Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation Gebackenes Egli-Crevetten-Töpfchen

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name

500,00

g

Blätterteig

800,00

g

Eglifilet

300,00

g

Riesencrevettenschwänze

400,00

g

Romanesco

200,00

g

Bohnen, grün

2,00

cl

SAIS® Sais Goldflex

20,00

g

KNORR® Mise en Place Schalotten

100,00

g

Morcheln

3,00

cl

Cognac

1,20

l

Zitronen Sauce KNORR, zubereitet

1,00

dl

Fisch Fond KNORR, zubereitet

2,00

dl

RAMA Cremefine Cuisine

1,00

g

Safran, gemahlen

Zubereitung Zubereitung • Blätterteig ausrollen und etwas grösser als das Töpfchen ausstechen • Eglifilets portionieren • Riesencrevetten schälen und Darm entfernen • Romanesco und Bohnen rüsten, blanchieren und auskühlen lassen • Morcheln gründlich waschen und vierteln

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02.01.2016

Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation

• Schalotten mit den Morcheln in Goldflex dünsten und mit Cognac flambieren • Zitronensauce nach Anleitung herstellen • Zitronensauce mit Fischfond, Rama Cremefine Cuisine und Safran mischen und auskühlen lassen • Eglifilet, Riesencrevetten, Romanesco, Bohnen, Morcheln und Sauce in Cocotten füllen • Cocottenrand mit Eigelb bestreichen und mit Blätterteig zudecken • Blätterteighaube mit gezackten Blätterteigbahnen dekorieren • Mit Eigelb-Rama-Gemisch bepinseln und im Ofen bei 180°C backen

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02.01.2016