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DAS MAGAZIN DER BAYER GASTRONOMIE
A U S B I L D U N G 2014
Vielfalt unter einem Dach
V I N O FA K T U R Das frisch renovierte Herrenhaus in Große Ledder WEINAKTIONEN Im Januar und Februar: Südfrankreich und Argentinien PORTRAIT Anett Bruckner ist Referentin für betriebliches Gesundheitsmanagement
Liebe Leser,
in diesem heft MELdUnGEn
Dinner NEWS
AM 7. FEBrUAr iM KASino: PorTWEinProBE MiT AXEL ProBST Und WinzErn
Aromafeuerwerk aus Portugal
nach einem fulminanten Jahr mit den großen Feiern zum 150. Geburtstag von Bayer und zahlreichen Angeboten der Bayer Gastronomie freue ich mich, Sie auch im neuen Jahr als unsere Gäste begrüßen zu dürfen. Für 2014 haben wir den Vorsatz gefasst, Sie weiter mit unserem Service in jeder Hinsicht zu begeistern und mit erweiterten Zusatzangeboten Lust auf Neues zu machen. Zum Beispiel mit unserer jüngst fertiggestellten vinofaktur in Große Ledder: In dem traumhaften Ambiente des historischen Gewölbekellers erwarten Sie Weinproben vielfältiger Art – ansprechend und fachkundig präsentiert von unseren Weinfachleuten. Zusammen mit der vinofaktur in Leverkusen, dem VIINI in der BayArena und unserem bewährten Weinkeller haben wir auf diese Weise den Stellenwert unseres Weinangebots weiter erhöht. In diese Richtung geht auch eine weitere Neuerung, die Sie gerade in den Händen halten: Unsere traditionelle Kundenzeitung „Dinner & more“ haben wir mit dieser Ausgabe erweitert. Ab sofort finden Sie auf den zwölf zusätzlichen Seiten sechs Mal im Jahr alles rund um unsere Weinaktionen im Weinkeller sowie Wissenswertes zu Länderweinen, Herkunftsländern und Weinmenu. Unsere Vielfalt wollen wir so auf besondere Weise unterstreichen. Freuen dürfen Sie sich bereits jetzt auf die „Pasta Opera“ – ein besonderer Genuss aus Speisen und Kultur, die wir im Februar erstmals anbieten. Detaillierte Infos können Sie auf den Seiten 4 und 5 nachlesen. Jetzt wünsche ich Ihnen nicht nur viel Spaß bei der Lektüre der „Dinner & morePlus“, sondern auch bei unseren vielfältigen Angeboten in 2014. Mein Team und ich freuen sich, Sie auch im neuen Jahr in unseren Häusern begrüßen und verwöhnen zu dürfen. Seien Sie unser Gast! Ihr
impressum HERAUSGEBER: bayer Gastronomie Gmbh Kaiser-Wilhelm-allee 3 51373 leverkusen www.bayer-gastronomie.de
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D i n ner & mo r e 1.2 014
auSbildunG 2014
World oF dinner Kultur geht durch den Magen pasta opera im Kasino leverkusen
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au S b i l d u n G 2014
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Vielfalt unter einem dach
Qualifizierte Ausbildung zur Zukunftssicherung V i n o Fa K t u r
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Als i-Tüpfelchen...
...im renovierten herrenhaus in Große ledder WeinaKtion
Weinangebote
aus Südfrankreich und argentinien daS Weinland
Gala dinner
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heute – Argentinien daS WeinMenü
das 5-Gang-Themenmenü
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Die Angebote für Januar und Februar au S b i l d u n G 2014
himmlisches zum Advent
VinoFaKtur
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Berliner Kochazubis verwöhnten Gäste portrait
Gesund leben und arbeiten
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Anett Bruckner ist referentin für betriebliches Gesundheitsmanagement
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rubriKen
Editorial / impressum dinnernews highlights Januar–März 2014
FOTOS: bayer Gastronomie Gmbh, Marcus Müller-Saran daniela Siebe World of dinner
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REDAKTION: daniela Siebe
[email protected] Gero Steinmetz
16. FEBrUAr: hochzEiTSMESSE iM KASino
Messe für Ja-Sager
Vom messwein zum Qualitätstropfen
VERANTWORTLICHER GESCHÄFTSFÜHRER: Sascha Witt
Wenn selbst unser Weinfachmann heinz-Jürgen Kaup in den höchsten tönen schwärmt, dann heißt das für Sie: Gehen Sie hin zu dieser Veranstaltung der extra-Klasse. am Freitag, 07. Februar, präsentieren die „World of port“ und das „portweininstitut iVdp“ im Kasino leverkusen, KaiserWilhelm-allee 3, portweine des Jahrgangs 2011. das besondere: nicht nur axel probst, Weinkenner mit Fachgebiet portweine und Fachjournalist, präsentiert diese Klassiker der Weinwelt. auch rund 30 Winzer sind vor ort und stellen ihre guten tropfen vor. Sie geben Kennern und solchen, die es werden wollen, sämtliche informationen um ihre guten tropfen, herstellverfahren und Geschmacksvarianten. bei der großen auswahl an überragenden Weinen werden Sie altbekanntes neu schmecken und so manch unbekanntes schätzen lernen. daneben stellt die bayer Gastronomie trockene Weine vor. Von 13.00 bis 16.00 uhr kann sich das Fachpublikum nach vorheriger anmeldung unter
[email protected] einen überblick über die Güte und Vielfalt der Weine machen. Von 16.00 bis 19.00 uhr ist die Veranstaltung für alle interessierten geöffnet. eintritt: 20,– euro.
portrait
G E S TA LT U N G UND PRODUKTION: Medienhaus Garcia Gmbh www.garcia.de
Für alle, die sich trauen, ein absolutes Muss: bei der hera hochzeitsmesse am 16. Februar im Kasino leverkusen erfahren brautpaare alles rund um das große Fest. Knapp 80 aussteller aus der region – darunter auch die bayer Gastronomie – informieren zwischen 11 und 18 uhr über brautmode, catering, Schmuck, hochzeitstorten, -fotografen und –floristik sowie über Sonderwünsche wie hochzeitsautos oder Kutschen. detailfragen werden kompetent beantwortet und Vorschläge für individuelle Gestaltungswünsche unterbreitet. accessoires und brautkleider können probiert und gleich gekauft werden. Modenschauen und Shows mit unterschiedlicher braut-, abend- und herrenmode sorgen ebenso für stimmungsvolle unterhaltung wie live-bands. das catering der bayer Gastronomie erfüllt mit warmen und kalten Speisen und Getränken kulinarische Wünsche. Wer diese Messe nicht mehr abwarten möchte, kann sein heiratsjahr mit einem besuch der hochzeitsmesse „trau dich“ am 11. und 12. Januar 2014 in der Messe düsseldorf, halle 1, von 10 bis 18 uhr starten. besuchen Sie doch den Stand der bayer Gastronomie Gmbh in halle 1, reihe K, Stand 08.
dinnEr & MorE + :
Ein Plus für Weingenuss und Wissensdurst noch mehr infos und Serviceleistungen rund um das unternehmen und unsere angebote – das bieten wir ihnen ab sofort mit der um insgesamt 12 Seiten erweiterten dinner & more an. anstelle der jährlich viermaligen erscheinungsweise jeweils zum Quartalsbeginn erhalten Sie die publikation nun alle zwei Monate. die Weinaktionen im Weinkeller leverkusen finden nun alle zwei Monate mit einem doppelangebot aus insgesamt acht erlesenen Weiß- und rotweinen statt. die informationen zu den guten tropfen, die Sie bislang über einen Flyer erhalten haben, stellen wir nun kompakt und übersichtlich in diesem Medium dar. Zudem liefern wir noch mehr Wissenswertes rund um die Weine, deren anbaugebiete und Geschmack – zugeschnitten jeweils auf die aktionsweine. internationale Küche in Kombination mit den guten tropfen – auch das wollen wir verstärkt in unserem Magazin aufnehmen. das Mehr an inhalt kommt auch im namen zum ausdruck: dinner & more+ – für das plus an informationen.
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b ay e r G a S t r o n o M i e : Genuss-theater
b ay e r G a S t r o n o M i e : Genuss-theater
World oF dinner prÄSentiert „pa S ta o p e r a“ i M K a S i n o l e V e r K u S e n
Pasta opera – hier verschmelzen die musikwelt des rokoko mit der Welt des guten geschmacks. Denn bei dem 90minütigen operndinner von Julia regehr erwartet sie der musikalische Zauber hochkarätiger solisten kombiniert mit einem italienischen 4-gang-menu. Der Abend lädt ein, mit allen sinnen den Augenblick und das leben zu genießen. UnVErGESSLichES ABEnTEUEr Keine Bühnenaufführung im herkömmlichen sinne: Denn kaum haben sie am tisch Platz genommen, sind sie mittendrin im geschehen. Die Künstler bringen ihre Arien zwischen den stuhlreihen zum Besten, während feine Küchendüfte sie in der nase kitzeln und ein Festmahl ihnen an der fürstlich gedeckten tafel die sinne raubt. in bezaubernden rokokokostümen begeistern die Künstler stimmgewaltig und ausdrucksstark mit Auszügen aus berühmten Werken von mozart, rossini, Puccini, Beethoven oder offenbach. ein fulminantes Werk in drei Akten, bei dem die Protagonisten kurzerhand auch mal ihre gläser leeren, ihr essbesteck in die Handlung einbeziehen oder sie mal eben mit zu Komplizen des stücks machen. Wundern sie sich nicht, wenn sie plötzlich als Postillon d´amour eingespannt
Wenn Kultur durch den Magen geht
oder zur Angehimmelten der Handlung werden. immer witzig-spritzig mit niveau und höchstem Unterhaltungswert. eine „maitresse de plaisir“ führt charmant durch den Abend. WorLd oF dinnEr FÜr BESTES E n T E r TA i n M E n T möglich macht dies die WorlD of Dinner gmbH & Co. Kg. Das Unternehmen mit sitz in essen hat sich auf erlebnisreiche showdinner der extraklasse spezialisiert. mit rund einer million Besuchern an rund 200 spielorten gehört WorlD of Dinner zu den erfolgreichsten Dinnertheater-Veranstaltern. Bekannt ist vor allem die Veranstaltungsreihe „Das original Krimidinner“. sie wurde von Alexandra stamm, damalige inhaberin der Agentur engelservice, bereits im Jahr 2000 kreiert. inzwischen gibt es fünf spannende Produktionen. im Herbst 2006 verschmolz das Know-how der Agenturen engelservice mit der raloth kostüm + event gmbH aus Wuppertal zum entertainment-Unternehmen galadinner. 2013 entstand daraus die WorlD of Dinner gmbH. Als schwerpunkte entwickelt sie neue entertainment-Konzepte, übernimmt den Vertrieb von showproduktionen und bietet ausgefallene ideen zum thema „show und
Weitere Termine sind in Planung.
