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DAS MAGAZIN DER BAYER GASTRONOMIE

C E L E B R AT I O N D AY

Internationales Menü zum 150. Jubiläum

D U E G U S TO Wenn Griechen Pizza backen KO N F E R E N Z E N Kreative inspiration H E R R E N H AU S top-Wohnqualität in Große ledder PEOPLE Petra Ginsky – housekeeping im Kasino

liebe leser,

welch ein Ereignis. Welch ein kulinarischer Höhepunkt. Welch ein einmaliges Erlebnis. Anlässlich des 150. Geburtstags von Bayer insgesamt 35.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in 14 Betriebsrestaurants an acht deutschen Standorten mit internationalen Menus zu verköstigen – für uns als Bayer Gastronomie eine ganz besondere logistische Herausforderung. Wir haben Sie gemeistert, wie Sie ab Seite 10 dieser Dinner & more nachlesen können. Und damit haben wir nicht nur einen wichtigen Beitrag zum Jubiläum geleistet, sondern erneut unsere Leistungsfähigkeit und Flexibilität unter Beweis gestellt. Darauf sind wir sehr stolz. Eine Leistungsfähigkeit, die bei uns bei der Bayer Gastronomie im übrigen Tradition hat. So zum Beispiel auch unser Tagungs-, Seminar- und Konferenzangebot in mehreren Häusern. Wir haben die Angebote stets ausgebaut, uns nach Ihren Bedürfnissen ausgerichtet und den modernsten Anforderungen angepasst. Überzeugen Sie sich in dieser Ausgabe, welche Leistungen und Räumlichkeiten wir Ihnen anbieten, um Ihnen professionelles Arbeiten und gezielte Fortbildung so angenehm und effektiv wie möglich zu machen. Und wie wär´s in der nun endlich beginnenden Sommerzeit mit einem Gläschen Wein? Hierzu darf ich Ihnen nicht nur den Weinkeller oder unsere vinofaktur im Kasino Leverkusen ans Herz legen. Mit einem neuen Weinkeller im Herrenhaus der Große Ledder wartet ein besonderer Ort voller Genuss auf Sie. Ich bin mir sicher: Bei einem Besuch werden Sie auf den Geschmack kommen. Ihnen allen wünsche ich eine schöne Sommerzeit. Ihr

impressum HERAUSGEBER: Bayer Gastronomie GmbH Kaiser-Wilhelm-allee 3 51373 leverkusen www.bayer-gastronomie.de

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in diesem heft

celeBration Day

D u e G u s to H at D e n D r e H r au s Wenn Griechen Pizza backen neben Gyros steht in den mitarbeiterrestaurants auch Pizza auf dem speiseplan ta G u n G e n u n D K o n F e r e n Z e n

Kreative inspiration

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Die Bayer Gastronomie bietet beste rahmenbedingungen für Konferenzen jeder Größenordnung Due Gusto

c e l e B r at i o n D ay

Geschmackvolles dankeschön

Zum 150. Geburtstag von Bayer waren alle mitarbeiterinnen und mitarbeiter des Bayer-Konzerns weltweit zu einem Jubiläums-mittagsmenü eingeladen H e r r e n H au s G r o s s e l e D D e r

top-Wohnqualität

Herrenhaus in neuem Glanz – inklusive Gewölbekeller Portrait

hausdamen-Gen

Petra Ginsky ist im leverkusener Kasino für das Housekeeping verantwortlich

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celeBration Day

15 ruBriKen

editorial / impressum dinnernews highlights Juli–september 2013

VERANTWORTLICHER GESCHÄFTSFÜHRER: sascha Witt FOTOS: Bayer Gastronomie GmbH, marcus müller-saran Daniela siebe

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REDAKTION: Daniela siebe [email protected] Gero steinmetz

HouseKeePinG

G E S TA LT U N G UND PRODUKTION: medienhaus Garcia GmbH www.garcia.de

meldunGen

Dinner NEWS

im Juli und auGust:

Krimidinner

summer-Wedding-special

die nacht des schreckens

Heiraten in den warmen sommermonaten – was kann es schöneres geben. Für Kurzentschlossene wartet dabei ein besonderes Geschenk: allen Paaren, die für Juli oder august eines unserer Hochzeits-arrangements buchen, schenken wir im rahmen des Just-married- oder celebration-Package einen 30-minütigen empfang mit rieslingsekt, orangensaft, mineralwasser und drei canapées pro Person. Die arrangements sind buchbar im Kasino leverkusen und im restaurant Zum löwen. Besonderes sommer-schmankerl: ab einem umsatz von 5.000 euro übernachtet das Brautpaar kostenfrei in unserer Hochzeitssuite im Kasino. Wer sich genauer informieren will: unsere Hochzeitsbroschüre enthält alle informationen rund um den schönsten tag des lebens und die einzelnen angebote zum Fest. Weitere infos auch auf unserer Homepage www.bayergastronomie.de im Bereich Hochzeiten.

episode i – Wie alles begann...

feiern zum berufsJubilÄum – aber richtiG

neue broschüre mit attraktiven Packages „lassen sie sich feiern“ – unter diesem motto hat die Bayer Gastronomie eine neue Broschüre herausgebracht. sie richtet sich an alle, die ihr Berufsjubiläum in den attraktiven räumlichkeiten der Bayer Gastronomie feiern wollen. Ganz gleich, ob bei einem lockeren imbiss, einem festlichen menü, einem Buffet oder einem Weinerlebnisabend – bei Feiern von 10 bis 600 Personen unterstützt die Bayer Gastronomie die Planung, organisation und Gestaltung. Von „rheinisch rustikal“ über „mediterranes Buffet“ bis hin zu „südländisch Pikant“ kommen wir allen Geschmacksrichtungen nach. insgesamt haben wir vier Jubiläums-Packages für Feste im Kasino, dem restaurant Zum löwen, der vinofaktur, der Kulisse und in Große ledder geschnürt. Die Broschüre liegt in allen lokationen aus und steht als Download im Bereich catering auf der internetseite der Bayer Gastronomie unter www.bayer-gastronomie.de bereit. auch über das Bankettbüro kann sie kostenlos angefordert werden, tel. 0214/30 24666.

