2.2015

Das Magazin der Bayer Gastronomie

Ta l e n t s c h m i e d e I n d e r K u l i s s e

Küchenchef auf Zeit

Glasklar Stölzle – Glasmanufaktur aus der Lausitz Gesund Aktion „Gesunde Ernährung“ in allen Mitarbeiterrestaurants Weinwissen Etikett(e) für den Geschmack Portrait Jean-Georg Nußbaum – Küchenleiter Vorstandkasino

Liebe Leser,

In diesem Heft

Dinner News

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Johannes , Hakan, Linda, Solara Jannik, Gunna , Craig, Fritz, Ludwig Ersttypisierung in Höhe von 50 Euro ,Ani-ca, Björn, Doris, Helga, , Frauke.Jonna.Tom Knud, r, Birta, Gisela, Fischer , Jasper, Frauke.Jonna Svantje.Thao, Leman Wibke, Meike, Li, Peter, Iris, werden weder von Isak, Helena Komm , .Tomke Hakan, ,Julie , Doroth Ivana, Louise issarischer Direktor Linda, Solara,Ani-ca Brigitte Bund und Ländern ea, , Louis, Herta, Pascal noch von den Kran Helena,Juliette,Anita , Björn, Doris, Helga, , Sylvia, Christine, Jerom ,Jean-Luc, Monika, Jacqueline, Nicol , Gunnar, kenkassen übernomm Iris, Sa-man Isak, tha,Yves, Jörg.Th Monika, Jacqueline, Nicolas Birta, Gisela,Wibke, Meike, Li, Peter, Ivana, en. Daher sind wir sehr dringend eo, Cornelia, Norbert,Alain e, Roger, Barbara, Sabine, Celine, Brad, Louise , Hugo, ,Jean-L auch auf Geldspend sie,uc, Brigitte, Louis, Herta, , Kylie, Bernd, Chris, Melani Mark, Stefanie, Ulrike.T Moorenstraße 5, Geb. Roger, Barbara, Sabine Pascal, Sylvia, Christi en ange hor-ben, Karsten, Beate, e, Wenn Sie uns durch , Celine, Brad, Hermin 14.83 ne, Jerom ja, Eugen, Fred, Petra, Marion, Klaus, Susan, Natasch e, Heiko, Bettina, Nancy, eine Spende unterstüt wiesen. e, Sa-mantha,Yves, Norbert,Alain, Kylie, Bernd, D-40225 Düsseldor Janina.Tanja, Mär Boris, Ramona.Anke, Jörg.Theo, Cornel Chris, Melanie, Susan, zen, wären wir Ihnen sehr dankbar. Mauric f ia, e, Vladimir, Viola, Mona, Heike, Konrad ke.Thor-ben, Karsten, Natascha, Cheesie, Mark, Damian, Gesa, Sandy, , Gerrit, Merle, Cind Jeder Euro zählt! Postfach 101007 Beate, Fred, Petra, Marion Stefanie,Giovan Igor, Sibylle, Martin, Ulri- ni, Jeanette, Kerstin Sie können uns auch unterstützen, , Klaus, Janina.Tanja, Heiko, Bettina, Nancy, Carola, Denise, Eric, , Miriam, Sarah, Emil, Mären, Nadja, Eugen, indem Sie Mitglied Boris, Ramona.Anke, Evelin D-40 Renata Nicole, 001 , Matthäus, Heleen, Birgitte Kasper, Anette,Thorst Mona, Heike, Konrad Düsseldorf in unserem FörderMaya, Maurice, Vladim verein STAR (www en, Lars, Marcus , Gerrit, .Victoria, William, ir, Viola, Damian, Gesa, .star-ev.de) werden. Max, Karoline, Andrea Sandy, Igor, Sibylle, Martin Merle, Cindy, Eric, Evelin, Heinz, , Noah, Benjamin, Dimitri Emilie.Josef, Daniel, Patrick, Paul, Mia.Je Sprechen Sie uns einfach an! Giovanni, Jeanette, , Carola, Denise nny j, Maria.Anna, Leah, Herber , t,Theodor, Jana, Sophia Kerstin, Miriam, Sarah, Anette,Thorsten, Lars, Edoardo, Lukas, Maja.A tel +49 (0) 211 81-1 , Christopher, Jorge, Emil, Nicole, Kasper Marcus, Leon, Renata less Clara, Olivia, , 9628 Tom, , Elizabe Matthä Arthur Emilie.Josef, Daniel, th, Natalie, Da-vid.Alexan us, Heleen, Birgitte.Victori , Mohammed, Lily, Isabell Patrick, Paul, Mia.Jenny.Ja fax: +49 (0) 211 9348 der, a.Jack, Jessica, Charlo tonio,, Zoe, Cecilie, Simon, kob, Max, Karoline, Andrea a, William min, Dimitrij, Maria.A 435 tte, James, Irene, Carme Sebastian.Tessa, Lorenz nna, Leah, Edoardo, Lukas, , Noah, Benjan, Ele mail: kmsz@uni-due Jan, o, Daan, Chiara Sven.V ,Alice, Maja.A Sophia ivien,J Manuel, Beatrice, Angelik lessandra, Herbert,Theod , Christopher, Jorge, imi,Ahmet, Elsa, Jonas, sseldorf.de Olivia, Elizabeth, Natalie a, Marta.Tommaso, Kamila or, Nico, M Jana,Fabian, Nina,Ju web: Arthur www , Da-vid.Alexander, Chloe, .Adam, Magdalena, Galina, lia, Elena, Dario, Leonie , Mohammed, Lily, Isabell .knochenmarkspende Spendenkonto Clara,Lilly, .Yasemin, Pedro, Rita, S a.Jack, Jessica, Charlo Tom,Olle, Molly, Noel, rzentrale.de Antonio, Zoe, Cecilie Raquel, Carlos, Bruno. 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Anita, Gunnar, Birta, Gisela