Dinner“ an. Dabei setzt das Unternehmen auf die bewährte Zusammenarbeit mit den jeweiligen Partnerhäusern, die beispielsweise für die kulinarischen Besonderheiten sorgen. Wie bei der aktuellen Produktion „Pasta opera“ im Kasino: Während WorlD of Dinner für das kulturelle starensemble sorgt, verwöhnen die meisterköche der Bayer gastronomie die gäste mit kulinarischen genüssen wie Antipasti, Papardelle, maispoulardenbrust an marsalajus und mascarpone. Auch wenn das hohe „C“ am ende immer noch nicht drin ist: sie werden den Abend nach ihrem Besuch in höchsten tönen loben.
Mehr Genuss. Wer bei Lebensmitteln Wert legt auf höchste Qualität und Frische, der ist bei uns genau richtig. Über 5.000 Delikatessen aus der ganzen Welt erwarten Sie im FrischeParadies. Fisch, Seafood, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse sowie Käse, Weine, Öle und Essige, Pasta, Saucen, Schokolade und vieles mehr finden Sie in unserem Abholermarkt. Und jeden ersten Montag im Monat erhalten Sie auch noch 15% Rabatt auf unser gesamtes Sortiment*.
* ausgenommen Angebote und Aktionen.
FRISCHEPARADIES ESSEN Lützowstraße 24 // 45141 Essen Fon 0201 8313-3 www.frischeparadies.com
Di nner & mo r e 1.2 014
2014, • 14.19.00Februar uhr im Kasino leverkusen zum preis von 82,– unter: • Karten 24 666 und • 0214/30 • www.bayer-gastronomie.de oder 0201/201 201 und • www.worldofdinner.de • sowie an allen bekannten • Vorverkaufsstellen
FRISCHE, DIE LUST MACHT
mit dem hohen „c“ hatten Sie schon immer Probleme? ein instrument perfekt zu beherrschen ist mehr wunsch als wirklichkeit? macht nichts, Sie können dennoch Teil einer einmaligen Opernaufführung werden. ehrlich. Das unternehmen wOrLD of Dinner macht es möglich. Der name: Pasta Opera. Der Spielort: Das Kasino an der Kaiser-wilhelm-Allee in Leverkusen.
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Termin:
Anz-180x87 Essen Montag, 10. Dezember 2012 11:30:33
FRISCHEPARADIES HÜRTH Max-Planck-Straße 44 // 50354 Hürth Fon 02233 6996 22 www.facebook.com/FrischeParadies
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b ay e r G a S t r o n o M i e : ausbildung 2014
b ay e r G a S t r o n o M i e : ausbildung 2014
QUALIFIZIERTE AUSBILDUNG GEHÖRT FÜR DIE BAYER GASTRONOMIE ZUM GESELLSCHAFTLICHEN ENGAGEMENT UND ZUR ZUKUNFTSSICHERUNG
„Wir können keine Übernahmegarantie geben, sondern stellen gemäß unseres Personal- und Bedarfsplans die besten Absolventen ein“, so reis. Die ausgebildeten Fachleute sind im markt in restaurants und Hotels in aller Herren länder begehrt. Hier bieten sich Chancen, erfahrungen zu sammeln, sich weiterzubilden und zu spezialisieren. nicht wenige klopfen nach erfolgreichen „Wanderjahren“ später wieder bei der Bayer gastronomie an. Wie zum Beispiel Jürgen Wester. er absolvierte bei der Bayer gastronomie sowohl eine Ausbildung zum restaurantfachmann als auch zum Koch. nach stationen bei starköchen wie Johann lafer oder Dieter müller kehrte er 1999 zur Bayer gastronomie zurück und arbeitet seit Anfang 2012 als Küchenleiter für den Bereich Hospitality des Unternehmens.
Vielfalt unter einem Dach
Lecker essen will jeder. Auch das Hotelzimmer muss stimmen. Ganz zu schweigen vom freundlichen und kompetenten Service. Leistungen, die nicht vom Himmel fallen, für die Bayer Gastronomie aber gelebte Selbstverständlichkeit sind. Und das von Anfang an: Mit einem modernen und maßgeschneiderten Ausbildungskonzept bereitet das Unternehmen die Nachwuchskräfte auf ihre zukünftigen Aufgaben bestens vor.
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45 junge menschen stellt das Unternehmen jährlich in sechs Berufen an seinen sieben deutschen standorten ein. „im Jahr 2014 werden es sogar 48 sein“, freut sich Ausbildungsleiter Florian reis auf weitere „Verstärkung“. rund 600 Bewerbungen aus ganz Deutschland gehen jährlich bei der Bayer gastronomie ein. Zurzeit bildet das Unternehmen insgesamt 110 junge menschen zu Köchen, restaurantfachleuten, Hotelfachleuten, systemgastronomen, Fachkräften im gastgewerbe sowie Fachleuten für Veranstaltungstechnik aus (siehe Kasten). es ist damit einer der größten Ausbilder der Branche in nordrhein-Westfalen. „Wir wollen unserem gesellschaftlichen Auftrag nachkommen und jungen menschen die möglichkeit einer hochqualifizierten Ausbildung mit Perspektive geben. Zudem beleben junge menschen unser geschäft und tragen mit zur modernität, Frische und Flexibilität unseres Unternehmens bei“, betont sascha Witt, geschäftsführer der Bayer gastronomie.
V i E L FÄ LT i G E S A n G E B oT M i T z U K U n F TS c h A n c E n Zu der Vielfalt der angebotenen Berufe kommt noch ein weiteres Plus: Die umfangreichen tätigkeiten und verschiedenen Ausrichtungen können alle unter dem Dach der Bayer gastronomie erlernt werden. Von der gemeinschaftsgastronomie, dem Hotelgewerbe und Veranstaltungsorganisation über Bankett-, Wein- und gourmetabende bis hin zum Catering bietet die Bayer gastronomie ein umfangreiches Betätigungsfeld. Das ermöglicht es, unkompliziert auch über den tellerrand zu blicken und den gesamtzusammenhang von gastronomie zu verstehen und frühstmöglich zu leben. Die Qualität der Ausbildung ist verbrieft: „mit einer Abbrecherquote von weniger als zehn Prozent sowie bestandenen Prüfungen von über 90 Prozent schneiden wir deutlich besser ab als im gastronomie-Durchschnitt“, sagt reis. regelmäßig gehören die Azubis auch zu den Kammerbesten. Jüngstes Beispiel: laura litzenberger. mit ihrem Abschluss zur Fachfrau für systemgastronomie war sie die beste Auszubildende im gesamten Kammerbezirk der iHK Köln und gehörte mit zu den Besten in gesamt-nrW. Allerdings:
MASSGESchnEidErTE z U S AT z A n G E B oT E neben den vorgeschriebenen Ausbildungsinhalten hat die Bayer gastronomie im Jahr 2013 mehrere begleitende Zusatzangebote entwickelt. Dazu gehört zum Beispiel eine Ausbildungskooperation mit zwei namhaften Hotels in Köln. Jährlich erhalten drei Köche, Hotel- und restaurantfachleute die gelegenheit, dort für vier bis fünf Wochen in den Hotelbetrieb zu schnuppern und ihren Horizont im praktischen Arbeitsleben zu erweitern.
AUSBiLdUnG MiT KonzEPT: Projektmanager Ausbildung Hans-Günter Schommer und Ausbildungsleiter Florian Reis
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b ay e r G a S t r o n o M i e : ausbildung 2014
b ay e r G a S t r o n o M i e : ausbildung 2014
d i E AU S B i L d U n G S B E r U F E U n d d E r E n i n h A LT E
Bei den Azubis kommt dies an: „es war für mich wichtig, Berufs- und Arbeitsluft in einem anderen Umfeld zu schnuppern und externe erfahrungen zu sammeln. Bei meinem fünfwöchigen Aufenthalt in dem Kölner Hotel habe ich beispielsweise verstärkt den Umgang mit messegästen gelernt. Zudem standen tätigkeiten an der Bar mit auf dem Programm“, sagt der Auszubildende zum Hotelfachmann im dritten lehrjahr. „Die erfahrung und die gelernten Dinge helfen mir nicht nur für die Prüfung, sondern auch im späteren Berufsleben.“ Zudem bindet die Bayer gastronomie die jungen menschen in spezielle Projekte ein oder eröffnet möglichkeiten sich in eigeninitiative zu engagieren. so konnten sich die Azubis bei der Ausgestaltung des sicherheitsmanagement-systems „sAFe“ („sicherheit unter dem Aspekt von Führung und hoher eigenverantwortung“) aktiv mit einbringen, haben Filme gedreht und Plakate gestaltet. tenor der Beteiligten: eine tolle sache, die die motivation, die eigenverantwortung und die identifikation mit dem Unternehmen stärkt. in Berlin haben sich Azubis ebenfalls aktiv eingebracht, um Arbeits- und Wegeunfälle zu vermeiden. „Dazu setzen wir uns in einem monatlichen Bericht anhand praktischer Beispiele intensiv mit dem thema Arbeitssicherheit auseinander“, betont monique Falkenberg, die sich an dem Projekt beteiligte.
