Unilever Food Solutions Österreich

Rezept-Information Pochiertes Saiblingsfilet auf Gemüseschnitzel mit Zeller-Karottenschaum

Zutaten (10 Portionen) Menge 10

Einheit

Name

Stck.

Saiblinge (kleine Portionssaiblinge, nicht zu groß) KNORR Fond Konzentrat Fisch

10 500

Stck.

KNORR Gemüse-Schnitzel 2.50 KG

g

Gemüse nach Wahl BETA Frit

400

ml

Wasser

50

g

KNORR Sellerie-Karottencreme Suppe

100

ml

RAMA Cremefine Schlagcreme

Zubereitung Bei den Saiblingen das Rückgrat entfernen, aufklappen und wie Rollmops einrollen. In KNORR Fischfond pochieren. KNORR Gemüseschnitzerl in BETA Frit goldgelb frittieren. Gemüse zuputzen, in Stücke schneiden und bissfest kochen. Für den Zeller- Karottenschaum KNOR Sellerie-Karotten-Creme Suppe in kochendes Wasser einrühren und 5 Minuten kochen. Aufmixen, passieren und mit RAMA Cremefine Schlagcreme vollenden. In eine ISI Flasche füllen und mit 2 Patronen aufschäumen. Saiblingsroulade mit Gemüseschnitzerl, Gemüse und Zeller-Karotten-Schaum dekorativ anrichten.

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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10.11.2013