6.2014

DAS MAGAZIN DER BAYER GASTRONOMIE

FIRMENPORTRAIT

Erlesene Kreationen aus Kakao

S C H WA D B U D Kommunikation in der BayArena F E S T TAG S A N G E B OT E Von Advent bis Silvester WEINAKTIONEN Festtagsweine W E I N PAC K AG E S Schmackhafte Geschenke PORTRAIT Patrick Ramin Rouhi – Immer auf Achse

Liebe Leser,

In diesem heft MELdUnGEn

Dinner NEWS BJörn MoSchInSKI zU GaST BEI dEr BayEr GaSTronoMIE In LEVErKUSEn

Wege zu vegan

wenn die Tage im November langsam wieder kürzer, die Temperaturen niedriger und der Aufenthalt im Freien bei Wind und Wetter ungemütlicher werden, dann freuen wir uns auf die Gemütlichkeit in geselliger Runde. Gerade bei den anstehenden Festen wie der Adventszeit, Weihnachten und Silvester wollen wir Ihnen Gemütlichkeit bei kulinarischen Genüssen bieten, ein guter Gastgeber sein und zu gelungenen Feiern beitragen. Unsere traditionellen Veranstaltungen wie der Weihnachtsbrunch im Kasino am 2. Weihnachtsfeiertag oder das Silvestermenü sind natürlich wieder im Angebot. Und wie Sie mit Kollegen ganz ungezwungen und einfach eine Weihnachtsfeier in unseren Häusern ausrichten, erfahren Sie ebenfalls in dieser Ausgabe von Dinner & more. Und wenn Sie das Fest gemütlich mit Ihren Lieben zu Hause bei einem guten Tropfen verbringen wollen, dann lege ich Ihnen die Geschenkpackages des Weinkellers ans Herz. Wir haben internationale Weinkombinationen zusammengestellt, die in der Vielfalt und Abwechslung jeden Geschmack treffen. Die Packages eignen sich auch als attraktives Geschenk für Freunde und Verwandte in der Ferne: Sie bestellen und wir versenden den Wein liebevoll verpackt an Ihre Wunschadresse. Auch Neues haben wir zu bieten: Mitte des Jahres ist die Schwadbud – die Fankneipe in der BayArena mit musealem Charakter – eröffnet worden. Ein Blick hinein lohnt sich: Lassen Sie sich dort nicht nur von der ereignisreichen Historie des Vereins begeistern, sondern auch von unserem kulinarischen Angebot anlocken. Ich wünsche Ihnen im Namen des gesamten Teams der Bayer Gastronomie eine ruhige und besinnliche Adventszeit. Ihr Sascha Witt Geschäftsführer der Bayer Gastronomie

Impressum HERAUSGEBER: bayer Gastronomie Gmbh Kaiser-Wilhelm-allee 3 51373 leverkusen www.bayer-gastronomie.de

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D i n ner & mo r e 6.2 014

ein eiersalat ohne eier? ein Kassler ohne Fleisch? Ja, gibt es tatsächlich. und es schmeckt, wie Führungskräfte der bayer Gastronomie in leverkusen zugeben mussten. auf den Geschmack gebracht hat sie björn moschinski. dessen markenzeichen sind nicht nur dreadlocks und Kopftuch. Zu seinem markanten outfit gesellt sich ein besonderer input für alle Zuhörer: moschinski ist einer der bekanntesten veganen Köche. dabei macht der inhaber und chefkoch des restaurants miomatto in berlin mitte Schluss mit dem vorurteil von veganern als „Körnerfressern“. vielmehr geht es ihm darum zu zeigen, dass eine ernährung ohne tierische produkte gar nicht so problematisch ist und es eine vielzahl von Gerichten gibt, die wirklich schmecken. das untermauerte er bei einem besuch der bayer Gastronomie den mitarbeiterinnen und mitarbeitern bei einer veganen Kochvorführung. die Zuhörer und Zuschauer zeigten sich angetan von den vielfältigen möglichkeiten und Geschmacksrichtungen.

SchWadbud iN der baYareNa

FirmeNportrait coppeneur Schokolade

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S c h Wa d b u d

Schwaden, schwelgen, schlemmen a N G e b ot e

...zu Weihnachten und Silvester

6 8 FirmeNportrait

WeiNmeNü

Italien und Vorschau auf 2015 WeiNaKtioN

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Festtagsweine

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W e i N pa c K a G e S

zu Weihnachten auf den Wein achten

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Z u m lÖ W e N

Seit elf Jahren mit tollen angeboten

Zum lÖWeN

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portrait

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Immer auf achse Leiter des Berliner Gästekasinos

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GÄnSEBraTEn-MEnÜ In dEr KULISSE

Gans lecker – Gans frisch Zu einem ganz besonderen Schmaus lädt das restarrant Kulisse ein: am 20. und 21. November ab 17.30 uhr und am 23. November ab 16.00 uhr servieren wir ihnen ein Gänsebraten-menü. das 3-Gang-menü besteht aus einer rinderkraftbrühe mit Grießnocken als vorspeise, Gänsebraten mit maronen, rotkohl und Kartoffelknödel zum hauptgang und als dessert einen bratapfel mit vanillesauce. die Gans wird frisch am tisch tranchiert. um vorbestellung für das menü ab 4 personen wird gebeten unter tel. 0214/43680. preis pro person: 24,90 euro. darüber hinaus gibt es auf unserer Speisenkarte weitere besondere Gänse-Gerichte zu entdecken. ein besuch lohnt sich „Gans sicher“. das restaurant befindet sich in der Nobelstraße 37 in leverkusen-Wiesdorf.

daS orIGInaL KrIMIdInnEr IM KaSIno

„die Jagd vom Schwarzem Moor“ Krimifreunde aufgepasst: mit dem Krimidinner am Samstag, 6. dezember, erwarten die besucher eine veranstaltung der extraklasse. Zur aufführung kommt der fünfte teil der lord ashtonburry-Story „die Jagd vom schwarzen moor“ – garantiert mit überraschungsmomenten und bester gruseliger unterhaltung. Garniert werden das Spektaktel mit einem vorzüglichen vier-Gang-menü das auf den abend abgestimmt ist und bei der die Freunde des guten Geschmacks voll auf ihre Kosten kommen. Karten zum preis von 82,– euro unter 0214/30 24 666, www.bayer-gastronomie.de oder 0201/201201 und www.worldofdinner.de sowie an allen bekannten vorverkaufsstellen.

rubriKeN

Editorial / Impressum dinnernews highlights november–Januar

VERANTWORTLICHER GESCHÄFTSFÜHRER: Sascha Witt FOTOS: bayer Gastronomie Gmbh marcus müller-Saran daniela Siebe, matthias lindner KSmediaNet

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REDAKTION: daniela Siebe [email protected] Gero Steinmetz

portrait

G E S TA LT U N G UND PRODUKTION: medienhaus Garcia Gmbh www.garcia.de

6. 2014 Dinne r & mo r e

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b aY e r G a S t r o N o m i e : Firmenportrait

Erlesene Kreationen aus Kakao daS GEhEIMnIS Die Qualität der ausgewählten Rohstoffe für das spätere Geschmackserlebnis

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Di nner & mo r e 6.2 014

das volk der mayas verehrte den Kakaobaum als „Geschenk der Götter“, den azteken war Kakao als lebensmittel und opfergabe lieb und teuer. und für die manufaktur confiserie coppeneur et compagnon ist die herstellung erlesener Schokoladenprodukte aus Kakaobohnen einfach nur gelebte leidenschaft. handverarbeitet und individuell zeigt sich das unternehmen von seiner Schokoladenseite.

b aY e r G a S t r o N o m i e : Firmenportrait

d i e ma N u Fa K t u r co p p e N e u r e t co m paG N o N ZeiGt Sich voN SeiNer S c h o Ko l a d e N S e i t e

Coppeneur beliefert die Häuser der Bayer gastronomie seit 2009 mit exklusiven schokoladentafeln, den Weinkeller und die Weinseminare mit Cuveé-Chocoladen für die optimale Kombination Wein und schokolade. „seit 1993 stehen wir mit unserer manufaktur in Bad Honnef für erlesene Kreationen aus Kakao. es ist für uns eine Berufung, schokoladenprodukte für den anspruchsvollen gaumen zu kreieren und mit leidenschaft unter der Verwendung von besten und ausschließlich natürlichen rohstoffen herzustellen“, betont oliver Coppeneur. er hat die manufaktur 1993 aus liebe zur schokolade ins leben gerufen.