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Fachleute für Systemgastronomen: Sie kümmern sich um die zentrale Produktentwicklung, Kalkulation und Preisfindung. Darüber hinaus sorgen sie für einheitliche Standards und steuern und kontrollieren die betriebliche Organisation. Gefragt sind vor allem rasches Auffassungsvermögen, gute Umgangsformen sowie Team- und Kommunikationsfähigkeit. Für diesen Beruf bildet die Bayer Gastronomie ausschließlich in Leverkusen aus.
Koch: Leidenschaftlich gerne kochen, raffinierte Rezepte ausprobieren, aber auch Organisationstalent und gutes Zeitmanagement zählen zu den Grundvoraussetzungen eines Koches. Wer darüber hinaus noch ein ausgeprägtes Geschmacksempfinden sowie Sinn für künstlerisches Gestalten mitbringt, der ist in diesem Beruf richtig. Köche bilden wir in Leverkusen, Monheim, Elberfeld, Große Ledder und Berlin aus.
Restaurantfachleute: Höfliches Bedienen und Beraten des Gastes sowie Speisen- und Getränkekarten attraktiv und zielgruppenorientiert zusammenzustellen – das sind die Hauptaufgaben von Restaurantfachleuten. Sichere Ausdrucksfähigkeit in Wort und Schrift, Interesse an Fremdsprachen und freundliches Auftreten gehören zu den Voraussetzungen. Ausgebildet wird in Leverkusen, Monheim, Wuppertal und Berlin.
Fachkraft im Gastgewerbe: Sie sind zuständig für die Betreuung und Beratung von Gästen, helfen mit, betriebliche Aufgaben gut zu organisieren und gewährleisten damit einen reibungslosen Ablauf aller Vorgänge. Gewandtes und freundliches Auftreten ist besonders wichtig in dieser zweijährigen Berufsausbildung, die wir in allen Standorten außer Elberfeld und Große Ledder anbieten.
Hotelfachleute: Vielseitigkeit ist Trumpf. Das Servieren von Speisen und Getränken, Arbeiten an der Rezeption, herrichten von Hotelzimmern oder kaufmännische Tätigkeiten gehören zum breiten Spektrum dieses Berufsbildes. Stets Ruhe und Übersicht zu bewahren, Spaß am Umgang mit den Gästen sowie die Fähigkeit zur fachübergreifenden Teamarbeit gehören zu den Hauptanforderungen. Bei der Bayer Gastronomnie können diese Fertigkeiten in Leverkusen und Große Ledder erlernt werden.
FErTiGKEiTEn VErTiEFEn: Ausbilder als Ansprechpartner und Vertrauensperson in allen Fragen
Fachleute für Veranstaltungstechnik: Interesse an Elektrotechnik und Elektronik, der Umgang mit technischen Geräten und räumliches Vorstellungsvermögen – dies sind die Voraussetzungen für Fachleute für Veranstaltungstechnik. Diesen Ausbildungsberuf halten wir als einzigen nicht gastronomischen Beruf in unserem Ausbildungsangebot bereit. Mit diesem Beruf kann man technische Konzepte für Veranstaltungen entwickeln, die von Firmenevents über kulturelle Veranstaltungen bis hin zu Messen reichen. Dieser Beruf wird bei uns im Erholungshaus angeboten, der Spielstätte von Bayer Kultur.
E n T W i c K E LT E S S c h U LU n G S Ko n z E P T: V o n W E i n K U n d E B i S co c K TA i L S M i X E n eine weitere zusätzliche säule ist ein speziell entwickeltes einheitliches schulungskonzept mit bislang über 20 seminaren. Zu ihnen gehört beispielsweise menu- und getränkekunde, Cocktails mixen, Filettieren und tranchieren oder Verkaufsgespräche führen. „Wir wollen hier diverse Fertigkeiten vertiefen und so unser Ausbildungspaket durch einen weiteren Baustein ergänzen, der die jungen menschen an die Anforderungen des Arbeitsmarktes heranführt“, erklärt Hans-günter schommer, Projektmanager Ausbildung. er hat das Konzept federführend entwickelt und ist bestrebt, es zusammen mit den Kollegen regelmäßig zu erweitern und anzupassen.
T r A i n E E L AU r A L i T z E n B E r G E r:
M A r L E E n r o E d E r: Studium als Wissenserweiterung Volles Lernprogramm: Nach der Ausbildung zur Systemgastronomin absolvierte Marleen Roeder nicht nur ein Trainee-Programm, sondern begann auch ein BWL-Studium an der Fresenius-Hochschule in Köln. Und das hat sich gelohnt: Bei der Bayer Gastronomie erhielt sie eine Stelle als Betriebsassistentin der Gemeinschaftsgastronomie im Kasino. Heute ist sie im Unternehmen für unterschiedliche Projekte zuständig. „Die in diesem Job zu bewältigenden Aufgaben unterscheiden sich wieder deutlich von den vorherigen. Aber genau das macht die Arbeit interessant, vielfältig und anspruchsvoll und bringt eine Menge Erfahrung“, betont sie. Und: „Mit Einsatz, Interesse und Engagement erfährt man immer die Unterstützung der Bayer Gastronomie“, ergänzt sie. Ihr Wissensdurst ist noch nicht gestillt: „Um mein Know-how in einem festen Bereich weiter zu vertiefen, reizen mich weitere Fortbildungen. Außderdem spiele ich mit dem Gedanken, über Abendkurse neue Sprachen zu lernen.“
Ideale Möglichkeit, die Fähigkeiten auszubauen Von August 2010 bis Juli 2013 hat Laura Litzenberger bei der Bayer Gastronomie mit großem Erfolg ihre Ausbildung für Systemgastronomie absolviert. Alle drei Monate eine neue Abteilung zu durchlaufen und sämtliche Handgriffe und Tätigkeiten in Service, Küche, Administration oder Warennannahme von der Pike auf zu lernen, hat ihr besonders gut gefallen. Aber das reichte ihr nicht. Um ihre Karrierechancen zu verbessern, ist sie im Unternehmen als Trainee eingestiegen: „Dies sehe ich als ideale Möglichkeit, mein erlerntes Wissen und meine praktischen Fähigkeiten einzusetzen und weiter auszubauen, um zukünftig Führungsverantwortung übernehmen zu können“, sagt sie. Während des zweijährigen Trainee-Programms durchläuft sie erneut die administrativen Bereiche. Hierbei werden die Thematiken intensiviert und das eigenverantwortliche Handeln gestärkt. „Mir gefällt, dass ich dabei zielgerichtet an die neuen Aufgaben herangeführt werde und Stück für Stück in die Verantwortung hineinwachsen kann, um kontinuierlich den zukünftigen Ansprüchen gewachsen zu sein“, berichtet sie. Doch damit nicht genug: Als nächsten Schritt und zusätzliche Qualifikation beginnt sie ab März 2014 an der Abendschule mit einem BWL-Studium.
Auf die hinterlegten schulungsunterlagen können alle Ausbilder an sämtlichen standorten jederzeit zurückgreifen Das seminar schließt mit einer Wissensabfrage ab, jeder erhält eine teilnahmebestätigung. Darüber hinaus etabliert die Bayer gastronomie ein Patensystem. Hierbei fungiert jeweils ein Ausbilder als erster Ansprechpartner und Vertrauensmann für alle Fragen. Die ersten Fragen zu Beginn der Ausbildung werden gleich in einer gemeinsamen einführungswoche beantwortet. Hier besteht für die „neuen“ die gelegenheit, das Unternehmen und deren strategie und Ausrichtung kennen zu lernen. B E W E r B U n G S co U n T d o W n L ÄU F T B i S 31. M A i 2014 Wer zukünftig zu den „neuen“ gehören möchte, sollte schnell handeln: Die Bewerbungsfrist für das kommende Ausbildungsjahr läuft zwar noch bis 31. mai 2014, doch die Plätze sind mitunter schnell vergeben. Als Ansprechpartner für Bewerbungen und alle Fragen rund um die Ausbildung steht Florian reis unter der emailadresse fl
[email protected] gerne zur Verfügung. informationen gibt es auch im internet unter www.bayer-gastronomie.de
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b ay e r G a S t r o n o M i e : vinofaktur Große ledder
b ay e r G a S t r o n o M i e : vinofaktur Große ledder
Neuer Sommeltainer: Niels Bachmeier
i M G E W Ö L B E K E L L E r d E S h E r r E n h AU S E S i n G r o S S E L E d d E r GUTE TroPFEn GEniESSEn
vinofaktur als i-Tüpfelchen
Die Komplettrenovierung des Herrenhauses in Große Ledder ist vollständig abgeschlossen. Nach der Kernsanierung und Erneuerung aller Zimmer und Räumlichkeiten konnte nun auch die neue vinofaktur ihrer Bestimmung übergeben werden. Als i-Tüpfelchen der Gesamtrenovierung.
in den bislang als lager genutzten Kellerräumen erwachen ab sofort die Kellergeister: Der zur modernen vinofaktur umgebaute gewölbekeller bietet gelegenheit für den genuss guter tropfen in gemütlicher Atmosphäre. in dem modern-rustikal ausgestalteten raum mit Hochtisch erwartet die gäste ein umfangreiches Weinangebot: ob drei- bis vierstündige Weinabende zu unteschiedlichen themen wie „Wein und Käse“, „Wein und schokolade“ oder „Wein und gewürze“, ob bei kleinen und großen Weiß- und rotweinproben oder bei länderweinproben – die gäste kommen in den genuss hochkarätiger events. Die Angebote können mit oder ohne sommelier gebucht werden. Zudem werden Weinkurse für Anfänger und fortgeschrittene genießer angeboten.