Willkommen zur Geburtstagsfeier! lord ashtonburry, wohlhabender Hausherr auf schloss Darkwood – ein altehrwürdiges Herrenhaus in schottland – feiert seinen 60. Geburtstag. im Kreise seiner Familie und unterstützt durch die mitglieder des Puddingclubs, eines Vereins zur erhaltung des schottischen Brauchtums, wird gefeiert und ein delikates 4-Gänge-menü serviert. Freunde, Wegbegleiter vergangener Zeiten – alles was rang und namen hat findet sich ein, um dieses Jubelfest zu begehen. Wirklich alle? Wurde nicht einer vergessen? einer, den niemand, am wenigsten der lord selber, sehen wollte? ein dunkler schatten aus der Vergangenheit, der rache nehmen will und einen fürchterlichen Fluch auf lord ashtonburry legt. Wird der Fluch sich erfüllen? Fordert der dunkle schatten auch andere opfer?

tatort: tatzeit: beginn: lösegeld:

Kasino leverkusen samstag, 30.11.2013 19.00 uhr 78,00 € inklusive 4-Gängemenü und einem aperitif buchungen: 0214/30 24666 [email protected]

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Due Gusto

D u e G u s to H at i n D e n B ay e r m i ta r B e i t e r r e s tau r a n t s n i c H t n u r D e n D r e H r au s

Wenn Griechen Pizza backen... wie wird ein waschechter Grieche Pizza-Bäcker? Ganz einfach: Durch eine langjährige italienische Freundin. „Die hat mich auf den Geschmack gebracht“, lacht Dimitrios Didaskalou. Seitdem steht neben dem heimatlichen Gyros das italienische Kultgericht ebenfalls auf dem Speisenplan. Auch in den Bayer mitarbeiterrestaurants.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Due Gusto

im rahmen des Konzepts „mitarbeiterrestaurant on tour“ bieten Didaskalou und sein griechischer Partner Konstantinos Boulis als „Due Gusto“ im Wochenwechsel in den vier Leverkusener Betriebsrestaurants Gyros und Pizza an. Anbieten? nein, die beiden Südländer zelebrieren ihre Präsentation. Pizzen kreisen und wirbeln durch die Luft, griechische bzw. italienische musik erklingt am wahlweise rot-weiß oder blau-weiß gestalteten Stand. messer werden in Windeseile gewetzt. Pizza-Bleche in den ofen geschoben. immer ein Lächeln auf den Lippen, stets im Dialog mit den Gästen. Südländisch authentisch eben. Sonderwünsche? Kein Problem, wird passend gemacht. Dabei ist die Auswahl schon reichlich. Bis zu 15 verschiedene Pizzen bietet das Duo pro Woche an. Täglich stehen fünf Varianten zur Auswahl. Von Pizza Tonno bis Hawaii ist alles dabei. Und beim Gyros kann der Kunde wählen zwischen einem kompletten Teller aus Fleisch mit roten Zwiebeln, Bauernsalat, Pommes und Zaziki oder einer Gyros-Pita mit Krautsalat – alles serviert auf dem Teller. Dazu jeden Tag eine Spezial-Pita. Besonderheit: Seit kurzem steht auch eine Pita Vegetaria auf dem Speisenplan.

Grund für die sehr gute resonanz ist nicht nur ein Angebot, das im Geschmackstrend der Gäste liegt. eine entscheidende rolle spielt die Qualität. „Wir marinieren und stecken unser Fleich täglich selber. in unserer eigenen Produktionsstätte in einer alten metzgerei verwenden wir keinerlei Fertiggyros, sondern nur frisches Fleisch“, erklärt Boulis. Sämtliche Zutaten genügen höchster Qualität, Salat wird ausschließlich mit olivenöl angemacht, der Feta-Käse ist original-Kost aus Griechenland. Die größten Herausforderungen? „natürlich diesen Qualitätsstandard immer zu halten und die vielen Gäste in kurzer Zeit vollkommen zufrieden zu stellen“, erklärt Boulis. Dabei haben die beiden mit drei Öfen, die zwischen den mitarbeiterrestaurants hin- und her transportiert werden müssen, eine große logistische Herausforderung zu meistern. Doch wer als Grieche Top-Pizzen bäckt, der schafft auch diesen Transport. Und genehmigt sich selbst auch mal eine Pizza – der langjährigen Freundin sei Dank.