UrSPrÜnGLIchKEIT d E S K a K ao G E S c h M ac K S individualität bestimmt das schaffen der inzwischen 100 mitarbeiterinnen und mitarbeiter genauso wie höchste Qualität. „Unser Ziel ist es, die Vielfalt und die Ursprünglichkeit des Kakaogeschmacks in unseren schokoladenprodukten voll zur geltung zu bringen“, so Coppeneur. Die Produktpalette reicht von handgeschöpften Praliné-Chocoladen über klassische schokoladentafeln bis hin zu Cuveé-Chocoladen, die eine symbiose aus zwei perfekt aufeinander abgestimmten aromatischen schokoladen darstellen. Auch die selbst entwickelten „tchocolatltrinkpralinés“ sind eine Besonderheit: Hier handelt es sich um Pralinen, die in Kombination mit heißer milch ein exklusives Kakaogetränk ergeben. h a n da r B E I T: P E r F E K T E K a K ao B o h n E I n B I o - Q Ua L I TÄT nicht die Quantität, sondern die Qualität ist der bestimmende erfolgsfaktor: Das Unternehmen bezieht seine Kakaobohnen ausschließlich aus den ländern ghana, Dominikanische republik, madagaskar und ecuador. Die menge ist dabei vergleichsweise gering: 35 tonnen Kakaobohnen werden pro Jahr bezogen. Die daraus entstehende Kakaomasse beträgt 26 tonnen. Die röstchargen liegen bei nur 40 Kilogramm. Über partnerschaftliche Kontakte und Besuche der Plantagen wird die Qualität und der Anbau sowie die Vorort-trocknung, Fermentation und Abfüllung in Jutesäcke kontrolliert. nach der Verschiffung gelangen die Kakaobohnen

handVErLESEn Spitzenqualität aus kontrollierter Herkunft

in das lager in Bad Honnef. nach dem schockfrosten gegen Keime und mögliche Bakterien sowie dem Auslesen von nebenprodukten erfolgt die röstung. sämtliche Prozesse zur Herstellung von Kakao übernimmt das Unternehmen selber. Die Qualität der ausgewählten rohstoffe und Zutaten ist das „geheimnis“ des späteren geschmackserlebnisses. Auf künstliche rohstoffe wird genauso verzichtet wie auf jegliche Art von Konservierungsstoffen, gehärtete Fette und Fremdfette, Farbstoffe und geschmacksverstärker – die perfekte Kakaobohne in Bio-Qualität ist das maß aller Dinge. „Die handverlesene spitzenqualität aus kontrollierter Herkunft in kleinsten erntemengen ist unabdingbare Voraussetzung für authentischen Hochgenuss“, erklärt Coppeneur.

Von hErB BIS FEUrIG mit der Passion und Kunst der Chocolatiers gelingt es, den genuss fester schokolade in zeitgemäßer Form zu interpretieren und in innovatives Design zu „gießen“. so werden die schokoladen zur Formgebung von Hand mit Kellen in flache Platten geschöpft, das edle Kunstwerk im Handdekor verziert. Die geschmacksrichtungen reichen von herb und trocken über blumig und lieblich bis hin zu pikant und feurig. L Ä n G S T E P r a L I n E n T h E K E d E r W E LT Zur Zeit erweitert das Unternehmen seine Produktionsfläche: es entsteht ein gebäudekomplex mit 7.500 Quadratmetern nutzfläche. Herzstück ist die 4.000 Quadratmeter große Produktionshalle. neben einem integrierten Werksverkauf und der längsten Pralinentheke der Welt sollen die gläserne Produktion sowie räumlichkeiten für seminare und Veranstaltungen interessierten Besuchern die gelegenheit geben, sich live vor ort über die Produktionsabläufe ein Bild zu machen. Und dabei feststellen: schokoladenherstellung ist hier gelebte leidenschaft. infos unter www.coppeneur.de

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b aY e r G a S t r o N o m i e : Fankneipe

b aY e r G a S t r o N o m i e : Fankneipe

S c h Wa d b u d i N d e r b aYa r e N a l ä dt Z u Ko m m u N i K at i o N u N d K r i N G e l b u r G e r

Schwaden, schwelgen, schlemmen

Wenn bernd leno, Stammtorhüter der bayer 04-profikicker „die bude voll kriegt“, dann bedeutet das mit großer Wahrscheinlichkeit eine Niederlage für die Werkself. anders bei dieser „bude“: ist sie rappelvoll, herrscht beste Stimmung. und das war seit der kürzlich erfolgten eröffnung fast immer der Fall: die neue Fankneipe „Schwadbud“ in der osttribüne der bayarena lockt die Fans in Scharen. als gastronomischer partner bietet die bayer Gastronomie besondere kulinarische Stadionklassiker.

Da kommen nicht nur eingefleischte Bayer 04-Anhänger ins schwärmen: in der 400 Quadratmeter großen Fankneipe geben sammlerstücke aus alter und neuer Zeit einen lebendigen einblick in die sportliche Historie des Vereins. etliche Fans haben dazu ihre „schätzchen“ zur Verfügung gestellt. „ohne die mithilfe der Bayer 04-Anhänger wäre die schwadbud so nicht möglich gewesen. sie soll zum kommunikativen mittelpunkt von Bayer 04 werden“, sagt Bayer 04-geschäftsführer michael schade. Dazu ist das bisherige, elegante Viini in der sommerpause zur eher rustikalen, lichtdurchfluteten schwadbud umgebaut worden. gemütlichkeit in familiärer Bayer 04-Atmosphäre macht diesen treffpunkt aus.

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D i n ner & mo r e 6.2 014

Ko M M U n I K aT I o n T r I F F T Kö L S c h U n d K U L I n a r I K Zur Kommunikation bietet die Bayer gastronomie mit kleinen speisenangeboten und getränken die passende Kulinarik. „stadionklassiker wie Currywurst mit Pommes, der BayArena-Burger oder der Caesar´s salad sind genauso im Angebot wie Kringelburger, Chicken Wrap oder Chili con carne“, sagt sabine müller, geschäftsbereichsleiterin sport & Kultur der Bayer gastronomie. Und natürlich: Kölsch vom Fass ist der traditionsgemäße Begleiter in der schwadbud, wenn sich dort zwei stunden vor den Heimspielen und nach Abpfiff sowie zu den Auswärtsspielen die Fangemeinde zum Public Viewing trifft. Von allen Plätzen der Fankneipe besteht beste sicht

auf einen der zahlreichen Flachbildschirme. Auch eine Bankett-mappe ist inzwischen erarbeitet worden. sie bietet speisen für ein rustikales Büfett. Auch Fan-talks finden in der schwadbud statt. G a S T r o n o M I S c h E S a n G E B oT aU S B aU E n sie ist zudem startpunkt für die BayArenatouren. „Begleitend zu diesen rundgängen wollen wir zukünftig die möglichkeit zum Verzehr von Kleinigkeiten bieten“, blickt sabine müller in die Zukunft. sofern die Kneipe nicht durch stadion-events belegt ist, sollen auch Familienfeste in Zukunft auf Anfrage möglich sein. Hierbei stellt die Bayer gastronomie das entsprechende Angebot an speisen und getränken bereit.

nicht nur die gäste, auch die mitarbeiter sind bislang sehr zufrieden. Wie zum Beispiel serviceleiter Benedikt Dahm: „Als Bayer- und gastronomie-Fan macht es mir unheimlich viel spaß, mit den Fans hier in Kontakt zu kommen und eine tolle Atmosphäre für die gäste zu schaffen. natürlich schwade ich gerne mit ihnen. Die resonanz ist durchweg positiv, Kritikpunkte greife ich gerne auf“, erklärt der 33-jährige Hotelfachmann. Und wenn die Bude voll ist, dann darf gefeiert werden. mit stadionklassikern und Kölsch auf den sieg der Werkself…...

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b aY e r G a S t r o N o m i e : Weihnachten | Silvester

b aY e r G a S t r o N o m i e : themenmenü

b aY e r G a S t r o N o m i e : themenmenü

Jeden monat neue internationale Spezialitäten im Kasino leverkusen.

