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R o h k ö st l i c h e V i e l f a l t

Zum Sattessen Power-Hauptgänge

Hier wird es richtig interessant: Ob einfaches

raffiniert kombiniert und verarbeitet – da kom­

»Nudel«-Gericht oder Gourmet-Kunst, die Haupt­

men Gaumen und Magen, Herz und Seele glei­

gänge machen schon beim Zubereiten Spaß. Und

chermaßen auf ihre Kosten. Selbst ein »typisch

sie sind natürlich super lecker! Vielfältige Zutaten,

deutsches« Gericht findet sich hier (Seite 158).

– Rohe Klassiker –

Z w e i e r l e i P e s t o u n d Pa s ta W i l d k r ä u t e r-P e s t o 1 Knoblauchzehe 80 g Pinienkerne ½ Zitrone 100 g Brennnesseln, Bärlauch oder ­Brunnenkresse 100 ml Olivenöl (+ etwa 30 ml zum Abfüllen im Glas) Meersalz Pfeffer

• Knoblauch schälen und halbieren. Zusam­ men mit den Pinienkernen in einer Küchen­ maschine zu einem feinen Mehl verarbeiten. Zur Seite stellen. • Zitrone auspressen. Wildkräuter grob hacken und zusammen mit dem Zitronensaft in die Küchenmaschine geben. Kurz durchmischen. • Pinienkernmehl, Öl und Gewürze hinzufü­ gen. So lange verarbeiten, bis die gewünschte

Zubereitungszeit: etwa 10 bis 15 Minuten

Konsistenz erreicht ist. • In ein Schraubglas füllen. Mit weiterem Oli­ venöl bedecken, damit es sich 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank hält.

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Zum S a tt e ss e n

P o w e r - H a uptg ä n g e

Z u c c h i n i-B a n d n u d e l n 3 Zucchini Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten

• Aus den Zucchini mit einem Julienneschäler lange, hauchdünne Steifen herstellen.

Tipp Mit Gemüseschneidern können lange Spaghetti oder Spaghettini aus Zucchini, Spargel oder Karotten produziert werden. Die Anschaffung ist aber nicht unbedingt

S pa r g e l -S pa g h e t t i

notwendig, da auch mit Sparschälern, Gemüsehobeln und Julienne-Schälern schnell und einfach »Gemüsepasta«

1 Bund Spargel

hergestellt werden kann – glutenfrei,

Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten

kalorienarm und nährstoffreich!

• Spargel schälen. Köpfe abschneiden. Mit Juli­ enne-Schäler Stangen in Spaghetti verwandeln. Mit Pesto oder einer Tomatensauce anrichten, dabei mit den Spargelköpfen garnieren.

P i s ta z i e n-P e s t o r o s s o 80 g sonnengetrocknete Tomaten 1 Knoblauchzehe 80 g Pistazien, ungesalzen ½ Zitrone 3 Basilikumblätter 100 ml Olivenöl (+ etwa 30 ml zum Abfüllen) Meersalz, Pfeffer Zubereitungszeit: etwa 10 bis 15 Minuten Einweichzeit: 1 bis 2 Stunden

• Tomaten für 1 bis 2 Stunden einweichen. • Knoblauch schälen und halbieren. Zusam­ men mit den Pistazien in einer Küchenma­ schine zu einem feinen Mehl verarbeiten. • Zitrone auspressen. Saft sowie Tomaten und Basilikum hinzufügen. Öl einlaufen lassen, während die Küchenmaschine weiterläuft.

Das Pesto

hält im Kühlschrank mit Öl aufgefüllt im Schraubglas 1 bis 2 Wochen.