Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Geschmorte Lammstelze mit Grießtaler „Pesto Rosso“ und grünen Bohnen
Zutaten (1 batches) Menge
Einheit
Name
10
Stck.
Lammkeule ohne Knochen
10
Stck.
Lammkeule ohne Knochen
10
Stck.
Lammkeule ohne Knochen
10
Stck.
Lammkeule ohne Knochen klein (ca. 250-300g) klein (ca. 250-300g) klein (ca. 250-300g) klein (ca. 250-300g)
200
g
Mirepoix
200
g
Mirepoix
200
g
Mirepoix
200
g
Mirepoix (Karotten, Stangensellerie, gelbe Rüben, Zwiebeln) (Karotten, Stangensellerie, gelbe Rüben, Zwiebeln) (Karotten, Stangensellerie, gelbe Rüben, Zwiebeln) (Karotten, Stangensellerie, gelbe Rüben, Zwiebeln)
500
ml
Milch
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
Seite 1
© 2013 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
13.12.2013
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
500
ml
Milch
500
ml
Milch
500
ml
Milch
20
g
Butter
20
g
Butter
20
g
Butter
20
g
Butter Muskatnuss, gemahlen Muskatnuss, gemahlen Muskatnuss, gemahlen Muskatnuss, gemahlen
160
g
Grieß
160
g
Grieß
160
g
Grieß
160
g
Grieß
1
x
Eigelb
1
x
Eigelb
1
x
Eigelb
1
x
Eigelb
300
ml
Rotwein
300
ml
Rotwein
300
ml
Rotwein
300
ml
Rotwein
500
ml
KNORR Professional Bouillon Gemüse
500
ml
KNORR Professional Bouillon Gemüse
500
ml
KNORR Professional Bouillon Gemüse
500
ml
KNORR Professional Bouillon Gemüse
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13.12.2013
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
250
g
Fisolen
250
g
Fisolen
250
g
Fisolen
250
g
Fisolen MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L MAIZENA Fix dunkel MAIZENA Fix dunkel MAIZENA Fix dunkel MAIZENA Fix dunkel PHASE Butter Flavour 3.70 KG PHASE Butter Flavour 3.70 KG PHASE Butter Flavour 3.70 KG PHASE Butter Flavour 3.70 KG
Zubereitung Lammstelzen würzen, anbraten, Mirepoix dazugeben, mit Rotwein ablöschen. Mit KNORR Professional Bouillon Gemüse auffüllen, Kräuter dazugeben und zugedeckt ca. 1 bis 1,5 Stunden schmoren. Die Milch mit der Butter aufkochen, mit Muskat würzen, den Grieß einrühren und unter ständigen Rühren bei kleiner Hitze durchkochen. Kurz auskühlen lassen, Eigelb dazugeben und auf ein Blech aufstreichen mit KNORR Primerba Pesto Rosso einpinseln eine zweite Schicht Grießmasse darauf legen, Halbmonde ausstechen und in Phase Butter flavour leicht anbraten. Die grünen Bohnen schneiden, blanchieren und in Olivenöl schwenken. Den Lammfond passieren und mit Maizena Fix Dunkel binden. Die geschmorte Lammstelze mit den Talern sowie den grünen Bohnen anrichten und der Sauce nappieren.
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13.12.2013
