Ente mit Rotweinsoße Zutaten

- ca. 400 g Entenbrust - Salz - Pfeffer - 1 EL Honig - 1 Zwiebel (grob kleingeschnitten) - ½ Packung Suppengemüse (grob kleingeschnitten) - 200 mL Rotwein (z.B. Dornfelder lieblich) - 200 mL Geflügelfond - 2 Knoblauchzehen (gehackt) - ½ TL Rosmarin - 2 – 3 frische Thymianzweige - 1 Lorbeerblatt - 1 TL Speisestärke verrührt mit 2 - 3 TL kaltem Wasser (zum Andicken der Soße)

Infos Portionen: 2

Zubereitung - Die Hautseite der Entenbrust salzen und pfeffern, dann die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine erhitzte Pfanne (ohne Öl) legen, ca. 5 min braten lassen und währenddessen auch die andere Seite mit Salz und Pfeffer würzen - Wenn die Hautseite goldbraun ist, wenden, auch die andere Seite leicht bräunen und in der Zeit die Haut mit etwas Honig bestreichen - Danach in eine Auflaufform geben, die Hautseite nochmals mit etwas Honig bepinseln und die Ente erstmal beiseite stellen - Das überschüssige Fett (der Ente) aus der Pfanne entfernen und in der selben Pfanne das Suppengemüse zusammen mit der Zwiebel anrösten - Mit Rotwein und Fond ablöschen, dann auch den Knoblauch, den Rosmarin und den restlichen Honig hineinrühren, das Ganze kurz zum Kochen bringen und zusammen mit den Thymianzweigen und dem Lorbeerblatt zur Ente in die Auflaufform geben (aber nur drumherum und nicht darüber) - Das Ganze bei 160°C Umluft in den Ofen schieben bis die Ente gar ist (ca. 40 – 60 min) - Danach die Ente aus der Soße herausholen, in etwas Alufolie wickeln, wieder beiseite stellen und auch das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus der Soße entfernen - Die Soße durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen - Das abgesiebte Gemüse pürieren und ca. 3 EL davon in die aufgefangenen Soße rühren - Die Soße mit Salz abschmecken, die Speisestärke hineinrühren, kurz unter Rühren leicht aufkochen lassen bis sie angedickt ist und dann nur noch leicht warm halten bis serviert wird - Die Hautseite der Entenbrust ganz leicht mit Öl bestreichen und die Ente bei Grillfunktion nochmal ganz kurz bei hoher Stufe in den Ofen geben bis die Haut schön knusprig ist (dabei aber aufpassen, da die Haut sonst leicht verbrennt) - Die fertige Ente in Scheiben schneiden, zum Servieren etwas von der Soße darüber geben und als Beilgae z.B. Katroffelknödel und Rotkohl reichen :)

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