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„Vor allem das geschaffene Flair und die urige Atmosphäre lassen zusammen mit unseren spitzenweinen echte Weinstimmung und Wohlfühleffekte aufkommen“, freut sich Dietmar Zander, Betriebsleiter große ledder, auf die neuen möglichkeiten für die gäste. „Damit erweitern wir unser Angebot auch für die seminarteilnehmer oder Hotelgäste vor ort.“ Besonders pfiffig und ungewöhnlich: eine mit bruchfestem glas versehene Bodenfläche von knapp zwei Quadratmetern ermöglicht einen mehrere meter tiefen Blick in den alten historischen „große ledderBrunnen“ – hier trifft alt auf neu. Bereits der Zugang zur vinofaktur macht lust auf den Besuch: Denn der eingangsbereich an der Hinterseite des Herrenhauses ist ebenfalls komplett neu gestaltet worden und ein Blickfang. Alle Angebote sind in einer Broschüre zusammengestellt. im internet sind die offerten ebenfalls unter www.bayer-gastronomie.de eingestellt. Die Öffnungszeiten sind flexibel und richten sich nach den Wünschen der Kunden. Die vinofaktur ist ausschließlich über vorherige raumbuchung nutzbar.
Seine Interessen gelten der Kunst, dem Reisen, der Fotografie – und dem Wein. Letzteres verknüpft er mit seinem Beruf: Niels Bachmeier ist seit 1. November neuer Sommeltainer bei der Bayer Gastronomie. Er erweitert dabei das Sommeltainer-Team um Christin Fischer, die sich aktuell in Elternzeit befindet. eine Aufgabe, die den Hotelfachmann und Hotelbetriebswirt reizt: „Vor allem die Vielfältigkeit und Abwechslung in diesem Unternehmen finde ich klasse“, sagt der 38-Jährige. Das konnte er bei einer großen Weinprobe italien sowie im Viini beim Championsleague-spiel gegen manchester United schon erfahren. Zu seinen Aufgaben gehört die Betreuung der vinofaktur in leverkusen und große ledder, die Beratung von gästen im restaurant sowie Veranstaltungen im Viini in der BayArena. Die guten tropfen attraktiv zu präsentieren und selbst neue ideen einzubringen, das will der gebürtige norddeutsche zusätzlich in seine Arbeit integrieren. „ich möchte die Weine lebhaft und authentisch darbieten“, sagt er. Da kommen ihm seine interessen wie das reisen entgegen: südafrika und Kalifornien beispielsweise hat er bereist. Beste Voraussetzung für einige spannende geschichten zu Weinen aus diesen ländern.
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W E i n K E L L E r : aktionsweine
W E i n K E L L E r : aktionsweine
FRANZÖSISCHE WEINE
FRANZÖSISCHE WEINE und uar ltlich n a J ä erh r im .. .nu r 2014 rua Feb
2009er
2011er
DOMAINE DE SIRUS RESERVE
CAMPUS DOMINI
Anbaugebiet region Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Anbaugebiet region Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Languedoc-roussillon A.-Minervois La Liviniere c. château La croix Martelle 73127 10,50 € 5,95 € (7,93 € /l)
Hier kommt ein schnäppchen. Das Burgunderhaus Boisset hatte vor Jahren die Domaine de sirus gekauft, aufgebaut und ans laufen gebracht. Aber es fehlte die Freude am investment. ein uns befreundeter Winzer hat die Domäne übernommen und hat uns diesen Wein zu einem schnäppchenpreis einmalig angeboten. gute Konzentration, ausgefeilte Aromatik aufgrund des erstklassigen terroirs, angenehme säure – nur das Design des labels gefällt uns nicht ganz so gut. Der rest ist Klasse, aber nur einmalig. nur solange der Vorrat reicht.
lagerfähig bis:
2017
Verschluss:
Weinart:
rotwein
Alkoholgehalt:
14 % Vol.
rebsorten:
grenache, mouvedre syrah, Cinsault
lagerfähig bis:
2018
Verschluss:
geschmacksrichtung: trocken
Weinart:
rotwein
geschmacksrichtung: trocken
Füllmenge:
Alkoholgehalt:
14 % Vol.
Füllmenge:
rebsorten:
40% Carignan, 25% grenache, 25% syrah, 5% Cinsault
EXPERTISE satte, schwarze reife Frucht von Brombeeren, Pflaumen, minze, gewürze (thymian, rosmarin), milde tannine.
Passt zu
! TIPP Trinktemperatur: 18 °c, muss nicht dekantiert werden
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D inner & more 1.2014
gegrilltem lamm, Frischkäse, risotto.
südfrankreich ist ein lohnenswertes Ziel, wenn es um Preis-/ leistungsverhältnisse geht. Das Angebot ist geradezu riesig, die nachfrage verhältnismäßig schüchtern. Die klimatischen Bedingungen sind großartig: reife im Überfluss. Der Vorteil für uns Konsumenten: Hier sind gute Weine zu niedrigen Preisen zu finden. Der amerikanische „Weinguru“ robert Parker schwärmte von Campus Domini: „irrer Wein“ für das geld.“ 87/100 Punkte.
WEINMERKMALE
WEINMERKMALE
Geschmacksrichtung
Languedoc-roussillon A.-Minervois c. château Massamier La Mignarde 73143 6,95 € 6,50 € (8,66 € /l)
Korken 0,75 l
Korken 0,75 l
EXPERTISE Geschmacksrichtung
satt, dicht, rund – Frucht von Kirschen, Brombeeren, zarte Würznoten.
Passt zu Pasta-gerichten, geschmortem, Wildschwein.
! TIPP Trinktemperatur: 16°c, nicht dekantieren
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W E i n K E L L E r : aktionsweine
W E i n K E L L E r : aktionsweine
FRANZÖSISCHE WEINE
FRANZÖSISCHE WEINE 2010er
2011er
DOMAINE LA MADURA CLASSIC
CHÂTEAU DE LA LIQUIÈRE VILLES VIGNES
Anbaugebiet region Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Anbaugebiet region Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Languedoc-roussillon A. Saint-chinian c. nadia et cyril Bourgne 73114 9,95 € 9,50 € (12,67 € /l)
Cyril und nadia fallen durch ihre überaus sympathische, charmante Art auf. Wir haben sie anlässlich einer großen Präsentation der Weine von saintChinian in südfrankreich kennengelernt und freuen uns, ihnen ihre Weine vorstellen zu können. Cyril hat lange in Bordeaux gearbeitet und vor Jahren die Chance ergriffen, das Weingut la madura zu gründen. seine Weine zeichnen sich durch eine angenehme Fruchtigkeit, bei guter Konzentration und feiner frischen säure aus. Bei der Präsentation „20 Jahre Appellation saint-Chinian“ nahm man das Jubiläum der Appellation nicht ganz so bierernst (auch nicht „weinernst“), sondern präsentierte mit live-musik, im stehen, verkleidet im stil der 80er Jahre und ließ Aromenkombinationen erraten. Pfiffig, kreativ und unterhaltsam anders – so wie die Weine.
lagerfähig bis:
2018
Verschluss:
Korken
lagerfähig bis:
2018
Verschluss:
Weinart:
rotwein
Alkoholgehalt:
14 % Vol.
geschmacksrichtung: trocken
Weinart:
rotwein
geschmacksrichtung: trocken
Füllmenge:
Alkoholgehalt:
14 % Vol.
Füllmenge:
rebsorten:
35% grenache, 32% Carignan, 18% syrah, 15% mourvèdre
rebsorten:
40% Carignan (50 bis über 100 Jahre alte rebstöcke), 40% grenache (60 Jahre alte rebstöcke), 10% syrah, 10% mourvèdre
0,75 l
EXPERTISE Geschmacksrichtung
Trinktemperatur: 16 ° c, nicht dekantieren
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D inner & more 1.2014
Wer eleganz und Finesse im rotwein sucht kann auch in südfrankreich fündig werden. Der schieferboden ist verantwortlich. Die hier verwendeten rebstöcke des grenache sind älter als 50 Jahre und haben der trockenheit des sommers getrotzt. Alte reben wurzeln tief (16 meter ist kein Problem) und kriegen dann auch noch Wasser, wenn es den jungen rebstock dürstet. Die Qualität der trauben der alten rebstöcke= Vielles vignes ist einfach besser. im Keller der Familie Vidal-Dumoulin ausgebaut kommt hier ein zauberhaft ausgeglichener Wein.
WEINMERKMALE
WEINMERKMALE
! TIPP
Languedoc-roussillon A. Faugères c. Vidal-dumoulin 72249 10,50 € 9,95 € (13,27 € /l)
0,75 l
EXPERTISE
sensationell weich und harmonisch, Aromen von Kirschen, Himbeeren, Feigen, tabak, thymian und Vanille, interessante säure, angenehm frisch, gute länge.
Geschmacksrichtung
Passt zu
Passt zu
mediterane gemüsepfanne, lamm, grillfleisch
Korken
tiefe reife Kirsche, Holunder, Würze mit einem touch von Kräutern, Finesse, leicht mineralisch und animalisch.
Wildgericht vom reh, Fasan, entenbrust, Pilzgericht, auch zum solotrinken.