Angebote vom Advent bis Silvester G U T G E P L a n T I S T To P G E F E I E r T

TAGEN, VERANSTALTEN UND STILVOLL GENIESSEN

Bayer Gastronomie

Bayer Gastronomie

Bayer Gastronomie

Weihnachten und Silvester – sie kommen so sicher wie das Amen in der Kirche. Und jeder will diese Feste angemessen und schön feiern. Nach den individuellen Vorlieben. Warum nicht mal mit der Bayer Gastronomie? Wir halten von der Adventszeit bis zum Jahreswechsel besondere Angebote parat. Remember December am 21. November und 19. Dezember: Rundum-Sorglos-Paket in attraktiven Räumlichkeiten

Weihnachtsfeier mit Kollegen & Freunden Daran erinnern sich vielleicht viele: Wie schön es war, früher gemeinsam Weihnachten zu feiern. Bereits im Vorfeld alles für das Fest vorzubereiten. In vertrauter Runde im Advent zusammen schöne Stunden zu genießen. Vielleicht auch mit Kollegen oder den Vereinskameraden. Die Bayer Gastronomie hilft, dass es nicht nur bei der Erinnerung bleibt. Und zwar mit „Remember December“. Unter diesem Motto bieten wir am Freitag, 21. November, und Freitag, 19. Dezember, allen Abteilungen, Arztpraxen, Kanzleien, Clubs oder Vereinen, die keinen separaten Raum mieten möchten, im Kasino die passenden Räumlichkeiten. Mit vorgezogener „Bescherung“ ab 17 Uhr: Ein Rundum-Sorglos-Paket verwöhnt Sie mit einem Sektempfang und anschließendem weihnachtlichen Büfett. Das Getränkeangebot mit einer Pauschale von sechs Stunden reicht von Weiß- und Rotwein über Kölsch und Pils vom Fass über Apfel- und Orangensaft bis hin zu Softdrinks und Kaffeespezialitäten nach dem Essen. Bei diesen Köstlichkeiten besteht die Gelegenheit zum entspannten Plausch in geselliger Runde. Sie buchen – wir organisieren. Und sorgen dafür, dass Sie bei der Vorbereitung keinen Stress haben und entspannt feiern können. Wir sind sicher: Remember December wird bei Ihnen in sehr guter Erinnerung bleiben.

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D i n ner & mo r e 6.2 014

traditionell und beliebt: der alljährliche Weihnachtsbrunch am 26. Dezember im Kasino leverkusen. Von 11.00 bis 14.00 Uhr erwartet die ganze Familie ein umfangreiches Büfett mit kalten und warmen speisen und getränken. Das Angebot lässt auch in diesem Jahr keine Wünsche offen und ist besonders für Familie mit Kindern eine gute gelegenheit, die eigene Küche mal Küche sein und sich „auswärts“ bedienen zu lassen. Allerdings: es sind nur noch wenige Plätze frei. Für alle, die sich und der Familie ein schönes geschenk machen wollen, heißt es: schnell reservieren. Ähnliches gilt für unsere silvesterfeier im Kasino: es erwartet sie ein unvergesslicher Abend mit 6-gänge-menü, musik, tanz und Feuerwerk. Wir sorgen ab 19.00 Uhr dafür, dass sie hervorragend und gut gelaunt ins neue Jahr kommen. Vorbereitung ist alles: Dazu dient der Advent. Wir starten bereits in der Voradvents-

zeit und halten schon im november einige Angebote parat. in der Kulisse in leverkusen-Wiesdorf bieten wir ihnen vom 19. november bis 19. Dezember ein weihnachtliches Büfett. Von 18.00 bis 23.00 Uhr erwartet sie ein All-inclusive-Angebot vom sektempfang über köstliche kalte und warme speisen bis hin zum abschließenden Cappuccino. Buchen können sie die räumlichkeiten ab einer gruppengröße von 25 Personen. Bereits ab 3. november steht ihnen unser Weihnachtsangebot auf der großen ledder zur Verfügung. Wer sein Arbeitsjahr mit einer schönen Feier abrunden will, findet hier in attraktiver Umgebung des Bergischen landes eine optimale gelegenheit. Wir helfen ihnen bei der Planung und bieten herrliche räumlichkeiten ab einer gruppengröße von 15 Personen an. Das Angebot gilt bis zum 16. Dezember. infos und Buchungsmöglichkeiten unter telefon: 02 14 / 30 246 66

59,50  p. P., inkl. der Weine

5-Gang-Weinmenü 28. November 2014, 18. 30 uhr

termine 2015

(Änderungen vorbehalten)

italieN

meNüvorSchau

amuse bouche prosecco Frizzante valdobbiadene Prosecco Frizzante Valdobbiadene D.O.C.G. Drusian *** mediterranes Gemüsemosaik im Zucchinimantel Grappalachs / rucola / Gebackene Kapern / Zitronen-basilikumdressing 2013 Bianco di Custoza D.O.C.Gorgo *** risotto „Funghi“ / praline von der Kalbshaxe / mozzarellaperlen / Walnüsse 2013 Limne Trebbiano D.O.C. Tenuta Roveglia *** mit Kürbis und ricotta gerolltes Nudelblatt roter paprikaschaum / rotbarbenfilet 2013 Fantini Sangiovese I.G.T.Farnese *** Niedertemperatur gegarte entenbrust marsalajus / balsamicolinsen / Kastanien / Gratinierte polenta 2010 Chianti Classico Sangiovese D.O.C.G. Fontodi *** lauwarmes Schokoladentörtchen / amarettokirschen / Joghurteis Úe di Prosecco Monovitigno Nonino Nonino ***

30. Januar 2015 Südfrankreich *** 27. Februar 2015 Süditalien *** 27. märz 2015 Spanien *** 24. april 2015 Portugal *** 29. mai 2015 Deutschland *** 26. Juni 2015 Österreich & Schweiz *** 28. august 2015 Sommerweine *** 25. September 2015 Argentinien *** 23. oktober 2015 Chile *** 27. November 2015 Festtagsweine ***

tischreservierung erbeten unter telefon: 0214 / 30 2 46 66 Für Sie und ihre Gäste stehen in unserem exklusiven Kasino auch hotelzimmer bereit. Zimmerreservierung telefon: 02 14 / 30 5 87 80 bayer Kasino leverkusen, Kaiser-Wilhelm-allee 3, d-51373 leverkusen

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W E I n K E L L E r : Festtagswein

W E I n K E L L E r : Festtagswein

SPANISCHER WEIN

DEUTSCHER WEIN 2013er

CAVA SEGURA VIUDAS RESERVA BRUT

MUSCHELKALK GRAUBURGUNDER

anbaugebiet Erzeuger artikelnummer aktionspreis

anbaugebiet Erzeuger artikelnummer aktionspreis

Penedes heredad Segura Viudas 18268 8,95 € (11,93 €/l)

„es muss nicht immer Champagner sein…?– dann lautet unser Vorschlag Cava segura Viudas. Hier wird nach der „method champenois oder auch methodo tradicional“ gearbeitet und die trauben stammen aus den rebbergen aus Penedes. mehr als 12 monate auf der Hefe ausgebaut versprechen wir ihnen gute Qualität zu nachvollziehbaren Preisen.

Pfalz Weingut herbert Meßmer 73630 8,50 € (11,33 €/l)

Der ort Burrweiler liegt an der südlichen Weinstraße direkt angrenzend an den Pfälzer Wald. Die etwas kühleren Weinbergslagen verleihen den Weinen genau den touch an Frische und säure, den sie zur Kompensation ihrer Fülle gebrauchen können. Der 2013er grauburgunder muschelkalk kommt aus der lage Burrweiler schlossgarten und ist ein Allrounder zu kräftigen speisen. Hinweis: terroirwein

WEINMERKMALE

WEINMERKMALE lagerfähig bis:

2016

Verschluss:

Weinart: Cava

span. schaumwein

Alkoholgehalt:

12,5 % Vol.

restzucker:

9 gr/l

rebsorte:

50% macabeo; 35% Parellada; 15% Xarel-lo

Korken

lagerfähig bis:

2017

Verschluss:

geschmacksgrad: trocken

Weinart:

Weißwein

geschmacksgrad: trocken

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

13,5 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

säure:

3,95 gr/l

restzucker:

6,4 gr/l

säure:

6,9 gr/l

rebsorte:

100% grauburgunder

EXPERTISE aromen

Apfel, Ananas, touch Zitrus, erinnert an nüsse und leichte toastnote.

