Moo Shu Pork Wraps Zutaten -

450 g Fleisch (in kleine, dünne Streifen geschnitten) 4 Eier 120 g Bambussprossen (Juliennestreifen) 1 kleine Karotte (Juliennestreifen) ca. 170 g Chinakohl (in kleine, dünne Streifen geschnitten) 2 Lauchzwiebeln (in mundgerechte Stücke geschnitten) 8 getrocknete Shiitake Pilze (eingeweicht und in dünne Scheiben geschnitten) 4 Knoblauchzehen (gehackt) ein Stückchen Ingwer (ungeschält ca. 20 g; gehackt)

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ca. 125 mL Wasser 3-4 EL dunkle Sojasauce 3-4 EL helle Sojasauce 3 EL Sherry 3 EL Tapiocamehl (alternativ geht auch Speisestärke) 2 TL Zucker 1 TL Salz oder nach Geschmack 1 ½ TL dunkles Sesamöl Mandarin Pancakes für die Wraps Hoisinsauce zum Bestreichen der Wraps

Infos Portion: ca. 24 kleine Wraps

Zubereitung - Das Fleisch mit einem EL Tapiocamehl, der hellen Sojasauce, zwei EL Sherry und einem TL Sesamöl mind. 2-3 Stunden marinieren - Zur Vorbereitung der Sauce den restlichen einen EL Sherry, die dunkle Sojasauce, einen halben TL Sesamöl, das Salz, den Zucker, 2 EL Tapiocamehl und das Wasser miteinander verrühren - Die Eier miteinander verquirlen, unter Rühren braten und dann wieder aus der Pfanne holen - In der selben Pfanne die Lauchzwiebeln zusammen mit dem Ingwer und dem Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten und dann das Fleisch dazugeben - Wenn das Fleisch fast gar ist, die Pilze zusammen mit der Karotte und den Bambussprossen hinzufügen, kurz weiterbraten und dann auch den Chinakohl hineingeben - Dann die Sauce dazugeben, solange weiterbraten bis alles gut gemischt ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und zum Schluss die gebratenen Eier hineinmischen - Das Moo Shu Pork entweder so z.B. mit Reis servieren oder mit etwas Hoisinsauce und den Mandarin Pancakes als Wraps verzehren (siehe Video)

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