Das Angebot von Due Gusto, die in Düsseldorf seit 1996 auch über ein eigenes Ladenlokal verfügen, kommt an: „Wir wollten mit Pizza und Gyros zwei beliebte Geschmacksrichtungen abdecken und als Zusatzangebot in unseren restaurants anbieten. Das funktioniert hervorragend. rund 450 Pizzen bzw. Gyros´ werden pro Tag verkauft“, sagt Dieter Berlingen, Leiter Gemeinschaftsgastronomie bei der Bayer Gastronomie. Auch die griechischen Familien der beiden GyrosGriller und Pizza-Bäcker haben dem restaurant bereits einen Besuch abgestattet – und waren begeistert.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : seminare

DIE BAYER GASTRONOMIE BIETET OPTIMALE RAHMENBEDINGUNGEN FÜR TAGUNGEN UND KONFERENZEN

Inspirierend für kreatives Arbeiten Wenn das Sitzfleisch bei Endlos-Tagungen bis aufs Äußerste gefordert wird, der Sauerstoffgehalt in den Räumlichkeiten abnimmt oder die Sprudelflasche mangels Service ausgetrocknet ist, dann vergeht die Lust auf Tagungen, Seminare und Fortbildungen. Muss nicht sein. Die Bayer Gastronomie bietet mit einem Rundum-Konzept beste Rahmenbedingungen für Konferenzen jeder Größenordnung.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : seminare

Das Umfeld gehört mit zu den wichtigen Kriterien, um erfolgreich arbeiten zu können. Wer sich wohlfühlt, arbeitet effizienter. Und lieber. Das gilt für den täglichen Arbeitsalltag genauso wie bei Fortbildungen. Grund genug für die Bayer Gastronomie, für ein optimales Ambiente zu sorgen: im Kasino Leverkusen, der Kulisse im erholungshaus und in Große Ledder stehen zahlreiche räumlichkeiten zur Verfügung. individuell angepasst an die Wünsche der Tagungsteilnehmer für Gruppengrößen von 5 bis 700 Personen. Ausgestattet mit modernster Technik für inhaltliche Präsentationen und einem kulinarischen Angebot für kleine und große Pausen sorgen wir an allen Stätten für das „Beiwerk“ einer erfolgreichen Tagung. mit einem maßgeschneiderten Full Service-Angebot. Dies ermöglicht es ihnen, sich ganz und gar auf die inhalte konzentrieren zu können. K a s i n o: a lt - e h r W ü r d i G e s umfeld für neue imPulse im Kasino Leverkusen an der Kaiser-Wilhelm-Allee stehen insgesamt zehn moderne räumlichkeiten zur Verfügung. Das altehrwürdige Umfeld inspiriert zu kreativen Höchstleistungen. Sie können nicht nur

zwischen räumlichkeiten von 20 bis 700 Personen wählen. ob mahagoni-Zimmer, Kaminzimmer, Clubzimmer oder Großer Saal: Wir stellen ihnen den raum gemäß ihrer Gruppenstärke bereit. inbegriffen ist die Standard-Kommunikations- und Präsentationstechnik wie Leinwand, Beamer, Flipchart, mikros und WLAn. mineralwasser gibt es im Tagungsraum „unlimited“. in der Vormittagspause stehen für Sie Kaffee, Tee, obst und Bircher müsli im Gläschen bereit. Am nachmittag versüßen wir ihnen die Tagungsunterbrechung zusätzlich mit süßen naschereien. Zudem haben Sie die möglichkeit, von unseren weiteren Pausenangeboten Gebrauch zu machen. ob „Gesund & vital“, „Herzhaftes aus Bayern“, den Angeboten „Amerika zu Gast“, „Asien lässt grüßen“ oder „Schokoladentraum“ werden die Pausen zum absoluten erholfaktor. ein 3-Gang-Tagesmenü ist ebenfalls in unserem Package buchbar. Und da wichtige Dinge häufig am „runden Tisch“ besprochen werden, halten wir noch ein besonderes Highlight parat: Unser Parlamentstisch bietet bis zu 50 Gästen die Gelegenheit zum Tagen „Auge in Auge“. in einem rund für runde Sachen. Auch hier gelten unsere Service- und Ausstattungsangebote.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Seminare

K u l i s s e: Ko n z e n t r i e r t a r b e i t e n Wer in das neu gestaltete Foyer der „Kulisse“ kommt, spürt sofort den frischen Wind. Angenehme, einladende Atmosphäre, die sich auch auf die beiden Tagungsräume überträgt. Mit den Tagungspauschalen „Standard“ und „Business“ ist konzentriertes Arbeiten mit bis zu 80 Personen möglich. Das Highlight stellt der renovierte, multimediale Tagungsbereich für kleine Meetings bis hin zu Tagungen mit 35 Personen dar. Diese machen die Kulisse so zu einer attraktiven Geschäftsadresse zum Tagen und Fachsimpeln. Zentral gelegen in der Mitte von Leverkusen, aber dennoch abgeschirmt für ruhiges effektives Arbeiten. Moderne Medien und Kommunikationstechnik sowie die integrierte Projektionstechnik ermöglichen Ihnen eine professionelle Präsentation und eine Veranstaltung auf hohem Niveau. Gleiches gilt für die Pausen, die wir Ihnen wahlweise mit süßen oder herzhaften Köstlichkeiten so erholsam wie möglich gestalten. Weitere Besonderheit: Im angrenzenden Restaurant kann direkt am Tagungsort ein Mittags- und Abendmenü eingenommen werden. Angeboten wird ein 3-Gang-Menü. Hierbei stehen vier Hauptgänge zur Auswahl. Auch für ein Grillbuffet oder ein kühles Kölsch zum Tagesabschluss ist es nicht weit: Im angrenzenden Biergarten unter Jahrhunderte alten Pappeln löst sich die Anspannung des Tages beim gemütlichen Beisammensein. Wir sorgen dabei für optimalen Service.

