Rosenberg Gesellschaft für ganzheitliche Gesundheit und Bildung gGmbH / Rosenberg Health & Management GmbH & Co. KG Forsthausstraße 6 D-63633 Birstein tel 0049 (0)6054-9131-0 . fax -36

Europäische Akademie für Ayurveda Ayurveda-Gesundheitsund Kurzentrum

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Bunter Spargelteller mit Pesto

Rezept aus der Ayurveda-Küche in Birstein von Dag Weinmann

Zutaten für 4 Personen 400g weißer Spargel 250g grüner Spargel Salz 1 TL Butter 1 rote Spitzpaprika 1 Prise Rohrzucker ¼ TL Chili-Aphrodite (Rosenberg AyurMed-Gewürzmischung) oder Chilipulver 1 EL Sesam Ghee Für das Pesto: verschiedene Kräuter (Dill, Petersilie, Sauerampfer, Rucola, Fenchelgrün, etc.) Orangensaft Olivenöl 1 Prise Currypulver 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer

Zubereitung 1. Den weißen Spargel in Salzwasser und Butter gar köcheln. 2. D  en grünen Spargel schräg klein schneiden, Ghee in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Sesam darin knackig anbraten, mit Salz und einer Prise Rohrzucker bestreuen.

2014 © Rosenberg Europäische Akademie für Ayurveda . D-63633 Birstein

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3. S pitzpaprika in Ringe schneiden, ebenso in einer Pfanne mit einer Prise Rohrzucker, Salz und Chilipulver knackig anbraten. 4. Für das Pesto aus allen Zutaten eine homogene Masse mixen, welche nicht zu fest ist. 5. D  en weißen Spargel in große Stücke schneiden, grünen Sesam-Spargel und die knackigen Paprikastreifen dazugeben, mit Pesto beträufeln. *Dazu passen Kartoffelrösti*

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