! TIPP Das erste Glas an heiligabend unterm Baum!

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D inner & more 6.2014

schraubverschluss

EXPERTISE aromen

gaumenschmeichler mit weicher säure, Aromen von Williams Christ Birnen und nüssen, vollmundig und saftig.

Passt zu

Passt zu

auf dem sofa oder im stehen zur Begrüßung, aber auch zum Briekäse.

gute Pfälzer leberwurst, Pasta mit weißem trüffel.

! TIPP Schmeckt fast allen, passt zu fast allem!

6. 2014 Dinne r & mo r e

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W E I n K E L L E r : Festtagswein

W E I n K E L L E r : Festtagswein

DEUTSCHER WEIN

FRANZÖSISCHER WEIN 2012er

2013er

POUILLY-FUME LES CORNETS

WESTHOFENER RIESLING TROCKEN

anbaugebiet region Erzeuger artikelnummer aktionspreis

anbaugebiet Erzeuger artikelnummer aktionspreis

appellation Pouilly-Fume controllee Loire domaine a. cailbourdin 73746 12,95 € (17,27 €/l)

Das macht Wein aus: Je nach region und land schmeckt ein und die gleiche rebsorte völlig anders. Der Pouilly Fume von Cailbourdin hat fast gar keine Ähnlichkeit mit der überströmenden Fruchtigkeit eines sauvignon blanc aus neuseeland. gewachsen auf schierem Kalkboden ist hier mineralität auf eine puristisch-faszinierende Art drin. Der 2012er Pouilly-Fume ist ein großer Klassiker vom oberlauf der loire.

rheinhessen Weingut Wittmann 73397 15,95 € (21,26 €/l)

Philipp Wittmann ist von der Zeitschrift gault & millau zum Winzer des Jahres 2014 ernannt worden. Zitat: „seine Weine bestechen durch tiefe, substanz und spiel- und haben eine ganz eigene Finesse… echter glücksstoff und extrem trinkanimierend.“ Hinzuzufügen sei dem noch, dass sein 2013er Westhofener riesling in diesem Jahr komplett aus den trauben der lage morstein gewonnen wurde.

Anmerkung: im stahltank ausgebaut

WEINMERKMALE

WEINMERKMALE

lagerfähig bis:

2017

Verschluss:

Weinart:

Weißwein

Alkoholgehalt:

12,5 % Vol.

restzucker:

1,5 gr/l

rebsorte:

100% sauvignon blanc

Korken

lagerfähig bis:

2019

Verschluss:

geschmacksgrad: trocken

Weinart:

Weißwein

geschmacksgrad: trocken

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

13,5 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

säure:

5,0 gr/l

restzucker:

5,6 gr/l

säure:

8,5 gr/l

rebsorte:

riesling

EXPERTISE aromen

von weißem Pfirsich, rote Johannisbeeren, touch lindenblüten, klare, mineralische note.

Passt zu

! TIPP 10 °c Trinktemperatur!

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D inner & more 6.2014

Fisch, Fisch und nochmals Fisch!

Korken

EXPERTISE aromen

gelbe steinfrucht (mirabelle), saftig, etwas Kräuter, präsente säure, puristisch, herrlich mineralisch.

Passt zu meeresfrüchte und Krustentiere, intensivere (gegrillte) Fischgerichte, helles Fleisch/geflügel.

! TIPP echter Glücksstoff für riesling Aficionados!

6. 2014 Dinne r & mo r e

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W E I n K E L L E r : Festtagswein

W E I n K E L L E r : Festtagswein

ITALIENISCHER WEIN

FRANZÖSISCHER WEIN 2010er

2010er

CHÂTEAU PATACHE D’AUX CRU BOURGEOIS

CHIANTI CLASSICO FONTODI

anbaugebiet region Erzeuger artikelnummer aktionspreis

anbaugebiet region Erzeuger artikelnummer aktionspreis

appellation Medoc Bordeaux château Patache d‘aux 72781 12,95 € (17,26 €/l)

es ist schlicht Unfug, dass gute Bordeaux’s immer teuer sind. Bordeaux hat mehr rebfläche als Deutschland und es gibt tausende von Weingütern. gerade in exzellenten Jahrgängen wie 2010 gibt es aus Bordeaux zahlreiche, begeisternde Weine. Der 2010er Château Patache d‘Aux hat eine herrliche tiefe, langen nachhall und erfreut durch beginnende trinkreife.

lagerfähig bis:

2020

Verschluss:

Weinart:

rotwein

Alkoholgehalt:

13,5 % Vol.

restzucker:

0,5 gr/l

rebsorte:

60% Cabernet sauvignon; 40% merlot

Korken

lagerfähig bis:

2020

Verschluss:

geschmacksgrad: trocken

Weinart:

rotwein

geschmacksgrad: trocken

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

14,5% Vol.

Füllmenge:

0,75 l

säure:

4,8 gr/l

restzucker:

1,86 gr/l

säure:

5,98 gr/l

rebsorte:

100% sangiovese

EXPERTISE schmeichelnder, animierender Duft, kraftvolle Johannisbeernoten, touch Brombeere und Pflaume, frische säure, herrlich angenehm zu trinken, charmant.

! TIPP Kommt in der 6er Originalholzkiste, Dekantieren 1–2 Std. vor Genuss, max. 18 °c Trinktemperatur!

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D inner & more 6.2014

Der 2010er Jahrgang ist großartig in der toskana. Die Weine weisen eine enorme Frische auf. Besitzer giovanni manetti erzeugt Weine der tänzerischen Art. Faszinierend welches spiel diese Weine haben. typizität wird großgeschrieben. Diesen Wein kann man eben nicht mit einem Cabernet sauvignon verwechseln. Verrückt, wie schlank ein Wein mit 14 Volumenprozent Alkohol wirken kann.

WEINMERKMALE

WEINMERKMALE

aromen

Toskana chianti classico docG az. agr. Fontodi 73588 18,95 € (25,27 €/l)

Korken

EXPERTISE aromen

intensive Kirsche, touch von leder und tabak, lebhafte frische säure, perfekte Balance von Frucht einerseits und reichhaltiger intensität andererseits.

Passt zu

Passt zu

Filet Wellington

lammcarree, Pasta mit tomate.

! TIPP Der richtige wein für Toskanakenner und -liebhaber!

6. 2014 Dinne r & mo r e

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W E I n K E L L E r : Festtagswein

W E I n K E L L E r : Festtagswein

SPANISCHER WEIN

PORTUGIESISCHER WEIN

2009er

1992er

REMELLURI RESERVA

COLHEITA ANDRESEN

anbaugebiet Erzeuger artikelnummer aktionspreis

anbaugebiet region Erzeuger artikelnummer aktionspreis

d.o.c.a.rioja Granja nuestra Senoria de remelluri 73534 19,95 € (26,60 €/l)

telmo rodriguez (macher von Basa) ist mit diesem Jahrgang auf sein elterliches Weingut zurückgekehrt. er hat die Auswahl der Weinberge geändert, den Zukauf von trauben von Vertragswinzern gestoppt und selektionsmaßnahmen verschärft. Wir geben zu: er hatte recht. er hat den Wein noch besser als früher gemacht. Die Weine sind noch druckvoller geworden, worunter die eleganz nicht gelitten hat. Der Wein ist ein Kompliment. Anmerkung: 16 monate in französischem eichenfass gelagert!

douro cima corgo andresen 73487 38,50 € (51,33 €/l)

Was ist eigentlich ein(e) Colheita [Koll-YÄiH-tAH:]? ein Colheita (port. für ernte) ist ein fassgelagerter Portwein. Durch die lange Fasslagerung wandeln sich die anfänglich fruchtig-schokoladigen Aromen des jungen Portweins in nuss- und trockenfruchtaromen. Während der lagerung verdunsten je nach Umgebungstemperatur und -luftfeuchtigkeit 2–4% pro Jahr, so dass man mit Zins- und Zinseszins für eine 2014 abgefüllte Flasche 1992er 0,75l-Colheita ca. die doppelte menge ins Fass legen muss. Dieser Colheita von Andresen ist für die angebotene Qualität günstig. lagerfähig bis 2020 (verbessert sich aber nicht durch weitere lagerung) trinktemperatur: kühl (12–15 °C)

WEINMERKMALE

WEINMERKMALE lagerfähig bis:

2019

Verschluss:

Weinart:

rotwein

Alkoholgehalt:

13,5 % Vol.

restzucker:

1,4 gr/l

rebsorte:

tempranillo, garnacha, graciano

Korken

lagerfähig bis:

2020

Verschluss:

geschmacksgrad: trocken

Weinart:

Portwein

geschmacksgrad: süßlich

Füllmenge:

0,75 l

Alkoholgehalt:

20,0 % Vol.

