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Milchreis mit Sahne, Mandeln und Kirschsauce Risalamande Zutaten für ca. 3 - 4 Portionen -

100 g Milchreis 500 mL Milch (Vollmilch) 1 Vanilleschote 2 EL Zucker eine Prise Salz je nach Geschmack 150 – 200 mL Sahne (35 % Fett) - 75 g Mandeln (gestiftelt) - ca. ½ EL Honig

Kirschsauce: - 175 g abgetropfte, entsteinte und gezuckerte Kirschen aus dem Glas - 175 mL Flüssigkeit der abgetropften Kirschen - 1 EL Zucker (z. B. Vanillezucker) - 2 TL Speisestärke

Zubereitung - Das Mark der Vanilleschote auskratzen, mit dem Zucker mischen, zusammen mit der ausgekratzten Schote und dem Salz in die Milch rühren und das Ganze in einem Topf zum Kochen bringen. - Den Milchreis hineinrühren und das Ganze erneut zum Kochen bringen. - Dann die Hitze auf eine niedrige Stufe runterdrehen, den Reis ca. 30 min unter gelegentlichem Rühren Quellen lassen und danach die Vanilleschote entfernen und den Reis zum Abkühlen vom Herd nehmen. - Währenddessen 50 g der Mandeln hacken, in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun sind und dann beiseite stellen. - Die restlichen 25 g Mandeln ebenfalls rösten, sobald sie goldbraun sind in der Pfanne mit dem Honig mischen und sie zum Abkühlen auf einem Stück Backpapier ausbreiten. - Für die Kirschsauce 2 EL des Kirschswassers mit der Speisestärke verrühren und die restliche Flüssigkeit in einem Topf zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Köcheln bringen. - Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, die Speisestärkemischung hineinrühren und 2 – 3 min köcheln lassen. - Die Kirschen hineinmischen und die Sauce etwas abkühlen lassen. - Wenn der Milchreis abgekühlt ist, die Sahne steifschlagen und zuerst die gehackten, gerösteten Mandeln in den Reis mischen und dann auch die Sahne unterheben. - Den fertigen Milchreis mit der Kirschsauce und den Honigmandeln servieren.

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