Dim Sum - Siu Mai Zutaten

Füllung - 130 g Hackfleisch - 110 g Garnelen (kleingehackt) - 2 Lauchzwiebeln (in kleine Ringe geschnitten) - 2 getrocknete Shiitake Pilze (in heißem Wasser eingeweicht und kleingehackt) - 2 Scheiben Ingwer (fein gehackt) - Salz und Pfeffer - 2 TL Sesamöl - 2 EL Oystersauce - 2 TL Sherry - 16 Erbsen - 16 erbsengroße Karottenstücke

Teig - 75 g Weizenmehl - 32 g Tapiocamehl (alternativ Kartoffelmehl) - 1 ¼ TL Pflanzenöl - Prise Salz - 125 mL kochendes Wasser

Infos Portion: 16 Stück Arbeitszeit: ca. 45 min Brennwert: ca. 64 kcal pro Stk.

Zubereitung Füllung: - Für die Füllung einfach die gesamten Zutaten zusammenmischen Teig: - Die beiden Mehlsorten zusammenmischen, eine Prise Salz dazugeben und dann das Öl untermischen - Das heiße Wasser dazugeben, zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 5 min ruhen lassen - In 16 Stücke teilen und jeweils gleichmäßig zu Teigblättern ausrollen Jeweils 1 ½ TL Füllung auf die Mitte eines Teigblattes geben und die Seiten hochklappen und zusammenknautschen, sodass das Siu Mai eine Taille bekommt und oben offen ist (siehe Video) Auf jedes Siu Mai jeweils eine Erbse und ein Karottenstückchen platzieren Siu Mais 10 -15 min dämpfen Als Soße eignet sich z.B. Sriracha Chilisoße mit einem Schuss Hoisinsauce (ca. 1 EL Sriracha + 1 TL Hoisin)

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