Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Glasierte Entenbrust mit Kirschsauce auf Süßkartoffel- Stampf und Lauchgemüse
Zutatenliste (10 Portionen) Menge
Maßeinheit
Name
1,20
kg
Entenbrust
20,00
g
KNORR Würzmix für Kartoffel / Pommes
100,00
g
CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose
5,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili
10,00
g
PHASE Professional Butter Flavour
100,00
g
Schalotten
100,00
ml
Portwein , rot
20,00
ml
Cassis Saft (Johannisbeersaft)
100,00
g
LUKULL Dessert-Kirschen
liter
KNORR Bratenjus
800,00
g
Süßkartoffeln
50,00
g
Butter
5,00
g
KNORR AROMAT universal o.d.Z./o.d.A.
700,00
g
Lauchgemüse
35,00
g
KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter
0,50
Zubereitung Vorbereitung:
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
Seite 1
© 2015 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
15.12.2015
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
Fleisch: • Entenbrust parieren • Aus Topping und Chilipaste die Glasur herstellen Sauce: • Schalotten schälen und in Brunoise schneiden • Knorr Bratenjus, pastös nach Anleitung zubereiten Beilage: • Süsskartoffel waschen, schälen und gleichmässig klein schneiden Gemüse: • Lauch waschen und rüsten Zubereitung:
Fleisch: • Entenbrust würzen, rundum anbraten, auf ein Gitter setzen, im Ofen bei 130°C 10 Minuten rosa garen und regelmässig mit der Glasur einpinseln Sauce: • Schalotten in Phase Butter Flavour dünsten, mit Portwein und Cassissaft ablöschen und bis auf einen Drittel einreduzieren lassen • Kirschen beigeben und aufkochen • Mit Bratenjus auffüllen und falls nötig nach binden Beilage: • Süsskartoffel in Salzwasser weich kochen, abgiessen, zerstampfen, mit Butter und Aromat verfeinern Gemüse: • Lauch blanchieren und mit Gemüsekrönung glasieren
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
769 kJ
2878 kJ
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
Seite 2
© 2015 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
15.12.2015
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
Energie kcal
183 kcal
685 kcal
Fett
10 g
39 g
Kohlenhydrate
14 g
52 g
Eiweiß
8g
29 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
Seite 3
© 2015 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
15.12.2015