! TIPP Trinktemperatur: 17° c, dekantieren empfohlen
1. 2014 Dinne r & mo r e
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W E i n K E L L E r : aktionsweine
W E i n K E L L E r : aktionsweine
ARGENTINISCHE WEINE
ARGENTINISCHE WEINE 2011er
2011er
KAIKEN MALBEC
CABERNET SAUVIGNON FELINO
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Mendoza Kaiken S.A. 72925 8,95 € 7,95 €
(10,60 € /l)
malbec ist eine rebsorte, die – seit 1850 aus südfrankreich importiert – in Argentinien gerne, häufig und erfolgreich angebaut wird. typisch für malbec ist die kraftvolle Frucht mit den eher zarteren gewürznoten und der milden säure. Der Kaiken begeistert in seiner opulenten, fruchtbetonten, vollen Art, der herrlichen Würze und den weichen tanninen. Kaiken bezeichnet eine Wildgans, die auf beiden seiten der Anden lebt. Kaiken ist das Projekt, das der Chilene Aurelio montes Junior zur Zeit erfolgreich weiterführt.
lagerfähig bis:
2018
Verschluss:
Weinart:
rotwein
Alkoholgehalt:
14,5 % Vol.
rebsorten:
90% malbec, 10% Cabernet sauvignon
Korken
2020
Verschluss:
geschmacksrichtung: trocken
Weinart:
rotwein
geschmacksrichtung: trocken
Füllmenge:
Alkoholgehalt:
15 % Vol.
Füllmenge:
rebsorten:
88% Cabernet sauvignon, 8% syrah, 4% Petit Verdot
0,75 l
Pflaume und Pflaumenmus, Kirsche, etwas Vanille, dezente Holznote, saftig.
steak vom grill, zum solotrinken.
! TIPP Trinktemperatur: 17 ° c, nicht dekantieren
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D inner & more 1.2014
Viña Cobos ist das Projekt des qualitätsversessenen Us-Amerikaners Paul Hobbs, der mit zwei Argentiniern vor mehr als 15 Jahren dieses Projekt gestartet hat. Hobbs ist der Überzeugung, dass in mendoza Weinberge mit Weltklasseniveau zur Verfügung stehen. im Keller seiner supermodernen Bodega geht er den naturnahen Weg und arbeitet mit spontanvergärung. er verzichtet auf schönung und Filtration. „Unfassbar reichhaltige Weine“ jubelt die Fachpresse.
lagerfähig bis:
EXPERTISE
Passt zu
(16,67 € /l)
WEINMERKMALE
WEINMERKMALE
Geschmacksrichtung
Mendoza Viña cobos 73110 12,95 € 12,50 €
Korken 0,75 l
EXPERTISE Geschmacksrichtung
geballte ladung Cassis, plus Brombeere, Karamell, wenig tannin, milde säure, weich, aber echt gut, typ seelentröster.
Passt zu rinderfilet, roastbeef, Fasan, Hase, Wildschweinbraten.
! TIPP Trinktemperatur: 17° c. dekantieren empfohlen
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W E i n K E L L E r : aktionsweine
W E i n K E L L E r : aktionsweine
ARGENTINISCHE WEINE
ARGENTINISCHE WEINE 2011er
2011er MALBEC ANDELUNA ALTITUD
KAIKEN ULTRA
1300 MTS. VINES TOUCHING THE SKY
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Mendoza Aurelio Montes 72332 14,95 € 13,95 €
(18,60 € /l)
Kaiken Ultra ist ein rotwein für Bodytrinker. Die, die Kraft, Wucht und saft suchen, sind hier richtig. er ist von betörender Aromatik, reifen Früchten, Holz und gewürznoten... einfach zum schwelgen. Für den „Ultra“ wurde der junge Wein zwölf monate in komplett französischer eiche ausgebaut. erlesene traubenqualität – die kleine produzierte menge und der längere Ausbau im Holz machen den Unterschied.
Die Anbaugebiete mit mehr als 1.300 metern über dem meeresspiegel eignen sich auf exzellente Art und Weise für den Ausbau kraftvoller Weine, die aber über eine natürliche Frische verfügen. Auf diesen Höhen bleiben die säuren natürlicherweise erhalten, da es hier insbesondere nachts deutlich kühler ist. Der spitzenönologe michel rolland (Bordeaux) hat mit dem gründer H. Warden lay eine spektakuläre Winery vor atemberaubender Kulisse geschaffen. Der Wein hat uns begeistert. ein Beispiel für die stärke Argentiniens.
WEINMERKMALE
WEINMERKMALE lagerfähig bis:
2020
Verschluss:
Weinart:
rotwein
Alkoholgehalt:
14,5 % Vol.
rebsorten:
90% malbec, 10% Cabernet sauvignon
Korken
lagerfähig bis:
2020
Verschluss:
geschmacksrichtung: trocken
Weinart:
rotwein
geschmacksrichtung: trocken
Füllmenge:
Alkoholgehalt:
14,5 % Vol.
Füllmenge:
rebsorten:
100% malbec
0,75 l
EXPERTISE Geschmacksrichtung
Platzt fast vor pflaumiger Fruchtigkeit, tabak, leder, süße Vanille. Brombeeren, Blaubeeren, viel tiefe, langer nachhall, kräftig, weiche tannine.
Passt zu
! TIPP
Mendoza (Valle de Uco) Andeluna cellars 73109 15,95 € 14,95 € (19,93 € /l)
Hirschsteak, Wildbraten, Käse und Bitterschokolade.
Korken 0,75 l
EXPERTISE Geschmacksrichtung
tiefdunkel, Brombeere und Holunder, Pfeffer, leder, ausgesprochen frische säure, herrliche länge, vielschichtig.
Passt zu rinderschmorbraten, Wild, gereifter Käse.
Trinktemperatur: 17° c, dekantieren empfohlen
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b ay e r G a S t r o n o M i e : Weinland argentinien
b ay e r G a S t r o n o M i e : Weinland argentinien
WEINE AUS ARGENTINIEN ERFREUEN SICH WACHSENDER BELIEBTHEIT
Vom Messwein zum Qualitätstropfen Wären wir doch dabei gewesen bei diesen regelmäßigen Treffen von Pierre Lurton und Nicolas Audebert, damals in den 90 Jahren des zurückliegenden Jahrhunderts. Ja, dann wären wir Zeuge einer Entwicklung geworden, dessen Blüte so manchen Weinliebhaber verzaubert: Die Qualität argentinischer Weine.
Der generaldirektor von Château Cheval Blanc und gleichzeitig einer der renommiertesten Weinmacher Frankreichs sowie der argentinische gutsdirektor Audebert stehen mit für den Beginn des erfolgs argentinischer Weine der neuzeit. Dabei liegen die Ursprünge des Weinbaus genau genommen weniger im genießer-, sondern im religiösen Bereich begründet. Als der spanische Priester Juan Cidrón mitte des 16. Jahrhunderts nach Argentinien kam und in der inzwischen ältesten durchgängig bewohnten argentinischen stadt santiago del estero ein gotteshaus entstand, benötigte man messwein. so legte er die ersten kleinen Weinpflanzungen an. Der erste Weinberg entstand einige Jahre später in der stadt mendoza.
A r G E n T i n i S c h E S W E i n G E h E i M n i S: E i n z i G A r T i G E B E WÄ S S E r U n G S METhodE Heute bildet die region um mendoza das Hauptanbaugebiet des argentinischen Weins. Am Fuße der Anden im westlichen landesteil an der grenze zu Chile gelegen beinhaltet sie mehr als 70 Prozent des gesamten Weinbaus des landes. Das Klima: trockene, wüstenähnliche Hitze am tag, eiskalte nächte. rund 70 tage dauert die reifung der trauben in einer Höhe von bis zu 1.500 metern. einzigartig ist die Bewässerung der Parzellen: Viermal im Jahr überfluten die Weinbauern den Boden für 48 stunden mit Wasser. Damit werden die reblaus-Kulturen ertränkt. Dass sich der Boden überhaupt für den Weinanbau eignet, ist den inka zu verdanken. sie banden die Flussläufe in das Bewässerungssystem ein und machten den steppenhaften Boden somit überhaupt erst fruchtbar.
M A L B E c – d E r TA n G o d E S W E i n E S gegebenheiten, die sich einwanderer aus südeuropa im 19. Jahrhundert zunutze machten. Bis mitte des 20. Jahrhunderts lebte der argentinische Weinbau vom inlandsabsatz, vorzugsweise von tafelweinen. in den 80er Jahren des vorherigen Jahrhunderts starteten Visionäre mit der mission „Qualitätswein aus Argentinien“. Zunächst fokussiert auf Cabernet sauvignon und Chardonnay, entdeckten sie die malbec-rebe. Die klimatischen Bedingungen in Argentinien schienen wie geschaffen für die rote französische rebsorte mit ihrer typisch intensiven Farbe. in der tat: Heute zählt malbec zu den bekanntesten roten sorten aus Argentinien. Was für den argentinischen tänzer der tango, ist malbec für den Weinliebhaber Argentiniens. Fruchtige Würze, mit typischen Pflaumen- und tabaknoten, zeichnen die Weine dieser traube aus. Aber auch noten von Wacholder, Blaubeeren, lorbeer, Kirschen, gewürze und Bitterschokolade machen malbec zu einer geschmacklichen Besonderheit. Der reine, farbintensive malbec entfaltet seine geschmacksfeinheit erst nach langer reife, muss aber relativ zeitnah getrunken werden, damit er seine volle Kraft beim genießer noch entfaltet. WEinLAnd ArGEnTiniEn i n S Ü dA M E r i K A AU F P L AT z 1 Die argentinische Weinproduktion belegt inzwischen innerhalb der südamerikanischen rangliste den ersten Platz. mit einer rebfläche von über 220.000 Hektar liegt Argentinien an sechster stelle der wichtigsten Weinbauländer der Welt. etwa 1.000 Weingüter produzieren die guten tropfen. Zu den wichtigsten Weinbaugebieten des südamerikanischen landes zählen la rioja, río negro, salta und neuquén. Und wenn wir heute ein gespräch zwischen Pierre lurton und nicolas Audebert belauschen würden, könnten wir wahrscheinlich ihre Zufriedenheit bei einem guten glas malbec live miterleben.
