Nutella Ricotta Hörnchen Zutaten für den Blätterteig: - 250 g Mehl - 250 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank und in Würfel geschnitten) - 100 – 125 mL kaltes Wasser - 1 (flacher) TL Salz

Infos für die Füllung und Deko: - Nutella (ca. 12 TL) - Ricotta (ca. 12 TL) - ein paar gehobelte Mandeln - etwas Puderzucker zum Bestreuen - etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen

Portion: 12 Stk



Zubereitung Teig: - Das Salz in das Mehl hineinmischen, die kalten Butterwürfel hineinbröseln und grob mit dem Mehl verkneten, sodass man Butterbrösel erhält (siehe Video) - In der Mitte eine Mulde formen, da das Wasser hineingeben (mit 100 mL anfangen und nach Bedarf mehr hinzufügen) und daraus mit der Hand (sanft) einen weichen, mit Butter marmorierten Teig kneten - Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 20 min im Kühlschrank ruhen lassen - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche nochmal leicht kneten und so gut es geht zu einem Rechteck formen - Das Rechteck ausrollen bis es in etwa 7 mm dick ist, das obere und untere Drittel einfalten (siehe Video) und wieder in Frischhaltefolie eingewickelt etwa 30 min im Kühlschrank ruhen lassen - Das dreilagig gefaltete Teigrechteck längs ausrollen, wieder oben und unten einfalten, wieder längs ausrollen, erneut dreilagig einfalten, in Frischhaltefolie einwickeln, 30 min in den Kühlschrank legen (siehe Video) und nach Bedarf verwenden Hörnchen: - Den gekühlten Teig so gut es geht rechteckig ausrollen, sodass sich 12 in etwa 10-12 cm große Quadrate daraus schneiden lassen - Die Quadrate entweder direkt verwenden oder mit Frischhaltefolie umwickelt und mit jeweils Frischhaltefolie dazwischen nochmal kurz im Kühlschrank kühlen (ca. 15-20 min) - Die Blätterteigquadrate leicht mit Mehl bestäuben, auf einer ebenfalls leicht bemehlten Fläche nochmal leicht etwas größer rollen (auf ca. 12-15 cm) und mit je ca. einem TL Nutella bestreichen - In eine Ecke etwas Ricotta geben (ca. ¾ -1 TL), die Quadrate jeweils diagonal aufrollen und zu Hörnchen formen (siehe Video) - Die fertig geformten Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier legen, leicht mit der geschmolzenen Butter bestreichen, mit den gehobelten Mandeln bestücken und ca. 12-14 min im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft backen bis sie goldbraun sind - Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen

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inspired by Amanda Kelly