,Wibke, Meike, Li, Peter, Ivana,

Meldungen Mit einer Geldspende Typisierung für Stammzellenspende im Kasino helfen! vom 10. bis 12. März

Ihr Typ ist gefragt

dem Nachwuchs gehört die Zukunft. Das gilt für uns bei der Bayer Gastronomie schon lange. Mit hoher Qualität bilden wir in sechs Berufen aus, damit die jungen Menschen bestmöglich in das (Gastronomie-)Arbeitsleben starten können. Um die Sozialkompetenz zu stärken und die spezifische Vorbereitung auf den praktischen Alltag noch besser zu gestalten, haben wir kürzlich das Pilotprojekt „Talentschmiede“ gestartet. Es ist auf so positive Resonanz gestoßen, dass wir dieses Projekt nun als integralen Bestandteil unserer Ausbildung im Restaurant „Kulisse“ für alle Azubis fortführen werden. Lesen Sie mehr dazu auf den Seiten 6 bis 9. Wichtig ist für uns natürlich auch, Trends aufzuspüren und neue Entwicklungen zur Tradition zu machen. So laden wir Sie herzlich zu unserem zweiten Gourmet-Grillevent am 5. Juni am Kasino Leverkusen ein. Schmecken Sie die Köstlichkeiten und erfahren Sie mehr über Grill, Zubehör und Brutzeltechnik. Weinwissen bieten wir Ihnen auch in dieser Ausgabe: Wenn Sie erfahren wollen, wer die Weinetiketten erfunden hat und was heute alles draufsteht, dann schauen Sie doch einmal auf die Seiten 20 und 21. In der Gemeinschaftsgastronomie wartet in diesem Jahr eine große Aufgabe auf uns: Denn im Rahmen der Jahresaktion „Gesund bei Bayer“, die das Betriebliche Gesundheitsmanagement des Bayer Konzerns entwickelt hat, steht die Ernährung im Zentrum. Unter dem Titel „Mahlzeit! Gewusst genießen“ werden wir eine Vielzahl von Zusatzangeboten unterbreiten. Auf diese Weise können wir unsere langjährige Kompetenz als Anbieter gesundheitsorientierter Speisen einmal mehr unter Beweis stellen. Und mit für eine gesundheitsorientierte Zukunft sorgen. Machen Sie mit. Ihr Sascha Witt Geschäftsführer der Bayer Gastronomie

Impressum Herausgeber: Bayer Gastronomie GmbH Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen www.bayer-gastronomie.de

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D i n ner & mo r e 2.2 015

Talentschmiede In der Kulisse

Firmenportrait

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Stölzle Lausitz GmbH Etablierter Glashersteller aus Sachsen Projekt



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Talentschmiede Küchenchef auf Zeit



Jahresaktion

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Gesund bei Bayer Weinaktion Weinwissen Weinmenü