Füllmenge:

0,75 l

säure:

4,6 gr/l

restzucker:

129 gr/l

säure:

4,89 gr/l

rebsorte:

35% tinta roriz; 30% touriga Franca; 30% tinta Barocca; bis zu 15 weiteren unterschiedlichen rebsorten

EXPERTISE aromen

Weiche, volle Fruchtigkeit von Brombeeren, Pflaumen, etwas Vanille, tabaknote, zurückhaltende Holznote, milde säure.

Passt zu

! TIPP Kommt in der 6er Originalholzkiste!

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D inner & more 6.2014

Fasan, Hirsch.

griff-Korken

EXPERTISE aromen

ein sehr gut gereifter, aber noch frischer tawny Port. elegante, frisch-ausgewogene nase, trockenfrüchte und Haselnuss satt. Ausgewogener gaumen, nüsse und mandeln, sehr rund. langer, gut strukturierter Abgang.

Passt zu Foie gras, Christmas-cake, Weihnachtsgebäck, schokolade, nüsse, als Digestif aber auch zur Zigarre.

! TIPP man kann die bereits geöffnete Flasche einige wochen ohne Qualitätsverlust geöffnet stehen lassen!

6. 2014 Dinne r & mo r e

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b aY e r G a S t r o N o m i e : Weinpackages

b aY e r G a S t r o N o m i e : Weinpackages

W E I n Pac K aG E S d E S W E I n K E L L E r S: S c h M ac K h a F T E G E S c h E n K E z U M F E S T d E r L I E B E M I T I n T E r n aT I o n a L E M c h a r a K T E r

Zu Weihnachten auf Wein achten

Fast überall auf der Welt wird Weihnachten gefeiert. Doch auch wenn andere Länder andere Sitten haben – eines bleibt trotz vielfältiger Unterschiede gleich: Ein guter Wein krönt das Fest der Liebe. Er will gut ausgesucht sein. Die Weihnachtspackages des Weinkellers helfen.

Während in Australien in Anbetracht des Hochsommers meist mit grillfesten in Parks oder stränden gefeiert wird, kommt der russische Weihnachtsmann als „Väterchen Frost“ in der nacht vom 31. Dezember auf den 1. Januar mit langem rotem mantel in einer troika. in indien werden statt tannenbäumen mangobäume, Bananenstauden oder Palmenstämme mit lichterketten verziert. Und in Finnland heißt der Weihnachtsmann „Joulupukki“ – die Familien gehen in die sauna, um anschließend das große Festmahl zu genießen. Aber: ganz gleich, ob santa Claus, ob Christkind, ob geschmückte Krippen, ob Familien- oder Fest mit Freunden: Der Wein ist länderübergreifend fast immer mit dabei. Deswegen haben wir unsere diesjährigen Weinpackages sehr international zusammengestellt.

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Di nner & mo r e 6.2014

Ko M B I n aT I o n E n aU S S Ü d F r a n K r E I c h Zum Beispiel die rarität aus südfrankreich: Die Weiß- und rotweine des jungen ehepaars Violaine und Xavier de Franssu sind hochwertig, aber nur in wenigen Weinregalen zu finden. Wir bieten eine rotweiß-rote Kombination mas de Cynanque der Jahre 2009 und 2011 aus dem malerischen saint Chinian. oder gute tropfen aus dem Weingut l´ostal in der nähe von Carcassonne. rot-weiß-rose kombiniert in einem 3er geschenkkarton hält für alle geschmacksrichtungen die richtige Flasche parat. S c h M ac K h a F T E S aU S a r G E n T I n I E n, c h I L E, S Pa n I E n U n d P o r T U G a L Kaiken ist nicht nur eine gans in Patagonien, sondern auch ein argentinischer Wein. er steht seit jeher für das engagement des Winzers Aurelio montes. Dieses Angebot kombinieren wir mit einem Kaiken sparkling Brut mendoza, einem sekt, der vor geschmack nur so prickelt. schlankes und mineralisches mit tradition kommt aus dem nachbarland Chile. Vom Weingut de martino haben wir ein Package aus 2011er und 2012er Weinen geschnürt, dessen Qualität uns überzeugt hat und als Weihnachtswein zu gutem essen sehr tauglich ist. Das gilt auch für unsere Angebote aus spanien und Portugal. eine

6er originalholzkiste mit sechs Flaschen des Önologieprofessors Paulo laureano sowie dem spitzen-tempranillo riberia del Duero, den wir als magnum-Flasche im originalkarton anbieten. Wer eine Anleitung zum glücklichsein sucht – hier ist sie: Unser 2er Karton Portwein vom kleinen Weingut Quinta Dona maria, kombiniert mit schokolade bedeutet beim Kosten geschmackliches glück pur. nicht zu vergessen: Unsere italienische Kombination aus olivenöl und rotwein plus meersalzflocken, risotto und Pesto, der Pflaumenbrand aus Frankreich oder der Wein mit dem klangvollen namen „einzig & Artig“ vom Weingut meßmer runden das Angebot ab.

IndIVIdUELLE WÜnSchE – aBEr GErnE „natürlich stellen diese zehn Packages nur Vorschläge dar, die zu den jeweiligen unterschiedlichen weihnachtlichen Anlässen passen. Auf individuelle Wünsche gehen wir natürlich gerne ein und stellen Packages ganz nach Vorlieben zusammen“, betont Heinz-Jürgen Kaup, leiter des Bayer Weinkellers. nicht nur für den eigenbedarf: Auch als schön verpacktes geschenk an liebe Freunde können die Packages bestellt und direkt vom Weinkeller versandt werden. Die Angebote gelten ab sofort.

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b aY e r G a S t r o N o m i e : Zum löwen

b aY e r G a S t r o N o m i e : Zum löwen

da S r e S tau r a N t Z u m lÖ W e N überZeuGt Seit elF JahreN mit S e i N e m a N G e b ot

VERLÄSSLICHKEIT IST LÖWENSACHE Wer einem hungrigen löwen in freier Wildbahn begegnet, kann verlässlich davon ausgehen, selbst zum Festmahl für den König des dschungels zu werden. Wer hingegen selbst mit knurrendem magen auf den „löwen“ trifft, kann verlässlich seinen hunger und durst stillen. denn Zuverlässigkeit bei allen leistungen ist das bestimmende merkmal des restaurants Zum löwen.

seit elf Jahren bietet das öffentliche restaurant als treffpunkt für kulinarische genüsse und Weinverkostung, aber auch als sportsbar gegen den Durst und den kleinen Hunger höchste Verlässlichkeit in sachen Qualität und service. roland schütz, leiter der Kasino-Betriebe leverkusen bei der Bayer gastronomie, erläutert in einem Beispiel, was dies heißt: „Wer zu seinem lieblingsitaliener geht, weiß, dass er seine Pizza so bekommt, wie er sie liebt. Bei uns machen die gäste die gleiche erfahrung – wenn auch nicht mit Pizza, sondern mit einem Angebotsspektrum, das auf einen bewährten mix aus tradition, Überraschungen und neuheiten baut“, so schütz. Dafür spricht die hohe Zahl von stammkunden aus der ganzen region, die inzwischen den „löwen“ als beliebten treffpunkt immer wieder aufsuchen. G r I L L a n G E B oT aU S G E B aU T Das beginnt bei der traditionellen festen speisenkarte: Hier finden sich durchgehend die beliebten Klassiker – vom rumpsteak mit löwensenfkruste über matjes mit Bratkartoffeln bis hin zum frisch zubereiteten tartar. „Die Angebotsvielfalt in diesem segment werden wir im nächsten Jahr ausbauen und weitere gerichte in unsere Karte aufnehmen“, so schütz. Wer sich von kreativen ideen überraschen lassen will, der findet in den Aktionsangeboten jahres-

