhaltiges Brunchbüfett bietet sich für Anlässe aller Art an, ob Geburts- oder Hochzeitstag, Sie finden hier eine vielfältige Auswahl für jeden Geschmack. Inklusive professioneller Kinderbetreuung. von 11.00 Uhr bis 14.00 Uhr Erwachsene ab 29,50 € pro Person, inklusvie Kaffee, Kakao und Tee Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre ab 15,00 €

Küchenspezialitäten

Gourmetarrangement

Restaurant Zum Löwen (täglich ab 17.00 Uhr) Der Löwe bietet neben seinen allseits bekannten Klassikern monatlich neue Küchenspezialitäten und wechselnde Themen, um Ihnen noch mehr Vielfalt und Überraschungen auf unsere Abendspeisekarte zu bieten. Die jeweils gültige Themen-Speisekarte finden Sie auf unserer Homepage im Bereich Essen & Trinken – Zum Löwen. Die Themen für das erste Quartal lauten: Januar Intensive Aromen & Gewürze Leichte Küche created by nature. Februar Allerlei von der Kartoffel Lassen Sie sich überraschen! März Fit in den Frühling Frische gesunde Frühjahrsküche.

Kasino Leverkusen 29.01.2016 – Frankreich 26.02.2016 – Italien 18.03.2016 – Spanien Genießen Sie ein exklusives 5-Gang-Menü mit Spezialitäten aus Frankreich, Italien und Spanien. Zu jedem Gang servieren wir einen ausgesuchten Wein, natürlich fehlen auch nicht Amuse Bouche und der Digestif. Nach diesem Gaumen-Schmankerln übernachten Sie himmlisch in einem unserer 4-Stern-Superior Zimmer und Suiten im Kasino Hotel. Preis inklusive Wein-Menü, einer Übernachtung und reichhaltigem Frühstücksbüfett: Preise im Einzelzimmer ab 138,50 € im Doppelzimmer ab 218,00 €

After-Work-Weinprobe

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 04.01. | 01.02. | 07.03.2016 An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Weinkellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. 18.30–20.00 Uhr pro Person 14,50 € inkl. Snack und Wasser

Kontakt Seminar- und Freizeithotel Große Ledder 42929 Wermelskirchen (Dabringhausen-Stumpf) Telefon: 0 21 93 / 2 20 Telefax: 0 21 93 / 2 22 22 Restaurant Kulisse (im Erholungshaus) Nobelstr. 37 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 4 36 80 Telefax: 02 14 / 4 37 76

Kasino Leverkusen Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Telefax: 02 14 / 8 31 12 70 Restaurant Zum Löwen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Kasino Hotel Telefon: 02 14 / 8 31 10 Weinkeller Telefon: 02 14 / 8 31 13 06 Telefax: 02 14 / 30 300 79

Bayer Gastronomie Bergkamen Gebäude B 150 59192 Bergkamen Telefon: 0 23 07 / 65 37 50 Telefax: 0 23 07 / 65 28 52

Bayer Gastronomie Dormagen Gebäude E 43 41538 Dormagen Telefon: 0 21 33 / 51 82 45 Telefax: 0 21 33 / 51 53 10

Bayer Gastronomie Uerdingen Gebäude R 88 47812 Krefeld Telefon: 0 21 51 / 88 53 37 Telefax: 0 21 51 / 88 35 00

Bayer Gastronomie Berlin Gebäude S 100, 00, 120 13342 Berlin Telefon: 0 30 / 46 81 23 64 Telefax: 0 30 / 46 89 23 64

Bayer Gastronomie Monheim Gebäude 6110 40798 Monheim Telefon: 0 21 73 / 38 33 98 Telefax: 0 21 73 / 38 47 91

Bayer Gastronomie Wuppertal Gebäude 464 42113 Wuppertal Telefon: 02 02 / 36 48 46 Telefax: 02 02 / 36 43 13

calcio in der bayarena Bismarckstr. 122 –124 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 8 66 06 40 Telefax: 02 14 / 8 66 06 49

Bayer Gastronomie Brunsbüttel Gebäude 3391 25541 Brunsbüttel Telefon: 0 48 52 / 81 32 99

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Highlights Themenabend vinofaktur Wein & Käse

FuSSball live Restaurant Zum Löwen Rückrunde 2015/2016 Hier schlägt das Herz der Fußballfans. Der Löwe präsentiert die Top-Spiele auf Großleinwand. DFB-Pokal, Bundesliga und Europaleague – hier verpassen Sie keine Partie. Die Spiele der Werkself genießen Sie natürlich als Direktübertragung. Alle anderen Spiele sehen Sie als Konferenzschaltung auf Sky. Speisen können Sie im Barbereich mit Blick auf die Leinwand von unserer kleinen Snackkarte oder à la carte.