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b ay e r G a S t r o n o M i e : Weinland argentinien
Denn wer meint, die Deutschen seien die grill-Weltmeister, der hat noch keine Bekanntschaft mit dem argentinischen lebensstil gemacht. Berühmt ist die argentinische Küche in erster linie durch ihr gegrilltes Fleisch. „A la parilla“, also vom grill, kommen die saftigsten Fleischvarianten. Ein GAnzES LAMM Ü B E r h E i S S E r G LU T nicht selten, dass gleich ein ganzes lamm am stück über der heißen glut hängt. in großer familiärer runde gart das Fleisch über einem riesigen grill. stundenlang wird Asado, die grillmahlzeit, zubereitet. Die Zutaten: Fast alles, was rinder, lämmer oder schweine zum grillen bereitstellen. Kaum eine Familie, die nicht einen ausgewiesenen „Asado“, einen grillmeister, in ihren reihen hat. Dass Argentinien als das große Fleischland gilt, ist kein Wunder: Die geschätzten über 50 millionen argentinischen rinder sowie schafe wachsen auf den humusreichen Weideflächen der Pampa auf – beste Voraussetzung für
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SPinAT-FETA EMPAnAdAS (für 16 Stück)
chiMichUrri (argentinische Steaksauce)
zutaten Teig: 125 g Mehl 1/4 tl Salz 60 g butter, kalt, in Stücke geschnitten 125 g halbfettquark
zutaten: 1 bund petersilie, glatte 1 mittelgroße Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1/2 paprikaschote, rot 1 tl oregano, getrocknet 1 tl thymian, getrocknet 1 tl gehäuftes paprikapulver, edelsüß 2 lorbeerblätter 2 tl Meersalz, grobes n. b. chiliflocken, scharfe oder chilipulver 75 ml rotweinessig 75 ml Wasser 150 ml olivenöl
• • • •
...a la parilla DIE ARGENTINISCHE KÜCHE BESTICHT DURCH ASADO – DIE GRILLMAHLZEIT
saftiges und aromatisches rind- und lammfleisch. Dazu wird die scharf gewürzte sauce Chimichurri gereicht. Als Beilagen kommen meist salate, Weißbrot und rotwein auf den tisch. V i E L FA LT AU S U r z E i T E n Die geschichte des landes prägt dabei auch die Kulinarik. etliche traditionelle gerichte kannten schon die Ureinwohner. Wie zum Beispiel eintöpfe: Der maiseintopf locro aus dem norden Argentiniens wird traditionell am 1. mai und den nationalfeiertagen des südamerikanischen landes zubereitet. oder Puchero. Der gemüse- und Fleisch-eintopf enthält zahlreiche Zutaten von Kartoffeln über mangold und eiern bis hin zu Kürbis. er ist genauso beliebt wie die guisos. sie entstehen auf der Basis von nudeln oder reis und werden meist in tomatensauce gekocht. nicht fehlen darf Humitas. Das zu einem teig verarbeitete maismehl wird häufig als Beilage zu Hühnergerichten serviert.
Und: empanadas, die aus dünnem teig variabel gefertigten gefüllten taschen. Für schleckermäulchen als nachtisch eine Karamelcreme, die „Dulce de leche“. nationalgetränk ist der mate-tee. Das Aufgussgetränk wird aus den trockenen Blättern des mate-strauches hergestellt. Aber auch ein guter argentinischer Wein macht den kulinarischen genuss rund. E i n F LÜ S S E AU S E U r o PA Die geschichte des zweitgrößten südamerikanischen landes zeigt zudem: in der argentinischen Küche entfalten sich viele europäische einflüsse – erinnerung an die südeuropäischen einwanderer vor allem aus spanien und italien. sizilianische Pasta und hausgemachte Bandnudeln konkurrieren mit den einheimischen spezialitäten. Doch fragt man den „richtigen“ Argentinier, so schlägt sein Herz – neben tango, maradona und Fiesta – vor allem dann, wenn sein XXl-steak über dem grill hängt. Asado – so wird der Abend zu einer Besonderheit. Boenas nocces, Argentina.
zutaten Füllung: 100 g Spinat, blanchiert, abgetropft, grob gehackt 100 g Feta, zerbröckelt 1 el Korinthen 1 el pinienkerne Salz, pfeffer 1 ei, zum bepinseln
• • • • • •
zubereitung: 1. Für den Teig Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Quark beigeben und mit der Kelle zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. 2. Den Teig zu einem Rechteck von 20 × 10 cm ausrollen. Zweimal falten und nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen. 3. Für die Füllung alle Zutaten mischen und würzen. 4. Den Teig 2 mm dick ausrollen, 16 Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen. Je 1 Teelöffel Füllung auf die Rondellenmitte geben. Ränder mit wenig Ei bepinseln. Rondellen zu einem Halbmond zusammenfügen, Nahtseite nach oben drehen. Teigränder gut andrücken. 5. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bepinseln. Im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Warm servieren.
• • • • • • • • • • • • •
zubereitung: Die Petersilienblätter mit dem Knoblauch und der Zwiebel fein hacken. Die Lorbeerblätter fein zerbröseln, zusammen mit dem Meersalz in den Mörser geben und zerstoßen. Alle Gewürze und Kräuter mit dem Essig und dem Wasser verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Dann das Olivenöl zugeben und gut durchrühren. Die Sauce in ein Glas mit Schraubverschluss abfüllen und gut eine Woche dunkel und kühl stehen lassen. Die Sauce muss von Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Bedarf noch etwas Öl zufügen. Die Soße schmeckt frisch zubereitet auch gut, entfaltet aber erst nach einigen Tagen ihren intensiven Geschmack. Passt perfekt zu einem gut gebratenen Stück argentinischem Rinderfilet.
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Buenos dias, Argentina! Ein Land, in dem der Tango wie sonst nirgends auf der Welt zelebriert wird, Maradona ein Halbgott ist, die Weiten der Pampa und die Höhen der Anden jeden Naturliebhaber schwelgen lassen. Dort, wo stolze Gauchos einmal im Jahr ihre „Fiesta de la Tradición“ feiern und die Menschen stolz auf „ihren“ Papst Franziskus sind, dort heißt es auch immer wieder: „Asado“.
b ay e r G a S t r o n o M i e : Weinland argentinien
1. 2014 Dinne r & mo r e
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b ay e r G a S t r o n o M i e : themenmenü
b ay e r G a S t r o n o M i e : ausbildung 2014
Jeden Monat neue internationale Spezialitäten im Kasino leverkusen.
59,50 p. P., inkl. der Weine
5-Gang-Weinmenü 31. Januar 2014, 18. 30 uhr
28. Februar 2014, 18. 30 uhr
SüdFranKreich
arGentinien
aperitiv Noilly Prat Cocktail
aperitiv Kaiken Brut
***
***
edelfischterrine / Kapernremoulade / pastiscroûtons / geschmorter Fenchel 2012er Vermentino vin de pays d’oc Domaine Les Yeuses
avocado, Shrimps & lemongrasmousse im lachsmantel / olivensalsa / Gemüsetortilla 2012er Chardonnay Uco Valley Andeluna 1300
***
Kaninchen / chorizo / erbsenpüree / Minzöl 2011er Malbec Kaiken
riesengarnelen / trüffelschaum / gerösteter Speck / Selleriemousseline 2011er Mas du Colombel rouge Faugeres AC *** ochsenschwanzravioli / Kürbisespuma / gebackener lauch 2011er Château Massamier – La Mignarde rouge Minervois AP *** Schweinefilet / Steinpilzrahm / Spinatcrépes / Mangoldmöhren 2010er Domaine La Madura Saint Chinian rouge AP *** Kaffee-eclairs / apfelconfît / blutorangensorbet Vielle Prune Eau-de-Vie Etienne Brana
***
*** Wachtelbrust, pflaume & leber „gespießt“ / linsen / Mango 2011er Cabernet Sauvignon Felino Vina Cobos *** roastbeef / chimichurri / Gemüsechilli / Maisgrießtörtchen 2011erKaiken Ultra Malbec *** eingelegte ananas / thymian-pinienkern-honig / Mousse aus weißer Schokolade 2012er Torrontes Puro ***
***
tischreservierung erbeten unter telefon: 0214 / 30-2 46 66 Für Sie und ihre Gäste stehen in unserem exklusiven Kasino auch hotelzimmer bereit. Zimmerreservierung telefon: 02 14 / 30-5 87 80 bayer Kasino leverkusen, Kaiser-Wilhelm-allee 3, d-51373 leverkusen
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BERLINER KOCHAZUBIS VERWÖHNTEN DIE GÄSTE MIT „WINTER-DESSERTS“
Himmlisches zum Advent „Die Kreativität, motivation und fachliche Ausführung haben uns beeindruckt. Denn die rezepte waren ganz schön anspruchsvoll“, freut sich michael Kindermann, leiter der Kasinobetriebe am Bayer standort in Berlin. ende oktober erhielten die Azubis den Auftrag, ein Projekt selbständig von der Planung bis zum Verkauf der speisen auszuarbeiten. sie entschieden sich für „Winter-Desserts zur Adventszeit“. Dann hieß es eigenständig rezepte zu erarbeiten, zu kalkulieren, herzustellen und für die Aktion im mitarbeiterrestaurant am Aktionsstand zu werben. Und schließlich die Desserts auch zu verkaufen.
