Rosenberg Gesellschaft für ganzheitliche Gesundheit & Bildung gemeinnützige GmbH Forsthausstraße 6 D-63633 Birstein

Europäische Akademie für Ayurveda Ayurveda-Kurzentrum

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Rezept

Ayurvedisches Taboulé

Heißer Sommer – kühlendes Couscous-Rezept aus der Ayurveda-Küche ZUTATEN 2 Tassen Couscous 4 Tassen Wasser 1 kleine Karotte 2 Stangen Staudensellerie 2 Tomaten 100 g grüne Bohnen 1 TL Ghee 1/2 TL Gemüsebrühe, gekörnt 1/4 TL Panch Puren (falls verfügbar) 1/4 TL Garam Masala 1 EL Sojasoße 2 EL Olivenöl Saft einer Zitrone frische Petersilie Salz ZUBEREITUNG 1. Das Couscous mit heißem Wasser übergießen, aufkochen und ausquellen lassen. 2. Das Ghee in einem Topf erhitzen, Panch Puren Gewürzmischung kurz anrösten. Das sehr fein geschnittene Gemüse (Karotten, Staudensellerie und Bohnen) zufügen, etwas Wasser und Gemüsebrühe untermischen und knackig dünsten. 3. Die Tomaten würfeln und die Petersilie fein hacken. 4. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Sojasoße, Garam Masala und Petersilie eine Soße anrühren und zusammen mit den rohen Tomaten und dem gedünsteten Gemüse unter das Couscous mengen. Gutes Gelingen! 2010 © Rosenberg Europäische Akademie für Ayurveda . D-63633 Birstein

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