Ko n ta k t Veranstaltungsbüro im Kasino Tel. 02 14/30 2 46 66 E-Mail: [email protected] Kulisse im Erholungshaus Nobelstraße 37 Tel. 02 14/4 36 80 E-Mail: [email protected] Große Ledder Regina Hannes Tel. 0 21 93/2 21 01 E-Mail: [email protected]

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Seminare

G r o SS e L e d d e r: G r au e T h e o r i e i n g r ü n e r N at u r Wohl an wenigen Orten der Region überhaupt lässt sich hartes Arbeiten mit entspannenden Blicken ins Grüne so verbinden wie in Große Ledder. Modern ausgestattete lichtdurchflutete helle Räume mit direktem Blick ins Bergische Land inspirieren jede Arbeitsgruppe zu besonderen Höchstleistungen. Selbstverständlich bieten wir Ihnen auch hier modernste Technik sowie ein kulinarischen RundumPaket während, zwischen und nach den Seminartagen. Bei schönem Wetter gesellt sich zu den insgesamt 13 bestausgestatteten Seminarräumen von Standard bis zur Deluxe-Kategorie für Gruppen von 5 bis 120 Personen ein weiterer „Raum“ hinzu. Denn der Lockruf der Natur ist mitunter so stark, dass die Tagungsgruppen des Öfteren kurzerhand Flipcharts, Stifte und Arbeitsmaterial mit nach draußen nehmen, um im Grünen weiter zu tagen. Unterschiedliche Tagungspauschalen für die einzelnen Häuser, Snacks und Fingerfood sowie Gourmethappen stellen passgenaue Angebote gemäß Ihren Wünschen und Ansprüchen dar. Auch Sparfüchse kom-

men auf ihre Kosten: Beim Tagungsspecial zu besonderen Terminen ab einer Gruppengröße von 20 Personen entlasten Sie Ihr Budget um mehr als 20 Prozent. Zudem ist das Tagungsareal zentral zu erreichen und bietet die Möglichkeit, die Tagungsbuchung mit einem Rahmenprogramm in umliegenden Städten wie Köln, Leverkusen oder Düsseldorf anzureichern. Und wer das Sitzfleisch entlasten will: Direkt vor der Haustür des Seminarhotels mit seinen 91 Hotelzimmern bieten sich herrliche Wege durch das Bergische Land...

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B ay e r G a s t r o n o m i e : celebration Day

150 J a h r e b aye r: G a s t r o n o m i e s e r V i e r t e i n t e r n at i o n a l e m e n ü s f ü r c a. 35.000 m i ta r b e i t e r i n d e u ts c h l a n d/lo G i s t i s c h e m e i s t e r l e i s t u n G

Geschmackvolles Dankeschön Genuss pur. Eine Feier zum Genießen. Geschmack hoch drei. Ein „Special“ für Mitarbeiter. Beim so genannten „Celebration Day“ anlässlich der Feierlichkeiten zum 150. Geburtstag von Bayer waren alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Bayer-Konzerns weltweit zu einem Jubiläums-Mittagsmenü eingeladen. Für die 14 deutschen Mitarbeiterrestaurants an acht Standorten hat die Bayer Gastronomie die komplette Organisation übernommen. mit sPass im team: Linda Schüller, Marvin Bungart, Maria Hausmann, Katja Wolters (v. l.)

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Und natürlich: Kein Großevent ohne Probekochen. Drei Vorspeisen, vier Hauptgänge, zwei Desserts und den Spezialcocktail galt es, in Testläufen servierfertig herzustellen und Abläufe einzuüben. Genauigkeit bis aufs Gramm war Trumpf. Denn bei solchen mengen musste die Portionierung genau stimmen, um die entsprechende Gerichtezahl auch herstellen zu können.

benötiGte lebensmittelmenGen

tonnen couscous-salat • 1,616.000 teigblüten • 3.000 liter tomatensuppe • 400 Kilogramm • 270 Kilogramm Hähnchengeschnetzeltes Basmati-reis • 10.000 Kalbsröllchen • 1,5 tonnen lachsfilet • 1,3 tonnen gekochte Penne • 2 tonnen Gemüse • 25.000 obstspieße • 17.000 mascarpone-törtchen • 85 Kilogramm gehackte Petersilie • 25 Kilogramm frische minzblätter • 5.500 liter erdbeer-limonade •

arbeit im team: Küchenchef Jürgen Wester mit dem Vorstandsvorsitzenden Dr. Marijn Dekkers

„mit diesem essen und dem dazugehörigen rahmenprogramm wollen wir unseren Beschäftigten ,Danke´ sagen und gleichzeitig die weltweite Verbundenheit innerhalb unseres Unternehmens dokumentieren“, erläutert Bayer-Chef Dr. marijn Dekkers. Der Vorstandsvorsitzende und seine Kollegen aus der Unternehmensleitung nahmen gemeinsam mit den mitarbeitern an dem essen teil. mit enormem Andrang: insgesamt strömten ca. 35.000 Beschäftigte in die mitarbeiterrestaurants. „ein einzigartiges event der extraklasse, das auf hervorragende resonanz gestoßen ist“, sagt Sascha Witt, Geschäftsführer der Bayer Gastronomie. „Unsere detaillierte Vorbereitung, die funktionierende Arbeit im Team mit unseren eigenen mitarbeitern, Zulieferern und Aushilfen sowie das enorme engagement waren die Garanten für den erfolg.“

lo G i s t i s c h e u n d P e r s o n e l l e meisterleistunG eine logistische und personelle meisterleistung. Zahlen gefällig? 1,6 Tonnen Couscous-Salat, 16.000 Teigblüten, 5.500 Liter erdbeer-Limonade, 85 Kilogramm gehackte Petersilie und vieles mehr (siehe Kasten) waren für die Gerichte notwendig. Daraus „zauberte“ ein internationales Team von Bayer-Köchen unter der Leitung von Leverkusens Küchenchef Jürgen Wester verschiedene Drei-Gang-menüs. An jedem Standort standen mindestens drei kulinarische Kompositionen zur Verfügung. Keine willkürliche Zusammenstellung: Die Zutaten mussten zunächst weltweit verfügbar sein. Außerdem galt es, ethischen und religiösen Gesichtspunkten rechnung zu tragen. So war ein Gericht ohne Schweinefleisch oder ein vegetarisches Angebot selbstverständliche Pflicht. „Zudem mussten alle rezepte so geschrieben werden, dass sämtliche internationale Köche sie verstehen und nachkochen können“, erklärt Wester.