Januar

Candlelight Dinner

Restaurant Zum Löwen 16.01.2016 Lassen Sie sich und Ihre Liebe mit einem Aperitif und einem Drei-Gänge-Menü passend zu unserem aktuellen Monatsthema „Intensive Aromen – Leichte Küche created by nature“ in romantischer Atmosphäre von uns verwöhnen. ab 18.00 Uhr pro Person 32,50 € inkl. Aperitif

Themenabend vinofaktur Ladies Wine Night

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 21.01.2016 Ladys aufgepasst! An diesem Abend sind wir ganz unter uns. Erfahren Sie Wissenswertes über die vielfältige Welt des Weines. Erkennen Sie Ihre Weinvorlieben und erfahren Sie Geheimnisse der Harmonie von Wein und Speisen. Gemeinsam mit Ihnen tauchen wir in die Welt voller Geschmack ein. Eine Weinreise für Sie! Beginn 18.00 Uhr pro Person 34,50 € inkl. Weine, Wasser, Antipasti-Teller und Olivenöl

Gourmetreise Frankreich

Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 29.01.2016 Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Jürgen Wester und seinem Team kulinarisch verwöhnen. Passend zu unseren Weinen des Monats genießen Sie ein speziell dafür zusammengestelltes 5-Gänge-Menü. Natürlich fehlen auch nicht Amuse Bouche und der Digestif. Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inkl. Wein

Februar

D inner & mo r e 1.2016

Weinwisser I Weinseminar für Einsteiger

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 16.02.2016 Für alle, die die Welt des Weins erfahren wollen, ist dies ein Seminar, um Antworten auf häufig gestellte Fragen zu finden. Sie werden verstehen, warum Sie bestimmte Weine mögen oder ablehnen und Sie werden lernen, dieses mit Worten zum Ausdruck zu bringen. Man erwirbt das nötige Grundwissen, um beim Thema Wein mitreden zu können. 18.30 bis ca. 21.30 Uhr pro Person 34,50 €

Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 26.02.2016 Eine kulinarische Weinreise durch Italien in 5 Gängen, angenehmen Ambiente und mit musikalischer Untermalung. Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inkl. Wein

März Tag der offenen Tür „Hochzeitsedition“

Kasino Leverkusen 05.03.2016 Neben eingedeckten Sälen, verschiedenen Dekorationsideen und bei einem Glas Sekt beraten wir Sie gerne rund um Ihren großen Tag.  Überzeugen Sie sich von der traumhaften Kulisse und den vielfältigen Gestaltungsmöglichkeiten des Kasinos Leverkusen.  Über Ihre Anmeldung per E-Mail unter gastronomie@ bayer.com oder telefonisch unter unserer Rufnummer 02 14 / 30 2 46 66  freuen wir uns. Beginn ab 12.00 Uhr Eintritt frei

After-Work-Weinprobe

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 07.03.2016 An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Weinkellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. Unser Thema im März sind Weine aus Spanien. von 18.30 bis 20.00 Uhr pro Person 14,50 € inkl. Snack und Wasser

Weinprobe Spanien & Bordeaux

Weinkeller 11.03.2016 Probieren Sie von 16.00 bis 20.00 Uhr bis zu 25 hochwertige Weine aus Spanien und Bordeaux. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich. 16.00 bis 20.00 Uhr pro Person 20,00 € Dieser Betrag wird Ihnen rückvergütet, wenn Sie am Tage der Probe einen Auftrag im Wert von mehr als 200,00 € erteilen. Happy Hour von 16.00 bis 17.00 Uhr pro Person 18,00 € Rückerstattung ab 180,00 €

Gourmetreise Portugal

Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 18.03.2016 Eine kulinarische Weinreise durch Portugal in 5 Gängen, angenehmen Ambiente und mit musikalischer Untermalung Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inkl. Wein

Candlelight Dinner

Restaurant Zum Löwen 12.03.2016 Lassen Sie sich und Ihre Liebe mit einem Aperitif und einem saisonalen Drei-Gänge-Menü in romantischer Atmosphäre von uns verwöhnen. ab 17.00 Uhr pro Person 32,50 € inkl. Aperitif

Themenabend vinofaktur Book meets Bootle – eine kulinarische Lesung

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 17.03.2016 Wein- und Gastrokritiker Carsten Henn liest aus seiner Kurzgeschichte „Henkerstropfen“ vor. Freuen Sie sich auf ein literarisches Feuerwerk mit weinsinnigen Geschichten, Weinprobe und Tapas. Genießen Sie im Anschluss ein Get together mit Autor und Sommelier und philosophieren Sie gemeinsam über Wein. Beginn ab 18.30 Uhr pro Person 49,50 € inkl. Wasser, Tapas und der vorgestellten Weine

