GENUSSPROBE

D A S

F R E I B E R G

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M A X I M I L I A N S

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F E T Z W E R K

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J A G D H A U S

FREIBERGNEWS 04

HAPPY BIRTH­ DAY, NEUES FREIBERG

10

MÄRCHEN­ STUNDE

16

NACHGEFRAGT

20

13

NR

2017

LECKER,

BEI HERRN

LOCKER,

SPECHT

LUTHER

EDITORIAL

FREIBERG NEWS,

DIE 13. I N

06 auf

D I E S E R

A U S G A B E

MENÜ EROTISCHES

Streiftour

S. 14

Seite 22

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KULINARIK

EVENTS 02

LECKER, LOCKER, LUTHER! Seite 20

Abergläubisch? Dann holen Sie sich noch schnell eine Prise Ruß von Ihrem Schornsteinfeger und suchen Sie nach einem vierblättrigen Kleeblatt. Denn: Sie halten die Freiberg News Nr. 13 in Ihren Händen. Die 13 eine Unglückszahl? Weit gefehlt! Hier im Freiberg läuft bekanntlich alles ein bisschen anders. Deshalb machen wir die 13 zu unserer und Ihrer Glückszahl. Ohne Wenn und Aber. Denn wir sind auf keinen Fall abergläubisch – oder doch?

Suchen Sie mal bei uns das Zimmer Nummer 13.

Ihre MaBoFe mit der gesamten Freiberg-Familie

? SITZEN GEBLIEBEN! LERNEN SIE UNSER HAUS BESSER KENNEN UND GEHEN SIE AUF FREIBERGIGE ENT­D ECKUNGSTOUR. PAPAGEIENCOUCH UND DESIGNERSTUHL – BEQUEM IST BEIDES. SETZEN SIE SICH NIEDER IN UNSEREM SONNIGEN WINTERGARTEN *. EIN GEMÜTLICHES PLÄTZCHEN – NICHT NUR FÜR BUNTE VÖGEL.

*In der Verbindung von altem und neuem Freiberg.

NEWS

BITTE LÄCHELN!

Kaum zu glauben, aber wahr: das große Freiberg gibt’s schon ein ganzes Jahr. Vergessen sind die Tränen und der Schweiß, ein Kraftakt war es mit viel Fleiß. Was übrig bleibt sind Freude und Glück. Deswegen blicken wir zurück. Auch die nächsten Jahre wollen wir gut meistern, Und unsere Gäste überraschen, verwöhnen und begeistern!

M IM SOM

OBERSTDORFER FOTOGIPFEL MI 07.06. – SO 11.06.

Wir haben ein Foto für Sie, sogar einen Fotogipfel. Es wird geknipst was das Zeug hält und bis die Filme, bzw. Speicherkarten voll sind. Fünf Tage im Zeichen der Fotografie. Lernen Sie Theorie und Praxis von Profis, lassen Sie sich von Ausstellungen inspirieren und ­nutzen Sie Ihren Blick für das Besondere. Vom ­Einsteiger bis zum legitimen Nachfolger Helmut ­Newtons. Hier schlägt Ihr Fotografenherz höher.

BABYALARM NACHWUCHS FÜR FREIBERG-TRAUMPAAR

HAPPY 1ST BIRTHDAY, NEUES FREIBERG 04

NEWS

DAS IST JA DER GIPFEL

Erinnern Sie sich noch an die zweite Ausgabe der Freiberg News? Es müsste irgendwann im Jahr 2013 gewesen sein. Damals stellten wir Ihnen unser Brautpaar aus dem Maximilians vor: Anja und Christian. Jetzt keine Angst: die ­b eiden sind immer noch zusammen und nun noch etwas glücklicher. Denn der kleine ­M agnus hat das Licht der Welt erblickt. Wir sagen herzlichen Glückwunsch oder ­ einfach nur: Süüüüüüß!

ER

NEN BERGBAH VE I N K LU S I

BERGBAHNEN INKLUSIVE FR 05.05. – MO 06.11.

Der Berg ruft. Er ruft Sie auf seine Gipfel und Sie folgen – ganz bequem. Denn bei uns im ­Übernachtungspreis sind Bergbahntickets für 7 Bahnen enthalten. Das heißt: Grenzenlos ­Bergbahnfahren. So oft und so viel Sie möchten. Auf über 2.000 m, mit herrlichem Blick über die ­Allgäuer Alpen. Die Oberstdorfer Bergbahnen ­bringen Sie mühelos hinauf.