menGenmÄssiGe h e r au s f o r d e r u n G Doch in welchen mengen? „Zu den größten Herausforderungen gehörte die mengenplanung, die Beschaffung der Lebensmittel und die logistische Verteilung“, erklärt Berlingen. Dazu verließen sich die Gastro-Profis zum einen auf ihre erfahrung und „Spürnase“. „Darüber hinaus haben wir in Fragebogenaktionen und in persönlichen Gesprächen versucht herauszufinden, welche Gerichte wohl in welchen mengen nachgefragt werden“, sagt Heiko Leonards, Food & Beverage manager in der Gemeinschaftsgastronomie. nicht zu vergessen: „Wir mussten auch Lieferanten finden, die unsere Wünsche in großen mengen punktgenau abdecken konnten. Dabei haben wir uns neben etablierten Lieferanten auch auf neue Zulieferer gestützt“, so Leonards. eine Woche vor dem event traf die Trockenware ein, kurz vor dem großen Tag die Tiefkühlware und haltbare Frischware wie zum Beispiel Pesto, Käse oder Sahne.

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Alle weiteren Zutaten erreichten am Tag vor dem Fest die restaurants. Wie auch zehn zusätzliche Köche. Sie begannen am Vortag mit den Vorbereitungen – neben dem Alltagsbetrieb in den mitarbeiterrestaurants. „natürlich konnten wir nicht alle Handgriffe selber tätigen. Wir waren darauf angewiesen, dass beispielsweise unser metzger die 10.000 Kalbsröllchen im Vorfeld rollt“, so Leonards. P l at z f ü r 35.000 G Ä s t e Damit auch jeder der 35.000 Gäste – doppelt so viele wie an einen normalen Tag – während der auf vier Stunden ausgeweiteten essenszeit einen Sitzplatz hatte, musste die Bestuhlung erweitert und das Konzept jeweils sicherheits- und brandschutztechnisch genehmigt werden. Sämtliche zur Verfügung stehende räumlichkeiten wurden genutzt. „Jeder Platz war während der Öffnungszeiten vier mal besetzt“, so Berlingen. mit Funk ausgestattete Hostessen wiesen die Besucher auf freie Plätze hin. insgesamt waren 180 zusätzliche Aushilfskräfte an diesem Tag im einsatz. ergänzendes Besteck und rund 3.000 passende Tabletts mussten angeschafft werden. Um Ausweichmöglichkeiten bei möglichen Überfüllungen in einem mitarbeiterrestaurant zu bieten, wurde ein Pendelbus-Service zwischen den Betriebsrestaurants organisiert. nicht zu vergessen: Für die mitarbeiter der Unternehmen in den Chemparks, die nicht zum Bayer-Konzern gehören, musste der sonst übliche Betrieb an gesonderten Ausgabestellen aufrecht erhalten werden.

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W i t t: da n K a n a l l e b e t e i l i G t e n Genuss pur auch für die organisatoren? „Auf jeden Fall. Für Gastronomen ist solch ein event ein absolutes Highlight. Die gesamte Vorbereitung und der Tag selber haben sehr viel Spaß gemacht. Wir waren bei diesem einzigartigen Projekt als Bayer Gastronomie von Anfang an eingebunden. Dass wir das event so bravourös mit unserem Team gestemmt haben, macht uns stolz“, sagt Berlingen abschließend. Auch Sascha Witt, Geschäftsführer der Bayer Gastronomie, war begeistert: „Unser Team hat gezeigt, zu welch außergewöhnlichen Leistungen es fähig ist. ich danke allen, die mit zum Gelingen dieses Tages beigetragen haben, ganz herzlich“, drückte Witt seine Anerkennung aus.

B ay e r G a s t r o n o m i e : Herrenhaus

HERRENHAUS IN NEUEM GLANZ – INKLUSIVE GEWÖLBEKELLER

Top-Wohnqualität für höchste Zufriedenheit Generationen haben dieses Haus für Übernachtungen genutzt. Seit 1777 bietet es Wohnqualität der extraklasse. Auch in Zukunft: Das innenleben des Herrenhauses in Große Ledder wurde nun komplett renoviert. Jetzt erstrahlt es in neuem Glanz.

Alles muss raus – so hieß es im Dezember 2012. Kernsanierung war angesagt. Bis nur noch die rohe Holzdecke, die Balken und der verbaute Bimsstein des historischen Fachwerkhauses standen. „Für die Werterhaltung, Zukunftsfähigkeit und modernität war diese Sanierung notwendig geworden“, erklärt Sabine müller, Leiterin Geschäftsbereich Sport, Kultur & Hospitality. Das Sanierungskonzept ist eingebunden in die Gesamtplanung von Große Ledder, einen einheitlichen Standard moderner Art in allen Häusern zu gestalten. Heißt: Außen historisch, innen modern. „Der Charakter des Bergischen soll in all unseren Häusern zum Ausdruck kommen und den gewissen Charme ausmachen“, erklärt Sabine müller. au s s e r G e W ö h n l i c h e r au m G e s ta lt u n G Aus den bislang zwölf Zimmern sind jetzt fünf Suiten und drei Doppelzimmer geworden. Sie erstrahlen in modern-elegantem Stil. Helle Farben, Braun- und Weißtöne bestimmen das Zimmerbild. Farbtupfer durch Sessel geben dem Ambiente das gewisse „etwas“. Alle räumlichkeiten sind mit Klimaanlage, Flachbildschirm und WLAn ausgestattet. Besonderheit: in den Suiten findet eine klare räumliche Trennung zwischen Schlaf- und Wohnraum sowie Arbeitsecke statt. „Dies ermöglicht es auch, sich gemütlich zu einem Gespräch in kleiner runde zusammenzusetzen – entweder zum gemeinsamen Plausch oder um ge-