20 22

Spanien und Portugal V i n o fa k t u r

Termine in der vinofaktur Portrait

Gesund bei Bayer

10.000 Gerichte im Kopf Rezept

Der Gast im Fokus

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Jean-Georg Nußbaum

Felix Hinrichs ist neuer Leiter Hospitality

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Jean-Georg Nußbaum Lammkoteletts mit Drillingen

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Rubriken

Editorial / Impressum DinnerNews Highlights März–Mai 2015

Fotos: Bayer Gastronomie GmbH Marcus Müller-Saran Daniela Siebe

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Redaktion: Daniela Siebe [email protected] Gero Steinmetz

Portrait

G e s ta lt u n g und Produktion: Medienhaus Garcia GmbH www.garcia.de

Blutkrankheiten sin d heilbar. Helfen Sie mit!

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www.kmsz.de

Grillen mit Gourmet-Charakter

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Etikett(e) für den Geschmack

Typ ist gefragt!

Am 5. Juni: 2. Grillevent am Kasino Leverkusen

Firmenportrait

Weinangebote

Verantwortlicher Geschäftsführer: Sascha Witt

Jährlich erkranken in Deutschland etwa 8.000 Menschen an Leukämie oder anderen bösartigen Bluterkrankungen. Sehr oft sind Kinder betroffen. Helfen kann eine Übertragung gesunder Blutstammzellen. Im Foyer des Kasinos Leverkusen können sich von Dienstag, 10. März, bis Donnerstag, 12. März, jeweils 11.00 bis 14.30 Uhr, alle gesunden Personen zwischen 18 und 55 Jahren in eine Stammzellenspenderdatei der Knochenmarkspenderzentrale (KMSZ) Düsseldorf, Universitätsklinikum Düsseldorf, aufnehmen lassen. Für den, der Spender werden will, ist es ein kleiner Schritt, in die Spenderdatei aufgenommen zu werden: die Gewebemerkmale können aus Zellen der Mundschleimhaut typisiert werden – ein Wangenabstrich ist alles, was nötig ist. Gleichzeitig unterschreibt der Spender eine Einverständniserklärung (mit jederzeitigem Rücktrittsrecht) zur freiwilligen Stammzellspende. Weitere Infos im Internet unter www.kmsz.de UKD

Dein Typ is Detingefragt!

Felix Hinrichs ist neuer Leiter des Geschäftsbereichs Hospitality. Der 36-Jährige hat die spannende Aufgabe zum 1. Januar 2015 von Sabine Müller übernommen, die den Geschäftsbereich Sport/Kultur übernimmt. Hinrichs ist seit 16 Jahren bei Bayer tätig und konnte in mehreren Funktionen mit wachsender Verantwortung unter anderem im Vertrieb, Key Account Management und bei der Leitung internationaler Projekte vielschichte Erfahrungen sammeln. Zuletzt war er mit strategischen Aufgaben im Bereich der Polycarbonate bei Bayer MaterialScience betraut. Der diplomierte Kaufmann freut sich auf seine neue Tätigkeit: „Mich reizt im Besonderen die direkte Rückmeldung, die man in der Gastronomie und Hotellerie von seinen Gästen erhält. Die Bedürfnisse unserer Kunden noch besser zu verstehen, die Gästebindung weiter zu erhöhen und die Kommunikation innerhalb unseres Teams weiter zu verstärken, betrachte ich als besondere Herausforderungen in meinem neuen Tätigkeitsfeld“, sagt Hinrichs. „Einige konkrete Ideen zu neuen Konzepten und besonderen Angeboten habe ich natürlich schon. Diese werden nun mit meinem Team weiterentwickelt und zum richtigen Zeitpunkt eingeführt“, freut sich Hinrichs.