S T I F T U N G F R E I B E R G T E S T

t z t fe

IM TEST Die neue ­G ipfelstation am Nebelhorn

DER TESTER Ludwig Fetz

DAS ERGEBNIS:

Wow. Grandios. Das ist der Über-Blick. „Ist der kleine Fleck da unten das Freiberg?“ ­B eeindruckendes Bergpanorama, ein unglaublicher Blick in die Alpen und eine Architektur, die sich wunderbar an den Gipfel des Nebelhorns anschmiegt. Kurzum: Die neue Gipfelstation ist ein echter Hingucker mit Weitblick-Charakter.

TESTURTEIL: Wahnsinn! Was für ein unglaublicher Ausblick. Unsere Empfehlung: Bergbahnticket nutzen und nichts wie hoch aufs Nebelhorn.

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INDIVIDUELLER WOHNTRAUM, 55 M2 AUF ZWEI ETAGEN

AUF STREIFTOUR,

Im Obergeschoss + Moderne Pantryküche + Esstisch + Wohnbereich mit S ­ chlafsofa + Separates WC + Schreibtisch + Flat-TV Im Untergeschoss + k uschliges Schlafzimmer mit Boxspring-Betten + Flat TV + B adezimmer mit Doppelwaschtisch und

WHAT ELSE?*

­r eichlich Ablagefläche + Runddusche + Separates WC und Bidet

1, 2, 3, ..., 157, 158 ... Was wir da zählen? Die Streifen in unserer ­D esign-Flat. Auf den Kissen, an der Wand, an der ­S tehlampe, selbst der Couchtisch steht auf Streifen – oder sind das Speichen?!? Wir haben ­jedenfalls noch nicht alle gezählt. Nur eines ist sicher: Lieber verstreift als versteift! Na dann, zählen wir mal weiter: 204, 205, ... Freiberg Design-Flat inkl. Verwöhnleistungen ab 212 € pro Nacht für 2 Personen.

*G enießen Sie Ihren Kaffee in der Freiberg-Flat wie George Clooney, dank Nespresso-Maschine.

A L L E S

K Ö N N E N,

N I C H T S

M Ü S S E N

individuelle Freiheit

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EINBLICKE

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WELLNESS

&

WOCHE PFUNDIGE

GOURMET WOCHE 7 Übernachtungen zum Preis von 6 Nächten mit allen Verwöhnleistungen und Langschläferfrühstück bis 12 Uhr

vom 01.05.-05.11.2017

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40 € Wellness-Gutschein zur freien Verwendung im Rahmen unseres Spa-Menüs ✽

E rleben Sie bei uns im Freiberg eine pfundige Woche. Nein, das heißt nicht, dass Sie vor lauter kulinarischem Genuss eine Kleidergröße zulegen oder Ihre Bikini-Figur in ernsthafte Gefahr gerät. Dazu haben wir viel zu gute Wandertipps für Sie. Und einen Wellness-Gutschein. Sie genießen einfach eine wunderbare Woche in Oberst­d orf, entdecken das Allgäu und lernen vielleicht den ein oder anderen richtigen Pfundskerl kennen.

2 x Weckglas-Spaß im Fetzwerk ✽

2 x 4-Gänge-Menü von Tobias Eisele in der Stube ✽

1 x königlich-bayrisch schlemmen im Jagdhaus: Nach Herzenslust und à la carte ✽

1 x Allgäuer Nationalgericht im Jagdhaus: 1 Pfund Kässpatzen mit geschmälzten Zwiebeln und Salat ✽

Highlight: 6-Gänge-Menü im Sterne-Restaurant Maximilians

E EIN T H C NA ENKT H C GES

✽

1 Pfund Honig abholen bei der Oberstdorfer Imkerin Maria Hornik am Samstag auf dem Wochenmarkt

EN, L H 6 ZA IEGEN 7 KR

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1 Pfund Bergkäse abholen im Oberstdorfer Käshüs. Und dabei gleich einen Blick auf die Käseherstellung und glückliche Kühe werfen ✽

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Ab 06. Mai gratis mit allen Bergbahnen fahren ✽

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IM FOKUS

AB 1.788 € für 2 Erwachsene im Doppelzimmer (exkl. Kurtaxe)