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Herrenhaus

schäftliche Belange in gemütlicher, aber abgeschirmter Umgebung zu besprechen“, weist müller auf einen besonderen Vorteil der raumgestaltung hin. Zudem ist das zweigeschossige Herrenhaus direkt mit dem Kaminzimmer sowie dem restaurant verbunden. es kann leicht über die ebenfalls neu gestaltete Treppe erreicht werden. neuer GeWölbeKeller für WeinProben neues Highlight des Komplexes: Der Gewölbekeller. er wird bis mitte Juli in den ehemaligen Lagerräumen des Kellergeschosses eingerichtet und ist für gemütliche Weinproben wie geschaffen. Bis zu 14 Personen finden darin Platz. An einem Hochtisch können in uriger Atmosphäre Weine gekostet werden. eine hervorragende Gelegenheit, den Tag bei guten Tropfen ausklingen zu lassen. erreichbar ist der Gewölbekeller über einen separaten eingang. Dazu wurde auch im Außenbereich ein entsprechender Zugang geschaffen.

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Der raum steht den Gästen in den Abendstunden zur Verfügung. Zudem kann er für Weinproben unter der Leitung des Fachpersonals aus dem Bayer Weinkeller gebucht werden – auch unabhängig von Übernachtungen oder Seminaren. „Wir planen, zukünftig eventuell die monatlichen Aktionsweine aus dem Weinkeller im Kasino Leverkusen ebenfalls für Proben anzubieten“, so Dietmar Zander, Betriebsleiter Große Ledder. Damit in Zukunft Generationen nicht nur übernachten, sondern auch in die Geheimnisse des Weines eingeweiht werden können.

B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait

PETRA GINSKY IST IM LEVERKUSENER K ASINO FÜR DAS HOUSEKEEPING VERANT WORTLICH

Hausdamen-Gen und Bayer-Wurzeln Sie ist die Dame des Hauses. Und gleichzeitig Herr im Haus. Und zwar dann, wenn es um das Housekeeping im Hotel- und Gastronomiebereich des Leverkusener Bayer Kasinos geht. Seit 2010 ist Petra Ginsky dort als Hausdame tätig.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait

Morgens um 4.30 Uhr klingelt bei ihr der Wecker. Schnell fertig machen für einen langen Tag. Der Arbeitsbeginn um 6.30 Uhr: Kein Problem für die 40-Jährige. „Ich bin ein Frühaufsteher und brauche von morgens an Bewegung“, sagt sie. K i lo m e t e r f ü r d e n G a s t Die bekommt sie von Anfang an: Bei ihrem morgendlichen Rundgang durch sämtliche Tagungsräume und der späteren Überprüfung der Hotelzimmer legt sie so manchen Kilometer zurück. Für den Gast: „Ich schaue, ob in den Räumlichkeiten alles so vorbereitet ist, wie es die Gäste wünschen. Das beginnt bei der korrekten Anordnung der Tische und geht über die Dekoration bis hin zur Kontrolle sämtlicher Leuchtmittel“, erklärt die gelernte Hotelfachfrau. Auch für die Zimmer-Checks ist sie verantwortlich: Ist die Minibar vollständig? Liegt die Zeitung ordentlich auf dem vorgesehenen Platz? Hängen die Gardinen ordentlich? Auf das korrekte Dienstkleidungs-Outfit des Personals hat sie ebenfalls ein Auge. „Ordnung und Sauberkeit, ansprechende Dekoration und ein gepflegtes Auftreten sind die Visitenkarte für unser Hotel und die Tagungsräume“, erklärt die gebürtige Krefelderin. E r fa h r u n g g e s a m m e lt i m B r e i d e n b ac h e r H o f Gelernt hat sie ihr Handwerk bei einer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Parkhotel Krefelder Hof. Dort arbeitete sie anschließend als stellvertretende Hausdame. Bei ihrer nachfolgenden Station im Breidenbacher Hof war sie zuletzt als Leitende Hausdame tätig. In diesem Düsseldorfer Luxushotel lernte sie bei zahlreichen

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prominenten Gästen auch mit Sonderwünschen der Stars gastfreundlich und zuvorkommend umzugehen. 10 Jahre Erfahrung sammelte sie außerdem im Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld. Für den Wechsel zur Bayer Gastronomie führt sie zwei Gründe an: „Zum einen wollte ich mich persönlich verändern. Und zum anderen komme ich aus einer Familie, die mit Bayer verwurzelt ist. Mein Vater war über 40 Jahre hier beschäftigt, meine Schwester arbeitet heute noch im Konzern.“ Sinn für Ästhetik und Blick für Schönheit Den Schritt zur Bayer Gastronomie hat sie nicht bereut: „Kein Tag ist gleich, mich erwarten täglich neue Herausforderungen. Und unseren Gästen optimale Rahmenbedingungen für den Hotelaufenthalt, das berufliche Meeting oder die Feier in un-