Lebkuchenmousse mit Orangen-Chili Topping. Oder Kokos Panna Cotta mit Minz-Pesto. Sie denken bei diesen Nachspeisen an die Kunst von Chefköchen? Dann lassen Sie sich sagen: Diese Kreationen stammen wie sechs weitere aus der Ideenküche von sieben Berliner Kochazubis. Sie sind entstanden im Rahmen eines Ausbildungsprojekts. Mit Erfolg: 720 Desserts konnten die Nachwuchskräfte im Mitarbeiterrestaurant von Bayer in Berlin an zwei Tagen verkaufen.
Bei den Azubis stieß das Projekt auf sehr positives echo: „Besonderen spaß hat mir gemacht, im team zu arbeiten und eigene ideen einbringen zu können. Bei vielen parallelen Abläufen immer den Überblick zu behalten, war eine ganz schön große Herausforderung“, sagt Kevin sciortino“, Auszubildender im 3. lehrjahr. Und Ductrung Vu fügt hinzu: „ich bin vor allem stolz darauf, dass ich mich in die entwicklung von mehreren Dessertsorten aktiv einbringen konnte und die gäste sehr zufrieden mit der Qualität unserer nachspeisen waren“, betont der Azubi im 2. lehrjahr. in der tat stieß das Azubi-Angebot auf gutes echo: „Die Desserts haben einfach himmlisch geschmeckt. ganz besonders die Zimtcreme war einmalig – ich hätte gerne noch mehr davon gegessen, wenn nicht vorher schon das seelachsfilet `dazwischen´ gekommen wäre“, lobte ein gast. solch eine Aktion soll keine einmalige maßnahme bleiben: „Für das nächste Jahr ist eine Wiederholung eines ähnlich gearteten Projekts schon fest eingeplant“, sagt Kindermann.
1. 2014 Dinne r & mo r e
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b ay e r G a S t r o n o M i e : das portrait
b ay e r G a S t r o n o M i e : das portrait
Das bedeutet natürlich vielmehr als nur etwas zusätzliche Bewegung durch treppensteigen. „gesundheitsvorbeugung im Hinblick auf die Arbeitsplatzgestaltung und Arbeitsumwelt zu leisten und für das gesundheitsorientiertes Verhalten am Arbeitsplatz durch individuell ausgerichtete maßnahmen zu sorgen sind die Kernaufgaben. Hauptziel ist es, die Arbeitsfähigkeit zu erhalten „es geht darum, sämtliche Arbeitsprozesse und betriebliche strukturen möglichst gesundheitsförderlich zu gestalten, präventive maßnahmen zur gesunderhaltung und begleitende Aktivitäten anzubieten“, erklärt sie. Dazu hat sie sich zu Beginn ihrer Arbeit bei der Bayer gastronomie einen Überblick über die tätigkeiten an allen standorten gemacht und in einem Arbeitskreis die gesundheitsgefährdende Faktoren am Arbeitsplatz analysiert. „Dies ist wichtig, um geeignete maßnahmen erarbeiten zu können“, betont sie.
ANET T BRUCKNER IST REFERENTIN FÜR BETRIEBLICHES GESUNDHEITSMANAGEMENT
gesund leben und arbeiten Zum Arbeitsbeginn frühmorgens ein gespräch mit Anett Bruckner im Aufzug zu führen ist nicht möglich. Der grund: Die 31-Jährige benutzt stets die treppe, um in ihr Büro zu gelangen. Und lebt damit gewissermaßen tagtäglich vor, wofür sie die Kolleginnen und Kollegen im rahmen ihrer Arbeit sensibilisieren möchte: gesund leben und arbeiten in einklang bringen zu können. seit Anfang 2013 arbeitet sie bei der Bayer gastronomie als referentin für das Betriebliche gesundheitsmanagement – eine im Unternehmen neu geschaffene Funktion.
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E T L i c h E A K T i V i TÄT E n i n P L A n U n G erste Aktivitäten hat sie bereits ins leben gerufen: sie führt intensive gespräche zum Betrieblichen eingliederungsmanagement und plant, die arbeitsmedizinischen Vorsorgeuntersuchungen neu zu organisieren Zudem hat sie Kontakt zum tsV Bayer 04 leverkusen aufgenommen. Die Fachleute nehmen die unterschiedlichen Arbeitsplätze hinsichtlich ergonomie genau unter die lupe und geben tipps und Hinweise für die optimale gestaltung des Arbeitsplatzes oder der Arbeitsabläufe. Dies soll nach und nach auf mehrere Bereiche ausgedehnt werden. Aufbauend auf die Begehungen ist für die gemeinschaftsgastronomie und im Hospitality-Bereich in leverkusen eine Bewegungseinheit vorgesehen. seminare zum unter anderem zum thema „Work-lifeBalance“ sind ebenso geplant wie ein gesundheitstag zur sensibilisierung im Jahr 2014.
„G E S U n d E“ V i TA Für diese Aufgaben ist sie sehr gut vorbereitet: nach einer Ausbildung zur gesundheits- und Krankenpflegerin nahm sie in Bielefeld ein studium der gesundheitswissenschaften auf. „Bereits hier galt mein besonderes interesse dem Betrieblichen gesundheitsmanagement“, betont sie. mit erfolgreichem Verlauf: Für ihre herausragende Bachelor-Arbeit erhielt sie als eine von fünf Absolventen den AoK-Förderpreis. nach einer zusätzlichen Weiterbildung im Projektmanagement baute sie anschließend im gesundheitsprojekt „mit migranten für migranten“ (mimi) den standort in Köln auf. in diesem Projekt unterstütze sie migranten, die als mentoren für andere migranten tätige waren bei ihrer Arbeit. sie sollen helfen, das Wissen über gesundheit zu verbessern, den stellenwert im täglichen leben zu verdeutlichen und möglichkeiten aufzeigen, die Deutschen gesundheitsdienste besser nutzen zu können. „Hier habe ich wertvolle erfahrungen in praktischer Projektarbeit gesammelt“, sagt die gebürtige Ungarin.
F o r M AT i o n S TA n z U n d F r E E S T yL E co o K i n G Was sie an der Arbeit bei der Bayer gastronomie besonders reizt? „ich sehe hier die Chance, im Bereich HsQ der Bayer gastronomie etwas ganz neues aufzubauen, neue Herausforderungen anzugehen und ideen zu verwirklichen. mich in ein gemachtes nest zu setzen, ist nicht so ganz mein Ding. Hier kann ich mit Fachwissen im team meine Kreativität anbringen. Kein tag ist wie der Andere“, betont sie. „Zudem macht es mir großen spaß, andere für das thema ,gesund leben und arbeiten´ zu sensibilisieren. Das geht nicht von heute auf morgen. man braucht schon einen etwas längeren Atem, um die Akzeptanz für das Betriebliche gesundheitsmanagement zu erreichen.“ natürlich: Auch für sich selber sorgt sie für entsprechenden Ausgleich und entspannung vom Arbeitsalltag: „mein großes Hobby ist der lateinamerikanische tanz. Hier bekomme ich den Kopf frei und kann mich bewegungsmäßig voll verausgaben.“ Auch das Kochen mit Freunden gehört zu ihren leidenschaften. „nicht nach rezept, sondern eher eine Art Freestyle-Cooking. Aber immer mit frischen Zutaten und gemüse“, betont sie. gesund halt!
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Highlights
B ay e r G a s t r o n o m i e : Gans oder gar nicht
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Januar/Februar/MÄRZ 2014 Themenmenü
Brunch
GroSSer Sonntagsund Familienbrunch Kasino Leverkusen 05.01. | 12.01. | 19.01. | 26.01.2014 02.02. | 09.02. | 16.02. | 23.02.2014 02.03. | 09.03. | 16.03. | 23.03. | 30.03.2014 Unser reichhaltiges Brunchbuffet bietet sich für Anlässe aller Art an, ob Geburts- oder Hochzeitstag, Sie finden hier eine vielfältige Auswahl für jeden Geschmack. Inklusive professioneller Kinderbetreuung. Von 11.00–14.00 Uhr Erwachsene pro Person ab 29,50 €, inkl. Kaffee und Tee Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei, Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre zahlen 15,00 €
Kein Weg zu weit, kein Event zu klein, keine Herausforderung zu groß: delicio der neue Cateringservice der Bayer Gastronomie ist für Ihre großen und kleinen Veranstaltungen aller Art – der perfekte Partner. Ganz egal ob Sie eine Messe, eine Konferenz, eine Tagung oder auch eine private Festlichkeit planen – wir halten das passende gastronomische Konzept parat. Vom Fingerfood über den Pausensnack bis zum exklusiven Buffet erfüllen wir alle Wünsche – schnell, kompetent, zuverlässig.
Gourmetreisen, 5-Gang-Menü Kasino Leverkusen 31.01.2014 – Südfrankreich 22.02.2014 – Argentinien 28.03.2014 – Österreich Genießen Sie ein exklusives 5-Gang-Menü mit Spezialitäten aus Südfrankreich, Argentinien und Österreich. Zu jedem Gang servieren wir einen ausgesuchten Wein, natürlich fehlen auch nicht Amuse Bouche und der Digestif. Nach diesem Gaumen-Schmankerln übernachten Sie himmlisch in einem unserer 4-SternSuperior Zimmer und Suiten im Kasino Hotel. Preis inkl. Wein-Menü, einer Übernachtung und reichhaltigem Frühstücksbuffet: • im Einzelzimmer ab 138,50 € • im Doppelzimmer ab 218,00 €
After-Work-Weinprobe
Kontakt Seminar- und Freizeithotel Große Ledder 42929 Wermelskirchen (Dabringhausen-Stumpf) Telefon: 0 21 93 / 2 20 Telefax: 0 21 93 / 2 22 22 Restaurant Kulisse (im Erholungshaus) Nobelstr. 37 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 4 36 80 Telefax: 02 14 / 4 37 76
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D inner & mo r e 1.2014
Küchenspezialitäten Restaurant Zum Löwen (tägl. ab 17.00 Uhr) Der Löwe bietet neben seinen allseits bekannten Klassikern monatlich neue Küchenspezialitäten und wechselnde Themen, um Ihnen noch mehr Vielfalt und Überraschungen auf unserer Abendspeisekarte zu bieten. Die jeweils gültige Themen-Speisekarte finden Sie auf unserer Homepage im Bereich Essen & Trinken – Zum Löwen. Die Themen für das erste Quartal lauten: Januar 2014 Hüttenzauber – Alpine Schmankerl im Löwen Die Alpenländische Küche zu Gast in Leverkusen. Februar 2014 Frischer Fisch, Meeresfrüchte & Schalentiere Nach den Schlemmertagen am Jahresende darf es jetzt gerne etwas leichter sein. März 2014 Winter ade – kulinarisches Frühlingserwachen Kulinarischer Spagat zwischen deftiger Winterküche und kreativen Frühlingskreationen.