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I M

P O R T R A I T

DAS MÄRCHEN VOM

S T E F A N R I E S E

M E L A N I E R I E S E

GEBURTSTAG

GEBURTSTAG

03. Juli

23. November

STERNZEICHEN

STERNZEICHEN

Krebs

Schütze

IM FREIBERG

IM FREIBERG

seit April 2014

seit Juni 2014

STATIONEN

STATIONEN

Elsass rauf, Elsass runter

Elsass rauf, Elsass runter

HUI

HUI

hilfsbereit, loyal, ­a usgeglichen

zielstrebig, akkurat, großherzig

PFUI

PFUI

bequem, kritisch

per fektionistisch, aufbrausend

STEFAN UND SEINER FRAU Er wollte nie in die Gastronomie, sie wollte ­Vulkano­login werden. Er stammt aus dem östlichsten Sachsen, sie stammt aus dem malerischen Elsass. Sie liebt die ­Patisserie, er ist zuständig für guten Service. Dass die beiden im Allgäu ihren Lebens- und Liebesmittelpunkt gefunden haben klingt nach einem Wunder. Wir ­sagen lieber: Wie nach einem Märchen. Es war einmal die junge Melanie aus dem ­elsässischen Sélestat. Sie träumte davon Vulkanoloigin zu w ­ erden, doch mangels Vulkanen landete sie in der P ­ atisserie –­­ im Relais de la Poste in La Wantzenau. Im Jahr 2006 ritt dort der junge Prinz Stefan an, geboren zu Zittau im Königreich Sachsen. Ohne zu wissen, wo ihn die ­Reise hinführt und ohne Sprachkenntnisse ­begann er seine Lehrjahre im Service. Dabei fiel er ­Melanie gleich ins Auge. Und wie der Zufall so spielte, verdingte sich Stefan ­anfangs am Buffet – direkt neben der Patisserie, d ­ irekt bei Burgfräulein Melanie. Zunächst dachte sie noch, sie sei nicht sein Typ. Bis sie sein Herz mit ihren süßen Schokoladenkreationen und Desserts eroberte. Ihr Schicksalstag: der 13. April – Ruhetag im Relais de la Poste. Im Personalhaus feierte die gesamte Belegschaft, Stefan und Melanie hatten nur Augen füreinander. Amors Pfeil hatte beide direkt ins Herz getroffen.

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MENSCHEN

Es folgten bewegte berufliche Wanderjahre, die für Melanie, ihre Tochter Emma und Stefan nicht immer einfach waren. Als dann 2012 der kleine Matthias das Licht der Welt ­erblickte, hegte Stefan den Wunsch ­wieder zurück in heimische Gefilde nach Deutschland zu kehren. Ein Familienurlaub in der fürstlichen Provinz Allgäu, der Blick in die Berge und der neue Lebens­ mittelpunkt stand fest. Wie gut, dass es das Freiberg gibt, dachte sich Stefan und stellte sich dort vor. Als die Frage auf die Familie kam, stellte sich heraus, dass die bei eisigen Temperaturen auf dem Parkplatz im Auto wartete. Noch heute erinnert sich Stefan an die Worte seines Chefs:

„JA BIST DU DENN VERRÜCKT! HOL’ DIE SOFORT REIN!“ Gesagt, getan. Seitdem sind die beiden Teil der ­Freiberg-Familie. Wie es sich im Märchen gehört, ist Melanie eine echte Frühstücks-Fee – achten Sie mal auf den französischen Akzent. Der wagemutige Stefan hingegen verteidigt als edler Service-Ritter die Sternekünste der Kochlöffelbrigade im Maximilians. Eine Liebesgeschichte wie im Märchen eben. Und wenn Sie nicht gestorben sind ...

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BILDE SCHÖN IM

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MENSCHEN

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"AUCH DIE FREUDEN DER TAFEL HABE ICH LEIDENSCHAFTLICH GELIEBT..." Giacomo Casanova

MENÜ EROTISCHES

Mit allen Sinnen genießen – schon Giacomo Casanova, der Verführer aller Verführer, liebte die Tafelfreuden. Und er stärkte sich mit aphrodisischen Speisen. Dass sich mit dem richtigen Essen ein inneres Feuer entfachen lässt, war schließlich schon im alten Griechenland bekannt. Immer am Valentinstag treiben wir es im Maximilians deshalb humorvoll frivol. Gaumenlust in 6 Gängen. Ein genussvolles Mahl mit Erotik-Appeal. Für Körper, Geist und Seele. Weil die Liebe durch den Magen geht.

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RÜCKBLICK

RÜCKBLICK

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3

FRAGEN

AN

HERR SPECHT 1 2

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3 FRAGEN

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Hallo Herr Specht, was bringt Dich aus den Wäldern nach Oberstdorf ? Meine Flügel natürlich. Aber jetzt mal ernsthaft: Oberstdorf ist ja bekanntlich ein Ort für Überflieger. Ob Schattenberg-Schanze, Heini-Klopfer-Schanze oder die unvergleichliche Thermik am Nebel- und Fellhorn: hier fliegt’s sich einfach gut. Und mit Max Bolkart bin ich hier im Freiberg einer echten F­liegerlegende ganz nah. Deshalb bin ich wahrscheinlich gerade hier sesshaft geworden.