seren Räumlichkeiten zu bieten, macht mir einfach Spaß“, sagt sie. Was man dafür benötigt? „Ein Blick für Schönheit sowie der Sinn für Ästethik ist genauso wichtig wie ein Feingefühl für Kleinigkeiten. In meinem Job bin ich da sehr pingelig“, sagt sie. „Vielleicht trage ich das Hausdamen-Gen in mir“, lacht sie. Und wenn sie selbst Gast ist? „Klar, da schaue ich automatisch mit HausdamenBlick, das kann man nicht ganz abstellen. Unzulänglichkeiten nehmen ich indes im Stillen auf, da kann ich schon abschalten und auch einmal 5 gerade sein lassen“, betont sie. Dass sie auch einmal überlegt hat, den Beruf der Reiseverkehrskauffrau zu erlernen, merkt man bei ihren Urlaubsvorlieben: „Wandern in den Bergen oder mit der Aida jeden Tag woanders zu sein – da bekomme ich den Kopf frei und entspanne mich.“

Highlights

Juli bis September 2013 Themenmenü

Brunch

GroSSer Sonntagsund Familienbrunch Kasino Leverkusen 07.07. | 14.07. | 21.07. | 28.07.2013 04.08. | 11.08. | 18.08. | 25.08.2013 01.09. | 08.09. | 15.09. | 22.09. | 29.09.2013 Unser reichhaltiges Brunchbuffet bietet sich für Anlässe aller Art an, ob Geburts- oder Hochzeitstag, Sie finden hier eine vielfältige Auswahl für jeden Geschmack. Inklusive professioneller Kinderbetreuung. Von 11.00–14.00 Uhr Erwachsene pro Person 29,50 €, inkl. Kaffee und Tee Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei, Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre zahlen 15,00 €

weinmenü

Küchenspezialitäten

Gourmetreisen, 5-Gang-Menü

Restaurant Zum Löwen (tägl. ab 17.00 Uhr) Der Löwe bietet neben seinen allseits bekannten Klassikern monatlich neue Küchenspezialitäten und wechselnde Themen, um Ihnen noch mehr Vielfalt und Überraschungen auf unserer Abendspeisekarte zu bieten. Die jeweils gültige Themen-Speisekarte finden Sie auf unserer Homepage im Bereich Essen & Trinken – Zum Löwen. Die Themen für das dritte Quartal lauten: Juli 2013 Dolce Vita & Savoir Vivre – Mediterrane Sommerküche August 2013 Fleisch, Fisch, Krustentiere & Vegetarisches – lecker gegrillt September 2013 Oktoberfest –  Wiesnschmankerl mal anders

Kasino Leverkusen 27.09.2013 – Chile Genießen Sie ein exklusives 5-Gang-Menü mit Spezialitäten aus Chile. Zu jedem Gang servieren wir einen ausgesuchten Wein, natürlich fehlen auch nicht Amuse Bouche und der Digestif. Nach diesem Gaumen-Schmankerln übernachten Sie himmlisch in einem unserer 4-Stern-Superior Zimmer und Suiten im Kasino Hotel. Preis inkl. Wein-Menü, einer Übernachtung und reichhaltigem Frühstücksbuffet: • i m Einzelzimmer 138,50 € • i m Doppelzimmer 218,00 € • Junior Suite als Doppelzimmer 268,00 € • Senior Suite als Doppelzimmer 298,00 €

Kennen Sie schon unser

After-Work-Special

Restaurant Zum Löwen Wir bieten Ihnen dieses neue Special werktags in der Zeit von 16.30 Uhr bis 18.00 Uhr im Restaurant Zum Löwen an. Es besteht aus einer kleinen Auswahl an Schinken und Salamisorten mit Oliven, Olivenöl, Käsecräckern und Brot. Dazu servieren wir Ihnen ein Glas offenen Wein (0,1 l) aus unserem monatlich wechselnden Weinangebot. 16.30–18.00 Uhr · 6,50 € Komplettpreis

Kontakt Seminar- und Freizeithotel Große Ledder 42929 Wermelskirchen (Dabringhausen-Stumpf) Telefon: 0 21 93 / 2 20 Telefax: 0 21 93 / 2 22 22 Restaurant Kulisse (im Erholungshaus) Nobelstr. 37 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 4 36 80 Telefax: 02 14 / 4 37 76

Kasino Leverkusen Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Telefax: 02 14 / 8 31 12 70 Restaurant Zum Löwen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Kasino Hotel Telefon: 02 14 / 8 31 10 Weinkeller Telefon: 02 14 / 8 31 13 06 Telefax: 02 14 / 30 300 79

Bayer Gastronomie Bergkamen Gebäude B 150 59192 Bergkamen Telefon: 0 23 07 / 65 37 50 Telefax: 0 23 07 / 65 28 52

Bayer Gastronomie Dormagen Gebäude E 43 41538 Dormagen Telefon: 0 21 33 / 51 82 45 Telefax: 0 21 33 / 51 53 10

Bayer Gastronomie Uerdingen Gebäude R 88 47812 Krefeld Telefon: 0 21 51 / 88 53 37 Telefax: 0 21 51 / 88 35 00

Bayer Gastronomie Berlin Gebäude S 100, 00, 120 13342 Berlin Telefon: 0 30 / 46 81 23 64 Telefax: 0 30 / 46 89 23 64

Bayer Gastronomie Monheim Gebäude 6110 40798 Monheim Telefon: 0 21 73 / 38 33 98 Telefax: 0 21 73 / 38 47 91

Bayer Gastronomie Wuppertal Gebäude 464 42113 Wuppertal Telefon: 02 02 / 36 48 46 Telefax: 02 02 / 36 43 13

calcio in der bayarena Bismarckstr. 122 –124 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 8 66 06 40 Telefax: 02 14 / 8 66 06 49