Die Premiere im zurückliegenden Jahr war bereits der Kracher – jetzt gibt es eine Wiederholung: Am Freitag, 5. Juni, steigt am Kasino Leverkusen zum zweiten Mal die größte Grillparty von Leverkusen. Dabei geht es nicht nur um die Wurst: Gourmet-Grillen ist angesagt. Am Rande des Carl-Duisberg-Parks legen die Profis von Santos Grills, Europas größtem Grillfachändler, feinste Fleisch- und Fischspeisen sowie Gemüse und – man höre und staune – auch Eis als Nachspeise auf Gas-, Kohlegrill und Smoker. Zu den Grillgerichten servieren Weinkeller-Leiter Heinz-Jürgen Kaup und Sommelier Niels Bachmeier den passenden Wein und beraten die Gäste zu den schmackhaftesten Kombinationen von Wein und Gegrilltem. Im gemütlichen Lounge-Bereich unter den Platanen besteht Gelegenheit in entspannter Atmosphäre ins Gespräch zu kommen. An ausgestellten Grills präsentieren die Grillprofis die Möglichkeiten der unterschiedlichen Grills und verraten Tipps und Tricks am Rost. Information und Platzreserverierung unter Tel. 0214/ 30 24 666

2. 2015 Dinne r & mo r e

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Firmenportrait

B ay e r G a s t r o n o m i e : Firmenportrait

D i e S tö l z l e L au s i t z G m b H s e t z t a l s e ta b l i e r t e r G l a s h e r s t e l l e r d i e T r a d i t i o n f ü r da s „l i c h t e G o l d“ f o r t

Stölzle –

Waren seit 1889 in Sachsen ansässig – die Oberlausitz Glaswerke J. Schweig und Co.

glasklarer Stolz der Lausitz Weißwasser kocht nicht mit Wasser. Der Ort in der Oberlausitz steht für edlen Charakter. Dafür sorgt die Stölzle Lausitz GmbH: Das Unternehmen setzt die jahrhundertealte Tradition der Glasherstellung auf höchstem, edlem und fortschrittlichem Niveau fort.

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Di nner & mo r e 2.2 015

Die Wurzeln der Glasherstellung in der Oberlausitz reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück. Nicht ohne Grund: Hier findet man ein reichhaltiges Reservoir an Quarzsand und Kalkstein – die Hauptrohstoffe zur Glasherstellung. Etliche Glashütten entstanden seit 1433 in erster Linie wegen dieser vorhandenen Rohstoffe für das „lichte Gold“. Die Kreisstadt Weißwasser im Nordosten von Sachsen etablierte sich als Zentrum für die Herstellung des zerbrechlichen, aber wertvollen Gutes. 1889 gründeten sich die Oberlausitz Glaswerke J. Schweig und Co. Die Glasmanufaktur expandierte schnell mit der Trinkglasproduktion und entwickelte sich im 20. Jahrhundert zum größten Kelchglashersteller Deutschlands. 1996 übernahm die Stölzle Oberglas AG das Unternehmen.

G l a skl a r: T r a diti o n v e r bindet Genau dort, wo 1889 das erste Glas hergestellt wurde, produziert die Stölzle Lausitz GmbH 125 Jahre später mit über 330 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern mehr als 40 Millionen feinste Kristallgläser. Mit Verbundenheit zur Tradition: Um einen nahtlosen Übergang vom Kelch zum Stil zu erreichen, setzt das Unternehmen auch heute noch auf das so genannte Ziehverfahren. Dabei wird bei der maschinellen Glasherstellung die handwerkliche Mundblastechnik imitiert. Heißt: Die Stile der Gläser werden aus dem Kelch gezogen. Damit erreicht der Produzent einen festen Übergang von Kelch und Stil. Der harmonische Verlauf der Glasform ist garantiert. Lediglich die Fußplatte wird bei einem zweiten Arbeitsgang angesetzt. Was einfach klingt, ist kompliziert: Weltweit gibt es nur wenige Hersteller, die diese Technik und das Verfahren gleichbleibend auf höchstem Niveau produzieren zu können. Um dies zu ermöglichen, investiert Stölzle nicht nur in die Kompetenz und Fertigkeiten seiner Beschäftigten. Auch der Ausbau und die Modernisierung der Produktionsstätten werden kontinuierlich verfolgt.

M o de r nes edles D esign Ergebnis ist ein modernes edles Design, das als Element der Tischkultur einen Beitrag zum Lifestyle leistet. Stilvolle Formen, klassisch und elegant sind ein wahrer Augenschmaus für jeden fein eingedeckten Tisch. Mit ihrer Bruchfestigkeit und Spülmaschinenbeständigkeit sind die Glaskunstwerke zudem besonders geeigent für den professionellen Einsatz und machen sie für den anspruchsvollen Genießer interessant. Die Form und Gestaltung unterstützt die Geschmacksentwicklung und

verstärkt nicht zuletzt das Geschmackserlebnis. Das Sortiment umfasst Wein-, Bierund Sektgläser, aber auch Karaffen, Krüge und Windlichter. Champagnerkelche runden das Gesamtangebot ab. Innovativ zu sein, mit der Zeit zu gehen und Trends zu setzen, auch das gehört dazu. Trinkgläser in stilvollen Farben finden sich ebenfalls im Sortiment. Bei solch stilvoller Gestaltung erhält sogar Wasser einen besonderen Geschmack…

