Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Gebackenes Spanferkelkotelett auf cremigen Kohl, Kirschsauce, Spanferkelfilet mit Mangold, Karotten und Gemüselaibchen
Zutatenliste (10 Portionen) Menge
Maßeinheit
Name Für das Spanferkelkotelett
600,00
g
Spanferkel -Kotelett
400,00
g
KNORR Profi-Mix Zubereitung für Panade 5.00 KG
300,00
g
Wirsing
70,00
g
KNORR Gourmet Rahm Sauce 1.00 kg
500,00
ml
Wasser
100,00
ml
PHASE Butter Flavour 0.90 KG
50,00
g
KNORR Bratenjus, pastös 1.40 KG
500,00
ml
Wasser
60,00
ml
KNORR Balsamico Dressing 1.00 l
200,00
g
LUKULL Dessert-Kirschen 2.00 KG Für das Spanferkelkotelett
600,00
g
Spanferkel -Filet
500,00
g
Mangold
200,00
g
Karotten
10,00
Stück
KNORR Gemüse-Laibchen - vorgebacken
30,00
g
KNORR AROMAT für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A. 0.50 KG
40,00
ml
PHASE Butter Flavour 3.70 KG
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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24.11.2013
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
100,00
g
Frühlingszwiebeln
80,00
g
Bohnen, schwarz
80,00
g
Dicke Bohnen
140,00
g
Kohlrabi
60,00
g
KNORR Gemüse Kraftbouillon 1.00 KG
1,00
l
Wasser Safran
24,00
g
KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg
Zubereitung Den Rücken in Fix Panierung wenden und in Butter Flavour gold braun braten. Den geschnittenen Wirsing al dente blanchieren und in die bereits zubereitete Rahmsauce geben. Essig und Wasser aufkochen und die Bratejus einrühren. Die Kirschen vor dem Anrichten dazu geben. Das gewürzte Filet allseitig in Butter Flavour anbraten und kalt stellen. Das Filet in den blanchierten Mangold einwickeln Nun das Filet in blanchierte Karottenbahnen wickeln und in Frischhaltefolie bei 80°C Wasserdampf rosa garen. Den Restlichen Mangold in Butter Flavour anschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat nachschmecken. Die Gemüse Laibchen bei 210°C im Ofen Heißluft garen. Das Gemüse rüsten und al dente in der Gemüsebouillon blanchieren ( bei dem Kohlrabi etwas Safran dazu geben) Den Mangold und das Gemüse auf ein Blech setzen, bei 80% Wasserdampf regenerieren. Anschließend das Fleisch und die Gemüse Laibchen wie auf dem Foto arrangieren.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
534 kJ
3261 kJ
Energie kcal
127 kcal
777 kcal
Eiweiß
6g
34 g
Kohlenhydrate
9g
58 g
Fett
7g
45 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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24.11.2013