OsterFamilienbrunch Kasino Leverkusen 27. und 28.03.2016 Ostern das Fest der Familie – Genießen Sie an Ostersonntag/ -montag unsere österlichen Leckereien. Nach dem Essen empfehlen wir einen Spaziergang durch den Carl-Duisberg-Park zum Japanischen Garten in herrlicher Frühlingsblüte. Beide Tage von 11.00 bis 14.00 Uhr pro Person 33,50 € inkl. professioneller Kinderbetreuung

After-Work-Weinprobe

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 01.02.2016 An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Weinkellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. Unser Thema im Februar sind Weine aus Italien. von 18.30 bis 20.00 Uhr pro Person 14,50 € inkl. Snack und Wasser

Aschermit t woch – Fischbüfet t

Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 10.02.2016 Traditionell zum Ende der närrischen Tage und zu Beginn der Fastenzeit bieten wir an Aschermittwoch ein reichhaltiges Fischbüfett im Kasino Leverkusen an. Beginn 18.11 Uhr pro Person 34,50 € inkl. Aquavit zum krönenden Abschluss

den Terminen .de. ie rmationen zu Weitere Info r: www.bayer-gastronom te un e Si e erhältlich! n in de fin sind Gutsche en ng ltu ta ns Zu allen Vera

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Candlelight Dinner

Restaurant Zum Löwen 13.02.2016 Lassen Sie sich und Ihre Liebe mit einem Aperitif und einem Drei-Gänge-Menü passend zum Valentinstag in romantischer Atmosphäre von uns verwöhnen. ab 18.00 Uhr pro Person 32,50 €

Gourmetreise Italien

Foto: © Jacek Chabraszewski - Fotolia.com

After-Work-Weinprobe

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 04.01.2016 An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Weinkellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. Unser Thema im Januar sind Weine aus Frankreich. von 18.30 bis 20.00 Uhr pro Person 14,50 € inkl. Snack und Wasser

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 12.02.2016 Wie beim Wein, so kommt es auch beim Käse vor allem auf Gehalt, Reife und Würze an. Sie erfahren, wie wir Geschmack wahrnehmen und welche Einflüsse eine Rolle beim Schmecken spielen und dass nicht nur die Kombination von Rotwein und Käse möglich ist. Wir kombinieren Wein und Käse miteinander und verkosten diese. Testen Sie, welche Käsesorten mit welchen Weinen am besten harmonieren. 18.30 bis ca. 21.30 Uhr pro Person 59,50 €

Januar–März 2016

Weinprobe Italien Weinkeller 19.02.2016 Die sinnliche Erfahrung eines Weines, den Ihnen Nase, Zunge und Gaumen vermittelt, kann Ihnen keine Internetseite ersetzen. Probieren Sie von 16.00 bis 20.00 Uhr bis zu 25 hochwertige Weine aus dem schönen Italien. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich. 16.00 bis 20.00 Uhr pro Person 20,00 € Dieser Betrag wird Ihnen rückvergütet, wenn Sie am Tage der Probe einen Auftrag im Wert von mehr als 200,00 € erteilen. Happy Hour von 16.00 bis 17.00 Uhr pro Person 18,00 € Rückerstattung ab 180,00 €

Immer FLEISCH vom FEINSTEN.

Struzina-Rauschen

STRUZINA-RAUSCHEN GmbH · Kruppstraße 7 (Industriegebiet) · 41540 Dormagen Tel.: 0 21 33 / 6 05 07 · Fax: 0 21 33 / 68 95 · [email protected] · www.struzina-wurst.de

1. 2016 Dinne r & mo r e

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Coca-Cola, Fanta und die Ringflasche sind eingetragene Schutzmarken der The Coca-Cola Company.

Außen retro, innen nigelnagelneu. Wussten Sie, dass eine der weltweit bekanntesten und beliebtesten Limonaden aus Deutschland kommt? Als in den 40er-Jahren die Rohstoffe für die beliebte Coca-Cola in Deutschland knapp wurden, machten die Mitarbeiter in Essen aus der Not eine Tugend. Aus vorhandenen Zutaten, wie Molke und Apfelextrakt, entstand ein neues Erfrischungsgetränk. Und weil

die Rezeptur so „fantastisch“ und „fantasievoll“ war, gaben sie dem neuen Erfrischungsgetränk den Namen Fanta. Eine Ikone war geboren. Zum 75. Geburtstag in diesem Jahr bringt Fanta das Gefühl der guten alten Zeit wieder zurück, mit der neuen „Fanta Klassik“. Eine ganz neue Fanta von der original Rezeptur aus Deutschland inspiriert.

Die neue Fanta Klassik. Inspiriert vom Original.