Bayer Gastronomie Brunsbüttel Gebäude 3391 25541 Brunsbüttel Telefon: 0 48 52 / 81 32 99

3.2013 Din n e r & m o r e

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HiGHLiGHTS JuLi

JuLi

AuGuST

dolce Vita & saVoir ViVre – mediterrane sommerKüche restaurant zum löwen Juli 2013 Genießen sie Gerichte die nach sonne schmecken. moderne landhausküche der mittelmeerländer mit Zutaten wie olivenöl, Knoblauch oder Wein raffiniert gekocht! täglich ab 17.00 uhr

aFter-WorK-WeinProBe

fleisch, fisch, Krustentiere & VeGetarisches lecKer GeGrillt restaurant zum löWen august 2013 Wir präsentieren sommer-Fitmacher fettarm vom Grill, kombiniert mit aromen und Zutaten die nach land und meer und urlaub schmecken. täglich ab 17.00 uhr

SePTemBer

vinofaktur im restaurant zum löwen 01.07.2013 an (fast) jedem ersten montag im monat stellen wir von 18.00 bis 20.00 uhr aus dem sortiment des Weinkellers, eine Weinauswahl zu einem thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. 18.00 – 20.00 uhr pro Person 14,50 € inklusive antipasti-teller und Wasser

Bayer Gastronomie

oKtoberfest – WiesnschmanKerl mal anders restaurant zum löWen september 2013 Herzhaft oder süß, kleiner snack oder große mahlzeit – das kulinarische angebot auf dem oktoberfest ist riesig. Die Wiesnschmankerl bieten jede menge Delikatessen und Verlockungen und sind immer eine kleine sünde wert. täglich ab 17.00 uhr

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D inner & mo r e 3.2013

Juli Bis sePtemBer 2013 Weinseminar Basic

vinofaktur im restaurant zum löwen termin wird rechtzeitig auf der homepage veröffentlicht Für alle, die die Welt des Weins erfahren wollen, ist dies ein seminar, um antwort auf häufig gestellte Fragen zu finden. themenschwerpunkte sind die anbaugebiete, rebsorten, Weingesetz, Herstellung, etikettenkunde und mehr. sie werden verstehen, warum sie bestimmte Weine mögen oder ablehnen und sie werden lernen dies mit Worten zum ausdruck zu bringen. Dieses seminar für einsteiger macht sie mit den Grundlagen der Degustation vertraut. und sie ergründen das Geheimnis der Kunst, für jedes essen den idealen Wein zu finden. Dauer ca. 3 stunden, es werden 10 Weine verkostet, inklusive mineralwasser beginn 18.30 uhr pro Person 39,00 €

canDleliGHt Dinner

restaurant zum löwen 14.09.2013 Kulinarische liebeserklärung (Fast) Jeden zweiten samstag im monat! lassen sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und einem Drei-Gänge-menü passend zu unserem monatsthema „oktoberfest – Wiesnschmankerl mal anders“ in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. ab 17.00 uhr pro Person 32,50 €

WeinProBe sPanien

Weinkeller 13.09.2013 Probieren sie von 16.00 – 20.00 uhr bis zu 25 hochwertige Weine aus spanien. eine anmeldung ist nicht erforderlich. pro Person 18,00 € Dieser Betrag wird ihnen rückvergütet, wenn sie am tage der Probe einen auftrag im Wert von mehr als 180,00 € erteilen.

Gourmetreise chile aFter-WorK-WeinProBe

Kasino leverkusen, Kleiner saal 27.09.2013 eine kulinarische Weinreise durch chile in 5 Gängen, angenehmen ambiente und mit musikalischer untermalung. beginn 18.30 uhr pro Person 59,50 € inklusive Wein

vinofaktur im restaurant zum löwen 02.09.2013 an (fast) jedem ersten montag im monat stellen wir von 18.00 bis 20.00 uhr aus dem sortiment des Weinkellers, eine Weinauswahl zu einem thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. 18.00 – 20.00 uhr pro Person 14,50 € inklusive antipasti-teller und Wasser

Wein

Bier Kaffee Tee WASSER

Flüssiges von A bis Z!

und was Ihre Gäste sonst noch gern trinken

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Bitburger Bier GmbH

trinkkontor Bitburger Bier GmbH Köln Kirschbaumweg 19 · 50996 Köln-Rodenkirchen Tel. 02236/39 06-0 · Fax: 02236/39 06- 55 Betriebsstätte Remagen: Konrad-Zuse-Ring 26 · 53424 Remagen Tel. 02642/905 19 -0 · Fax: 02642/905 19 -30 www.trinkkontor.de · [email protected]

3.2013 Din n e r & m o r e

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Coca-Cola und die dynamische Welle sind eingetragene Schutzmarken der The Coca-Cola Company. Coca-Cola ist koffeinhaltig.

Optimal: regional. Denn kurze Wege schonen die Umwelt und garantieren Kundennähe. Coca-Cola wird in über 200 Ländern getrunken. Seit 1929 produziert Coca-Cola auch in Deutschland. Heute arbeiten hier über 10.000 Mitarbeiter an über 60 Standorten. Denn die Nähe zu unseren Kunden ist ein wesentlicher Baustein unseres Geschäfts. Deshalb werden unsere alkoholfreien Getränke immer regional produziert und vertrieben. 24 Produktionsstätten und über 60 Vertriebsstandorte sorgen für eine regionale Struktur mit vielen Vorteilen:

1.200 Verkäufer und 1.200 Verkaufsfahrer garantieren optimalen Kundenservice:

• Kürzere Lieferwege

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