Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Wildschweinrücken mit Kirschsauce
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
1,80
kg
Wildschweinlachse
2,00
g
Pfeffer
150,00
g
Karotten
300,00
g
Sellerie
300,00
g
Zwiebeln
l
Rotwein
g
Butter
Stück
Eigelb
150,00
g
KNORR Croutinos mit Sonnenblumenkernen 0.70 KG
15,00
g
Zucker
850,00
g
Schattenmorellen
90,00
g
KNORR Wild Jus 450.00 g
1,00
g
Thymian frisch
1,00
g
Salbei, frisch
1,00
l
Wasser
60,00
g
Bienenhonig
30,00
ml
Balsamicoessig, weiß
1,00 100,00 4,00
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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22.11.2013
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Rezept Detailinformation
Zubereitung Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trockentupfen. Die Kräuter mit den Pfefferkörnern im Mörser zerstossen, das Fleisch damit einreiben und 2 Stunden stehen lassen. Die Karotten in Scheiben, Die Sellerieknolle kleinschneiden. 2/3 der Zwiebeln in Ringe und 1/3 der Zwiebeln in Würfel schneiden. Den Wein mit der Karotte, dem sellerie, den Zwiebelringen und dem Rotwein zum Kochen bringen, noch warm Über das Fleisch giessen. 2 Stunden marinieren. Das Fleisch trocken tupfen und mit den Zwiebelwürfeln in Butter Flavour anbraten, mit der Marinade ablöschen und zugedeckt im Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten garen. Die Butter zerlassen, mit den Eigelb, den CROUTINOS-Bröseln und dem Zucker mischen. Den Braten damit bestreichen, überkrusten und warm stellen. Den Honig karamelisieren und mit dem Essig ablöschen den Kirschsaft dazugeben und um die hälfte reduzieren. Das Wasser hinzu geben und aufkochen. Die Jus zu Wild einrühren und kurz vor dem Anrichten die Kirschen hinzu geben.
TIPP: Es passen sehr gut Kartoffel-Maronenkroketten und Rote Beetekraut dazu.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
469 kJ
2782 kJ
Energie kcal
112 kcal
662 kcal
Eiweiß
7g
41 g
Kohlenhydrate
5g
31 g
Fett
6g
35 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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22.11.2013
