Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Pochiertes Rindsfilet mit Gänseleberschaum, Pak Choy und Vanillerisotto
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name
60
g
KNORR Brat-Aromat
2
kg
KNORR Professional Bouillon Rind 800.00 G
100
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme
1
kg
KNORR Professional Bouillon Gemüse Salz, Pfeffer Auberginenchips PHASE Butter Flavour 3.70 KG
1.5
kg
Rindsfilet
x
Vanilleschote
ml
roter Portwein
2
x
Rosmarinzweige
100
g
Gänseleber
10
g
KNORR Weiße Roux 1 kg
800
g
Pak Choi
600
g
Schalotten
400
g
Risottoreis
125
ml
Weißwein
80
g
Butter
100
g
Käse (Parmesan)
1 200
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
Seite 1
© 2013 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
14.10.2013
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
Zubereitung Rindsfilet mit KNORR Brataromat würzen und in PHASE Butter Flavour rundherum schön braun anbraten. Portwein und Rosmarin in die Bouillon geben. Fleisch einlegen und bei 80°C pochieren. RAMA Cremefine zum Schlagen mit 100ml Bouillon (Poschierflüssigkeit) aufkochen. Gänseleber beifügen und mit Roux binden. Aufmixen, passieren und mit einer ISI Flasche aufschäumen. Pak Choy blanchieren und leicht anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Risotto wie gewohnt zubereiten, dabei mit KNORR Professional Bouillon Gemüse aufgießen und die Vanilleschote mitkochen. Vanillerisotto, pochiertes Rindsfilet, Pak Choy und Gänseleberschaum dekorativ anrichten.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
Seite 2
© 2013 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
14.10.2013