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Ausbildungskonzept

Da s P r o j e k t „Ta l e n t s c h m i e d e“ i n d e r K u l i s s e e r h ö h t S o z i a l ko m p e t e n z u n d p r a k t i s c h e s Fac h w i s s e n d e r Au s z u b i l d e n d e n

B ay e r G a s t r o n o m i e : Ausbildungskonzept

Küchenchef auf Zeit

pause im theatersaal, hochbetrieb im restaurant kulisse. binnen minuten strömen zahlreiche Gäste in die Gastronomie, um schnell etwas zu trinken und einen snack zu sich zu nehmen. Für Julia Knoch heißt dies: 15 minuten höchste konzentration: bestellungen aufnehmen, servieren, kassieren, alle Gäste im blick haben. „hierbei lernt man wirklich den realen Gastronomiebetrieb kennen“, sagt die auszubildende zur restaurantfachfrau.

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D i n ner & mo r e 2.2 015

Dass Ayla Pundt im Tagesgeschäft und besonderen Projekten eingesetzt wird und verantwortungsvolle Aufgaben übernimmt, ist kein Zufall: Im Herbst letzten Jahres hat die Bayer Gastronomie das Projekt „Talentschmiede“ gestartet. Das übergreifende Ziel: Die Sozialkompetenz zu stärken und das praktische Fachwissen der angehenden Gastronomie-Fachleute zu erhöhen. Die jungen Menschen sollen frühzeitig Erfahrungen bezüglich der komplexen Abläufe sammeln –  von der Planung bis hin zur wirtschaftlichen Abrechnung von Angeboten und Serviceleistungen. Auf diese Weise wird die ohnehin schon hohe Praxisorientierung der Ausbildung bei der Bayer Gastronomie um einen weiteren Baustein ergänzt. „Dies macht die Absolventen noch fitter für den späteren Berufseinstieg – ganz gleich, wo sie ihren Berufsweg starten“, erklärt Restaurantleiter Hans-Günter Schommer.

Z u s a mmenh ä nge de r Au f g a be e r kennen Für dieses Projekt hat die Bayer Gastronomie die „Kulisse“ im Leverkusener Erholungshaus ausgewählt: „Hier decken wir ein breites Spektrum ab. Es reicht vom Mittagstisch, à la carte-Geschäft bei Theater- und Konzertveranstaltungen über Konferenzaktivitäten bis hin zum Veranstaltungs- und Bankettmanagement. Auf diese Weise besteht eine hervorragende Möglichkeit, die Zusammenhänge der gastronomischen Aufgaben zu erkennen und praxisnah einzuüben. Zudem ist der Betrieb von seiner Größe überschaubar“, erklärt Betriebsleiterin Petra Hannemann. In den Genuss der „Talentschmiede“ kommen alle Auszubildenden zu Hotelfachleuten und Systemgastronomen des 2. Lehrjahres sowie Restaurantfachleute und Köche des 2. und 3. Lehrjahres. Sie sollen dabei für kurze Zeit

in Projekten oder der täglichen Arbeit in die Rolle eines Küchenchefs oder der verantwortlichen Planerin schlüpfen. „Wir schauen den Azubis im Hintergrund über die Schulter, lassen sie machen und greifen nur dann aktiv ein, wenn wirklich etwas schiefzugehen droht“, erklärt Küchenleiter Dirk Rummler. „Sicher ein Sprung ins kalte Wasser, aber der Lerneffekt hinsichtlich konzentrierten und verantwortungsvollen Arbeitens ist enorm hoch“, sagt er. E igenen Fä higkeiten v e r t r au en Finden auch die Azubis: „Am Anfang war ich schon ganz schön aufgeregt, ob ich alles hinbekommen würde. Aber im Nachhinein ist es gut, die Realität auf diese Weise kennen zu lernen. Man lernt im Team zu arbeiten und seinen eigenen Fähigkeiten zu vertrauen“, sagt Rebecca Wessel, Auszubildende zur Hotelfachfrau. Damit die jungen Leute optimal gefördert werden können, beginnt das Projekt zunächst mit einer Selbsteinschätzung. Auf dieser Grundlage legt der Betrieb individuelle Zielvereinbarungen fest. Sie berücksichtigen die Stärken und erkannte Schwächen. Laufend finden Projektgespräche statt, bei denen Gelungenes gelobt und Verbesserungsmöglichkeiten angesprochen werden. Das Erlernte und die Erfahrungen werden in einer Abschlussbesprechung zu-