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Di nner & mo r e 6.2014

zeitliche speisen, bei denen besondere Kreationen zu Kürbis, spargel, zu bayrischen schmankerln oder Pfiffigem aus der Adventsküche zum Probieren und Feinschmecken einladen. Ausgebaut hat der „löwe“ in diesem Jahr sein grillangebot. ob auf der attraktiven terrasse bei sonnenschein oder dem heißen stein bei kühlen temperaturen im restaurant selber – hier kommt gegrilltes vom rost direkt auf den tisch: „Wir gehen auf die gästewünsche ein und greifen aktuelle trends auf“, erklärt schütz. Kreativ und gastorientiert will der löwe auch in punkto „vegane Küche“ sein: Hier sind die Verantwortlichen in konkreten Vorbereitungen für neue Angebote. Auch Familienfreundlichkeit ist angesagt: sonntags hat das restaurant seit kurzem auf Wunsch der gäste bereits ab 15.00 Uhr geöffnet. eine tasse Kaffee mit Kuchen ist ebenfalls im Angebot. Und: Die kleinen gäste bis einschließlich elf Jahren speisen in Begleitung der erwachsenen an diesem tag von der Kinderkarte kostenlos.

V I n o Fa K T U r F Ü r d E n T r aU B E n V E r W ö h n T E n G aU M E n F r E U n d integrierter Bestandteil des „löwen“ ist auch die vinofaktur. Hier herrscht eine ruhige, intime Atmosphäre für den gemütlichen Abend. genuss und entspannung wie im Urlaub ist vorprogrammiert. in gemütlicher runde können bei kleinen Häppchen nicht nur die guten tropfen aus dem anliegenden Weinkeller gekostet werden. Bei Weinseminaren für Anfänger und Fortgeschrittene besteht die gelegenheit, das Wissen rund um reben, Anbaugebiete und geschmacksrichtungen zu erweitern – nicht zu vergessen die etablierte AfterWork-Weinprobe an (fast) jedem ersten montag im monat. gemütlichkeit und Harmonie verspricht das Candle light Dinner. Von oktober bis April laden Drei-gangmenü bei Kerzenschein einmal pro monat zu romantik pur ein.

F U S S B a L L - Ü B E r T r aG U n G I n Lö W E n S P o r TS B a r Doch nicht nur edel ist angesagt: Auch für den kleinen Hunger und Durst zwischendurch, das Bierchen am Abend oder den süßen bzw. herzhaften Flammkuchen steht das Konzept des „löwen“. sich ganz ungezwungen im Bereich der großzügigen Bar mit Freunden treffen, den tag ausklingen lassen, ohne sich kleidertechnisch in schale zu werfen – auch das ist möglich. Dabei brüllt der löwe auch für Bayer 04: Denn alle Heim- und Auswärtsspiele der Bundesliga, Champions league und DFB-Pokal können auf der großleinwand live mitverfolgt werden. Wenn das nicht hungrig macht auf einen Besuch...

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6. 2014 Dinne r & mo r e

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b aY e r G a S t r o N o m i e : das portrait

b aY e r G a S t r o N o m i e : das portrait

internationalität der stadt und seiner gäste“, betont er. ob Franzose oder spanier, ob die „kulinarischen sitten“ von Asiaten oder die gepflogenheiten von Brasilianern – rouhi kennt sie und kann zusammen mit seinem team mit optimaler Vorbereitung für bestes Ambiente sorgen. „Zufriedene gäste durch zufriedene mitarbeiter – das ist mein Anspruch als gästebereichsleiter“, erklärt rouhi.

PATRICK RAMIN ROUHI, LEITER DES BERLINER GÄSTEK ASINOS & CATERING, LEBT UND LIEBT DIE INTERNATIONALITÄT

IMMER AUF ACHSE Arbeiten, damit andere sich wohlfühlen. Und das in aller Welt. Nun ist er angekommen in einer Weltstadt. In Berlin. Als Leiter des Berliner Gästekasinos der Bayer Gastronomie. „Hier kann ich all das, was ich an zahlreichen Orten und verschiedenen Funktionen gelernt habe, gebündelt anwenden“, sagt der Betriebswirt für Hotel und Gaststätten.

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Dass er auf seiner Berufsreise die richtung „gastronomie“ eingeschlagen hat, lag in erster linie an zwei gründen: „Zum einen war ich immer schon ein Feinschmecker und habe zu Hause bereits als Kind tatkräftig in der Küche mitangepackt. Zum anderen habe ich einen Job gesucht, in dem Kommunikation eine große rolle spielt und ich viel mit menschen zu tun habe“, sagt der 36-Jährige.

guest relation supervisor, sowie als stellvertretender Barchef bei Clubmed in Ferienhotels in st. moritz, Cannes und marokko tätig. Doch nicht nur arbeiten, wo andere Urlaub machen, stand auf seinem Plan: „ich habe dort nicht nur alles rund um getränkefachkunde erfahren, sondern vor allem meine Kenntnisse in spanisch und französisch ausbauen können“, erzählt rouhi.

h oT E L Fac h M a n n S TaT T M E d I z I n E r Und spätestens, als ihm sein onkel die möglichkeit bot, bei einer operation zusehen zu dürfen, war sein erster Kindheitstraum vom Beruf eines Chirurgen ausgeträumt. statt mediziner zu werden machte er sich auf den Weg, die Hotellerie und das gaststättengewerbe von der Pike auf kennen zu lernen. nach einer Ausbildung zum restaurantfachmann in einem Hotel in Bad Driburg in unmittelbarer nähe seiner Heimatstadt Paderborn reizte ihn der Duft der weiten Welt: Zwei Jahre war er als

W E I T E r B I L d U n G a L S E r F o LG S Fa K To r Überhaupt Weiterbildung: Zurück in Deutschland absolvierte er in der Hotelfachschule von Detmold den Abschluss zum staatlich geprüften Betriebswirt für Hotel- und gaststätten und war anschließend für die eröffnung zweier Hotels der raddison Blu-Hotelkette in Köln und Düsseldorf mitverantwortlich. „eine spannende erfahrung, die mir den Blick noch weiter geöffnet und meine Perspektiven erweitert hat“, erzählt er.

Und da er stets offen ist für neue Aufgaben, nahm er auch die Herausforderung im Kasino in leverkusen an: Dort arbeitete er sieben Jahre lang als Veranstaltungsleiter. mit seinem persönlichen Highlight: er organisierte die Feier zum offiziellen stabswechsel, bei dem Werner Wenning die leitung des Bayer-Konzerns als Vorstandsvorsitzender an seinen nachfolger Dr. marijn Dekkers übergab. Zahlreiche Prominente aus Politik und Wirtschaft kamen zu dieser Veranstaltung ins Bayer Kasino.

VoM rhEIn an dIE SPrEE Und dann „rief“ Berlin. „ich habe mir den Wechsel vom rhein an die spree natürlich gut überlegt, zumal die Zeit im Kasino toll war und mich geprägt hat. Doch die leitung des gästebereichs & Catering bot mir neue Chancen und erfahrungen“, sagt rouhi. ob die Betreuung im gästekasino oder die organisation des Caterings für 170 Konferenzräume: Die Aufgaben sind anspruchsvoll und herausfordernd und halten ihn ständig auf Achse. „Aber das liebe ich ja. Das bin ich aus den zurückliegenden Jahren auch gewohnt. Zudem fasziniert mich die Professionalität, die Freundlichkeit der mitarbeiter sowie die

E n G aG E M E n T I n d E r F r E I z E I T Auch neben dem Arbeitsalltag ist rouhi ständig auf trab. so hat er sich bereits in Köln jahrelang ehrenamtlich im Prüfungsausschuss der iHK für Hotelfachleute eingesetzt und würde dies gerne auch in Berlin fortführen. in seiner Freizeit treibt er viel sport. neben der Fitness beschäftigt er sich seit vielen Jahren mit mixed martial Arts (mmA), dass techniken aus verschiedenen Kampfsportarten vereint. Auch hier denkt rouhi nicht nur an sich: „gerne würde ich einmal einen selbstverteidigungskurs für Kinder anbieten“, sagt er. Wo er sich jetzt wohlfühlt? „ich habe mich hier prächtig eingelebt und fühle mich bereits als Berliner. meine Heimat ist und bleibt jedoch Paderborn“, bekennt er. Dort, wo seine Arbeit anfing, damit andere sich wohlfühlen.

