Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Souffliertes Saiblingsfilet mit Belugalinsen, Flusskrebsenragout und Kräuterpüree
Zutaten (10 Personen) Menge 1000
Einheit
Name
g
Saiblingsfilet RAMA Cremefine Schlagcreme
50
g
Belugalinsen
Pack
Strudelteig
30
g
Schalotten
40
g
Stangensellerie
1
PHASE Butter Flavour 3.70 KG 1
EL
KNORR Collezione Italiana Tomatenmark Weinbrand
350
ml
KNORR Fond Konzentrat Fisch RAMA Cremefine Schlagcreme
1700
ml
Wasser
310
g
KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) KNORR Primerba Gartenkräuter
40
g
Butter
Zubereitung Saiblingsfilets enthäuten und aus 250 g Fischfleisch und RAMA Cremefine Schlagcreme eine Farce herstellen. Bissfest gekochte Belugalinsen unter die Farce mischen. Muffin-Formen mit Strudelteig auslegen. Fischfarce und Saiblingsfilet abwechselnd einlegen und mit Strudelteig bedecken. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C 10-12 Minuten backen. Die Flusskrebse in reichlich kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt etwa 3 Minuten
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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19.10.2013
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Rezept-Information
ziehen lassen. In kaltem Wasser abschrecken. Schwänze und Scheren ausbrechen. Krebskarkassen fein zerstoßen und in PHASE Butter Flavour anrösten. Geschnittene Schalotten und Stangenzeller beifügen und mitrösten. KNORR Tomatenmark beifügen und mit Weinbrand und KNORR Fischfond aufgießen. Einige Pfefferkörner und Dillstängel beifügen und 45 Minuten leicht köcheln lassen. Krebsschwänze und -scheren vor dem Servieren in die Sauce legen. KNORR Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten und mit KNORR Primerba Gartenkräuter und Butterflocken verfeinern
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