Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Waldpilz-Fenchel-Pecorino-Risotto mit geräucherter Entenbrust
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name
250
g
Eierschwammerl
250
g
Herbsttrompeten
250
g
Shii Take Pilze
250
g
Steinpilze
1
kg
Reis, Arborio
4
Stck.
Zwiebel weiß, klein gehackt
2
Stck.
Knoblauch fein geschnitten
2
Stck.
Fenchelknolle Pernot
1
Petersilie
1.3
l
KNORR Professional Bouillon Gemüse
250
g
Butter Pecorino
250
ml
Weißwein Salz, Pfeffer schwarz
5
Stck.
Entenbrust
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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© 2013 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
20.10.2013
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
geräuchert MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L
Zubereitung Die Hälfte der Zwiebel in Olivenöl anschwitzen und auf kleiner Flamme weich dünsten, Reis dazugeben, kurz mit anschwenken bis er glasig ist, gut verrühren mit dem Weißwein löschen, Regelmäßig mit kleinen Mengen KNORR Professional Bouillon Gemüse aufgießen solange bis der Reis noch körnig ist. Die Pilze in die gewünschte Größe schneiden, mit der verbleibenden Zwiebelhälfte anrösten, Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend alles mit dem Risotto vermengen, mit KNORR Professional Bouillon Gemüse zu einer cremigen Masse aufkochen. Der Reis sollte noch Biss haben, aber keinesfalls zu weich sein. Mit Pecorino und Butter zur gewünschten Konsistenz binden. Je nach Gusto kann das Risotto mit Petersilie abgeschmeckt oder damit ausgarniert werden. Die geräucherte Entenbrust im Rohr leicht erwärmen, in Scheiben schneiden und auf dem Risotto anrichten.
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20.10.2013