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Highlights

November 2014–Januar 2015

AB DEM 3. NOVEMBER 2014 FÜR ALLE GÄNSEBRATENLIEBHABER:

Der fixe Gänseschmaus!

Themenmenü

weinmenü Änderungen und Irrtümer vorbehalten

Brunch

GroSSer Sonntagsund Familienbrunch Kasino Leverkusen 02.11. | 09.11. | 23.11. | 30.11.2014 07.12. | 14.12. | 21.12. | 28.12.2014 04.01. | 11.01. | 18.01. | 25.01.2015 Unser reichhaltiges Brunchbüfett bietet sich für Anlässe aller Art an, ob Geburts- oder Hochzeitstag, Sie finden hier eine vielfältige Auswahl für jeden Geschmack. Von 11.00–14.00 Uhr Erwachsene pro Person 29,50 €, inkl. Kaffee und Tee Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei, Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre zahlen 15,00 € Inklusive professioneller Kinderbetreuung.

Angebotsformen*:

P l anen Sie I hr F est essen Für viele gehört er in der Vorweihnachtszeit inzwischen schon zur Tradition: der leckere Gänsebraten der Bayer Gastronomie. Auch in diesem Jahr unterstützen wir Sie gerne bei der Ausrichtung Ihres Festessens. Bis zum 23.12.2014 bieten wir Ihnen im Kasino Leverkusen unseren ganz besonderen Service: Bestellen Sie Ihren Gänsebraten mit allem, was dazugehört. Es reicht, wenn uns Ihre schriftliche Bestellung zwei Arbeitstage vor dem Abholtermin vorliegt. Weitere Informationen unter 0214 / 30 24 666 oder www.bayer-gastronomie.de

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D inner & mo r e 6.2014

für je 2 Personen: ½ Gans, 4 Reiberknödel, Apfelrotkohl, Gänseschmalz und Bratensauce 49,50 b für je 4 Personen: 1/1 Gans, 8 Reiberknödel, Apfelrotkohl, Gänseschmalz und Bratensauce 85,00 b Einzelkomponenten: 1 Portion Apfelrotkohl 1 Portion Reiberknödel (2 Stück) 1 Portion Gänsesauce 1 Portion Gänseschmalz

2,50 b 2,50 b 2,50 b 2,50 b

* Die Gans ist delikat vorgebraten, kalt und küchenfertig! Die traditionellen Beilagen sind auch gleich mit dabei. Wie der Braten sicher bei Ihnen zu Hause gelingt, steht in der mitgelieferten Zubereitungs-Anleitung.

Küchenspezialitäten

Gourmetreisen, 5-Gang-Menü

Restaurant Zum Löwen (tägl. ab 17.00 Uhr) Der Löwe bietet neben seinen allseits bekannten Klassikern monatlich neue Küchenspezialitäten und wechselnde Themen, um Ihnen noch mehr Vielfalt und Überraschungen auf unsere Abendspeisekarte zu bieten. Die jeweils gültige Themen-Speisekarte finden Sie auf unserer Homepage im Bereich Essen & Trinken – Zum Löwen. Die Themen für die kommenden beiden Monate: November 2014 So schmeckt der Herbst – Wild, Pilze & Allerlei vom Kürbis! Die absoluten Klassiker aus Wald & Wiese neu interpretiert. Überraschend anders aber traditionell gut. Dezember 2014 Pfiffiges aus der Adventsküche & Weihnachtsklassiker Alle Jahre wieder – nicht mit uns! Weg mit der Langeweile bei Gans & Co. Gönnen Sie sich eine entspannte, kulinarische Auszeit vom Vorweihnachtlichen Trubel.

Kasino Leverkusen 28.11.2014 – Italien 30.01.2015 – Südfrankreich Genießen Sie ein exklusives 5-Gang-Menü mit Spezialitäten aus Italien und Südfrankreich. Zu jedem Gang servieren wir einen ausgesuchten Wein, natürlich fehlen auch nicht Amuse Bouche und der Digestif. Nach diesem Gaumen-Schmankerln übernachten Sie himmlisch in einem unserer 4-Stern-Superior Zimmer und Suiten im Kasino Hotel. Preis inkl. Wein-Menü, einer Übernachtung und reichhaltigem Frühstücksbüfett: • im Einzelzimmer ab 138,50 € • im Doppelzimmer ab 218,00 €

After-Work-Weinprobe

vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 03.11. | 01.12.2014 | 05.01.2015 An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Weinkellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam. 18.30–20.00 Uhr Pro Person 14,50 € inkl. Antipasti-Teller und Wasser

Kontakt Seminar- und Freizeithotel Große Ledder 42929 Wermelskirchen (Dabringhausen-Stumpf) Telefon: 0 21 93 / 2 20 Telefax: 0 21 93 / 2 22 22 Restaurant Kulisse (im Erholungshaus) Nobelstr. 37 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 4 36 80 Telefax: 02 14 / 4 37 76

Kasino Leverkusen Kaiser-Wilhelm-Allee 3 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Telefax: 02 14 / 8 31 12 70 Restaurant Zum Löwen Telefon: 02 14 / 30 246 66 Kasino Hotel Telefon: 02 14 / 8 31 10 Weinkeller Telefon: 02 14 / 8 31 13 06 Telefax: 02 14 / 30 300 79

Bayer Gastronomie Bergkamen Gebäude B 150 59192 Bergkamen Telefon: 0 23 07 / 65 37 50 Telefax: 0 23 07 / 65 28 52

Bayer Gastronomie Dormagen Gebäude E 43 41538 Dormagen Telefon: 0 21 33 / 51 82 45 Telefax: 0 21 33 / 51 53 10

Bayer Gastronomie Uerdingen Gebäude R 88 47812 Krefeld Telefon: 0 21 51 / 88 53 37 Telefax: 0 21 51 / 88 35 00

Bayer Gastronomie Berlin Gebäude S 100, 00, 120 13342 Berlin Telefon: 0 30 / 46 81 23 64 Telefax: 0 30 / 46 89 23 64

Bayer Gastronomie Monheim Gebäude 6110 40798 Monheim Telefon: 0 21 73 / 38 33 98 Telefax: 0 21 73 / 38 47 91

Bayer Gastronomie Wuppertal Gebäude 464 42113 Wuppertal Telefon: 02 02 / 36 48 46 Telefax: 02 02 / 36 43 13

calcio in der bayarena Bismarckstr. 122 –124 51373 Leverkusen Telefon: 02 14 / 8 66 06 40 Telefax: 02 14 / 8 66 06 49

Bayer Gastronomie Brunsbüttel Gebäude 3391 25541 Brunsbüttel Telefon: 0 48 52 / 81 32 99

6. 2014 Dinne r & mo r e

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HigHligHts nOVemBer caNdleliGht diNNer

restaurant zum Löwen 08.11.2014 lassen Sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und einem drei-Gänge-menü passend zu unserem monatsmotto „So schmeckt der herbst · Wild, pilze & allerlei vom Kürbis“ in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. ab 18.00 Uhr pro Person 32,50 € inkl. aperitif

WeiNSemiNar Für eiNSteiGer

vinofaktur im restaurant zum Löwen 11.11.2014 Lernen Sie Wein verkosten und verstehen Sie lieben ein gutes Glas Wein und möchten gerne mehr über den edlen tropfen erfahren? dann können Sie nun alles was man als hobby-Sommelier wissen muss, lernen. Seien Sie dabei, bei unserem Weinseminar für einsteiger in der vinofaktur im löwen. tauchen Sie ein in die Welt des Weines und werden zum Weinkenner. leistungen: begrüßung Weinverkostung Wissenswertes über die verkosteten Weine 2 Sorten brot & olivenöl Selters mineralwasser Beginn 18.30 Uhr pro Person 34,50 €

