Limette Basilikum Cupcakes Zutaten Für den Teig: - 260 g Mehl - 2 TL Backpulver - 1/2 TL Natron - 2 Limetten - 1 Ei - 120 g Zucker - 1 Pkg Zitronenzucker - 80 mL Sonnenblumenöl - 250 g Zitronenjoghurt

Infos Für das Topping: - 400 g Doppelrahmfrischkäse - 80 g Zucker - Frischer Basilikum

Zubereitung

Portion: 16 Stk. Arbeitszeit: ca. 30 min Brennwert: ca. 217 kcal pro Stk.

- Die Limetten unter warmem Wasser gründlich waschen und trockenreiben - Mehl, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel geben und die Schalen der 2 Limetten hineinreiben. Alles gut vermischen. - Die abgeriebenen Limetten auspressen und den Saft für später zur Seite stellen. - In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und 120 g Zucker, eine Packung Zitronenzucker, 80 mL Öl und den Zitronenjoghurt dazu geben und alles verrühren. - Die Mehlmischung hinzugeben und unterrühren. - Den fertigen Teig in ca. 16 Papierförmchen, die im Muffinblech stehen, füllen und dabei darauf achten, dass die Förmchen nicht zu hoch befüllt werden, da der Teig um einiges aufgeht. - Im vorgeheizten Backofen 20-25 min bei 180°C Umluft backen. - Die fertigen Cakes aus dem Muffinblech nehmen und abkühlen lassen. - Für das Topping den Frischkäse, 80 g Zucker und den Limettensaft mischen. - Eine handvoll Basilikum kleinhacken und unter die Frischkäsemasse rühren. - Das Topping in einen Spritzbeutel oder eine Garnierspritze füllen und auf die Cakes spritzen.

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