Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Honig-Malz glasierte Schweineschulter, mit karamelisierter Knoblauch-Ingwer-Jus
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
kg
Schweineschulter , mit Schwarte
g
KNORR Sauce zu Schweinebraten
l
Wasser
150,00
g
Bienenhonig , Eukaliptus
330,00
ml
Malzbier
10,00
ml
PHASE Professional Butter Flavour
20,00
g
Ingwer, frisch
20,00
g
Brauner Rohrzucker
20,00
g
Knoblauch
480,00
g
PFANNI Serviettenknödel nach original österreichischem Rezept
1.200,00
g
Weißkraut
20,00
ml
PHASE Professional Butter Flavour
100,00
g
Zwiebeln
1,50 120,00 1,00
Zubereitung Schweineschulterschwarte mittels Teppichmesser glleichmäßig rautenförmig einschneiden. Den Honig mit dem Malzbier und etwas Wasser aufkochen. Den Ansatz in ein Blech geben und den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten darauf setzen. Den Bauch mit dem Ansatz übergießen und bei 140°C im Ofen durch immer wieder übergießen mit dem Ansatz garen. Je öfter man den Bauch übergießt je Geschmacksvoller wird er.
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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13.12.2015
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Rezept Detailinformation
Den Schweinebraten aus der Pfanne heben und zugedeckt warmstellen. Knoblauch und Ingwer schälen, in Scheibchen schneiden und mit dem Zucker unter Zugabe von Butter Flavour in einer Pfanne karamelisieren.
Die Sauce zu Schweinebraten nach Anleictung zubereiten.
Den Schweinebratenfond mit der zubereiteten Sauce zu Schweinebraten ablöschen, durchköcheln lassen, passieren und zuletzt mit dem karamelisierten Ansatz von Ingwer und Knoblauch verfeinern.
Dazu passen geschmortes Weißkraut oder geschmorter Chicorée, Knödel in allen Variationen, u.a.m.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
609 kJ
3025 kJ
Energie kcal
145 kcal
720 kcal
Fett
8g
39 g
Kohlenhydrate
11 g
55 g
Eiweiß
7g
35 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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13.12.2015
