Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Geschmorte Kalbswangerl in Thymianglace mit sautierten Eierschwammerln, jungem Sommergemüse und Rahmpolenta
Zutaten (10 Portionen) Menge 10 500
Einheit
Name
Stck.
Kalbswangerl
g
Röstgemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch)
6
Stck.
Knoblauch
80
g
KNORR Collezione Italiana Tomatenmark
250
ml
Rotwein
50
g
KNORR Primerba Thymian
60
g
KNORR Professional Bouillon Rind 800.00 G
200
g
Eierschwammerl
Stck.
Zwiebel
g
KNORR Primerba Gartenkräuter
2 60
KNORR Braune Roux 1 kg 500
ml
Milch
500
ml
Wasser
160
g
Polentagrieß
125
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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© 2013 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
17.11.2013
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
60
g
Käse (Parmesan)
60
g
Butterflocken Salz, Pfeffer weiß Muskatnuss Frühlingszwiebel junge Karotten Broccoli frisch Gelbe Rüben
Zubereitung Kalbswangerl würzen und beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und Röstgemüse darin gut anrösten, tomatisieren und mit Rotwein ablöschen. Mit KNORR Professional Bouillon Rind und 1 1/2l Wasser aufgießen, KNORR Primerba Thymian beigeben und zugedeckt rund 90 Min. dünsten lassen. Sauce abseihen und kurz einreduzieren, mit KNORR Brauner Roux binden. Eierschwammerl putzen, Zwiebel feinwürfelig schneiden und kurz in Olivenöl anschwitzen. Mit KNORR Primerba Feine Gartenkräuter würzen. Für die Polenta, Wasser, RAMA Cremefine Schlagcreme und Milch aufkochen lassen, mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen, Polentagrieß einkochen und langsam unter ständigem rühren ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Butterflocken und geriebenem Parmesan vollenden. Mit Gemüse der Saison servieren.
Tipp: Verwenden Sie zur Dekoration Thymianzweige.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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17.11.2013