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WeiNprobe FraNKreich

Weinkeller 14.11.2014 probieren Sie von 16.00 bis 20.00 uhr bis zu 25 hochwertige Weine aus Frankreich. eine anmeldung ist nicht erforderlich. pro Person 18,00 € dieser betrag wird ihnen rückvergütet, wenn Sie am tag der probe Weine im Wert von mehr als 180,00 € einkaufen. happy hour von 16.00 bis 17.00 Uhr Eintritt pro Person 15,00 € rückerstattung ab 150,00 €

remember december

Kasino Leverkusen 21.11.2014 Weihnachten kommt, ganz sicher! planen Sie rechtzeitig ihre Feier! Für alle Firmen, abteilungen, arztpraxen, Kanzleien, clubs und vereine kommt hier das richtige angebot: Weihnachtliches büfett im Kasino restaurant, zum empfang bayer Gastronomie Sekt mit orangensaft und eine Getränkepauschale für 6 Stunden. ab 17.00 Uhr pro Person 49,50 €

WeiN & SchoKolade

vinofaktur im restaurant zum Löwen 22.11.2014 die bittersüße Verführung! an diesem abend bieten wir ihnen in unserer vinofaktur im restaurant Zum löwen: Sieben Wein-/Schokoladenkombinationen, brotauswahl Selters mineralwasser moderation durch unseren Sommeltainer Niels bachmeier. von 19.00 bis ca. 22.00 Uhr pro Person 59,50 €

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GourmetreiSe italieN

Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 28.11.2014 eine kulinarische Weinreise durch italien in 5 Gängen, in einem angenehmen ambiente und mit musikalischer untermalung. Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inkl. aperitif und korrespondierender Weine

DeZemBer

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D inner & mo r e 6.2014

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caNdleliGht diNNer

restaurant zum Löwen 13.12.2014 lassen Sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und einem drei-Gänge-menü passend zu unserem monatsmotto „pfiffiges aus der adventsküche & Weihnachtsklassiker“ in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. ab 18.00 Uhr pro Person 32,50 € inkl. aperitif

WeiNSemiNar Für FortGeSchrit teNe

vinofaktur im restaurant zum Löwen 17.12.2014 Große Weiß- & rotweinprobe Sie fühlen sich wohl in der Welt des Weines? dann gehen Sie mit uns auf eine reise und lernen bei der Großen Weiß- & rotweinprobe die wichtigsten Weißund rotweinstile, regionen und ihre rebsorten weltweit kennen. Kommen Sie mit uns auf die reise in die Welt des Weines und werden zum Weltenbummler bei unserer Große Weiß- & rotweinprobe in der vinofaktur. leistungen: begrüßung Weinverkostung Wissenswertes über die verkosteten Weine 2 Sorten brot & olivenöl Selters mineralwasser Beginn 18.30 Uhr pro Person 34,50 €

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GäNSebruNch

Kasino Leverkusen 16.11.2014 Genießen Sie unser bekanntes brunchbüfett. die hauptgänge ergänzen wir heute um traditionelle Gansgerichte! inklusive professioneller Kinderbetreuung. von 11.00 bis 14.00 Uhr pro Person 31,50 € Kinder bis einschließlich 11 Jahre essen kostenfrei, Jugendliche bis 15 Jahre zahlen 15,00 €.

WeiNSemiNar Für eiNSteiGer

vinofaktur im restaurant zum Löwen 09.12.2014 Lernen Sie Wein verkosten und verstehen Sie lieben ein gutes Glas Wein und möchten gerne mehr über den edlen tropfen erfahren? dann können Sie nun alles was man als hobby-Sommelier wissen muss, lernen. Seien Sie dabei, bei unserem Weinseminar für einsteiger in der vinofaktur im löwen. tauchen Sie ein in die Welt des Weines und werden zum Weinkenner. leistungen: begrüßung Weinverkostung Wissenswertes über die verkosteten Weine 2 Sorten brot & olivenöl Selters mineralwasser Beginn 18.30 Uhr pro Person 34,50 €

KrimidiNNer

Kasino Leverkusen 06.12.2014 die Jagd vom schwarzen Moor Willkommen zur Jagd! der fünfte teil der ashtonburry-chronik. die legendäre Schwarzwildjagd und ein dunkles Geheimnis verzaubern das schwarze moor. Kann bourke, chief inspector a.d. das Geheimnis lüften? Genießen Sie ein ausgefallenes 4-Gänge-menü, als teil der Gesellschaft im hause der Familien ashtonburry. Beginn 18.30 Uhr pro Person 82,00 € inkl. aperitif und 4-Gänge-menü

remember december

Kasino Leverkusen 19.12.2014 Weihnachten kommt, ganz sicher! planen Sie rechtzeitig ihre Feier! Für alle Firmen, abteilungen, arztpraxen, Kanzleien, clubs und vereine kommt hier das richtige angebot: Weihnachtliches büfett im Kasino restaurant, zum empfang bayer Gastronomie Sekt mit orangensaft und eine Getränkepauschale für 6 Stunden. ab 17.00 Uhr pro Person 49,50 €

November 2014–JaNuar 2015 WeihNachtSbruNch

Kasino Leverkusen 26.12.2014 Nur noch wenige freie plätze. Seit Jahren eine institution für die ganze Familie – unser Weihnachtsbrunch im Kasino leverkusen. von 11.00 bis 14.00 Uhr pro Person 33,50 € inkl. Kaffee und tee

SilveSter 2014

Kasino Leverkusen 31.12.2014 ein genussvoller ausklang des alten Jahres mit einem schwungvollen Start ins Neue Jahr 2015. Wir verwöhnen Sie mit einem köstlichen 6-Gang-menü inklusive aperitif zur begrüßung, lassen um mitternacht den himmel über dem carl-duisberg-park erstrahlen und starten dann gemeinsam schwungvoll ins Neue Jahr. ab 19.00 Uhr pro Person 99,00 € inkl. aperitif und 6-Gänge-menü

WeiNSemiNar Für eiNSteiGer

vinofaktur im restaurant zum Löwen 13.01.2015 Lernen Sie Wein verkosten und verstehen Sie lieben ein gutes Glas Wein und möchten gerne mehr über den edlen tropfen erfahren? dann können Sie nun alles was man als hobby-Sommelier wissen muss, lernen. Seien Sie dabei, bei unserem Weinseminar für einsteiger in der vinofaktur im löwen. tauchen Sie ein in die Welt des Weines und werden zum Weinkenner. leistungen: begrüßung Weinverkostung Wissenswertes über die verkosteten Weine 2 Sorten brot & olivenöl Selters mineralwasser Beginn 18.30 Uhr pro Person 34,50 €

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caNdleliGht diNNer

restaurant zum Löwen 10.01.2015 lassen Sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und einem drei-Gänge-menü in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. ab 18.00 Uhr pro Person 32,50 € inkl. aperitif

vinofaktur im restaurant zum Löwen 21.01.2015 Große Weiß- & rotweinprobe Sie fühlen sich wohl in der Welt des Weines? dann gehen Sie mit uns auf eine reise und lernen bei der Großen Weiß- & rotweinprobe die wichtigsten Weißund rotweinstile, regionen und ihre rebsorten weltweit kennen. Kommen Sie mit uns auf die reise in die Welt des Weines und werden zum Weltenbummler bei unserer Große Weiß- & rotweinprobe in der vinofaktur. leistungen: begrüßung Weinverkostung Wissenswertes über die verkosteten Weine 2 Sorten brot & olivenöl Selters mineralwasser Beginn 18.30 Uhr pro Person 34,50 €

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GourmetreiSe SüdFraNKreich

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vinofaktur im restaurant zum Löwen 17.01.2015 Unentdecktes Portugal entdecken Sie mit unserem Sommelier Niels bachmeier das Weinland portugal. leistungen: Sechs verschiedene Weine tapasteller, brot & olivenöl Selters mineralwasser Beginn 19.00 Uhr pro Person 39,50 € dauer ca. 2,5 Stunden

Kasino Leverkusen, Kleiner Saal 30.01.2015 ab in den Süden eine kulinarische Weinreise durch Südfrankreich in 5 Gängen, in einem angenehmen ambiente und mit musikalischer untermalung. Beginn 18.30 Uhr pro Person 59,50 € inkl. aperitif und korrespondierender Weine

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ViO. Immer frisch im Kopf!

Apollinaris, das Apollinaris Logo, das rote Dreieck und ViO sind eingetragene Schutzmarken.

Die ViO PlantBole® Flasche enthält PET aus nachwachsenden Rohstoffen, wiederverwertetem Kunststoff und sie ist zu 100% recyclebar. Dadurch schont sie Ressourcen und ist unser erster Schri zur »Flasche der Zukunft«.