FRAGE

2

Spechten sagt man dennoch nach, oft ein neues Domizil zu suchen. Du scheinst es Dir auf der Freiberg-Terrasse ziemlich gemütlich ­gemacht zu haben. Was gefällt Dir denn so an Deinem Platz? Zuallererst die Sonne. Hier auf der Terrasse ist es angenehm warm und durch die Sonnenstrahlen bekommt man einen wunderbaren Teint. Der Weg vom Bunt- zum Braunspecht ist bei mir nicht mehr weit. Dann bin ich hier auch nie allein. Die vielen Gäste hab ich immer gut im Blick und mit ihnen auch schon einiges erlebt. Zu guter Letzt bin ich ein Allesschnabulierer und Genussspecht. Maximilians, Fetzwerk und Stube sind direkt um die Ecke und nach einem Abstecher ins Jagdhaus tut mir auch ein kleiner Verdauungsflug ganz gut. Für mich als Feinschmecker-Specht ist es hier also ein absoluter Traum.

HERR SPECHT Er hat unsere Terrasse fest im Blick. Ist ein echter Genießer und klopft auch gern auf Holz: Unser Herr Specht. Zeit, ihn einmal genauer kennenzulernen.

FRAGE

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FRAGE

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Dieses Interview erscheint in Ausgabe Nr. 13. Bist Du abergläubisch? Ich zucke schon zusammen, wenn eine schwarze Katze meinen Weg kreuzt. Vierblättrige Kleeblätter esse ich für mein Leben gern und unter einer Leiter würde ich niemals durchfliegen. Abergläubisch bin ich deshalb noch lange nicht. Denn bisher ist mir noch kein Unglück widerfahren. Naja, wenn ich mich das sagen höre, klopf' ich zur Sicherheit dann doch lieber noch dreimal auf Holz.

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MODERATE EURO

bezahlen Sie für eine Flasche PIN:OX im Fetzwerk.

1937 wurde der Flagman’s Porto abgefüllt, dessen stolze Besitzer wir sind.

z t e f

LET´S

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ZAHLEN UND FAKTEN

POSITIONEN

haben wir auf unserer Weinkarte. ­Wetten, dass da für Sie garantiert der richtige Tropfen dabei ist?

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EURO kostet die teuerste

Flasche bei uns: eine 2000er Château Canon la Gaffelière 1,5 l Magnum-Flasche.

2498 mal hieß es "Let's fetz". So viele Gläser unseres Hauscocktails sind in einem Jahr neues Freiberg über den Tresen gegangen.

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MANFRED MAUZ E R S O RG T DA F Ü R , DA S S DA S F R E I B E RG A L L E F L A S C H E N I M S C H R A N K H A T. Mabofes bester Hausfreund. Führt eine eigene Weinhandlung und weiß wohl mehr über die edlen Tropfen, als die Traube selbst.

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LECKER, LOCKER, LUTHER! Vom 27.10. – 01.11.2017

EIN HOCH AUF DIE

R EFOR M AT ION

5 Übernachtungen mit allen Verwöhnleistungen

✽ Langschläferfrühstück bis 12 Uhr

✽ 1x Küchenparty mit Küchenreformierer Tobias Eisele am 31.10.

✽ Danke, Martin Luther. Es waren 95 Thesen, die an eine Kirchentür in Wittenberg genagelt wurden – und uns dieses Jahr am 31.10. einen zusätzlichen Feiertag bescheren. Und das Beste: zum 500. Reformationsjubiläum müssen Sie nur einen Urlaubstag opfern, um 5 freie Tage im Freiberg zu genießen.

1 x Gläserrücken im Fetzwerk: Fast Slow Food im Weckglas, trendige Foodlinien, kultig serviert

✽ 1 x 4-Gänge-Menü von Sternekoch Tobias Eisele in der Stube

✽ 1 x königlich-bayrisch schlemmen im Jagdhaus: Nach Herzenslust und à la carte

✽ Highlight: 6-Gänge-Menü im Sternerestaurant Maximilians

✽ Entspannen im Freiberg Spa mit beheiztem Outdoorpool

AB 1.516 €

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AUSBLICKE

für 2 Erwachsene im Doppelzimmer (exkl. Kurtaxe)

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KULINARISCHER GEHEIMTIPP %

K U L I N A R I K

EVENTS F R Ü H L I N G

GAUMENFESTSPIELE 2017: DAS BESTE, WAS DIE REGION ZU BIETEN HAT IM OBERSTDORF HAUS MI 21.06.