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Ausbildungskonzept

sammengetragen. „Unser Ziel ist es, dass die Auszubildenden in den drei Monaten mit viel Motivation an die Arbeiten herangehen, auch einmal Rückschläge verkraften und mit Lust und viel Gelerntem den nächsten Schritten entgegensehen“, betont Schommer. Als T e a m z u s a mmenwachsen Beweisen konnten sie sich bereits in mehreren Projekten: So galt es ein Gänseessen an drei aufeinanderfolgenden Tagen zu konzipieren, zu kalkulieren, die Zutaten einzukaufen, die Menge abzuschätzen und zu kochen. Und natürlich an den Tagen selber die Gäste zu bewirten. Für das Rheinische Oktoberfest mussten sie zudem eine Speisekarte kreieren. Im zweiten Projekt „Menu of the week“ bestand die Aufgabe darin, sieben Gerichte zusätzlich zur normalen Karte von der Pike auf vorzubereiten. „Grünkohl stand bei mir auf dem Plan. Nicht nur die Zubereitung hat Spaß gemacht. Auch in den gesamten Ablauf eingebunden zu sein, war wirklich klasse“, sagt Marcus Bree, angehender Koch im dritten Lehrjahr. Fisch- und Muscheln als drittes Projekt in Form eines à la carte-Gerichts war eine weitere Herausforderung. Vorausgegangen war eine spezielle Schulung über Fische, um das Gefühl für dieses Produkt, seine Besonderheiten und Anforderungen zu bekommen.

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B ay e r G a s t r o n o m i e : Ausbildungskonzept

„Hier sind wir als Team zusammengewachsen“, sagt Ayla Pundt. Auch Julia Knoch, die erst seit kurzem dabei ist, staunt: „Ich hätte nicht gedacht, dass die gesamte Vorbereitung so viel Zeit einnimmt und so viele Überlegungen notwendig sind, um ein TopEvent und erstklassiges Angebot auf die Beine zu stellen. Von diesen gemachten Erfahrungen werde ich sicher profitieren“, erzählt sie. Positiv geht auch Bianca Flintrop in das Projekt: „Ich freue mich jetzt darauf, viele Bereiche hier zu durchlaufen, Verantwortung zu übernehmen und die Praxis zu erlernen. Die Mitazubis haben mir sehr viel Positives erzählt“, sagt die angehende Systemgastronomin, die kürzlich in das Projekt eingestiegen ist.

G et r ä nkep r o m oti o n u nd G r ill e v ent a ls z u k ü n f tige P r o jekte Die zu erlernenden Kompetenzen gehen noch weiter: „Die Azubis sollen verstärkt auch den Umgang mit dem Gast üben. Hierzu gehören Verkaufsgespräche genauso wie die angemessenen Reaktionen bei Reklamationen“, erklärt Schommer. Zudem gilt es, bei den personellen Wechseln der Azubis die begonnenen Projekte auch ordentlich an die Nachfolgeazubis zu übergeben. Bislang haben neun Azubis das Projekt durchlaufen. „Wir arbeiten ständig an Verbesserungen. Hier ist das Gespräch mit den jungen Leuten sehr wichtig.

Wir können dabei auch gegenseitig voneinander lernen. Für ein top-Zusatzangebot, das die Azubis mit breitem praktischen Wissen versorgt und Vorteile für den gesamten Gastronomiebetrieb bietet“, fügt Hannemann hinzu. Zukünftig sollen die Azubis ein großes Grillevent planen. Darüber hinaus gilt es, eine Getränkepromotion für die Theatervorstellungen auszutüfteln.

Alya Pundt hat es geschafft: Der Gong zum zweiten Theaterteil ertönt. Die Kulisse leert sich. „Alle Gäste haben das Gewünschte bekommen. Jetzt geht es an die betriebswirtschaftliche Abrechnung“, sagt sie. Bis zur nächsten Theatervorstellung.

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