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 06.01. | 03.02. | 10.03.2014 An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.00 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Weinkellers, eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. 18.00–20.00 Uhr Pro Person 14,50 € inkl. Antipasti-Teller und Wasser
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weinmenü
Kasino Leverkusen Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Telefax: 02 14 / 8 31 12 70 Restaurant Zum Löwen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Kasino Hotel Telefon: 02 14 / 8 31 10 Weinkeller Telefon: 02 14 / 8 31 13 06 Telefax: 02 14 / 30 300 79
Bayer Gastronomie Bergkamen Gebäude B 150 59192 Bergkamen Telefon: 0 23 07 / 65 37 50 Telefax: 0 23 07 / 65 28 52
Bayer Gastronomie Dormagen Gebäude E 43 41538 Dormagen Telefon: 0 21 33 / 51 82 45 Telefax: 0 21 33 / 51 53 10
Bayer Gastronomie Uerdingen Gebäude R 88 47812 Krefeld Telefon: 0 21 51 / 88 53 37 Telefax: 0 21 51 / 88 35 00
Bayer Gastronomie Berlin Gebäude S 100, 00, 120 13342 Berlin Telefon: 0 30 / 46 81 23 64 Telefax: 0 30 / 46 89 23 64
Bayer Gastronomie Monheim Gebäude 6110 40798 Monheim Telefon: 0 21 73 / 38 33 98 Telefax: 0 21 73 / 38 47 91
Bayer Gastronomie Wuppertal Gebäude 464 42113 Wuppertal Telefon: 02 02 / 36 48 46 Telefax: 02 02 / 36 43 13
calcio in der bayarena Bismarckstr. 122 –124 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 8 66 06 40 Telefax: 02 14 / 8 66 06 49
Bayer Gastronomie Brunsbüttel Gebäude 3391 25541 Brunsbüttel Telefon: 0 48 52 / 81 32 99
1. 2014 Dinne r & mo r e
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JAnuAr candleliGht dinner
restaurant zum Löwen 11.01.2014 lassen Sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und einem drei-Gänge-Menü passend zu unserem Monatsthema „hüttenzauber-alpine Schmankerl im löwen“ in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. ab 17.00 Uhr pro Person 32,50 €
FeBruAr candleliGht dinner
restaurant zum Löwen 08.02.2014 lassen Sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und einem drei-Gänge-Menü passend zu unserem Monatsthema „Frischer Fisch, Meeresfrüchte & Schalentiere“ in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. ab 17.00 Uhr pro Person 32,50 €
„ein herZ & eine Seele – die SatiriSche dinnerShoW
Kasino Leverkusen 15.01.2014 heute gibt es ein Wiedersehen mit alfred tetzlaff und seiner dusseligen Kuh else im Kasino leverkusen. natürlich sind der langhaarige Sozi Michael und seine Frau rita mit von der partie. Freuen Sie sich auf ekel alfred und seine politisch unkorrekten Kommentare. Genießen Sie Satire vom Feinsten, inklusive einem viergängigen Menü. diese Show bürgt für erstklassige Küche und anarchistische Gags. Feiern Sie mit Familie tetzlaff die silberne hochzeit. Wir servieren ihnen hintergründigen humor, ein Menü wie im französischen nobelrestaurant royale. Ab 18.00 Uhr pro Person 69,00 € Karten für das Menü royale und die Show unter: www.ein-herz-und-eine-seele-dinnershow.de
Viini Wine-niGhtS
Viini in der BayArena 24.01.2014 Wein & Käse an unseren Weinabenden wird die harmonie von Wein und Speisen erörtert. Wie beim Wein, so kommt es auch bei den Speisen auf verschiedene Faktoren wie reife, Sensorik und Geruch an. Man erfährt wie wir Geschmack wahrnehmen und welche einflüsse eine rolle spielen. erleben Sie erstaunliche eindrücke bei zahlreichen Kombinationen von Speisen und Wein. 18.30 – 22.00 Uhr pro Person 59,50 € inklusive korrespondierender Speisen
GourMetreiSe SüdFranKreich
Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 31.01.2014 eine kulinarische Weinreise durch Südfrankreich in 5 Gängen, angenehmen ambiente und musikalischer untermalung. Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inklusive Wein
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D inner & mo r e 1.2014
Januar/Februar/MÄrZ 2014
Weinprobe italien
paSta opera
pro Person 18,00 € dieser betrag wird ihnen rückvergütet, wenn Sie am tag der probe Weine im Wert von mehr als 180,00 € einkaufen. happy hour von 16.00–17.00 Uhr Eintritt pro Person 15,00 € rückerstattung ab 150,00 €
Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 28.02.2014 eine kulinarische Weinreise durch argentinien in 5 Gängen, angenehmen ambiente und mit musikalischer untermalung Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inklusive Wein
LÄndErWEinProBE ALTE & nEUE WELT vinofaktur im restaurant zum Löwen 20.02.2014
LÄndErWEinProBE iTALiEn
Weinkeller 14.02.2014 probieren Sie von 16.00 – 20.00 uhr bis zu 25 hochwertige Weine aus dem schönen italien. eine anmeldung ist nicht erforderlich.
GoUrMETrEiSE ArGEnTiniEn Kasino Leverkusen 14.02.2014 ... Frech, poetisch, zum dahinschmelzen schön! Sie sind frech, sie sehen gut aus und sie erobern sich die herzen ihres publikums im Sturm. „pasta opera“ heißt das beliebte opernspektakel (operndinner) von Julia regehr, das die operngruppe nun auch bundesweit zur aufführung bringt. aus zahllosen historischen Quellen schöpfend hat die autorin einen vergnüglichen dreiakter geschaffen, der als operndinner mitten im publikum zelebriert wird. alle Gäste sind Figuren aus verschiedenen opern und zum festlichen dinner angereist. da kann es schon einmal sein, dass ein Gast als doktor aus der oper „la traviata“ seinem tischnachbarn in der rolle des Kompturs aus der oper „don Giovanni“ luft zufächelt – oder als hofkapellmeister mit der ganzen Gesellschaft aus nabucco den Gefangenenchor zum besten gibt. das ensemble der italienischen opera (Sopran, Mezzosopran, tenor, bariton) singt und spielt sich mit schönen Stimmen und echten entertainer Qualitäten durch liebe, leidenschaft, Mord und Vergnügen. Beginn 19.00 Uhr pro Person 82,00 € 4-Gang-Menü exklusive Getränke
mÄrZ
Zur Weinwelt europas gesellen sich immer mehr Weine aus Weinanbauländern wie chile, argentinien, Südafrika und neuseeland. es geht bei diesem Seminar um Weinkategorien, Weintypen und Weinstile der neuen und alten Weinwelt. es werden vier Weiß- & und vier rotweine verkostet. dazu glbt es einen kleinen Snack in Form von zwei Sorten brot mit advocado dip, sowie Mineralwasser. Mit Moderation circa zwei Stunden. Beginn 18.30 Uhr pro Person 34,50 €
ASchErMiTTWoch – FiSchBUFFET KASino LEVErKUSEn, KLEinEr SAAL 05.03.2014 traditionell zum ende der närrischen tage und zu beginn der Fastenzeit bieten wir an aschermittwoch ein reichhaltiges Fischbuffet im Kasino leverkusen an. Beginn ab 18.11 Uhr pro Person 34,50 € inklusive aquavit zum krönenden abschluss
candleliGht dinner
restaurant zum Löwen 08.03.2014 lassen Sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und einem drei-Gänge-Menü passend zu unserem Monatsthema „Winter ade · kulinarisches Frühlingserwachen“ in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. ab 17.00 Uhr pro Person 32,50 €
Weinprobe bordeauX
Weinkeller 14.03.2014 probieren Sie von 16.00 – 20.00 uhr bis zu 25 hochwertige Weine aus bordeaux. eine anmeldung ist nicht erforderlich. pro Person 18,00 € dieser betrag wird ihnen rückvergütet, wenn Sie am tag der probe Weine im Wert von mehr als 180,00 € einkaufen. happy hour von 16.00–17.00 Uhr Eintritt pro Person 15,00 € rückerstattung ab 150,00 €
vinofaktur im restaurant zum Löwen 20.03.2014 Kein anderes land der Welt bietet solch eine große Vielfalt an Weinen. nahezu jede region hat ihre eigenen rebsorten, Stile und traditionen. reisen Sie mit uns für ein paar Stunden durch die facettenreichen anbaugebiete und genießen Sie ein bisschen vom „dolce Vita“. Mit Moderation circa 2 Stunden. es werden drei Weiß- und drei rotweine verkostet. dazu gibt es einen kleinen Snack in Form von zwei Sorten brot, toskanische oliven und olivenöl, sowie Mineralwasser. Beginn 18.30 Uhr pro Person 34,50 €
GourMetreiSe ÖSterreich
Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 28.03.2014 eine kulinarische Weinreise durch Österreich in 5 Gängen, angenehmen ambiente und mit musikalischer untermalung Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inklusive Wein
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