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KULINARISCHE WALPURGISNACHT & KÜCHENPARTY HEX, HEX! SO 30.04. IM MAXIMILIANS Nichts für schwache Nerven, aber auch nicht nur für Hexen, Zauberer und sonstige märchenhafte Gesellen. Ein fein-freches frühlingsfrisches Allerlei von Zeremonienmeister Tobias Eisele, leckere Weine und grauslig-schöne Atmosphäre entführen Sie in die kulinarische Welt des Freibergs. Schauen Sie sich den ­e inen oder anderen Küchentrick ab und schwingen auch selbst mal den Zauberstab... äh, den Kochlöffel.

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Gute Musik, lockere Stimmung, 14 Köche und ihre Teams aus dem Oberallgäu und Kleinwalsertal erwarten Sie im Oberstdorf Haus zum ­Walking-Dinner. Sternekoch Tobias Eisele und Ludger Fetz sind auch ­d abei. Bei dieser außergewöhnlichen „Stehparty“ kommen Sie voll auf Ihren Geschmack und Ihre Kosten. Karten erhalten Sie bei uns, bei allen teilnehmenden Betrieben sowie im Oberstdorf Haus. 46 € pro Karte

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TOUR DE GOURMET VI D I E D I E

L E G E N D Ä R E B E S T E N

T O U R

D U R C H

R E S T A U R A N T S .

Weitere Infos folgen unter das-freiberg.de

Alles inklusive für 89 € pro Person

MAMA IST DIE BESTE

EIN HUMMER-EVENT

MUTTERTAGS-LUNCH SO 14.05. IM MAXIMILIANS

HUMMER & FRIENDS FR 26.+ SA 27.05. IM MAXIMILIANS

Liebe Sohnemänner, Hotel-Mama-Ausnutzer, Nachwuchs­m amas und Ehegatten: Ehren Sie die Mama an diesem besonderen Tag mit einem Lunchvergnügen der besonderen Art. Es erwartet Sie ein genussvoller Weckglas-Streifzug in 5 Gängen.

Dieses Event ist der Hummer! Freitag und Samstag geben sich Hummer und diverse andere Meeresbewohner die Freiberger Klinke in die Schere und zeigen sich von ihrer besten Seite – in 5 edlen Gängen. Passend dazu: klassische Weißweine und gewohnt lockere Atmosphäre.

Inklusive Weinbegleitung für 59 € pro Person

Inklusive Weinbegleitung für 139 € pro Person

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TERMINE

Für Bilder, Geheimtipps und Angebote: Werden Sie unser Freund bei Facebook unter facebook.com/das.freiberg/

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tu ach n in n r e be 4 Ü al ess ants 4 m staur e 4 R

Genießen Sie bei 4 Übernachtungen die kulinarische Vielfalt unserer Restaurants. Inklusive: Weckglas-Spaß im Fetzwerk, unserer Genuss-Werkstatt, ein 4-GängeMenü von Sternekoch Tobias Eisele in der Stube, schlemmen à la carte im Jagdhaus und als Highlight obendrauf: ein 6-Gänge-Menü im Sternerestaurant Maximilians. Inklusive allen ­Verwöhnleistungen und Langschläfer frühstück. Ab  1.198 €

für 2 Erwachsene im Doppelzimmer (exkl. Kurtaxe)

VIERSAME SPITZE

I H R E G A S T G E B E R Margret & Ludger Bolkart-Fetz

DA S F R E I B E R G

DA S M A X I M I L I A N S

DA S F E T Z W E R K

DA S JAG D H A U S

ROMANTIK-HOTEL

G O U R M E T- R E S TAU R A N T

G E N U S S - W E R K S TAT T

K Ö N I G L I C H - BAY R I S C H

Das etwas andere Hotel 4 Sterne, 27 Zimmer

Fast Slow Food im Weckglas

Leger und unkompliziert 1 Michelin-Stern

Fein-urige Wirtschaft Schöner Biergarten

Kurpark

Das Freiberg Hotel KG Romantik Hotel Freibergstraße 21 D-87561 Oberstdorf

5G

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Tourismus-Info

Familie Bolkart-Fetz Tel: +49 8322 9678-0 Fax: +49 8322 9678-43 [email protected] das-freiberg.de

Preisänderungen, Druckfehler und Irrtümer sind vorbehalten // Idee & Design: ffiagentur.de // Foto S. 08: ©Bergbahnen Oberstdorf/Kleinwalsertal, Fotograf: Jennifer Tautz

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